Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

7 домашних соусов, которые д…

7 домашних соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу. Изумительный вкус!

26 июл, 16:36
+65 17
Он собрал всякий строительны…

Он собрал всякий строительный мусор, а спустя 4 месяца перевез семью в сказочный домик

1 авг, 20:54
+61 13
Неприхотливые цветы для новы…

Неприхотливые цветы для новых или заброшенных участков

7 авг, 11:41
+58 17
Необычное формирование сморо…

Необычное формирование смородины деревом

8 авг, 12:45
+51 13

Нужно ли перед жаркой отваривать лисички?

развернуть

Часто грибы рекомендуют предварительно отваривать, а потом уже обжаривать. Нужно ли так готовить лисички с картошкой?

Нужно ли перед жаркой отваривать лисички?

Отвечает Дмитрий Бобылев, шеф-повар ресторана Haggis pub & kitchen:

«Перед жаркой лисички отваривать не нужно. В процессе варки грибы отдают весь свой вкус и полезные вещества воде, в которой варятся. И это хорошо, только если вы будете использовать бульон для супа. К тому же после варки многие грибы, не только лисички, теряют вид, меняют вкус, становятся склизкими.

Перед жаркой лисички нужно хорошо промыть и почистить, удалить всю грязь, хвою, веточки. Жарить нужно на хорошо разогретой сковороде, я использую оливковое масло для жарки. Важно жарить небольшими партиями, так как в грибах большое количество влаги. Если будет сразу много грибов в сковороде, то они пустят сок и не поджарятся, а сварятся».

aif.ru


Ключевые слова: грибы, кулинария, советы
Опубликовала Ольга Филиппова , 27.07.2017 в 22:25

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Владимир Николаевич
Владимир Николаевич 28 июля, в 06:55 Ну хоть что-то умное написали. Все правильно, если собрался жарить грибы, варить их не нужно, весь смак останется в кастрюле. И насчет любителей оливкового масла. Для жарки применяют рафинированное масло, так что эффекта большого нет на каком жарить, подсолнечное даже лучше, чем горьковатое оливковое. Поверьте моему 60 -ти летнему опыту и большому любителю грибов, которые я собирал с 6 лет. Текст скрыт развернуть
16
Татьяна Фокина
Татьяна Фокина 28 июля, в 09:15 А я считаю, что простым мытьём всю грязь с лисичек не уберёшь, поэтому лучше немного отварить и снова промыть. Покупала как-то лисички на рынке, отваривать не стала, так потом грязь на зубах хрустела. Теперь всегда отвариваю. Текст скрыт развернуть
-1
Палыч .
Палыч . Татьяна Фокина 28 июля, в 12:18 Сморчки с лисичками на перепутали? Текст скрыт развернуть
3
Владимир Николаевич
Владимир Николаевич Татьяна Фокина 28 июля, в 18:51 Значит плохо мыли. Как чистить лисички? Чистка этих представителей не так сложна и утомительна, как, например, маслят. По приходу домой их следует аккуратно выложить из корзины в мойку, чтобы не поломать, и приступить к промыванию. Особое внимание нужно уделить так называемым «жабрам» под шляпкой, ведь именно в этих местах может скопиться грязь, песок и другой мусор. На этом же этапе удаляются и вырезаются все неприглядные места. По поверхности шляпки при необходимости можно пройтись мягкой губкой. Как чистить грибы после этого? Если это нужно, то срезать ножку с песком, а после поместить лисички в обычную воду на 10 минут и по истечении этого времени приступать к приготовлению. Текст скрыт развернуть
3
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 28 июля, в 11:06 интересно Текст скрыт развернуть
1
Лариса Дементьева
Лариса Дементьева 28 июля, в 14:26 А сколько - по времени - их жарить? Текст скрыт развернуть
0
Рустам Ашуров
Рустам Ашуров Лариса Дементьева 28 июля, в 15:29 10 минут на хорошо разогретой сковородке. Текст скрыт развернуть
1
Ведамир
Ведамир 28 июля, в 20:32 Их варить и не надо. Только что бы ушла грибная горечь достаточно 3 минуты. И весь вкус в грибах станется.. Текст скрыт развернуть
0
Lidiya.gorlova
Lidiya.gorlova 28 июля, в 21:08 Я обожаю грибы. И не только за то что они вкусные. Очень люблю их собирать. Это такое наслаждение, такой азарт! И очень полезное занятие-ходьба в лесу, на чистом воздухе, наклоны, приседания...Короче-сплошная польза. А вкус у грибов такой что их можно положить в любое блюдо-закуски,салаты, супы, вторые блюда. Ну а уж жарёха из лесных грибов с картошечкой...Песня! И никакого мяса не нужно. Текст скрыт развернуть
1
Михаил Pavlyukovets
Михаил Pavlyukovets 28 июля, в 23:59 умора ,если используете оливковое масло то уточняйте ,2-3 го отжима . 1- ый холодный ,потому и холодный ,девственный ,чтоб масло сохранило всю пользу . Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 10
Новое на Дачном участке
Дачный супер завтрак

