Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Вот почему церковь просит не…

Вот почему церковь просит не носить на могилы искусственные цветы

14 апр, 19:48
+168 136
Используйте этот хитрый трюк…

Используйте этот хитрый трюк, чтобы не стать жертвой клещей

2 апр, 19:26
+147 40
К бабушке в деревню

К бабушке в деревню

28 мар, 14:53
+134 24
Желтый женьшень: самое много…

Желтый женьшень: самое многофункциональное лекарство - одуванчик!

7 апр, 16:08
+133 46









Икра из свёклы и моркови на зиму

развернуть

Икра из свёклы и моркови на зиму

Икра из свёклы и моркови на зиму – ассорти из свёклы и моркови в томатной заливке. Свёклу и морковь необходимо отварить в мундире до готовности – эти ингредиенты попадают в икру в уже готовом виде, измельченные на мелкой, на так называемой сырной тёрке, или при помощи насадки с мелкими отверстиями в кухонном комбайне.

Икра из свёклы и моркови на зиму

Корнеплоды также можно запечь в духовом шкафу, завернув в фольгу. В процессе запекания из овощей испаряется влага, и вкус становится более насыщенным. Обычно на приготовление свёклы в фольге уходит 1 час (температура 180 градусов), а морковь будет готова немного быстрее.

  • Время приготовления: 2 часа
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для консервирования икры из свёклы и моркови

  • 1 кг свёклы;
  • 500 г моркови;
  • 250 г репчатого лука;
  • головка чеснока;
  • 500 г помидоров;
  • 2 стручка красного перца;
  • 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 15 г крупной соли;
  • 35 г сахарного песка;
  • 30 г винного уксуса.

Способ приготовления икры из свёклы и моркови на зиму

Репчатый лук очищаем от шелухи, отрезаем корневую мочку, рубим мелко. Головку чеснока разбираем на дольки, очищаем, каждый зубчик раздавливаем, чтобы освободить чесночное масло, режем мелко.

Пассируем лук

Разогреваем в глубокой толстостенной посуде оливковое масло, добавляем чеснок и лук, пассируем на среднем огне 10 минут, пока они не станут прозрачными.

Добавляем измельчённый томат

Помидоры помещаем на 20 секунд в кипяток, затем надрезаем тонкую кожицу острым ножом, очищаем, натираем на тёрке или превращаем в пюре с помощью кухонного комбайна.

Тушим помидоры до тех пор, пока масса не загустеет, должна испариться практически вся жидкость.

Тушим томаты до загустения

Сваренную в мундире или запеченную морковь очищаем от кожицы, трём на мелкой тёрке, добавляем к томатной пасте, тушим 5 минут.

Добавляем отваренную морковь

Готовую свёклу также чистим, трём мелко, добавляем к остальным ингредиентам, прогреваем овощи на среднем огне несколько минут.

Добавляем свёклу

Теперь приправляем овощную смесь – кладём перцы чили, очищенные от семян и порезанные мелко, чайную ложку молотой сладкой паприки, сахарный песок и соль, наливаем винный уксус. Вместо обычного уксуса можно взять бальзамический, он придаст икре пикантность. Увеличиваем огонь, готовим 2-3 минуты.

Добавляем перец чили и приправы

Горячую свекольную икру раскладываем в чистые, стерилизованные банки. Чтобы овощи не покрылись корочкой и лучше сохранились, сверху наливаем тонкий слой оливкового масла, оно выступит в роли дополнительного консерванта.

Заполняем банки икрой из свёклы

Заполненные банки закрываем плотно чистыми крышками, ставим в ёмкость для стерилизации на плотную ткань, наливаем горячую воду (40-45 градусов Цельсия), постепенно нагреваем, стерилизуем при 85 градусах 8-10 минут.

Наливаем растительное масло и стерилизуем

Консервы из овощей, правильно приготовленные и стерилизованные, хранятся в тёмном погребе при температуре от +2 до +6 градусов в течение нескольких месяцев без потери вкуса и цвета.

Икра из свёклы и моркови на зиму

Свёкла, приготовленная в мундире заранее и добавленная в консервы в процессе приготовления, сохраняет свой характерный «свекольный» цвет в заготовках, поэтому серди зимы можно подать яркий и вкусный овощной гарнир к мясному или рыбному блюду.

источник


Ключевые слова: дача, заготовки, овощи, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 05.10.2016 в 11:26

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 5 октября 16, в 11:36 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Галина Байд
Галина Байд 5 октября 16, в 13:10 Ого го ,а хлопот то..... Текст скрыт развернуть
1
Владимир Чернышов
Владимир Чернышов 5 октября 16, в 13:19 Помидоры можно заменить 100 г томатной пасты, добавить лимонного сока или мелко накрошить 1/8 лимона (это для сохранения цвета и исключения уксуса).
Я свёклу и морковь живьём шинкую на комбайне.
Текст скрыт развернуть
0
Лариса
Лариса 5 октября 16, в 14:12 Заправка для борща
Лариса Колиева(Родионычева)
В казан налила растит.масло,добавила к нему перекрученный на мясорубке лук,жарила до бежевого цвета,затем добавила перемолотые через мясорубку перец сладкий и помидоры,проварила минут 15.

