Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Русские пироги, о которых вы…

Русские пироги, о которых вы никогда не слышали

16 сен, 12:27
+53 4
″Пицца-блин″: вы можете приг…

″Пицца-блин″: вы можете приготовить ее за 10 минут. Все гениальное - просто!

16 сен, 19:55
+52 9
Лакомый кабачок в духовке! П…

Лакомый кабачок в духовке! Попробуешь и за уши не оттащить!

14 сен, 09:53
+50 3
Пирог «Осенняя мелодия» - вк…

Пирог «Осенняя мелодия» - вкус просто не передать словами!

1 сен, 22:50
+49 12
Вот какие деревья нельзя саж…

Вот какие деревья нельзя сажать в саду

9 сен, 21:03
+36 7
Задел на будущее: уход за см…

Задел на будущее: уход за смородиной после плодоношения

26 авг, 23:27
+35 1
Тот самый случай, когда садо…

Тот самый случай, когда садовода уже не удержать

9 сен, 13:39
+30 7
Как правильно обрезать крыжо…

Как правильно обрезать крыжовник осенью – полезные советы новичкам

15 сен, 21:55
+24 2
Посадка чеснока под зиму – в…

Посадка чеснока под зиму – все тонкости посадки зубками

7 сен, 10:47
+19 1
Коварство сидератов

Коварство сидератов

11 сен, 23:23
+17 3
Решаем возможные проблемы с укропом

Решаем возможные проблемы с укропом

26 авг, 23:20
+15 4
Кабачок: плодоношение до заморозков!

Кабачок: плодоношение до заморозков!

28 авг, 09:55
+15 4
Осенняя подкормка сада - что…

Осенняя подкормка сада - что, чем и когда

17 сен, 20:35
+14 2
7 главных ошибок при посадке…

7 главных ошибок при посадке озимого чеснока

4 сен, 21:49
+14 5

Мастава ... с фрикадельками

развернуть

Да что тут сказать то "про...". Только остается повторить название и заметить, что и дома в кастрюле получается эта Еда вкуснейшая и ..., а впрочем - судите сами

Было дело, готовили мы домашнюю колбасу ... тонкую из козлятины…. Дело было в деревне и по причине того, что не оказалось под рукой нужных девайсов и еще кишки были «не того калибру»…, в общем, осталось у нас много фарша.

Фарш, надо заметить был нежнейший и ..., в общем замечательный получился фарш.

Сдобрил я его луком немного да специй добавил, опять же совсем чуть-чуть.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И стал я думать, а куда бы его, фарш этот, приспособить. Причем такого, чтобы не только фарш, но и кости в дело пустить. Не выбрасывать же их, в самом деле?

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И … поставил я варить бульон. Безо всяких излишеств. Бросил в котел только пару морковок, луковку, да соли с перцем…, который, знаете наверняка, шариками такими сморщенными выглядит.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Как только закипело, так сразу пены образовалось … много. Так я эту пену то снял … тщательно так … старался.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А потом котел крышкой накрыл и оставил даже на не несильном огне, а на «лучинке – угольке». Пусть себе не варится, а томится. Торопить его не будем.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А сам пошел на … огород. Уж извините, но дело было летом. И вон что там в теплице обнаружил. Дух там такой … помидорный!!! В городе разве где такого понюхаешь….

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Много-то еще помидоров нет, а нащипал вот столечко.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И прочего всякого, что с грядки, а что и из-за закромов, нашлось.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Помидоры порезал некрупно, но и мельчить не стал. А чеснок, наоборот, изрубил, насколько терпения мельчить хватило.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Хоть картошечку и не поднималась рука чистить … молодая же. А все же почистил, вернее пошкрябал и крупно порезал.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Лучку настрогал полукольцами, не толсто.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Морковку кубиками нарубил.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Фарш еще раз хорошенечко вымесил, отбил и накатал фрикаделек.

Постарался сделать поплотнее. При лепке еще раз каждую отбил. Фарш то крупный и с кусочками курдюка – для колбасы готовился, поэтому без всех этих отбиваний получались шарики сперва рыхловатыми.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Ну, и конечно, масло было взято топленое. Больно уж по вкусу пришелся «Сариёгли палов». Чесслово!

Тут пару слов в плане «себя похвалить. Масло то я сам делал из молоко от своей коровы. «Пробил» его правильно – до масляного именно зерна. Промыл в девяти водах со льдом, а потом на водяной бане – вытопил. Все по заветам г-на Верещагина.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Вот. Как подготовил все, так сразу под казаном огонь и развел. Сначала посильнее, чтобы казан хорошо прогреть. Подчеркиваю – не раскалить, а хорошо прогреть.

И маслица в него … того самого – топленого.

И с этого момента, огонь под казаном держим ниже среднего, чтобы ничего не сжечь.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Как только масло расплавилось и зашкворчало.

