Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Эту закуску вы полюбите даже…

Эту закуску вы полюбите даже больше, чем сельдь под шубой!

16 ноя, 14:52
+186 26
Оригинальные, вкусное и прос…

Оригинальные, вкусное и простое блюло из фарша. Не рецепт, а выручалочка

1 ноя, 17:29
+102 19
Картон и вилка вместо ткацко…

Картон и вилка вместо ткацкого станка. Идея супер!

14 ноя, 14:23
+97 12
Интересные идеи для вашей да…

Интересные идеи для вашей дачи, которые захотите осуществить

15 ноя, 17:36
+89 10

Узбекский ханум — нечто большее, чем просто рулет!

развернуть

Узбекский ханум — нечто большее, чем просто рулет!

Сегодня мы предлагаем совершить виртуальное путешествие в знойный Узбекистан: приготовить восхитительное национальное блюдо этой страны — ханум. Сочетание пресного теста и сочной начинки, пропитанной ароматом восточных специй, подарит настоящий праздник вкуса!

узбекский ханум

Ханум — не единственное название этого угощения. Ханон, хунон, ханим, хунан, а также бурма, кыркабат, оромо — всё это имена простого парового рулета. Некоторые его также называют ленивыми мантами.

Как приготовить ханум

Классический рецепт ханума предполагает начинку, состоящую только из картофеля, лука и специй. Добавив мясо, получим гюль-ханум… Его и будем делать!

Ингредиенты для теста на 2 рулета

  • - 500–600 г пшеничной муки
  • - 100 мл холодной воды
  • - 1–2 ст. л. растительного масла
  • - щепотка соли

Ингредиенты для начинки на 2 рулета

  • - 600 г баранины
  • - 2–3 луковицы
  • - 1 ст. л. растопленного сливочного масла
  • - 5 средних картофелин
  • - 45 г курдючного жира (для сочности)
  • - кориандр
  • - молотая зира
  • - паприка
  • - соль

Приготовление

В глубокую миску просейте муку. Сделайте углубление в центре и тонкой струйкой влейте туда холодную воду, добавьте масло и соль. Замесите крутое тесто, подсыпая муку, если необходимо.

Тесто прикройте пленкой и отправьте в холодильник примерно на час. А пока оно расстаивается, займитесь начинкой.

Мясо промойте, освободите от пленок. Мелко порубите: чем мельче, тем лучше. Курдючный жир также порубите и смешайте с мясом.

Мелко нарежьте лук, добавьте его в мясо, помните всё хорошенько руками, чтобы выделился сок. Засыпьте в начинку все специи и соль, перемешайте.

Картофель очистите, нарежьте маленькими кубиками и также добавьте в мясо.

Достаньте тесто из холодильника, разделите на 2 части, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт.

Начинку также поделите на 2 части. Выкладывайте ее тонким слоем на тесто, оставляя края свободными. Сверните рулетом, защипните края теста.

начинка для ханума

Смажьте маслом рулет и решетку для варки на пару. Поместите решетку в подходящую по диаметру кастрюлю, не забыв предварительно вскипятить в ней воду. Готовьте на пару 45–60 минут.

ханум в пароварке

Удобно это блюдо готовить в мультиварке, выложив рулет в специальную чашу для варки на пару.

Подавайте ханум горячим, присыпав зеленью, с ароматным соусом, например, томатным или сметанным… Созывайте родных к столу! Как только все рассядутся, острым ножом нарежьте рулет на порционные куски.

источник


Ключевые слова: кулинария, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 11.08.2017 в 06:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Кожа Жаббор
Кожа Жаббор 6 августа 16, в 18:07
Это обыкновенные "ленивые манты".
Текст скрыт развернуть
7
Фавиз Кутдусов
Фавиз Кутдусов Кожа Жаббор 7 августа 16, в 11:45 не путай х.... с пальцем,манты это манты Текст скрыт развернуть
-2
Отец Сергий
Отец Сергий Фавиз Кутдусов 11 августа, в 06:06 это ты спутал, а Кожа верно говорит.
Ханон делают тогда, когда с мантами возиться лень.
Текст скрыт развернуть
3
Марина бОБРОВСКИХ
Марина бОБРОВСКИХ Отец Сергий 11 августа, в 06:32 Вы чего мужики, это отдельное блюдо. А узбекским женщинам НИКОГДА не лень "возиться" с приготовлением еды Текст скрыт развернуть
4
Отец Сергий
Отец Сергий Марина бОБРОВСКИХ 11 августа, в 06:53 Конечно отдельное, кто спорит.
Точно также, как и ленивые вареники, когда лень возиться с обычными, т.е. лепить их по отдельности.
Ханон делают тогда, когда уже просто задолбало лепить манты и чучвару. Варак чучвара- это узбекские пельмени.
Тесто и начинка для всех этих трех ОТДЕЛЬНЫХ блюд одинаковые.
Только в ханон не добавляется курдючный жир, как в манты. А чучвара так та вообще варится в бульоне.
Кстати, лучшими поварами на Востоке считаются мужики, а не женщины. Но так, как мы изначально ленивые, то ханон скорее всего придумали мужики. А манты и чучвару женщины :)))
Шутка.
Ханон в-основном готовится тогда, когда малость не подрасчитали с пропорцией теста и начинки. И последней получилось больше. Крутить заново тесто на манты занятие еще то. Да еще в небольшом объеме. Поэтому все, что осталось, заряжают в ханон. Если наоборот, теста осталось больше, то тогда делают манты с тыквой. Тоже классная вещь.
Текст скрыт развернуть
5
Марина бОБРОВСКИХ
Марина бОБРОВСКИХ Отец Сергий 11 августа, в 07:04 Спасибо за ответ, честно говоря ожидала, как всегда хамов, а оказалось приятный ответ от мужчины. Спасибо. Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 26 | всего: 26
Новое на Дачном участке
Вкусная и оригинальная запеканка из фарша: просто и красиво!

