Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

7 домашних соусов, которые д…

7 домашних соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу. Изумительный вкус!

26 июл, 16:36
+67 17
Он собрал всякий строительны…

Он собрал всякий строительный мусор, а спустя 4 месяца перевез семью в сказочный домик

1 авг, 20:54
+64 14
Неприхотливые цветы для новы…

Неприхотливые цветы для новых или заброшенных участков

7 авг, 11:41
+58 19
История отчаянной переделки:…

История отчаянной переделки: как деревенскую халупу превратили в дом мечты

2 авг, 21:04
+52 32

Заготовки на зиму из зеленых томатов - 6 проверенных рецептов

развернуть

В нынешнее холодное лето грустная шутка про «страну вечнозеленых помидоров» становится особенно актуальной. Но опытные хозяйки и зеленым томатам находят применение! В этой подборке из книги

Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» вы найдете оригинальные рецепты заготовок из зеленых помидоров, опробованные, как самим автором, так и ее коллегами-дачниками из Санкт-Петербурга, участниками городских садоводческих клубов и выставок.

Из зеленых томатов получаются вкусные заготовки на зиму

Из зеленых томатов получаются вкусные заготовки на зиму

Салат из зеленых томатов

Взять огурцы, зеленые томаты, болгарский перец, кабачки или патиссоны в равном количестве. Дополнительно — морковь и лук, в три раза меньше, чем основных овощей. Соль и сахар класть по вкусу; растительное масло для обжарки овощей, 1–2 ст.ложки 9% уксуса, один стручок красного горького перца.

Приготовление:

1. Нашинковать морковь и лук, обжарить на растительном масле по отдельности, сложить в эмалиро ванную посуду.

2. Нарезать огурцы, кабачки, зеленые томаты, болгарский перец и сложить в ту же посуду.

3. Добавить сахар, соль и красный горький перец. Тушить на небольшом огне примерно 40–45 минут, время от времени размешивая, чтобы масса не подгорела.

4. Снять с огня, добавить уксус, хорошо размешать и сразу разложить по стерильным банкам, сразу закатать.

5. Остудить под одеялом, не переворачивая на крышки. Хранить в холодильнике.

Если банки перед закаткой стерилизовать, то можно хранить при комнатной температуре. Либо можно перед закаткой налить поверху массы столовую ложку водки. Тогда можно хранить в холодном месте.

Рецепт М. Поткиной

Салат из зеленых томатов (дунайский)

  • 3 кг зеленых томатов,
  • 1 кг лука репчатого,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг моркови,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан сахара,
  • 4 ст. л. соли,
  • 4 ст. л. 9% уксуса.

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Приготовление:

1. Все овощи нарезать, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса.

2. Размешать, поставить на небольшой огонь.

3. Довести до кипения и проварить, размешивая, 5–7 мин.

4. Добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

5. Закатать, медленно остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Засолка зеленых томатов

  • 2 кг зеленых томатов,
  • 4–5 штук болгарского перца,
  • 2 головки чеснока,
  • большой пучок (40 г) укропа,
  • 2–3 ст. л. соли (по вкусу).

Приготовление:

1. Укроп, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, добавить соль и все перемешать.

2. Разрезать томаты пополам, сложить в посуду для квашения слой томатов разрезами вверх, пересыпать приготовленной заправкой.

3. Накрыть срезами томатов заправку, пересыпать заправкой.

4. Снова слой томатов разрезами вверх и так далее.

5. Положить перевернутую тарелку на томаты и поставить на нее сверху гнет.

6. Поставить в теплое место для квашения на 3–4 дня. Как только появится пена и кисловатый запах, гнет снять, томаты плотно уложить в банки, залить образовавшимся рассолом и закатать.

Хранить в холодильнике или на холоде.

Оставшимся после употребления томатов рассолом можно заправлять кислые щи, рассольники и солянки.

Рецепт Г. Осиповой

Зеленые томаты с чесноком

На каждый зеленый помидорчик мелкого или среднего размера брать одну дольку чеснока.

Для рассола потребуется 1 ст. л. соли с верхом на 1 л воды.

Приготовление:

1. Очистить от плодоножек томаты, срезать в этом месте маленькую верхушку и воткнуть в середину каждого плода очищенную дольку чеснока.

2. Приготовить рассол из соли и воды и довести его до кипения.

3. Сложить томаты в стерильные банки и залить рассолом.

4. Закатать, не переворачивая банки, остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре.

Рецепт Н. Ажоткиной

Фаршированные зеленые томаты

  • 1 кг зеленых томатов,
  • 2–3 головки чеснока,
  • 15 штук болгарского сладкого перца,
  • пучок петрушки,
  • 1–2 веточки мяты,
  • 3 ч. л. соли,
  • полстакана 9% уксуса.