Пока варилась эта смесь,натерла морковь и свеклу на комбайне Мрия.Можно и вручную,но для облегчения работы.достала старый добрый комбайн)).Всыпала натертые овощи в казан .Посолила по вкусу и варила до готовности моркови и свеклы,около получаса.В этот раз не стала добавлять петрушку и укроп,так как заморозила свежей,буду добавлять при варке борща.Но раньше обязательно добавляла много зелени,с ней приправа становится намного ароматнее.Уксус не нужен,так как своя,помидорная кислота достаточна для консервации.

Банки вымыла,стерилизовала по одной и сразу разливала в них приправу в горячем виде.не снимая казан с огня,закрывала простерилизованными крышками,перевернула и поставила остывать.Утром наклею на крышки надпись,что в банке и дату,и отправлю в шкаф.Хранится при комнатной температуре.

Все продукты брались в произвольной количестве,готовится,как если бы тушила на раз поесть.Зимой,останется положить в бульон картофель,капусту,если борщ варится без мяса,то хорошо добавить отварную фасоль,все проварить минут 15,влить банку вот такой приправы,дать закипеть ,всыпать укроп и петрушку и убрать с огня.Борщ готов.Можно дать настояться ,а можно кушать сразу,добавив сметанку и давленный чесночек.Приятного аппетита.
--------------------
Если все измельчить,получится всё та же икра.Никакой магазинной томатной пасты,если хотим приготовить натурпродукт,а нет...так к чему все эти труды,пошли,да купили,химия есть химия.Томатная паста вся из нее-красители.отдушки.крахмал,усилители вкуса....Мы готовим.как я считаю,для того.чтобы кормить свои семьи натуральной пищей,для того сами стараемся вырастить овощи без химии,и приготовить их них натуральное.А иначе не стоит и заморачиваться,все есть в магазинах.Если нет возможности самим растить,покупаем на рынках.так хоть при готовке надо бы не добавлять еще химии,ее достаточно в овощах.даже лишнее.
Текст скрыт развернуть
6
Елена Аристова
Елена Аристова Лариса 5 октября 16, в 18:34 Спасибо за уделенное внимание и Ваши советы. А я лично томатную пасту готовлю сама из своих помидорчиков с дачи, при этом в нее не добавляю никакой уксус. Получается прелесть! Текст скрыт развернуть
3
Елена Аристова
Елена Аристова Лариса 5 октября 16, в 18:36 Ваш рецепт мне понравился больше тем, что прост и тем, что не надо все компоненты тушить в масле , да еще по очереди. Текст скрыт развернуть
1
Елена Аристова
Елена Аристова Лариса 5 октября 16, в 18:38 Лариса, а если изменить последовательность загрузки овоще: после лука загрузить свеклу, потом морковь, а через некоторое время перец( ему много времени для готовности не нужно) ?

Текст скрыт развернуть
0
Лариса
Лариса Елена Аристова 5 октября 16, в 18:48 Можно.конечно.перец не перекручивать через мясорубку с помидорами,делала и так,но закладывала все сразу.Получается отлично.Готовьте так,как если бы готовили себе сейчас на борщ,потом все это по банкам и закатать.Главное,в горячем кипящем виде и в стерильные банки.Стоят прекрасно.У меня банки скорее подогреваются.чтобы не лопнули,чем стерилизуются,и то никогда не было бомбажа. Текст скрыт развернуть
0
Лариса
Лариса Елена Аристова 5 октября 16, в 19:03 Я перестала ее варить,раньше любила прокручивать через мясорубку томаты и перец красный вместе,очень вкусная паста получается.и цвет насыщенный и густая.Но сейчас просто закрываю натуральными в своем соку.Помидоры чищу от кожицы,заталкиваю плотно в банки,очень плотно,они сами и сок дадут,и ставлю стерилизоваться.Ни соли.ни сахара,ни уксуса...вообще ничего.только одни помидоры.Наши любят яичницу с помидорами зимой,и в салатики добавляют и просто так кушают и в зажарки всякие,взамен пасты,все,как обычно,когда нужны помидоры Текст скрыт развернуть
3
Любовь Гущина (Чернявская)
Любовь Гущина (Чернявская) Лариса 17 октября 16, в 10:09 А сколько Вы стерилизуете 1л и 3 л банку по времени? У меня обычно такие банки в ходу. Давно хочу такие помидорки сделать. Но берет сомнение, без соли, без сахара... где Вы их храните? Текст скрыт развернуть
0
Лариса
Лариса Любовь Гущина (Чернявская) 17 октября 16, в 17:08 Можете смело запасать.Стерилизую минут 30 после закипания воды в бачке.Прекрасно сохраняются,можете не сомневаться.помидорная кислота сама хороший консервант,потому и не надо никакого уксуса или соли и сахара.Только одни помидоры.

