Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Готовлю уже третьи выходные …

Готовлю уже третьи выходные подряд, мои в восторге!

18 апр, 17:06
+181 12
Идеальный рецепт приготовлен…

Идеальный рецепт приготовления мяса! Не зря его называют кремлевским

31 мар, 16:21
+88 27
Из слив не надо делать варен…

Из слив не надо делать варенье! Есть кое-что намного вкуснее...

28 мар, 13:51
+86 6
Теперь при случае я всегда п…

Теперь при случае я всегда покупаю 2 плавленых сырка. И вот зачем

22 мар, 13:50
+76 13
Готовы к такому урожаю? Нужн…

Готовы к такому урожаю? Нужно сеять морковь следующим образом

20 апр, 15:31
+88 15
Удобрение для клубники – как…

Удобрение для клубники – как повысить урожайность простыми способами?

10 апр, 12:08
+44 9
Чего НЕ нужно делать в саду …

Чего НЕ нужно делать в саду весной - 5 главных ошибок садоводов

21 мар, 12:55
+30 0
Вот как увеличить урожай мал…

Вот как увеличить урожай малины, смородины и крыжовника в три раза!

14 апр, 12:16
+26 0
Вот почему надо прищипывать …

Вот почему надо прищипывать верхушки побегов малины

30 мар, 09:58
+24 4
Пилильщик не пройдет: спасае…

Пилильщик не пройдет: спасаем сливу без химии

3 апр, 17:26
+23 4
Я умудряюсь черенковать перц…

Я умудряюсь черенковать перцы и получать урожай!

19 апр, 15:30
+22 5
12 советов, которые помогут …

12 советов, которые помогут грамотно организовать грядки и существенно повысить урожайность

18 апр, 19:16
+20 2
Уникальный способ размножени…

Уникальный способ размножения деревьев и кустарников

3 апр, 23:13
+18 6
А вам такие грядки нравятся?

А вам такие грядки нравятся?

18 апр, 23:14
+18 3

Красная квашеная капуста не боится заморозки! Личный опыт

развернуть

салатик

Краснокочанную капусту заквашиваем так же, как белую, но есть некоторые нюансы.

Во-первых, листья у неё толще, и очень морщинистые, поэтому шинковкой её нарезать трудно. Я беру обычный нож и режу каждый сегмент индивидуально. Предпочитаю не узкой лапшой, а средней.

красная капуста

красная капуста

разрез кочана

разрез кочана

нарезка ножом

нарезка ножом

Рецепт приготовления квашеной красной капусты

Во-вторых, эта капуста не терпит никаких добавок, кроме соли – 20 граммов на килограмм. То есть не надо класть ни морковь, ни яблоки, ни кочерыжки, иначе конечный продукт получится противно мягким. Кочерыжки я не выбрасываю, а откладываю для борща.

Остальные приёмы – обычные. Нарезанную капусту я солю и сначала давлю толкушкой, чтобы пустила сок. Потом закладываю в банку и там тоже утрамбовываю. Потом добавляю второй килограмм, так же подавленный. На трёхлитровку беру 2,5 килограмма капусты.

надо подавить капусту

надо подавить капусту

в банку

сложить в банку

опять подавить

и опять подавить

брожение

идёт брожение

Банка заполнена не до верха, есть место для брожения. Оно начинается на второй день и длится в среднем неделю.

В течение этого срока цвет продукта изменяется: исчезает неприятный синеватый оттенок, капуста равномерно окрашивается, белые прожилки становятся красными. Это происходит благодаря кислоте. Давно заметила, что и свежая капуста, если её отварить, лучше выглядит с добавкой чего-нибудь кислого – помидоров или антоновки. Раньше я её мариновала с антоновкой в банках.

рассол из красной капусты

рассол из красной капусты

дегустация через неделю

дегустация через неделю

Квашеная тоже очень вкусна. Из неё потом можно сварить красные щи, или борщ, или бигус, сделать винегрет – в принципе всё, как из белой капусты.

Замораживаем результат

В Сибири обычно квасят капусту в ноябре, перед наступлением морозов, и после квашения фасуют в пакеты и выносят на веранду. Так я и поступила: сложила порциями по 200 граммов в пакеты и вынесла на мороз. Холодильник у меня уже отключён на зиму.

на заморозку

на заморозку — порциями

Взникает естесственный вопрос - не размягчится ли квашеная капуста после размораживания?

Я проверила, и докладываю об испытаниях: заморозку продукт выдержал без изменений! Ночью на веранде было -28.

порционные пакеты с заморозкой

Порционные пакеты с заморозкой

На верхнем фото – порционные пакеты с замороженной квашеной капустой, красной. 

В них расфасовано по 200 граммов.

замороженная

Замороженная капуста положена в салатник

Один из них я внесла в дом утром на размораживание. Несколько часов потребовалось, чтобы капуста в салатнике оттаяла и согрелась до комнатной температуры. При этом она не потеряла ни цвет, ни хрусткость.

оттаивает

Оттаивает

кристаллики

Кристаллики льда видны

На этих фото видны даже кристаллики льда на капусте. Кстати, перед замораживанием я слила весь рассол в отдельную посуду, его не замораживала.

К обеду капуста была готова, и я добавила к ней репчатый лук и подсолнечное масло – получилась отличная закуска к мясным тефтелям.

