Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

7 домашних соусов, которые д…

7 домашних соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу. Изумительный вкус!

26 июл, 16:36
+66 17
Он собрал всякий строительны…

Он собрал всякий строительный мусор, а спустя 4 месяца перевез семью в сказочный домик

1 авг, 20:54
+62 14
Неприхотливые цветы для новы…

Неприхотливые цветы для новых или заброшенных участков

7 авг, 11:41
+58 17
История отчаянной переделки:…

История отчаянной переделки: как деревенскую халупу превратили в дом мечты

2 авг, 21:04
+52 32

Узбекский ханум — нечто большее, чем просто рулет!

развернуть

Узбекский ханум — нечто большее, чем просто рулет!

Сегодня мы предлагаем совершить виртуальное путешествие в знойный Узбекистан: приготовить восхитительное национальное блюдо этой страны — ханум. Сочетание пресного теста и сочной начинки, пропитанной ароматом восточных специй, подарит настоящий праздник вкуса!

узбекский ханум

Ханум — не единственное название этого угощения. Ханон, хунон, ханим, хунан, а также бурма, кыркабат, оромо — всё это имена простого парового рулета. Некоторые его также называют ленивыми мантами.

Как приготовить ханум

Классический рецепт ханума предполагает начинку, состоящую только из картофеля, лука и специй. Добавив мясо, получим гюль-ханум… Его и будем делать!

Ингредиенты для теста на 2 рулета

  • - 500–600 г пшеничной муки
  • - 100 мл холодной воды
  • - 1–2 ст. л. растительного масла
  • - щепотка соли

Ингредиенты для начинки на 2 рулета

  • - 600 г баранины
  • - 2–3 луковицы
  • - 1 ст. л. растопленного сливочного масла
  • - 5 средних картофелин
  • - 45 г курдючного жира (для сочности)
  • - кориандр
  • - молотая зира
  • - паприка
  • - соль

Приготовление

В глубокую миску просейте муку. Сделайте углубление в центре и тонкой струйкой влейте туда холодную воду, добавьте масло и соль. Замесите крутое тесто, подсыпая муку, если необходимо.

Тесто прикройте пленкой и отправьте в холодильник примерно на час. А пока оно расстаивается, займитесь начинкой.

Мясо промойте, освободите от пленок. Мелко порубите: чем мельче, тем лучше. Курдючный жир также порубите и смешайте с мясом.

Мелко нарежьте лук, добавьте его в мясо, помните всё хорошенько руками, чтобы выделился сок. Засыпьте в начинку все специи и соль, перемешайте.

Картофель очистите, нарежьте маленькими кубиками и также добавьте в мясо.

Достаньте тесто из холодильника, разделите на 2 части, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт.

Начинку также поделите на 2 части. Выкладывайте ее тонким слоем на тесто, оставляя края свободными. Сверните рулетом, защипните края теста.

начинка для ханума

Смажьте маслом рулет и решетку для варки на пару. Поместите решетку в подходящую по диаметру кастрюлю, не забыв предварительно вскипятить в ней воду. Готовьте на пару 45–60 минут.

ханум в пароварке

Удобно это блюдо готовить в мультиварке, выложив рулет в специальную чашу для варки на пару.

Подавайте ханум горячим, присыпав зеленью, с ароматным соусом, например, томатным или сметанным… Созывайте родных к столу! Как только все рассядутся, острым ножом нарежьте рулет на порционные куски.

