Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Пенсионерка более 45-ти лет …

Пенсионерка более 45-ти лет живет одна в глухом лесу без воды, света, газа и телефона

10 окт, 13:26
+82 16
Хотите каждый год получать б…

Хотите каждый год получать большие урожаи лука? Вот 4 простых совета

5 окт, 11:13
+75 13
Средство, которое сотворит ч…

Средство, которое сотворит чудо даже с хилыми, болезненными растениями

21 сен, 10:25
+70 6
Всегда любила зразы, но этот…

Всегда любила зразы, но этот рецепт — что-то особенное!

11 окт, 11:49
+62 9

Нужно ли перед жаркой отваривать лисички?

развернуть

Часто грибы рекомендуют предварительно отваривать, а потом уже обжаривать. Нужно ли так готовить лисички с картошкой?

Нужно ли перед жаркой отваривать лисички?

Отвечает Дмитрий Бобылев, шеф-повар ресторана Haggis pub & kitchen:

«Перед жаркой лисички отваривать не нужно. В процессе варки грибы отдают весь свой вкус и полезные вещества воде, в которой варятся. И это хорошо, только если вы будете использовать бульон для супа. К тому же после варки многие грибы, не только лисички, теряют вид, меняют вкус, становятся склизкими.

Перед жаркой лисички нужно хорошо промыть и почистить, удалить всю грязь, хвою, веточки. Жарить нужно на хорошо разогретой сковороде, я использую оливковое масло для жарки. Важно жарить небольшими партиями, так как в грибах большое количество влаги. Если будет сразу много грибов в сковороде, то они пустят сок и не поджарятся, а сварятся».

aif.ru


Ключевые слова: грибы, кулинария, советы
Опубликовала Ольга Филиппова , 27.07.2017 в 22:25

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Владимир Николаевич
Владимир Николаевич 28 июля, в 06:55 Ну хоть что-то умное написали. Все правильно, если собрался жарить грибы, варить их не нужно, весь смак останется в кастрюле. И насчет любителей оливкового масла. Для жарки применяют рафинированное масло, так что эффекта большого нет на каком жарить, подсолнечное даже лучше, чем горьковатое оливковое. Поверьте моему 60 -ти летнему опыту и большому любителю грибов, которые я собирал с 6 лет. Текст скрыт развернуть
16
Татьяна Фокина
Татьяна Фокина 28 июля, в 09:15 А я считаю, что простым мытьём всю грязь с лисичек не уберёшь, поэтому лучше немного отварить и снова промыть. Покупала как-то лисички на рынке, отваривать не стала, так потом грязь на зубах хрустела. Теперь всегда отвариваю. Текст скрыт развернуть
-1
Палыч .
Палыч . Татьяна Фокина 28 июля, в 12:18 Сморчки с лисичками на перепутали? Текст скрыт развернуть
3
Владимир Николаевич
Владимир Николаевич Татьяна Фокина 28 июля, в 18:51 Значит плохо мыли. Как чистить лисички? Чистка этих представителей не так сложна и утомительна, как, например, маслят. По приходу домой их следует аккуратно выложить из корзины в мойку, чтобы не поломать, и приступить к промыванию. Особое внимание нужно уделить так называемым «жабрам» под шляпкой, ведь именно в этих местах может скопиться грязь, песок и другой мусор. На этом же этапе удаляются и вырезаются все неприглядные места. По поверхности шляпки при необходимости можно пройтись мягкой губкой. Как чистить грибы после этого? Если это нужно, то срезать ножку с песком, а после поместить лисички в обычную воду на 10 минут и по истечении этого времени приступать к приготовлению. Текст скрыт развернуть
3
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 28 июля, в 11:06 интересно Текст скрыт развернуть
1
Лариса Дементьева
Лариса Дементьева 28 июля, в 14:26 А сколько - по времени - их жарить? Текст скрыт развернуть
0
Рустам Ашуров
Рустам Ашуров Лариса Дементьева 28 июля, в 15:29 10 минут на хорошо разогретой сковородке. Текст скрыт развернуть
1
Ведамир
Ведамир 28 июля, в 20:32 Их варить и не надо. Только что бы ушла грибная горечь достаточно 3 минуты. И весь вкус в грибах станется.. Текст скрыт развернуть
0
Lidiya.gorlova
Lidiya.gorlova 28 июля, в 21:08 Я обожаю грибы. И не только за то что они вкусные. Очень люблю их собирать. Это такое наслаждение, такой азарт! И очень полезное занятие-ходьба в лесу, на чистом воздухе, наклоны, приседания...Короче-сплошная польза. А вкус у грибов такой что их можно положить в любое блюдо-закуски,салаты, супы, вторые блюда. Ну а уж жарёха из лесных грибов с картошечкой...Песня! И никакого мяса не нужно. Текст скрыт развернуть
1
Михаил Pavlyukovets
Михаил Pavlyukovets 28 июля, в 23:59 умора ,если используете оливковое масло то уточняйте ,2-3 го отжима . 1- ый холодный ,потому и холодный ,девственный ,чтоб масло сохранило всю пользу . Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 10
Новое на Дачном участке
Лучший рецепт картофельных драников. Невероятно вкусные и ароматные