Помидоры помыла,сложила в большую миску,залила кипятком на пару минут,слила воду,окатила холодной водой.Сняла кожицу,вырезала белую серединку,нарезала помидоры кусочками.Можно и целиком,но так вроде пошло больше.Затолкала поплотнее.Помидоры сами дадут сок.Прикрыла их крышками,поставила банки в большую кастрюлю с водой на тряпочку и стерилизовала с полчаса.Ставить надо в холодную воду.чтобы банки не лопнули от разницы температур.Вынула банки.закатала и поставила остывать.Помидоры потому и натуральные,что там нет ни воды,ни соли,ни уксуса,ничего!Чистые помидоры без кожицы.Зимой можно использовать вместо томатной пасты,можно жарить с ними яичницу,добавлять в супы,класть на пиццу,а можно и просто так съесть))Все очень просто и доступно.Храним банки при комнатной температуре на кухне в шкафу.

Можно также закатать томаты черри,наколоть их вилкой в нескольких местах,залить прокрученными через мясорубку помидорами,остальное все также,стерилизуем.закатываем и храним при комнатной температуре.В этом случае,помидоры будут целыми,но мне нравятся кожица,которую потом придется удалять
.Если не полениться.то можно черри очистить сразу,тогда не придется и заливать их ,они сами дадут достаточно сока.
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Гущина (Чернявская)
Любовь Гущина (Чернявская) Лариса 17 октября 16, в 17:19 Ой спасибо огромное!!! В этом году уже все с помидорами, а на следующий год обязательно так сделаю! 👍 Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 12
Новое на Дачном участке
Секреты войлочной вишни

Секреты войлочной вишни

Эта культура встречается в садах нечасто. Между тем войлочная вишня - идеальный вариант для тех, кто пытается сочетать на участке полезные плодовые культуры с де

Ольга Филиппова 24 апр, 09:33
+32 6
Уловки хитрецов ради вкусных огурцов

Уловки хитрецов ради вкусных огурцов

Зеленцы должны быть вкусными, ароматными, здоровыми, хрустящими. Каждый огородник пользуется своей тактикой выращивания, которая дает нужный результат. Все дело

Ольга Филиппова 24 апр, 07:31
+86 8
Как получить хороший урожай свёклы

Как получить хороший урожай свёклы

Столовая свёкла – довольно распространенная овощная культура на наших грядках. Но все чаще огородники жалуются на селекционеров, заявляя, что сорта свёклы потеря

Ольга Филиппова 23 апр, 19:45
+16 2
Давний друг – душистый лук

Давний друг – душистый лук

Мало кто знает, что есть более 400 видов лука. У нас же, в основном, выращивают лук репчатый, батун, многоярусный, очень редко шалот и порей. А вот в Забайкалье

Ольга Филиппова 23 апр, 16:24
+3 0
Что бы такого посеять, чтобы не холить и не лелеять?

Что бы такого посеять, чтобы не холить и не лелеять?

Нет времени каждый день ухаживать за посадками? Тогда сейте весной самые неприхотливые овощи. Зеленные салаты (листовой, латук, кресс-салат), шпинат М

Ольга Филиппова 23 апр, 16:19
+18 3
Березовый сок: как собирать, хранить и что готовить

Березовый сок: как собирать, хранить и что готовить

Когда в лесу уже сошел снег, на березах появляются бутылки и баночки. Так собирают березовый сок. Процесс это не быстрый, зато в результате — пара литров очень в

Ольга Филиппова 23 апр, 16:12
+1 0
Утилизация кулича. Что делать с засохшей выпечкой

Утилизация кулича. Что делать с засохшей выпечкой

Кулич мы едим в первый день Пасхальной недели, а дальше – по обстоятельствам. Ведь выпечка засыхает довольно быстро. Вообще-то хороший кулич должен продерж

Ольга Филиппова 23 апр, 16:07
+14 2
Как посадить садовую землянику - советы специалиста

Как посадить садовую землянику - советы специалиста

Где садовой землянике лучше — на грядке или в горшке? Накрывать ли землю нетканым материалом? Выбор зависит от условий участка и возможностей хозяев по ухо

Ольга Филиппова 23 апр, 15:42
+2 0
Гречневая каша по-царски!

Гречневая каша по-царски!

Сегодня мы приготовим очень простое, но вкусно и сытное блюдо, которое можно с большой натяжкой назвать русским пловом, а в давние времена его называли "кашой по

Ольга Филиппова 23 апр, 13:32
+6 1
Курица запеченная с Гречкой в духовке. Безумно вкусно!

Курица запеченная с Гречкой в духовке. Безумно вкусно!

Курица с гречкой в духовке. Гречневая крупа получается, сочная, рассыпчатая, на вкус просто божественная. Курица получается очень сочной, мягкой и нежной, прос

Наталья Калнина 23 апр, 13:22
+2 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать