Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

5 приборов, которые сжигают …

5 приборов, которые сжигают электричество даже в выключенном режиме

19 июн, 20:09
+159 46
Как превратить старый садовы…

Как превратить старый садовый домик в "конфетку" за копейки

30 май, 08:53
+158 42
Посадите в саду таблетки асп…

Посадите в саду таблетки аспирина. Эффект волшебный!

5 июн, 20:16
+153 97
Так вкусно картофель вы еще …

Так вкусно картофель вы еще не готовили!

19 июн, 18:33
+133 17









Французский киш: 8 лучших рецептов открытых пирогов

развернуть

Французский открытый пирог киш – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Оно «придется ко двору» и во время завтрака, и в обед, и на ужин. Им можно с удовольствием лакомиться дома во время семейных застолий и посиделок, а можно захватить этот пирог с собой на ПИКНИК.

Французский киш: 8 лучших рецептов открытых пирогов

История киша берет свое начало в 16 веке, его изобретатели – жители французской провинции Лотарингия. Оттуда пошло и название классического открытого пирога – киш Лорен (французское название этой провинции Lorraine, нем. Lothringen).

Что такое классический французский киш? Это открытый пирог из рубленого теста, насыщенного сливочным маслом, а потому рассыпчатого и слегка солоноватого. Основу для начинки киша составляют жирные сливки, яйца и сыр. Трудно представить себе, сколько вариантов приготовления киша существует на сегодняшний день – классический с копченой грудинкой, с ЛУКОМ, ЗЕЛЕНЬЮ, овощами, грибами, рыбой и даже... с ЯГОДАМИ!

Мыпредлагаетм 8 лучших рецептов открытых пирогов . Поэкспериментируем?

Киш с щавелем, голубым сыром и перцем

Киш с щавелем, голубым сыром и перцем

Ингредиенты:

  • 250 г просеянной муки
  • Щепотка соли
  • 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
  • 1 охлажденное яйцо
  • 3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:

  • 400 г промытого щавеля без стеблей
  • 2 яйца
  • 100 г сыра с голубой плесенью
  • 1 большой сладкий красный перец
  • 200 г жирных сливок
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить киш с щавелем, голубым сыром и перцем:

1. Для теста: муку смешать с солью, добавить хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом). Скатать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.

2. Для начинки: 2 минуты потушить щавель в сливочном масле, чтобы получилось что-то вроде пюре, приправить солью и перцем.

3. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой.

4. Щавелевое пюре перемешать со сливками и слегка взбитыми яйцами, выложить смесь на корж.

5. Перец разрезать вдоль, удалить семена и мембраны, порезать полосками и выложить на щавель. Сверху разложить сыр, накрошенный с помощью вилки.

6. Запекать пирог 30 минут при температуре 180С.

7. Киш с щавелем, голубым сыром и перцем готов.

Приятного аппетита!

Киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром

Киш по-итальянски с томатами, базиликом и пармезаном

Ингредиенты:

  • 300 г муки
  • 150 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терки
  • 1 яйцо
  • 8 ст.ложек ледяной воды
  • Щепотка соли

Для начинки:

  • 300 г томатов-черри
  • 300 мл жирных сливок
  • 2 охлажденных яйца
  • Пучок зеленого базилика
  • 50 г тертого сыра Пармезан
  • Немного оливкового масла
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром:

1. Для теста: смешать сливочное масло с просеянной мукой, водой и слегка взбитым яйцом, добавить соль. Скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

2. Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто раскатать, выложить в круглую форму с бортиками, наколоть вилкой.

3. Томаты разрезать пополам, выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Одновременно с коржом запекать 25 минут.

4. Пока запекается корж и помидоры сделать заливку: смешать взбитые яйца и сливки, посолить, добавить рубленый базилик.

5. Корж присыпать половиной пармезана, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, еще раз присыпать оставшимся сыром. Выпекать 20-25 минут.