Фаршированные зеленые томаты

Фаршированные зеленые томаты

Приготовление:

1. Срезать верхушку у томатов, вынуть ложкой сердцевину.

2. Из сердцевины томатов, чеснока, перца, петрушки и мяты приготовить фарш, пропустив все через мясорубку.

3. Начинить смесью томаты и накрыть срезанными верхушками.

4. Выложить нафаршированные томаты в банки, каждый ряд посолить.

5. В заполненные банки добавить уксус так, чтобы заполнить все пустоты и покрыть содержимое.

6. Закрыть крышками. Хранить в холодильнике или в холодном месте.

Зеленые томаты на зиму

  • 1 кг зеленых томатов,
  • 0,5 кг моркови,
  • 0,3 кг репчатого лука,
  • 0,2 кг зелени,
  • 0,5 кг красных томатов или 2 ст. л. томатной пасты,
  • соль, сахар, черный молотый перец по вкусу,
  • немного растительного масла.

Приготовление:

1. Морковь натереть на крупной терке.

2. Все остальные ингредиенты мелко нарезать.

3. Все смешать и тушить на сковороде в небольшом количестве растительного масла вместе со специями 30 мин.

4. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Л. Семеновой

Источник


Опубликовала Ольга Филиппова , 13.07.2017 в 20:21

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Галина Богаткова
Галина Богаткова 13 июля, в 21:11 В Чехии из зелёных и бурых помидор готовят чаламаду. Я её делала так : измельчала помидоры и перец в блендере. Добавляла соль,сахар, душистый перец, чеснок. Немного проваривала, раскладывала в банки и стерилизовала. Очень хорошая закуска к мясным блюдам, гренкам и в борщ, жаркое и другие блюда ложу при варке. Текст скрыт развернуть
7
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 13 июля, в 21:46 благодарю Текст скрыт развернуть
1
nataly63.63 чернышева (бурлакова)
nataly63.63 чернышева (бурлакова) 14 июля, в 19:30 спасибо Текст скрыт развернуть
1
Лола
Лола 16 июля, в 22:47 Зеленые помидоры надрезала на 4 части и фаршировала смесью из натертого на терке чеснока,моркови,нарезанной зелени укропа,петрушки и киндзы,соли по вкусу.все смешала.
На дно ведерка уложила сухие зонтики укропа,лавровые листы,перец душистый горошком.
Уложила сверху помидоры,между ними положила зубчики чеснока,не очищенные,Сверху прикрыла зонтиками укропа.
Приготовила соленой раствор из холодной сырой воды из расчета на 1л.воды 3,5-4 ст.л.соли.Хорошо размешала.чтобы вся соль растворилась,влила раствор в ведерко с помидорами.
Положила на помидоры блюдечко,придавив помидоры.На блюдечко грузик ,у меня здесь чистый вымытый камень,который специально держу для этих целей,но можно просто поставить банку с водой.Помидоры будут стоять в кухне 3-4 дня в тепле,затем переложу в холодильник и через 2-3- недели они будут готовы.и их можно будет есть.
Но можно такие помидоры заготовить на зиму.Без уксуса.Через пару недель.сливаем раствор с помидор и ставим на огонь прокипеть.
В банки раскладываем помидоры вместе с приправами,заливаем кипящим раствором,укупориваем банки и ставим остывать.
Такие помидоры можно и не фаршировать,или надрезать пополам.Сегодня сделала вот так.
Текст скрыт развернуть
0
Лола
Лола 16 июля, в 22:51 Резко похолодало и пришлось собрать недозревшие зеленые помидоры.Помыла,нарезала на 4 части и укладывала слоями в кастрюлю,перемежая смесью из разной зелени (петрушки,киндзы,базилика,укропа),нашинкованной на крупной терке морковью и чесноком,добавила нарезанные соломкой перец болг.сладкий и репчатый лук.Каждый слой помидор солила по-вкусу,на глазок))
Сверху помидор поставила блюдечко,на него грузик.прикрыла крышкой и оставила доходить на 10 дней в темном и прохладном месте.