салатик

Салатик

Так что не бойтесь, замораживайте, и ничего с ней не случится!

Наталья Алексеевна, Иркутская обл., 7dach.ru


Опубликовала Ольга Филиппова , 21.11.2016 в 20:05

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 21 ноября 16, в 20:22 благодарю Текст скрыт развернуть
0
t k
t k 21 ноября 16, в 20:32 Ну просто большое спасибо! Лежат 2 кочана красной капусты, сорт МАРС. теперь обязательно приготовлю по вашему рецепту. Спасибо за подсказку, что ТОЛЬКО СОЛЬ! Текст скрыт развернуть
1
ирина золотова
ирина золотова 21 ноября 16, в 21:45 Я только маринованную красную капусту делала,а теперь попробую засолить по вашему рецепту! Спасибо. Текст скрыт развернуть
1
ромашка
ромашка 22 ноября 16, в 09:32 Спасибо, а то я все думаю, не повредит ли заморозка капусте, потому что нынче посолила много банок, а в холодильник все не войдет Текст скрыт развернуть
0
Галина Пономаренко
Галина Пономаренко 22 ноября 16, в 12:26 Но пользы от нее меньше. Текст скрыт развернуть
0
Валентина Рязанцева***
Валентина Рязанцева*** 25 ноября 16, в 02:24 Огромное спасибо за рецепт! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Новое на Дачном участке
Кустовой укроп - все ли мы делаем правильно?

Кустовой укроп - все ли мы делаем правильно?

Кустовой укроп: история выведения, видовые особенности и уход за растениями С одного-единственного растения этого укропа за лето можно собрать целую гору а

Ольга Филиппова 20 апр, 21:16
+2 0
Храню эти 10 продуктов в кладовке десятки лет и ем, когда захочу. Они не портятся. Никогда!

Храню эти 10 продуктов в кладовке десятки лет и ем, когда захочу. Они не портятся. Никогда!

Чтобы обезопасить себя от диареи, отравления и даже летального исхода, не стоит употреблять в пищу продукты с истекшим сроком годности . Возможно ты будешь удив

Ольга Филиппова 20 апр, 18:27
+8 0
Подсмотрела у соседа просто роскошную идею оформления дачного участка. Домашние в восторге!

Подсмотрела у соседа просто роскошную идею оформления дачного участка. Домашние в восторге!

На улице всё теплее, а это значит, что долгие вечерние посиделки на даче уже не за горами. Пока ты предвкушаешь шашлычки, на заднем дворе уже заждалась хозяйск

Ольга Филиппова 20 апр, 18:17
+1 0
«Фаршированный» лаваш, запечённый в вашей духовке

«Фаршированный» лаваш, запечённый в вашей духовке

Фаршированный лаваш, запеченный в духовке – очень вкусная закуска , имеющая множеств вариантов приготовления. Блюдо готовится быстро, получается аппетитным

Ольга Филиппова 20 апр, 15:32
+15 1
Готовы к такому урожаю? Нужно сеять морковь следующим образом

Готовы к такому урожаю? Нужно сеять морковь следующим образом

Я морковь сею следующим образом. Морковь любит глубоко возделанную плодородную почву. Не прореживаю, почти. Поступаю следующим образом: За 10-12

Ольга Филиппова 20 апр, 15:31
+88 15
Эти 15 чудо-конструкций окажут незаменимую помощь на вашем участке

Эти 15 чудо-конструкций окажут незаменимую помощь на вашем участке

Наступила весна, и настало время задуматься об опорных конструкциях для будущих растений, которые начнут давать урожай летом. Поддерживающие клетки и сооружения

Ольга Филиппова 20 апр, 15:26
+3 0
Полейте растения таким средством и они через пару дней оживут!

Полейте растения таким средством и они через пару дней оживут!

Полезный совет для цветоводов и просто тех, кто любуется видом сочной зелени домашних растений! Обязательно поделитесь этим простым советом со своими друзьями.

Ольга Филиппова 20 апр, 15:17
+38 2
Этот способ укоренения растений действует даже там, где другие бессильны

Этот способ укоренения растений действует даже там, где другие бессильны

Для тех растений, которые плохо укореняются привычными способами, приходится придумывать что-то новое. Мы нашли метод, который подходит даже для самых капризных

Ольга Филиппова 20 апр, 13:10
+2 0
Вкуснейшие блюда из мясного фарша

Вкуснейшие блюда из мясного фарша

1. Стожки - блюдо из мясного фарша Продукты: Фарш мясной — 0,5 кг Яйца крутые — 3 штуки Лук репчатый — 2 головки Картофель — 2 штуки Сыр

Ольга Филиппова 20 апр, 13:04
+18 1
Нежнее мяса вы не пробовали — ароматное мясо по-грузински!

Нежнее мяса вы не пробовали — ароматное мясо по-грузински!

Это ни чем не хуже шашлыка на природе — мясо в духовке или мясо по-грузински! Давно искала такой рецепт, мясо получилось сочное и мягкое… Грузинская кухня

Ольга Филиппова 20 апр, 13:01
+35 5

Поиск по блогу

Последние комментарии

Вета 7
PALORIA
Дина Алексеева
Вивьен Ли
владимир рябченко
Елена Мих
Елена Мих