6. Подавать пирог со свежими листиками базилика.

7. Киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром готов.

Приятного аппетита!

Луковый киш

Луковый киш

Ингредиенты:

Для теста:

  • 280 г муки
  • 140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
  • 8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:

  • 500 г мелкого репчатого лука
  • 2 яйца
  • 300 мл жирных сливок
  • 150 г тертого сыра (Чеддер)
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Как приготовить луковый киш:

1. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

2. Луковицы нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.

3. Нагреть духовку до температуры 180С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

4. Смешать взбитые яйца, сливки, половину тертого сыра, добавить лук, посолить, поперчить. Выложить на корж, сверху присыпать оставшимся сыром. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки.

5. Луковый киш готов.

Приятного аппетита!

Большой киш с молодыми овощами

Большой киш с молодыми овощами

Ингредиенты:

Для теста:

  • 280 г муки
  • 140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
  • 8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:

  • 100 г молодых кабачков
  • 85 г стручковой фасоли
  • 85 г свежего зеленого горошка
  • Небольшой пучок плотного зеленого лука с белыми луковицами
  • 300 мл молока
  • 1 1/2 ст. ложка муки
  • 2 больших яйца
  • 100 г козьего сыра
  • Несколько томатов-черри
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить большой киш с молодыми овощами:

1. КАБАЧКИ нарезать наискосок слайсами, фасоль нарезать вдоль и пополам, лук измельчить, томаты-черри порезать на четвертинки.

2. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжаривать около 5 минут фасоль, кабачки, горох и зеленый лук. Туда же влить молоко и добавить муку. Обжаривать, помешивая, до загустения. Немного остудить.

3. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

4. Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

5. К обжаренным овощам добавить взбитые яйца, хорошо посолить, выложить на корж. Сверху разложить четвертинки помидоров-черри и кусочки козьего сыра. Выпекать около 40 минут.

6. Большой киш с молодыми овощами готов.

Приятного аппетита!

Киш с луком-пореем и грибами

Киш с луком-пореем и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

  • 280 г муки
  • 140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
  • 8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:

  • 4 стебля лука-порея
  • 250 г нарезанных грибов (шампиньоны, вешенки)
  • 2 яйца
  • 300 мл жирных сливок
  • 150 г тертого сыра Грюйер
  • 2 ст. ложки сливочного масла

Как приготовить киш с ЛУКОМ-пореем и грибами:

1. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

2. Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

3. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить до мягкости нарезанный кольцами лук-порей, увеличить огонь и добавить грибы. Немного остудить.

4. Взбить яйца, добавит к ним сливки и луково-грибную смесь, половину тертого сыра, посолить, поперчить, выложить начинку на корж и присыпать оставшимся сыром.

5. Выпекать пирог при 25-30 минут.

6. Киш с ЛУКОМ-пореем и грибами готов.

Приятного аппетита!

Киш с инжиром и голубым сыром

Киш с инжиром и голубым сыром

Ингредиенты:

Для теста:

  • 300 г муки
  • 180 г охлажденного сливочного масла
  • 100 г молотых грецких орехов
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 2 желтка
  • 3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:

  • 3 яйца
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 400 г нарезанного лука-шалот
  • 1 1/2 ст. ложка листиков тимьяна
  • 200 г сметаны
  • 200 мл жирных сливок
  • 140 г сыра с голубой плесенью
  • 3-4 инжира, разрезанные пополам

Как приготовить киш с инжиром и голубым сыром:

1. Для теста: поместить муку, соль и кубики масла в кухонный комбайн, перемешать на пульсовом режиме, добавить грецкие орехи. Желтки взбить с 3 ст. ложками воды, добавить к тесту. Тесто раскатать, выложить в круглую форму и убрать в холодильник.

2. Для начинки: растопить сливочное масло в сотейнике, обжарить лук-шалот до золотистого цвета, добавить тимьян. Немного охладить.