Дачный супер завтрак

Ингредиенты: ● 1 нарезной белый батон, ● 4 яйца, ● 3 помидора, ● 0,5 кг ветчины, ● 150 г сыра, ● 100 г сливочного масла, ● 150 мл молока, ● с

Ольга Филиппова 20 авг, 06:49
+71 11
Вкуснейшая заготовка на зиму: кабачки по-корейски

Вкуснейшая заготовка на зиму: кабачки по-корейски

На зиму многие хозяйки делают закрутки. Так как сейчас сезон кабачков, нужно знать, как их правильно заготовить. Поэтому мы подготовили для вас чудесный рецепт к

Ольга Филиппова 19 авг, 22:57
+55 9
Маринованный лук к шашлыку или вместо салата

Маринованный лук к шашлыку или вместо салата

Лучший лучок в мире! Ингредиенты: 4-5 луковиц 2-3 зубчика чеснока 2-3 ст.л. уксуса 5 ст.л. растительного масла 2-3 ч.л. сахара лавровый лис

Ольга Филиппова 19 авг, 20:47
+1 0
9 рецептов простых, вкусных и сытных пирогов

9 рецептов простых, вкусных и сытных пирогов

Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных

Ольга Филиппова 19 авг, 20:05
+93 19
Мужчина построил 25 домов из пластиковых бутылок

Мужчина построил 25 домов из пластиковых бутылок

Мы привыкли видеть дома, сделанные из кирпичей или различных новомодных материалов. Но во многих уголках планеты для строительства жилища используются абсолютно

Ольга Филиппова 19 авг, 18:34
+7 2
Как повысить устойчивость картофеля к колорадским жукам

Как повысить устойчивость картофеля к колорадским жукам

Каждому огороднику на своих грядках хочется вырастить чистый урожай, который гарантированно будет свободен от химических ядов. Потому всякий ищет сорта картофел

Ольга Филиппова 19 авг, 17:11
+6 2
15 оригинальных поделок для садового участка из шлакоблоков

15 оригинальных поделок для садового участка из шлакоблоков

Когда строительство закончено и остались шлакоблоки, не стоит торопиться выбрасывать эти строительные камни с участка. Они могут ещё сыграть добрую службу. Нужно

Ольга Филиппова 19 авг, 15:08
+3 1
Что нужно для получения хорошего урожая арбузов

Что нужно для получения хорошего урожая арбузов

Вырастить арбузы совершенно несложно. Надо лишь подобрать сорта, как следует подготовить семена и вовремя убрать урожай. Тем не менее у многих садоводов арбузы в

Ольга Филиппова 19 авг, 12:07
+6 2
Варенье, масло, мармелад. Что можно приготовить из облепихи

Варенье, масло, мармелад. Что можно приготовить из облепихи

Облепиху можно сохранить на всю зиму, заморозив прямо на ветках или пересыпав сахаром. Конец августа – время начала сбора облепихи. «АиФ-Челябинск» рас

Ольга Филиппова 19 авг, 10:10
+5 1
10 самых необычных комнатных растений

10 самых необычных комнатных растений

Если при словах «комнатные растения» вам на ум приходят только фикус и герань, значит, вы еще не читали про самые необычные комнатные растения. Ниже — про выращи

Ольга Филиппова 19 авг, 10:00
+57 4

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Наталия
Понравилось. Спасибо.
Наталия 15 оригинальных поделок для садового участка из шлакоблоков
Вера Черешнева
Misantrop
Bладимир Ушаков
Ship Zanoza
И под каждым им кустом был готов и дом и стол:)
Ship Zanoza Мужчина построил 25 домов из пластиковых бутылок
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов 9 рецептов простых, вкусных и сытных пирогов
Виктория
Пристрелите меня! Читать такое на ночь!
Виктория 9 рецептов простых, вкусных и сытных пирогов