Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Эту закуску вы полюбите даже…

Эту закуску вы полюбите даже больше, чем сельдь под шубой!

16 ноя, 14:52
+172 25
Оригинальные, вкусное и прос…

Оригинальные, вкусное и простое блюло из фарша. Не рецепт, а выручалочка

1 ноя, 17:29
+97 19
Картон и вилка вместо ткацко…

Картон и вилка вместо ткацкого станка. Идея супер!

14 ноя, 14:23
+89 10
Интересные идеи для вашей да…

Интересные идеи для вашей дачи, которые захотите осуществить

15 ноя, 17:36
+82 10

Икра из свёклы и моркови на зиму

развернуть

Икра из свёклы и моркови на зиму

Икра из свёклы и моркови на зиму – ассорти из свёклы и моркови в томатной заливке. Свёклу и морковь необходимо отварить в мундире до готовности – эти ингредиенты попадают в икру в уже готовом виде, измельченные на мелкой, на так называемой сырной тёрке, или при помощи насадки с мелкими отверстиями в кухонном комбайне.

Икра из свёклы и моркови на зиму

Корнеплоды также можно запечь в духовом шкафу, завернув в фольгу. В процессе запекания из овощей испаряется влага, и вкус становится более насыщенным. Обычно на приготовление свёклы в фольге уходит 1 час (температура 180 градусов), а морковь будет готова немного быстрее.

  • Время приготовления: 2 часа
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для консервирования икры из свёклы и моркови

  • 1 кг свёклы;
  • 500 г моркови;
  • 250 г репчатого лука;
  • головка чеснока;
  • 500 г помидоров;
  • 2 стручка красного перца;
  • 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 15 г крупной соли;
  • 35 г сахарного песка;
  • 30 г винного уксуса.

Способ приготовления икры из свёклы и моркови на зиму

Репчатый лук очищаем от шелухи, отрезаем корневую мочку, рубим мелко. Головку чеснока разбираем на дольки, очищаем, каждый зубчик раздавливаем, чтобы освободить чесночное масло, режем мелко.

Пассируем лук

Разогреваем в глубокой толстостенной посуде оливковое масло, добавляем чеснок и лук, пассируем на среднем огне 10 минут, пока они не станут прозрачными.

Добавляем измельчённый томат

Помидоры помещаем на 20 секунд в кипяток, затем надрезаем тонкую кожицу острым ножом, очищаем, натираем на тёрке или превращаем в пюре с помощью кухонного комбайна.

Тушим помидоры до тех пор, пока масса не загустеет, должна испариться практически вся жидкость.

Тушим томаты до загустения

Сваренную в мундире или запеченную морковь очищаем от кожицы, трём на мелкой тёрке, добавляем к томатной пасте, тушим 5 минут.

Добавляем отваренную морковь

Готовую свёклу также чистим, трём мелко, добавляем к остальным ингредиентам, прогреваем овощи на среднем огне несколько минут.

Добавляем свёклу

Теперь приправляем овощную смесь – кладём перцы чили, очищенные от семян и порезанные мелко, чайную ложку молотой сладкой паприки, сахарный песок и соль, наливаем винный уксус. Вместо обычного уксуса можно взять бальзамический, он придаст икре пикантность. Увеличиваем огонь, готовим 2-3 минуты.

Добавляем перец чили и приправы

Горячую свекольную икру раскладываем в чистые, стерилизованные банки. Чтобы овощи не покрылись корочкой и лучше сохранились, сверху наливаем тонкий слой оливкового масла, оно выступит в роли дополнительного консерванта.

Заполняем банки икрой из свёклы

Заполненные банки закрываем плотно чистыми крышками, ставим в ёмкость для стерилизации на плотную ткань, наливаем горячую воду (40-45 градусов Цельсия), постепенно нагреваем, стерилизуем при 85 градусах 8-10 минут.

