Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Эту закуску вы полюбите даже…

Эту закуску вы полюбите даже больше, чем сельдь под шубой!

16 ноя, 14:52
+181 26
Оригинальные, вкусное и прос…

Оригинальные, вкусное и простое блюло из фарша. Не рецепт, а выручалочка

1 ноя, 17:29
+99 19
Картон и вилка вместо ткацко…

Картон и вилка вместо ткацкого станка. Идея супер!

14 ноя, 14:23
+92 10
Интересные идеи для вашей да…

Интересные идеи для вашей дачи, которые захотите осуществить

15 ноя, 17:36
+84 10

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно!

развернуть

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно!

Люди в России издревле заготавливали на зиму всяческие вкусности из сезонных овощей и фруктов, поэтому летом мы закрываем в банки помидоры, огурцы, а осенью - варим варенья, делаем соленья маринады, компоты. Так на на зиму у нас полна кладовка всяких вкусностей. В данном посте вас ждут лучшие рецепты сезонных заготовок на зиму.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Для прозрачного яблочного варенья возьмем:

  • -яблоки - 1 кг
  • -сахар - 700 гр

Приготовим это вкуснейшее и ароматнейшее лакомство

1. Яблоки моем, вырезаем сердцевину. Будет очень удобно, если у вас есть для этого специальный нож.

2. Нарезаем некрупными дольками.

3. Укладываем яблоки с сахаром, чередуя слои, в кастрюлю и оставляем на ночь.

4. Утром яблоки пустят сок, ставим на небольшой огонь, провариваем 5 минут, выключаем.

Приготовим это вкуснейшее и ароматнейшее лакомство видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

5. Если сироп не покрывает яблочные дольки, аккуратно утопите их ложкой, но не перемешивайте, чтобы не повредить.

6. Через какое-то время снова провариваем 5 минут и выключаем. А потом еще раз проделываем те же манипуляции.

7. При четвертой варке, уваривайте сироп до того момента, пока капли, нанесенные вами на блюдце не будут растекаться. Это займет примерно 10-15 минут.

8. Простерилизуйте банки и закатайте в них варенье.

При такой варке яблочные дольки получаются прозрачными. Вы так же можете получить и цельные прозрачные яблоки, как на картинке ниже. Для этого просто повторите те же манипуляции, но количество варок сократите до одной. После того, как варенье закипит - выключите и оставьте яблоки пропитываться сиропом, установив на них груз, дабы они все были покрыты.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

А после остывания вы получите вот такие чудесные прозрачные яблоки.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Что нам потребуется для пьяных груш:

  • Груша — 600 г
  • Вино белое сухое (полусладкое) — 800 мл
  • Сахар — 250 г
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
  • Имбирь (молотый) — 0,25 ч. л.
  • Бадьян, гвоздика

Готовим наши груши

1. Варим сахарный сироп: в кастрюлю наливаем 300 мл. воды, добавляем сахар, корицу и имбирь. Готовим, помешивая, пока сахар не растворится. Оставляем на небольшом огне.

2. Груши моем, чистим.

3. Аккуратно опускаем груши в сироп, варим минут 10, снимаем с огня, даем настояться 3-4 часа.

4. Лимон чистим, выжимаем из него сок.

5. Сливаем сироп в миску. В кастрюлю с грушами вливаем вино и лимонный сок, цедру лимона, несколько сухих цветков гвоздики и бадьян. Доводим до кипения и варим 20 минут.

Готовим наши груши видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

6. Стерилизуем банки и выкладываем в них груши, заливаем оставшимся отваром и сразу закатываем.

А зимой такие груши заменят собой любой самый изысканный десерт!

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Что потребуется на 1 литр яблочного соуса:

  • - 4 крупных яблока
  • - 120 г сахара
  • - 1/2 ч.л. молотой корицы
  • - 150 мл воды

Готовить его, как видите, очень просто!

1. Очищенные яблоки режем и кладем в кастрюлю. Добавляем сахар, корицу и воду.

2. Варим, периодически помешивая, около 45-50 минут на небольшом огне. Яблоки за это время разварятся в комковатое пюре.

3. Можно пробить блендером до однородности.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.