Лучший рецепт картофельных драников. Невероятно вкусные и ароматные

Получаются невероятно вкусные, ароматные с золотистой корочкой. Приготовление совсем не занимает много времени, а состав ингредиентов совсем простой и всегда н

Наталья Калнина 21 окт, 09:37
+1 0
Минеральные удобрения, их виды и характеристика – нужно знать каждому дачнику

Минеральные удобрения, их виды и характеристика – нужно знать каждому дачнику

Зачастую, минеральные удобрения, их виды и характеристика вводят в заблуждение многих дачников не только своим названием, но и составом. Как разобраться и

Ольга Филиппова 21 окт, 09:24
+1 0
Что запасать зимой , чтобы использовать летом?

Что запасать зимой , чтобы использовать летом?

https://youtu.be/h1usqYCK4fc

Мстислав Степанюк 21 окт, 09:17
+1 0
Овсяный корень - красивое и полезное растение на вашем огороде

Овсяный корень - красивое и полезное растение на вашем огороде

Овсяный корень, это растение может сочетать в себе, кажется, не сочетаемые вещи – на поверхности почвы радует взгляд, шикарным, удивительным цветком, а стоит ег

Ольга Филиппова 21 окт, 09:05
+24 3
20 дешевых и простых хитростей, которые должен знать каждый садовод

20 дешевых и простых хитростей, которые должен знать каждый садовод

Те, у кого есть дача или приусадебный участок знают, как много денежных средств уходит на поддержании огорода в приличном состоянии, да и хитрости по его содер

Ольга Филиппова 21 окт, 06:18
+118 46
10 хитростей от наших бабушек, которые до сих пор работают

10 хитростей от наших бабушек, которые до сих пор работают

Некоторые хитрости и уловки могут оказаться просто гениальными, так что ими пользуется не одно поколение. Но со временем они все-таки забываются и превращаются

Ольга Филиппова 20 окт, 21:06
+3 0
Как правильно пересадить плодовый кустарник на новое место

Как правильно пересадить плодовый кустарник на новое место

Эта процедура порой проводится садоводами на своих участках. Причин пересаживать уже сформировавшиеся растения на новое место бывает множество: это, например

Ольга Филиппова 20 окт, 20:39
+7 1
Секундные оладьи без возни! Мягкие, как масло, пышные, как пух, и очень вкусные

Секундные оладьи без возни! Мягкие, как масло, пышные, как пух, и очень вкусные

Все дети очень любят оладьи с вареньем. Хороши они и в качестве завтрака для взрослых, и когда нужно быстро приготовить угощение к чаю. Чтобы оладьи всегда получ

Ольга Филиппова 20 окт, 16:25
+30 13
Арбузные "мальчики" и "девочки"

Арбузные "мальчики" и "девочки"

Когда-то где-то я прочла, что арбузы делятся на «девочек» и «мальчиков» и что самыми сладкими (а, значит, и полезными) бывают именно «девочки». Арбузы я очен

Ольга Филиппова 20 окт, 16:14
+4 0
Опыт выращивания садовой земляники зимой на подоконнике

Опыт выращивания садовой земляники зимой на подоконнике

Мы с нетерпением ждем наступления мая, чтобы полакомиться самой вкусной, пожалуй, ягодкой — земляникой . Для нас уже стало привычным получать урожаи с весны и

Ольга Филиппова 20 окт, 15:53
+7 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

---Екатерина--- Царицына
Анатолий Помозов
Людмила Александровна
Sergey Chugaev
Без яичка ещё пышнее будут
Sergey Chugaev Секундные оладьи без возни! Мягкие, как масло, пышные, как пух, и очень вкусные
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Секундные оладьи без возни! Мягкие, как масло, пышные, как пух, и очень вкусные
оксана манушина
Спасибо.
оксана манушина Секундные оладьи без возни! Мягкие, как масло, пышные, как пух, и очень вкусные
Валентина
Вкусняшка!!!
Валентина 15 минут и полное ведро вешенок!