3. Взбить яйца, смешать со сливками и сметаной, посолить, поперчить, добавить раскрошенный сыр. Смешать с ЛУКОМ.

4. Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто наколоть вилкой и выпекать 30 минут.

5. Заполнить корж начинкой, выложить наверх половинки ИНЖИРА срезом вверх, присыпать тимьяном и запекать еще около 1 часа.

6. Киш с инжиром и голубым сыром готов.

Приятного аппетита!

Киш со шпинатом и анчоусами

Киш со шпинатом и анчоусами

Ингредиенты:

Для теста:

  • 280 г муки
  • 140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
  • 8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:

  • 150 г молодого картофеля
  • 200 г молодого шпината
  • 300 мл жирных сливок
  • 2 больших яйца
  • Горсть тертого сыра Пармезан
  • 10 консервированных анчоусов в оливковом масле

Как приготовить киш со шпинатом и анчоусами:

1. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

2. Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

3. Картофель отварить в мундире до полуговности, очистить и нарезать слайсами.

4. Шпинат поместить в микроволновую печь на 2 минуты, немного остудить и нарезать.

5. Смешать сливки, яйца, 2/3 сыра. Половину анчоусов мелко нарезать и добавить к картофелю и шпинату. Сильно поперчить. Зеленую начинку распределить по коржу, залить сливочной смесью, сверху выложить целые анчоусы и оставшийся сыр.

6. Выпекать пирог 40 минут.

7. Киш со шпинатом и анчоусами готов.

Приятного аппетита!

Киш с малиной, рикоттой и миндалем

Киш с малиной, рикоттой и миндалем

Ингредиенты:

Для теста:

  • 280 г муки
  • 140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
  • 8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:

  • 300 г свежей малины
  • Небольшой пучок мяты
  • 200 г жирных сливок
  • 2 яйца
  • 150 г несоленого сыра рикотта
  • Горсть миндальных хлопьев
  • 1 ст. ложка жидкого меда

Как приготовить киш с малиной, рикоттой и миндалем:

1. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

2. Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

3. 3/4 листиков мяты порубить. Смешать взбитые яйца, накрошенную рикотту, сливки и рубленную мяту, добавить МЕД.

4. На корж ровным слоем выложить малину, аккуратно залить сливочной смесью и посыпать миндальными хлопьями.

5. Выпекать пирог 35-40 минут. При подаче украсить свежими мятными листьями.

6. Киш с малиной, рикоттой и миндалем готов.

Приятного аппетита!

источник


Ключевые слова: выпечка, кулинария, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 10.02.2017 в 12:44

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Комментарий удалён.
Ирина Исаева (михайлина)
Ирина Исаева (михайлина) 31 января 16, в 21:36 Хорошие рецепты. А я иногда использую готовое песочное тесто. Тоже хорошо. Текст скрыт развернуть
3
Нина Ясонова
Нина Ясонова 31 января 16, в 21:54 Спасибо большое за рецепты, многие из них очень даже заинтересовали.....))) Текст скрыт развернуть
4
татьяна корнилова
татьяна корнилова 31 января 16, в 22:23 Спасибо Текст скрыт развернуть
0
lia Apkhaidze
lia Apkhaidze 1 февраля 16, в 03:11 * Текст скрыт развернуть
0
FAN
FAN 1 февраля 16, в 03:27 А итальянцы ЭТО называют пиццей:) Текст скрыт развернуть
2
НАТАЛИ НАЧЕСНАЯ
НАТАЛИ НАЧЕСНАЯ 1 февраля 16, в 11:04 Ням -ням.. Вкусно 😋!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Ирина Тризна
Ирина Тризна 1 февраля 16, в 16:40 Для Fan@ : Пицца делается из дрожжевого теста, а не рубленного... читайте внимательней рецепт. Текст скрыт развернуть
-2
BaTanya
BaTanya Ирина Тризна 10 февраля, в 13:25 Итог один. Все будет стрескано. И что вы имеете в виду под "рубленным" тестом? Текст скрыт развернуть
0
Татьяна
Татьяна 1 февраля 16, в 16:52 Спасибо. Текст скрыт развернуть
0
Ирина Карамышева
Ирина Карамышева 1 февраля 16, в 17:15 Прекрасные рецепты,благодарю! Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 10 февраля, в 12:52 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Наталия Кузнецова (Мунштукова)
Наталия Кузнецова (Мунштукова) 10 февраля, в 23:18 Вкусно!!!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 13
Новое на Дачном участке
Как подкармливать томаты, перцы и баклажаны

