Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

6 добавок к варенью, с котор…

6 добавок к варенью, с которыми оно получится волшебным

6 июн, 10:12
+98 17
Фрикадельки с картофелем и с…

Фрикадельки с картофелем и соусом бешамель: вкусное блюдо в оригинальном исполнении

8 июн, 10:32
+96 13
Маринованные кабачки — хит э…

Маринованные кабачки — хит этого лета: легкая и простая закуска

20 июн, 12:02
+78 15
Удивительный апельсиновый пи…

Удивительный апельсиновый пирог! Рецепт, который я искала 17 лет после поездки в солнечный Портофино

31 май, 16:15
+68 10
Одна капля йода, и вы не узн…

Одна капля йода, и вы не узнаете свой огород! Против фитофтороза, мучнистой росы и вредителей

15 июн, 19:09
+65 5
Какие многолетники лучше все…

Какие многолетники лучше всего растут в тени?

27 май, 15:42
+47 6
Простое народное средство, ч…

Простое народное средство, чтобы помидоры быстро росли и хорошо плодоносили

6 июн, 12:12
+43 5
Отгибаем ветки у яблони и по…

Отгибаем ветки у яблони и получаем огромный урожай

28 май, 16:52
+38 5
Вот какие растения нужно обр…

Вот какие растения нужно обрезать после цветения

13 июн, 14:01
+29 3
Что делать, если огурцы плохо растут

Что делать, если огурцы плохо растут

6 июн, 12:01
+28 3
Вот что даст мульча вашим растениям

Вот что даст мульча вашим растениям

3 июн, 16:32
+28 2
Черная мульчирующая ткань – …

Черная мульчирующая ткань – моя помощница!

2 июн, 22:47
+24 17
Чтобы урожай радовал. Народн…

Чтобы урожай радовал. Народные средства для лечения и подкормки огурцов

19 июн, 14:17
+24 1
Макси-урожай мини-огурцов

Макси-урожай мини-огурцов

17 июн, 11:48
+21 0

Мастава ... с фрикадельками

развернуть

Да что тут сказать то "про...". Только остается повторить название и заметить, что и дома в кастрюле получается эта Еда вкуснейшая и ..., а впрочем - судите сами

Было дело, готовили мы домашнюю колбасу ... тонкую из козлятины…. Дело было в деревне и по причине того, что не оказалось под рукой нужных девайсов и еще кишки были «не того калибру»…, в общем, осталось у нас много фарша.

Фарш, надо заметить был нежнейший и ..., в общем замечательный получился фарш.

Сдобрил я его луком немного да специй добавил, опять же совсем чуть-чуть.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И стал я думать, а куда бы его, фарш этот, приспособить. Причем такого, чтобы не только фарш, но и кости в дело пустить. Не выбрасывать же их, в самом деле?

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И … поставил я варить бульон. Безо всяких излишеств. Бросил в котел только пару морковок, луковку, да соли с перцем…, который, знаете наверняка, шариками такими сморщенными выглядит.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Как только закипело, так сразу пены образовалось … много. Так я эту пену то снял … тщательно так … старался.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А потом котел крышкой накрыл и оставил даже на не несильном огне, а на «лучинке – угольке». Пусть себе не варится, а томится. Торопить его не будем.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А сам пошел на … огород. Уж извините, но дело было летом. И вон что там в теплице обнаружил. Дух там такой … помидорный!!! В городе разве где такого понюхаешь….

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Много-то еще помидоров нет, а нащипал вот столечко.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И прочего всякого, что с грядки, а что и из-за закромов, нашлось.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Помидоры порезал некрупно, но и мельчить не стал. А чеснок, наоборот, изрубил, насколько терпения мельчить хватило.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Хоть картошечку и не поднималась рука чистить … молодая же. А все же почистил, вернее пошкрябал и крупно порезал.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Лучку настрогал полукольцами, не толсто.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Морковку кубиками нарубил.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Фарш еще раз хорошенечко вымесил, отбил и накатал фрикаделек.