Воду,уксус или любую другую жидкость не добавляла,помидоры сами дали сок через несколько часов и покрылись им полностью.Можно добавить немного сахара или жгучего перца,тут уже на любителя острого,я обошлась в этот раз вот так -достаточно горчинки от чеснока,а сладости-от моркови.
Такие помидоры можно не нарезать.а надрезать на 2 или 4 части и нафаршировать этой смесью,остальное все так же,как в этом рецепте.
Через 10 дней помидоры будут готовы к употреблению.
Текст скрыт развернуть
0
Лола
Лола 16 июля, в 22:53 И опять у меня попадали помидорки зелеными.Решила их просто засолить.
На дно ведерка,положила веточки сухого укропа,уложила наколотые вилкой помидоры,пересыпала их чесноком,не очищенными зубчиками,лавровые листочки и перец душистый горошком.
В холодную сырую воду из-под крана,всыпала соль из расчета на 1 литр воды 3-4 ст.л.соли и 1-1,5ст.л. сахара.Хорошенько размешала до полного растворения соли и сахара.
Залила этим рассолом помидоры,положила сверху тарелочку,на нее грузик и оставила в тепле.на кухне на 3 суток.Затем переложу в банку и перенесу в холодильник на пару недель дозревать.
А можно слить рассол.прокипятить и снова залить помидоры,закатать банки на зиму.
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Новое на Дачном участке
Укропный соус - супер добавка для многих блюд!

Укропный соус - супер добавка для многих блюд!

Зелень для любого блюда - своеобразная изюминка, а укроп - ароматный, свежий, вкусный! Предлагаем вам приготовить укропный соус, который можно оставить на зиму

Ольга Филиппова 23 авг, 06:07
+94 34
Как вырастить амарант овощной на своем участке

Как вырастить амарант овощной на своем участке

Интернет пестрит статьями об исключительной пользе амаранта. Мол, овощная культура двадцать первого века, по содержанию белка превосходит молоко, может весь мир

Ольга Филиппова 22 авг, 22:50
+1 0
Удобрение из яичной скорлупы: с запахом, зато ух какое полезное!

Удобрение из яичной скорлупы: с запахом, зато ух какое полезное!

Как и у большинства тех, кто живет в своем доме, у меня есть небольшой курятник с двумя десятками курочек-несушек. Это у меня безотходное производство: помет на

Ольга Филиппова 22 авг, 22:33
+5 2
Нужен ли томатам йод?

Нужен ли томатам йод?

Помидоры в теплице зреют, но на листьях пошли тёмные пятна. Наверное, фитофтора. Правда ли, что если опрыснуть томаты разведённым раствором йодной настойки, то

Ольга Филиппова 22 авг, 22:23
+1 0
Чудо плотницкого искусства - мозаичный деревянный пол своими руками

Чудо плотницкого искусства - мозаичный деревянный пол своими руками

Всем давно известно, что человеческая фантазия не имеет границ. Наш сегодняшний герой еще раз это доказывает. Алексей — прекрасный дизайнер с золотыми рука

Ольга Филиппова 22 авг, 21:56
+6 3
Как вырастить укроп кустом, а как - зонтиком

Как вырастить укроп кустом, а как - зонтиком

Укроп бывает разный. Некоторые сорта быстро выдают немного листиков, а затем пускаются в цвет. И торчат в огороде зонтики на длинных лысых стеблях в ожидании ур

Ольга Филиппова 22 авг, 21:44
+74 6
Как добиться плодоношения огурцов до самых заморозков

Как добиться плодоношения огурцов до самых заморозков

https://youtu.be/PJzSGaqjX7I

Мстислав Степанюк 22 авг, 21:42
+1 0
Почему вырастают уродливые томаты

Почему вырастают уродливые томаты

Порой на грядке вырастают диковинные плоды, вовсе не похожие на настоящие томаты. Чем вызваны подобные аномалии и как их избежать? Бывает, сажает дачник

Ольга Филиппова 22 авг, 16:53
+1 0
Ассорти из разных овощей

Ассорти из разных овощей

Рецепт хорош тем, что для в ассорти можно использовать нарезанные и целые овощи в разных пропорциях. Потребуется для маринада: 1 л воды, 50 г сах

Ольга Филиппова 22 авг, 16:49
+3 1
Как строят дома на продажу в Краснодаре? или Как нельзя строить частные

Как строят дома на продажу в Краснодаре? или Как нельзя строить частные

Сегодня хочу рассказать о том, как нельзя строить дома на продажу в Краснодаре. Многие СК в последнее время потеряли страх и стесняться. Причем стали выклады

Ольга Филиппова 22 авг, 14:17
+13 3

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Владимир Eвтеев
Владимир Сидорин
Спасибо, очень хорошо, попробуем приготовить!
Владимир Сидорин Салат из огурцов на зиму «Простой»
sotnik
Галина Богаткова
Zhanna Ivanova
Отзывам на рецепт больше полу-года... Интересно.
Zhanna Ivanova Укропный соус - супер добавка для многих блюд!
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Ассорти из разных овощей
Татьяна Гладкова
Сама работа-да.но перебор!
Татьяна Гладкова Чудо плотницкого искусства - мозаичный деревянный пол своими руками