Готовить его, как видите, очень просто! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

На каждую трехлитровую банку клюквенно-яблочного компота потребуется:

  • 700 гр — 800 гр яблок
  • 200 гр — 300 гр клюквы
  • 200 — 300 гр сахара

1. Яблоки моем, режем на 2-4 части, вырезаем семена, но не очищаем их от кожицы.

2. Клюкву хорошенько промываем от веточек.

3. Моем и стерилизуем банки.

4. В стерилизованные трехлитровые банки выкладываем яблоки и клюкву, наполняя банки примерно на 1/2-1/3, вливаем кипящую воду под самое горлышко, накрываем стерильной крышкой и даем остыть в течение 1-1,5 ч.

5. Сливаем с каждой банки воду в кастрюлю.

6. Всыпаем в нее сахар и доводим до кипения.

7. Кипятим 5 мин и заливаем содержимое банок приготовленным сиропом. Закатываем. Переворачиваем банки с компотом, укутываем и так даем остыть.

Яблочно-клюквенный компот на зиму готов! Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Что потребуется для ликера из черноплодки

  • Рябина черноплодная — 1 кг
  • Сахар — 500 г
  • Водка — 1 л
  • Гвоздика — 2-3 шт

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

1. Ягоды необходимо перебрать, удалить веточки, промыть, обсушить. Потолочь или пробить блендером.

2. Ягодное пюре переложить в 3-х литровую банку, добавить гвоздику и сахар. Слегка потрясти банку, чтобы сахар распределился равномернее. Закрыть крышкой, оставить на 2 дня.

3. Спустя 2 дня, влить водку, плотно закрыть п/э крышкой, взболтать и оставить на 1,5-2 месяца. Периодически ликер необходимо взбалтывать.

4. По истечении двух месяцев процеживаем напиток и разливаем по бутылкам.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Для приготовления моченых яблок возьмем:

  • - яблоки 10 кг
  • - вода 5 литров
  • - сахар 200 гр
  • - соль 1 ст.л.
  • - пучок листьев смородины, вишни и малины
  • - пучок мяты

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

1. Нужно понимать, что для мочения яблоки подойдут не всякие: лучше всего брать осенних и ранне — зимних сортов с плотной мякотью (типа антоновки и осеннего полосатого).

2. Яблоки и зелень моем.

3. Стерилизуем банки, на дно укладываем тонкий слой зелени.

4. Плотно утрамбовываем сами яблоки, затем - снова зелень. так продолжаем до самых "плечиков" банки.

5. Готовим маринад: доводим до кипения воду, сахар, соль. Кипятим 5-6 минут, после чего даем полностью остыть.

6. Заливаем маринадом яблоки до края банки. Закрываем отрезком марли и отставляем в сторону на несколько дней. Оставшийся маринад выливать не нужно. Храните его в холодильнике и подливайте по мере высыхания жидкости в банке. Абсолютно все яблоки в банке должны быть покрыты маринадом. Через несколько дней начнется брожение, появится пена, которую нужно будет снять. Закупоренные пластиковыми крышками банки можно вынести в прохладное место, например, в погреб. Моченые яблоки будут готовы через 1,5-2 месяца.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Для тыквенно-лимонного варенья нам понадобится:

  • -Лимон — 0,5 Штуки
  • -Тыква садовая — 800 Грамм
  • -Сахар — 700 Грамм
  • -Вода — 150 Миллилитров

Как готовить:

Как готовить: видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

1. Тыкву чистим, режем кусочками, заливаем водой и варм 30 минут до размягчения мякоти. На этом этапе можно оставить тыкву кусочками или сделать однородной.

2. Всыпаем сахар и выжатый из половинки лимона сок. Ставим варенье на плиту и доводим до кипения на минимальном огне.

3. Варим варенье до густоты еще 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы оно не пригорало. Помешивать лучше всего деревянной ложкой.

4. Разливаем по стерильный баночкам и закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки остывать.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Что нужно для облепихового сока:

На 1 кг ягод уходит, примерно, 0,4 л воды.

1. Тщательно промойте ягоды.

2. Постелите чистую льняную салфетку, высыпьте на нее промытое сырье и дать просохнуть.

3. Растолките ягоды и отожмите сок через марлю.

4. Выжимки переложите в кастрюлю из нержавейки, влейте, примерно, третью часть теплой (40°С) воды, дайте настояться пол часа. Отожмите через марлю.