Постарался сделать поплотнее. При лепке еще раз каждую отбил. Фарш то крупный и с кусочками курдюка – для колбасы готовился, поэтому без всех этих отбиваний получались шарики сперва рыхловатыми.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Ну, и конечно, масло было взято топленое. Больно уж по вкусу пришелся «Сариёгли палов». Чесслово!

Тут пару слов в плане «себя похвалить. Масло то я сам делал из молоко от своей коровы. «Пробил» его правильно – до масляного именно зерна. Промыл в девяти водах со льдом, а потом на водяной бане – вытопил. Все по заветам г-на Верещагина.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Вот. Как подготовил все, так сразу под казаном огонь и развел. Сначала посильнее, чтобы казан хорошо прогреть. Подчеркиваю – не раскалить, а хорошо прогреть.

И маслица в него … того самого – топленого.

И с этого момента, огонь под казаном держим ниже среднего, чтобы ничего не сжечь.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Как только масло расплавилось и зашкворчало.

Видите ... масло расплавилось, а белых хлопьев и нет вовсе. Значит что? Значит масло правильное. Чистое и без примесей.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Закладываем в казан фрикадельки. И деликатно помешивая, даже скорее вороша, чтобы не повредить, а только слегка корочку создать обжаривал я их.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Закладывал порциями, чтобы они в масле жарились, а не тушились там или парились.

Вот до такого состояния. Больше не нужно. Вопреки моим опасениям фрикадельки хорошо схватились, и получилось … ну, не выдержал я – слопал одну штучку, которая совсем маленькой получилась. Вкусно, чесслово, получилось.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Потом добавил в казан еще масла. Граммов около ста и отправил туда лук.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А как только лук умягчился, зазолотился…

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

… то и морковка пошла.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Через минут пять все аккуратно перемешал…

… и оставил морковку тушиться. А пока морковка тушилась, вернулся к бульону. Потому что – пока суть да дело, а пару часов минуло. Или около того. И бульон вполне себе наваристый вышел.

Вынул из бульона кости и овощи.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Лук выбросил, конечно, а морковку порезал и обратно в бульон отправил. А неча добру пропадать. Мясо от костей отделил и также в бульон снова высыпал.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И заложил картошку. Она молодая, как я уже говорил, так вариться ей до необходимой полуготовности минут семь, не больше.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Тушил я морковку минут, наверное, пятнадцать – двадцать. Пока кубики не приобрели мягкую, но упругость.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И выложил в казан фрикадельки.

Очень аккуратно, чтобы, повторюсь, не повредить – помять эти самые шарики мясные, перемешал.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Промыл ложек шесть риса. Это не плов, тщательности особой не надо, но все же постараться надо. И тоже его в котел отправил.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И к казану обратился. Отправил туда помидоры с чесноком. Перемешал и оставил потушиться минут на пять.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Специи. Зира. Смесь пловная. Сушеный помидор. Алыча то еще не созрела, так что кислинки добавим именно помидорчиками. Можно еще (что я сделал) добавить немного кетчупу.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И в казан, к зажарке – заправке.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Перчик порежем и в котел. Пусть минуток пять поварится.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А зажарка – заправка уже готова.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Отправляем ее в котел…. И перемешиваем хорошенечко. В этот момент еще не поздно сбалансировать «на соль».

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Потом котел накрываем крышкой, выгребаем из под котла, что называется, сильный огонь и накрываем его крышкой. Дать надо потомиться минуток десять – пятнадцать.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Ну вот. Собственно все готово. Про ароматы я говорить не стану. Зачем?

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А уж когда в тарелки разольете, то и зелени свежей порубленной стоит добавить.

Ангела вам за трапезой!