Наливаем растительное масло и стерилизуем

Консервы из овощей, правильно приготовленные и стерилизованные, хранятся в тёмном погребе при температуре от +2 до +6 градусов в течение нескольких месяцев без потери вкуса и цвета.

Икра из свёклы и моркови на зиму

Свёкла, приготовленная в мундире заранее и добавленная в консервы в процессе приготовления, сохраняет свой характерный «свекольный» цвет в заготовках, поэтому серди зимы можно подать яркий и вкусный овощной гарнир к мясному или рыбному блюду.

источник


Ключевые слова: дача, заготовки, овощи, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 05.10.2016 в 11:26

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 5 октября 16, в 11:36 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Галина Байд
Галина Байд 5 октября 16, в 13:10 Ого го ,а хлопот то..... Текст скрыт развернуть
1
Владимир Чернышов
Владимир Чернышов 5 октября 16, в 13:19 Помидоры можно заменить 100 г томатной пасты, добавить лимонного сока или мелко накрошить 1/8 лимона (это для сохранения цвета и исключения уксуса).
Я свёклу и морковь живьём шинкую на комбайне.
Текст скрыт развернуть
0
Лола
Лола 5 октября 16, в 14:12 Заправка для борща
Лариса Колиева(Родионычева)
В казан налила растит.масло,добавила к нему перекрученный на мясорубке лук,жарила до бежевого цвета,затем добавила перемолотые через мясорубку перец сладкий и помидоры,проварила минут 15.

Пока варилась эта смесь,натерла морковь и свеклу на комбайне Мрия.Можно и вручную,но для облегчения работы.достала старый добрый комбайн)).Всыпала натертые овощи в казан .Посолила по вкусу и варила до готовности моркови и свеклы,около получаса.В этот раз не стала добавлять петрушку и укроп,так как заморозила свежей,буду добавлять при варке борща.Но раньше обязательно добавляла много зелени,с ней приправа становится намного ароматнее.Уксус не нужен,так как своя,помидорная кислота достаточна для консервации.

Банки вымыла,стерилизовала по одной и сразу разливала в них приправу в горячем виде.не снимая казан с огня,закрывала простерилизованными крышками,перевернула и поставила остывать.Утром наклею на крышки надпись,что в банке и дату,и отправлю в шкаф.Хранится при комнатной температуре.

Все продукты брались в произвольной количестве,готовится,как если бы тушила на раз поесть.Зимой,останется положить в бульон картофель,капусту,если борщ варится без мяса,то хорошо добавить отварную фасоль,все проварить минут 15,влить банку вот такой приправы,дать закипеть ,всыпать укроп и петрушку и убрать с огня.Борщ готов.Можно дать настояться ,а можно кушать сразу,добавив сметанку и давленный чесночек.Приятного аппетита.
--------------------
Если все измельчить,получится всё та же икра.Никакой магазинной томатной пасты,если хотим приготовить натурпродукт,а нет...так к чему все эти труды,пошли,да купили,химия есть химия.Томатная паста вся из нее-красители.отдушки.крахмал,усилители вкуса....Мы готовим.как я считаю,для того.чтобы кормить свои семьи натуральной пищей,для того сами стараемся вырастить овощи без химии,и приготовить их них натуральное.А иначе не стоит и заморачиваться,все есть в магазинах.Если нет возможности самим растить,покупаем на рынках.так хоть при готовке надо бы не добавлять еще химии,ее достаточно в овощах.даже лишнее.
Текст скрыт развернуть
6
Елена Аристова
Елена Аристова Лола 5 октября 16, в 18:34 Спасибо за уделенное внимание и Ваши советы. А я лично томатную пасту готовлю сама из своих помидорчиков с дачи, при этом в нее не добавляю никакой уксус. Получается прелесть! Текст скрыт развернуть
3
Елена Аристова
Елена Аристова Лола 5 октября 16, в 18:36 Ваш рецепт мне понравился больше тем, что прост и тем, что не надо все компоненты тушить в масле , да еще по очереди. Текст скрыт развернуть
1
Елена Аристова
Елена Аристова Лола 5 октября 16, в 18:38 Лариса, а если изменить последовательность загрузки овоще: после лука загрузить свеклу, потом морковь, а через некоторое время перец( ему много времени для готовности не нужно) ?