5. Залить водой, настоять и отжать требуется еще два раза.

6. Смешайте весь свежевыжатый облепиховый сок вместе, нагрейте его до горячего состояния и профильтруйте.

7. Простерилизуйте банки, наполните их горячим соком и отправить минут на 15-20 на пастеризацию.

Хранится сваренный из облепихи сок лучше всего в месте без доступа прямого света. Это может быть: шкаф, кладовка или погреб.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Чтобы приготовить солёные опята, возьмем:

  • Опята осенние — 10 Килограмм
  • Соль — 500 Грамм
  • Лук репчатый — 180 Грамм
  • Укроп свежий — 180 Грамм
  • Лавровый лист — 20 Грамм
  • Перец душистый горошком — 120 Грамм

1. Необходимо тщательно промыть опята в нескольких водах.

2. Доводим воду в кастрюле до кипения, солим, выкладываем промытые опята и варим их примерно 15 минут, затем откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

3. Теперь берем глубокую посуду, в которой будем солить грибы: на дно выкладываем пряности и лук, сверху - небольшой слой опят, посыпаем их солью и перекладываем луком и пряностями, так повторяем каждый слой.

4. Затем. накрываем посуду марлей или тканевой салфеткой и ставим под пресс.

5. Через 10 дней грибы нужно переложить в банки и поставить их в холодильник на хранение.

Такие опята получаются невероятно вкусными, просто объедение. Приятного всем аппетита!

А вот подробное видео о том, как солить грузди, чтобы получились вкусными, хрустящими!

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Что необходимо для приготовления солёных рыжиков

  • Листья чёрной смородины свежие 2 шт.
  • Рыжики свежие 500 г
  • Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
  • Укроп зелёные розетки 2 шт.
  • Хрен листовой 1 шт.
  • Чеснок 3 зуб.

Как солить рыжики

Как солить рыжики видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

1. Для засолки рыжиков взять, собственно, сами рыжики, соль, чеснок, укроп, лист смородины и хрена.

2. Грибы хорошо промыть в нескольких водах. Дать стечь воде.

3. Поместить в пластиковую ванночку или эмалированную миску, пересыпать листьями и зонтиками укропа, нарезанными дольками чеснока.

4. Добавить крупнокристаллическую соль.

5. Засыпать сверху листьями чёрной смородины, придавить стеблями укропа.

6. Затем можно прикрыть листом хрена.

7. Поместить под гнёт в прохладное место на 3 дня.

8. Грибы слегка заквасятся и дадут рассол.

9. Уложить их в баночки, закрыть крышками и поставить в холод. Недели через 2 они будут готовы.

Источник


Опубликовала Ольга Филиппова , 06.10.2017 в 06:12

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Galina Gorbunova
Galina Gorbunova 7 октября 16, в 11:07 спасибо Текст скрыт развернуть
2
Азамат Жанболатов
Азамат Жанболатов Galina Gorbunova 8 октября 16, в 11:51 Замечательные рецепты, оригинальные и простые! В зимнее время, очень хорошее подспорье на столе. Жутко понравились "Пьяные груши";) В этом году не поленился и много чего заготовил.


На Домашнем ещё "вкусные советы" на осень http://televizorus.com/index/domashnij/0-10 жаль у меня в этом году что то банки быстро кончились)
Текст скрыт развернуть
2
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 7 октября 16, в 11:13 благодарю Текст скрыт развернуть
3
елена романовская
елена романовская 7 октября 16, в 11:30 спасибо Текст скрыт развернуть
1
Galina Lo
Galina Lo 7 октября 16, в 12:13 А вот для неленивых - айва! Текст скрыт развернуть
2
Нелли Красикова
Нелли Красикова 7 октября 16, в 17:27 очень хорошие рецепты, спасибо. Текст скрыт развернуть
0
Ольга Рубцова (Зайцева)
Ольга Рубцова (Зайцева) 7 октября 16, в 21:36 Большое спасибо, возьму в копилочку кое-что!!! Текст скрыт развернуть
0
Олег Угрюмов
Олег Угрюмов 8 октября 16, в 00:14 класс Текст скрыт развернуть
0
Александра Семенщикова
Александра Семенщикова 8 октября 16, в 03:32 спасибо. Текст скрыт развернуть
0
Валентина Рязанцева***
Валентина Рязанцева*** 10 октября 16, в 22:49 Невероятно вкусно! Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Грищенко
Татьяна Грищенко 6 октября, в 08:55 Интересно, спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 11
Новое на Дачном участке
Луковый коктейль для цветов