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Источник


Ключевые слова: рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 09.02.2018 в 12:11

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
наталья попова
наталья попова 10 февраля, в 04:39 Вкуснятинааааа!!! А жена в это время, наверное, весь огород перелопатила)))), опять же здорово! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Новое на Дачном участке
Как немцы картофель выращивают

Как немцы картофель выращивают

Даже обычная посадка картошки в Германии выглядит как сложная, подготовленная заранее и распланированная общевойсковая операция. Но и результаты такого труда

Ольга Филиппова 24 июн, 21:34
+1 0
Нескучный сад

Нескучный сад

У нас тут прямо как у Тургенева: все сидят и спорят про любовь… Конечно, у Ивана Тургенева всё это немножко не так, у него все собираются к камину, в цилиндрах

Ольга Филиппова 24 июн, 21:10
+1 0
Из-за чего желтеют листья у смородины и крыжовника?

Из-за чего желтеют листья у смородины и крыжовника?

Если до осени еще далеко, а листья смородины и крыжовника внезапно и неравномерно желтеют уже в июне-июле, налицо какая-то проблема с кустарником. А если п

Ольга Филиппова 24 июн, 19:47
+2 0
Почему у помидоров почернели попки?

Почему у помидоров почернели попки?

Помидоры еще толком не начали плодоносить, а от огородников уже поступают жалобы на вершинную гниль. Пока помидоры страдают от нее только в теплицах, но не за

Ольга Филиппова 24 июн, 19:45
+3 0
Вот почему желтеют листья у помидоров в теплице и открытом грунте

Вот почему желтеют листья у помидоров в теплице и открытом грунте

Рассказываем, что делать, если желтеют и сохнут листья у помидоров, и в чем кроется причина нездоровья растений. Почему на листьях томатов образуются ж

Ольга Филиппова 24 июн, 19:44
+3 0
Как избавиться от сорняков на газоне – самые эффективные методы борьбы

Как избавиться от сорняков на газоне – самые эффективные методы борьбы

Даже несколько одуванчиков способны испортить внешний вид газона . Что уж говорить о полчищах сорняков, за которыми и травы не видно. Не стоит пускать

Ольга Филиппова 24 июн, 19:36
+2 0
Как спасти растения от хлороза

Как спасти растения от хлороза

Почему-то многие думают, что хлороз – это так, ерунда, на которую даже не стоит обращать внимания. Однако же хлороз не только портит внешний вид растения. Он е

Ольга Филиппова 24 июн, 18:58
+1 0
Смеси-выручайки для картошки

Смеси-выручайки для картошки

При выращивании картофеля бывают случаи, когда быстрым применением удобрений или инсектицидами можно не только спасти, но даже увеличить урожай. При появ

Ольга Филиппова 24 июн, 18:56
+1 0
Мои секреты ухода за смородиной

Мои секреты ухода за смородиной

Смородина! Черная, белая, красная... Лично я очень люблю эту ягоду. Вообще, с наступлением сезона сбора урожая я питаюсь исключительно подножным кормом прямо с к

Ольга Филиппова 24 июн, 18:54
+11 4
Можно ли засыпать землёй ствол дерева?

Можно ли засыпать землёй ствол дерева?

Отвечает инженер садово-паркового строительства Василий Левин: — Категорически нет! Заглубление корневой шейки (если, конечно, речь идет не об одном-трех с

Ольга Филиппова 24 июн, 18:35
+1 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

валентина семенова (Шишкова)
Так благодарна вам , спасибо !!!
валентина семенова (Шишк… Мои секреты ухода за смородиной
Наталия Лось (Герасимюк)
Олег Угрюмов
спасибо
Олег Угрюмов Мои секреты ухода за смородиной
иван шевченко
ВЛАДИМИР ДУХАНИН
КОРОТКО И ПОНЯТНО !
ВЛАДИМИР ДУХАНИН Мои секреты ухода за смородиной
Zhanna Ivanova
И я благодарю. Скоро рецепты потребуются.
Zhanna Ivanova 14 овощных салатов на зиму. Отличная подборка!
anna_n8@mail.ru Надежда Антошкина
Благодарю.
anna_n8@mail.ru Надежда … 14 овощных салатов на зиму. Отличная подборка!