Текст скрыт развернуть
0
Лола
Лола Елена Аристова 5 октября 16, в 18:48 Можно.конечно.перец не перекручивать через мясорубку с помидорами,делала и так,но закладывала все сразу.Получается отлично.Готовьте так,как если бы готовили себе сейчас на борщ,потом все это по банкам и закатать.Главное,в горячем кипящем виде и в стерильные банки.Стоят прекрасно.У меня банки скорее подогреваются.чтобы не лопнули,чем стерилизуются,и то никогда не было бомбажа. Текст скрыт развернуть
0
Лола
Лола Елена Аристова 5 октября 16, в 19:03 Я перестала ее варить,раньше любила прокручивать через мясорубку томаты и перец красный вместе,очень вкусная паста получается.и цвет насыщенный и густая.Но сейчас просто закрываю натуральными в своем соку.Помидоры чищу от кожицы,заталкиваю плотно в банки,очень плотно,они сами и сок дадут,и ставлю стерилизоваться.Ни соли.ни сахара,ни уксуса...вообще ничего.только одни помидоры.Наши любят яичницу с помидорами зимой,и в салатики добавляют и просто так кушают и в зажарки всякие,взамен пасты,все,как обычно,когда нужны помидоры Текст скрыт развернуть
3
Любовь Гущина (Чернявская)
Любовь Гущина (Чернявская) Лола 17 октября 16, в 10:09 А сколько Вы стерилизуете 1л и 3 л банку по времени? У меня обычно такие банки в ходу. Давно хочу такие помидорки сделать. Но берет сомнение, без соли, без сахара... где Вы их храните? Текст скрыт развернуть
0
Лола
Лола Любовь Гущина (Чернявская) 17 октября 16, в 17:08 Можете смело запасать.Стерилизую минут 30 после закипания воды в бачке.Прекрасно сохраняются,можете не сомневаться.помидорная кислота сама хороший консервант,потому и не надо никакого уксуса или соли и сахара.Только одни помидоры.

Помидоры помыла,сложила в большую миску,залила кипятком на пару минут,слила воду,окатила холодной водой.Сняла кожицу,вырезала белую серединку,нарезала помидоры кусочками.Можно и целиком,но так вроде пошло больше.Затолкала поплотнее.Помидоры сами дадут сок.Прикрыла их крышками,поставила банки в большую кастрюлю с водой на тряпочку и стерилизовала с полчаса.Ставить надо в холодную воду.чтобы банки не лопнули от разницы температур.Вынула банки.закатала и поставила остывать.Помидоры потому и натуральные,что там нет ни воды,ни соли,ни уксуса,ничего!Чистые помидоры без кожицы.Зимой можно использовать вместо томатной пасты,можно жарить с ними яичницу,добавлять в супы,класть на пиццу,а можно и просто так съесть))Все очень просто и доступно.Храним банки при комнатной температуре на кухне в шкафу.

Можно также закатать томаты черри,наколоть их вилкой в нескольких местах,залить прокрученными через мясорубку помидорами,остальное все также,стерилизуем.закатываем и храним при комнатной температуре.В этом случае,помидоры будут целыми,но мне нравятся кожица,которую потом придется удалять
.Если не полениться.то можно черри очистить сразу,тогда не придется и заливать их ,они сами дадут достаточно сока.
Текст скрыт развернуть
0
Любовь Гущина (Чернявская)
Любовь Гущина (Чернявская) Лола 17 октября 16, в 17:19 Ой спасибо огромное!!! В этом году уже все с помидорами, а на следующий год обязательно так сделаю! 👍 Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 12
Новое на Дачном участке
Вкусная и красивая выпечка