Луковый коктейль для цветов

Луковый коктейль для цветов Если мои комнатные цветы "грустнеют" на глазах, я готовлю для них "живительный коктейль" - отвар луковой шелухи . Приготов

Ольга Филиппова 18 ноя, 17:14
+141 22
Майонез на молоке без яиц. Получается всегда, готовится за 30 секунд!

Майонез на молоке без яиц. Получается всегда, готовится за 30 секунд!

Майонез на молоке без яиц. Такой майонез прекрасно подойдет для заправки салатов, к первым блюдам, для приготовления бутербродов. Готовится очень легко буква

Наталья Калнина 18 ноя, 17:10
+27 5
Тонкости укрытия лозы

Тонкости укрытия лозы

У нас в большинстве районов виноград приходится на зиму укрывать. Готовить его к этому надо после первых заморозков, так как лоза должна пройти закалку. То есть

Ольга Филиппова 18 ноя, 12:49
+6 0
Посреди сибирской тайги в морозы -40 зреют мандарины и хурма!

Посреди сибирской тайги в морозы -40 зреют мандарины и хурма!

У счастливых людей даже среди снега зреют мандарины и хурма Есть в этом мире две категории людей. Одни ждут, когда приедет добрый дядя и по волшебству сдел

Ольга Филиппова 18 ноя, 12:47
+26 5
Шпалера в дизайне участка

Шпалера в дизайне участка

Шпалера – металлическая или деревянная решетчатая конструкция, которая предназначается не только для вертикальной опоры разных растений, но и может стать декорат

Олег Гончаров 18 ноя, 12:40
+12 0
Очень нежная картофельная запеканка с грибами в сливках

Очень нежная картофельная запеканка с грибами в сливках

Этот рецепт для очень занятой хозяйки. На подготовку вы потратите совсем немного времени, а на выходе получите очень нежное, вкусное и сытное блюдо для всей семь

Svetlana Anikanova Аниканова 18 ноя, 12:26
+2 1
15 странных вещей, найденных разными людьми у себя на заднем дворе

15 странных вещей, найденных разными людьми у себя на заднем дворе

Тем, кто живёт в собственном доме на собственной земле, хорошо известно: это палка о двух концах. С одной стороны, ты сам себе хозяин, с другой - постоянно труди

Ольга Филиппова 18 ноя, 06:28
+116 16
Вкусная и красивая выпечка

Вкусная и красивая выпечка

Ингредиенты: Теплое молоко – 120 мл Сахар или мед – 1 чайная ложка Яичный желток – 1 шт Сливочное масло – 30 г Щепотка соли Дрожжи – 15

Ольга Филиппова 17 ноя, 17:43
+21 2
4 хитрости выращивания крупного редиса

4 хитрости выращивания крупного редиса

1. Используйте самые крупные семена. Из крупных семян и вырастают гигантские корнеплоды редиса. Пригодятся поздние сорта – Чемпион, гибрид Русский размер, К

Ольга Филиппова 17 ноя, 17:24
+11 0
Рассада в улитках и пеленках – экономия места и грунта

Рассада в улитках и пеленках – экономия места и грунта

Каждую весну поклонники сельского хозяйства загромождают свои квартиры ящиками с рассадой. Они занимают подоконники, стеллажи и все доступные горизонтальные

Ольга Филиппова 17 ноя, 17:20
+18 4

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

галина чумаченко
Спасибо!
галина чумаченко Майонез на молоке без яиц. Получается всегда, готовится за 30 секунд!
Любовь Лютик
спасибо
Любовь Лютик Майонез на молоке без яиц. Получается всегда, готовится за 30 секунд!
НаталИ
запаха нет
НаталИ Луковый коктейль для цветов
НаталИ
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Очень нежная картофельная запеканка с грибами в сливках
НаталИ
Декабрист, я тоже на него не нарадуюсь
НаталИ Луковый коктейль для цветов
НаталИ
*
НаталИ Луковый коктейль для цветов