источник


Ключевые слова: кулинария, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 11.08.2017 в 06:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Кожа Жаббор
Кожа Жаббор 6 августа 16, в 18:07
Это обыкновенные "ленивые манты".
Текст скрыт развернуть
7
Фавиз Кутдусов
Фавиз Кутдусов Кожа Жаббор 7 августа 16, в 11:45 не путай х.... с пальцем,манты это манты Текст скрыт развернуть
-2
Отец Сергий
Отец Сергий Фавиз Кутдусов 11 августа, в 06:06 это ты спутал, а Кожа верно говорит.
Ханон делают тогда, когда с мантами возиться лень.
Текст скрыт развернуть
3
Марина бОБРОВСКИХ
Марина бОБРОВСКИХ Отец Сергий 11 августа, в 06:32 Вы чего мужики, это отдельное блюдо. А узбекским женщинам НИКОГДА не лень "возиться" с приготовлением еды Текст скрыт развернуть
4
Отец Сергий
Отец Сергий Марина бОБРОВСКИХ 11 августа, в 06:53 Конечно отдельное, кто спорит.
Точно также, как и ленивые вареники, когда лень возиться с обычными, т.е. лепить их по отдельности.
Ханон делают тогда, когда уже просто задолбало лепить манты и чучвару. Варак чучвара- это узбекские пельмени.
Тесто и начинка для всех этих трех ОТДЕЛЬНЫХ блюд одинаковые.
Только в ханон не добавляется курдючный жир, как в манты. А чучвара так та вообще варится в бульоне.
Кстати, лучшими поварами на Востоке считаются мужики, а не женщины. Но так, как мы изначально ленивые, то ханон скорее всего придумали мужики. А манты и чучвару женщины :)))
Шутка.
Ханон в-основном готовится тогда, когда малость не подрасчитали с пропорцией теста и начинки. И последней получилось больше. Крутить заново тесто на манты занятие еще то. Да еще в небольшом объеме. Поэтому все, что осталось, заряжают в ханон. Если наоборот, теста осталось больше, то тогда делают манты с тыквой. Тоже классная вещь.
Текст скрыт развернуть
5
Марина бОБРОВСКИХ
Марина бОБРОВСКИХ Отец Сергий 11 августа, в 07:04 Спасибо за ответ, честно говоря ожидала, как всегда хамов, а оказалось приятный ответ от мужчины. Спасибо. Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 26 | всего: 26
Новое на Дачном участке
10 важных правил выращивания гладиолусов

10 важных правил выращивания гладиолусов

10 важных правил выращивания гладиолусов 1. Подходящий сорт Чтобы вырастить роскошные цветы, лучше покупать современные сорта отечественной селе

Ольга Филиппова 21 авг, 16:51
+30 2
Хранение и лечение луковичных цветов

Хранение и лечение луковичных цветов

Луковичные цветы – одни из самых красивых и любимых украшений дачных участков. Гладиолусы, лилии, гиацинты, нарциссы, тюльпаны и многие другие – все они неприхот

Ольга Филиппова 21 авг, 11:14
+3 1
Пять способов посадки земляники

Пять способов посадки земляники

Август-сентябрь – лучшее время для посадки земляники. Но если часто поливать посадки вы не можете, тогда сажайте рассаду в сентябре. В это время уже не так жарко

Ольга Филиппова 21 авг, 10:22
+20 1
Лучшая заготовка из сладких перцев на зиму: аромат не передать словами!

Лучшая заготовка из сладких перцев на зиму: аромат не передать словами!

Айвар — это блюдо балканской кухни. И сербы, и хорваты, и македонцы считают его своим национальным. Айвар — это универсальный продукт: консистенция и неоднород

Ольга Филиппова 21 авг, 06:11
+127 20
50 очень красивых идей для дачи

50 очень красивых идей для дачи

Хоть и завершился дачный сезон совсем недавно, а руки и глаза уже "чешутся", если так можно выразиться...в голове витают дачные перспективные и не очень план

Ольга Филиппова 20 авг, 21:27
+80 17
Заготовки из яблок без сахара

Заготовки из яблок без сахара

Предлагаем вам рецепты домашних заготовок из яблок без сахара. Они вкусны и полезны, при желании перед употреблением их можно подсластить, мед, корень солодки и

Ольга Филиппова 20 авг, 14:00
+8 0
Квашеные огурцы на зиму

Квашеные огурцы на зиму

Квашеные огурцы на зиму для хранения в квартире или погребе готовить совсем нетрудно. Важно запастись качественными ингредиентами в собственном огороде и саду ил

Ольга Филиппова 20 авг, 12:27
+15 3
Правильные ямы для плодовых деревьев

Правильные ямы для плодовых деревьев

Время посадки саженцев плодовых деревьев зависит от конкретной местности. Например, на Юге лучше сажать осенью, когда можно не спеша выкопать посадочные ямы, зак

Ольга Филиппова 20 авг, 11:56
+4 0
Что будет, если не платить членские взносы в СНТ?

Что будет, если не платить членские взносы в СНТ?

Садоводческое некоммерческое товарищество (СНТ) — это некоммерческая организация, учрежденная гражданами на добровольных началах для содействия ее членам в решен

Ольга Филиппова 20 авг, 11:45
+1 0
Как правильно сделать межевание?

Как правильно сделать межевание?

Межевание — это определение границ земельного участка на местности и их регистрация. Благодаря этому устанавливается его площадь и расположение по отношению к др

Ольга Филиппова 20 авг, 11:41
+6 1

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Наталья Гордова
Татьяна
спасибо
Татьяна Пять способов посадки земляники
Светлана Сметанина
Интересно,у всех на даче есть духовка?
Светлана Сметанина Дачный супер завтрак
Владимир Аршба
Gulbahor Kayumova
Nathaline .
РИТА