Вкусная и красивая выпечка

Ингредиенты: Теплое молоко – 120 мл Сахар или мед – 1 чайная ложка Яичный желток – 1 шт Сливочное масло – 30 г Щепотка соли Дрожжи – 15

Ольга Филиппова 17 ноя, 17:43
+8 2
4 хитрости выращивания крупного редиса

4 хитрости выращивания крупного редиса

1. Используйте самые крупные семена. Из крупных семян и вырастают гигантские корнеплоды редиса. Пригодятся поздние сорта – Чемпион, гибрид Русский размер, К

Ольга Филиппова 17 ноя, 17:24
+6 0
Рассада в улитках и пеленках – экономия места и грунта

Рассада в улитках и пеленках – экономия места и грунта

Каждую весну поклонники сельского хозяйства загромождают свои квартиры ящиками с рассадой. Они занимают подоконники, стеллажи и все доступные горизонтальные

Ольга Филиппова 17 ноя, 17:20
+8 0
Из жизни одного цветника... упитанная бесконечность

Из жизни одного цветника... упитанная бесконечность

Хочу сразу предупредить, что ни о каких достижениях (которых пока нет) или интересных дизайнерских решениях речь не пойдет. Маленький рассказ и соответствен

Ольга Филиппова 17 ноя, 16:37
+1 0
Салат «Любимый муж» на столе не задерживается!

Салат «Любимый муж» на столе не задерживается!

Вы обязательно влюбитесь в этот салат. Копченая куриная грудка, сочные помидоры и ароматные шампиньоны — аппетит просыпается от одного перечисления ингредиентов!

Ольга Филиппова 17 ноя, 14:23
+8 1
Какие культуры нуждаются в стратификации

Какие культуры нуждаются в стратификации

Семена культур, происходящих из регионов с прохладным климатом, не всегда прорастают в поспевшей земле. Прежде им необходимо пройти определенный период покоя во

Ольга Филиппова 17 ноя, 14:10
+3 0
Дюшесу дичок не подойдет. Как подбирать опылитель

Дюшесу дичок не подойдет. Как подбирать опылитель

При подборе опылителя важно учесть сроки цветения деревьев. Приобрела грушу Дюшес летний . Прочитала, что к ней нужен опылитель. Можно ли дикую грушу ис

Ольга Филиппова 17 ноя, 14:05
+1 0
Вот по какому признаку можно выбрать самый морозостойкий саженец

Вот по какому признаку можно выбрать самый морозостойкий саженец

Мало кто знает, но на рынке можно без особого труда выбрать самые морозостойкие саженцы просто по цвету коры. Так, самыми морозостойкими сортами яблони будут те,

Ольга Филиппова 17 ноя, 13:54
+5 4
Измельчитель травы из стиральной машинки

Измельчитель травы из стиральной машинки

Перемалывание травы – обычное явление для сельских жителей. Но это довольно долгий и трудоемкий процесс. А как быть тем, кому приходится заготавливать траву для

Ольга Филиппова 17 ноя, 13:47
+1 0
Необычная жизнь обычных столовых приборов

Необычная жизнь обычных столовых приборов

Вы только посмотрите, что можно сделать из обычных ложек, ножей и вилок. Это невероятно, великолепно и удивительно! Не знаете куда поставить телефон и планш

Ольга Филиппова 17 ноя, 13:33
+1 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Галина Шкурихина
Храню в холодильнике над овощной коробкой в коробках из под обуви.
Галина Шкурихина Гладиолус: 7 советов по хранению
Тата
называется "эстонская выпечка"
Тата Вкусная и красивая выпечка
Olga
Галина Молозина
Галина Молозина
Очень полезная статья.
Галина Молозина Вот по какому признаку можно выбрать самый морозостойкий саженец
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Салат «Любимый муж» на столе не задерживается!
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Вкусная и красивая выпечка