Как подкармливать томаты, перцы и баклажаны

Потребность в питательных элементах неодинакова по фазам роста растений. Через две-три недели после появления всходов определяющую роль играет азот. В этот

Ольга Филиппова 24 июн, 21:16
+4 1
8 золотых правил по уходу за комнатными растениями

8 золотых правил по уходу за комнатными растениями

Для того чтобы выращивать комнатные растения, вовсе не нужна «легкая рука». Важно соблюдать простые правила по уходу за всеми цветами в доме. Их вы сможете узнат

Ольга Филиппова 24 июн, 21:13
+3 1
Картофельный хворост: бюджетно и оригинально!

Картофельный хворост: бюджетно и оригинально!

Нам потребуется 5 шт картошки 2 яйца 3 стакана муки соль и перец по вкусу растительное масло Приготовление - картофель чистим и отварива

Ольга Филиппова 24 июн, 20:19
+91 20
Не просто садовый сарай: идеи декоративного оформления

Не просто садовый сарай: идеи декоративного оформления

Так уж исторически сложилось, что у большинства дачников нет отдельного садового сарая: есть капитальный общий, им и обходятся. Но это не всегда удобно: все дом

Ольга Филиппова 24 июн, 13:27
+5 0
Болезни и вредители роз

Болезни и вредители роз

Розы, как и все садовые растения, повреждаются различными болезнями и вредителями. Их возникновению способствуют: неблагоприятные погодные условия (например, сыр

Ольга Филиппова 24 июн, 13:19
+6 2
Секреты хорошего урожая помидоров

Секреты хорошего урожая помидоров

Лето в разгаре, и дачники ежедневно с тревогой и надеждой смотрят на кусты помидоров — хорошо ли цветут, много ли завязывается плодов, здоровы ли… И все хотят, что

Ольга Филиппова 24 июн, 11:29
+20 7
3 секрета лукового урожая

3 секрета лукового урожая

Вот и подходит пора уборки репчатого лука. На кухне без него никак — лука много не бывает, и запас на зиму нужен хороший. Только вот не всегда он удается: хо

Ольга Филиппова 24 июн, 11:06
+21 7
Лучшие органические и минеральные удобрения для условий Средней полосы

Лучшие органические и минеральные удобрения для условий Средней полосы

Минеральные удобрения оправдывают затраты на внесение только в условиях орошения и высокой агротехники. При этом надо учитывать, что минеральные удобрения не улу

Ольга Филиппова 23 июн, 23:03
+2 1
Идеи сада для ленивых. Можно не ухаживать — растет само!

Идеи сада для ленивых. Можно не ухаживать — растет само!

Красивый, ухоженный сад с ранней весны до поздней осени — вот она, мечта! Но проводить всё свое свободное время, копаясь в саду, и ухаживать за газоном каждые вы

Ольга Филиппова 23 июн, 16:14
+13 3
Магония – неколючий родственник барбариса

Магония – неколючий родственник барбариса

Недавно исполнилось 30 лет, как я стал дачником. Вспомнил некоторые этапы своей деятельности за этот период и решил, что мой опыт может быть полезен читателям. Буд

Ольга Филиппова 23 июн, 16:12
+5 2

Поиск по блогу

Запомнить
Читать