Вкусная и оригинальная запеканка из фарша: просто и красиво!

Как же это здорово, что однажды кто-то придумал мясной фарш! Это настоящее спасение для хозяюшек, которое дает возможность готовить вкуснейшие удивительные

Ольга Филиппова 23 ноя, 20:37
+7 0
Самые крупные сорта томатов. Подробнее смотрите видео здесь

Самые крупные сорта томатов. Подробнее смотрите видео здесь

https://youtu.be/7T39xkGER1o

Мстислав Степанюк 23 ноя, 20:24
+1 0
Кукурузные кексы - вкусная и полезная домашняя выпечка

Кукурузные кексы - вкусная и полезная домашняя выпечка

Кукурузная мука, как одна из самых полезных, семимильными шагами входит в моду. Так же есть люди с непереносимостью глютена, которым запрещена любая выпечка из п

Аленка Алексеева 23 ноя, 19:55
+8 0
Чем полезна чечевица и как ее вырастить

Чем полезна чечевица и как ее вырастить

Чечевица – это не просто растение семейства Бобовых, а целая легенда. Библейская история гласит, что один брат — Исав — за тарелку вкусной чечевичной похлёбки п

Ольга Филиппова 23 ноя, 15:11
+2 1
Как вырастить брюкву: возрождаем традиции

Как вырастить брюкву: возрождаем традиции

Очень рада поделиться своими знаниями о полезнейшем растении — брюкве. Лет 10 тому назад, когда мне пришлось искать этот овощ, о нем мало кто знал, и купить его

Ольга Филиппова 23 ноя, 14:43
+1 0
Фавориты сезона-2017. Какие сорта цветов стали открытием в этом году

Фавориты сезона-2017. Какие сорта цветов стали открытием в этом году

Каждый сезон приносит любителям цветов новые открытия. Давайте выясним, какие растения претендуют на звание фаворитов в этом году. © / Татьяна Шиканян

Ольга Филиппова 23 ноя, 14:37
+1 0
Строительный раствор: тонкости приготовления

Строительный раствор: тонкости приготовления

Если для строительных работ нужен раствор, рукастый дачник сможет приготовить его самостоятельно. Потребуются вяжущий материал, наполнитель, вода и некоторые нав

Ольга Филиппова 23 ноя, 13:24
+2 0
Сорта овощей для выращивания в контейнерах

Сорта овощей для выращивания в контейнерах

С наступлением заморозков все больший интерес вызывают сорта овощей, которые можно выращивать в контейнерах дома. Обычно используют компактные скороспелые сорта

Ольга Филиппова 23 ноя, 12:57
+9 0
На постройку этого дома, стоимостью $33000, понадобилось всего лишь 6 часов

На постройку этого дома, стоимостью $33000, понадобилось всего лишь 6 часов

В то время как цены на недвижимость только растут, итальянец Ренато Видаль создал блестящую альтернативу традиционному жилью под названием M.A.Di. M.A.Di. — эт

Ольга Филиппова 23 ноя, 12:33
+1 0
Остеоспермум – красивейшее декоративное растение

Остеоспермум – красивейшее декоративное растение

Остеоспермум ( Osteospermum ) – красивейшее декоративное растение родом из Африки. Оно похоже на ромашку или маргаритку, поэтому цветоводы часто назыв

Ольга Филиппова 23 ноя, 11:52
+9 3

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Любовь Балахнина (Маркова - Попова)
nelja kalugina (ivanova)
красота !!!!
nelja kalugina (ivanova) Остеоспермум – красивейшее декоративное растение
Олег Гончаров
Рад, что понравилось.
Олег Гончаров Как создать сад, идеальный для уединенного отдыха
Владимир Eвтеев
Абдельтиф Ижорин
спасибо
Абдельтиф Ижорин Чем полезна чечевица и как ее вырастить
Ирина Сашина
А жимолость? Про неё забыли? Про самую вкусную ягоду.
Ирина Сашина Как разбогатеть на саженцах
Мила Мила
Сколько сыра получится из этих продуктов?
Мила Мила Домашний твердый сыр намного лучше магазинного!