Видите ... масло расплавилось, а белых хлопьев и нет вовсе. Значит что? Значит масло правильное. Чистое и без примесей.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Закладываем в казан фрикадельки. И деликатно помешивая, даже скорее вороша, чтобы не повредить, а только слегка корочку создать обжаривал я их.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Закладывал порциями, чтобы они в масле жарились, а не тушились там или парились.

Вот до такого состояния. Больше не нужно. Вопреки моим опасениям фрикадельки хорошо схватились, и получилось … ну, не выдержал я – слопал одну штучку, которая совсем маленькой получилась. Вкусно, чесслово, получилось.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Потом добавил в казан еще масла. Граммов около ста и отправил туда лук.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А как только лук умягчился, зазолотился…

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

… то и морковка пошла.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Через минут пять все аккуратно перемешал…

… и оставил морковку тушиться. А пока морковка тушилась, вернулся к бульону. Потому что – пока суть да дело, а пару часов минуло. Или около того. И бульон вполне себе наваристый вышел.

Вынул из бульона кости и овощи.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Лук выбросил, конечно, а морковку порезал и обратно в бульон отправил. А неча добру пропадать. Мясо от костей отделил и также в бульон снова высыпал.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И заложил картошку. Она молодая, как я уже говорил, так вариться ей до необходимой полуготовности минут семь, не больше.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Тушил я морковку минут, наверное, пятнадцать – двадцать. Пока кубики не приобрели мягкую, но упругость.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И выложил в казан фрикадельки.

Очень аккуратно, чтобы, повторюсь, не повредить – помять эти самые шарики мясные, перемешал.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Промыл ложек шесть риса. Это не плов, тщательности особой не надо, но все же постараться надо. И тоже его в котел отправил.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И к казану обратился. Отправил туда помидоры с чесноком. Перемешал и оставил потушиться минут на пять.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Специи. Зира. Смесь пловная. Сушеный помидор. Алыча то еще не созрела, так что кислинки добавим именно помидорчиками. Можно еще (что я сделал) добавить немного кетчупу.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И в казан, к зажарке – заправке.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Перчик порежем и в котел. Пусть минуток пять поварится.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А зажарка – заправка уже готова.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Отправляем ее в котел…. И перемешиваем хорошенечко. В этот момент еще не поздно сбалансировать «на соль».

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Потом котел накрываем крышкой, выгребаем из под котла, что называется, сильный огонь и накрываем его крышкой. Дать надо потомиться минуток десять – пятнадцать.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Ну вот. Собственно все готово. Про ароматы я говорить не стану. Зачем?

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А уж когда в тарелки разольете, то и зелени свежей порубленной стоит добавить.

Ангела вам за трапезой!

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Источник


Ключевые слова: рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 09.02.2018 в 12:11

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
наталья попова
наталья попова 10 февраля, в 04:39 Вкуснятинааааа!!! А жена в это время, наверное, весь огород перелопатила)))), опять же здорово! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Новое на Дачном участке
Чем подкормить яблоню и грушу осенью для лучшей зимовки и богатого урожая

Чем подкормить яблоню и грушу осенью для лучшей зимовки и богатого урожая

Осеннюю подкормку яблонь и груш проводят после уборки урожая. Она призвана компенсировать дефицит питательных веществ в почве, а также помочь деревьям подг

Ольга Филиппова 23 сен, 09:12
0 0
Что приготовить из тыквы – 7 оригинальных рецептов

Что приготовить из тыквы – 7 оригинальных рецептов

Кто бы мог подумать, что тыква так удачно дополняет совершенно разные блюда, будь то супы, вторые блюда или десерты. Порой даже не сразу удается распознать

Олег Гончаров 23 сен, 08:59
+2 0
Как готовить кабачковые рулетики

Как готовить кабачковые рулетики

На прилавках магазинов и рынков уже вовсю продают такие вкусные и замечательно полезные овощи, как молоденькие кабачки, поэтому вполне уместным и весьма акт

Олег Гончаров 23 сен, 08:57
+1 0
6 диковинных растений для вашего сада

6 диковинных растений для вашего сада

Хотите разбавить привычный садовый «коктейль» из яблонь, груш, вишни и малины? Тогда посадите немного растений из нашего экзотического списка. Всех их можно буде

Ольга Филиппова 23 сен, 05:08
+55 34
Самые неприхотливые цветы для «ленивого» сада

Самые неприхотливые цветы для «ленивого» сада

Красивый и ухоженный сад требует существенных затрат труда и времени. Многие признают, что смена видов деятельности благотворна, но большинство из нас приезжает

Ольга Филиппова 23 сен, 03:07
+77 16
Простая полка для кухни под чай

Простая полка для кухни под чай

Приветствую всех! После заказа и сборки кухни (не своими руками), осталась пара панелей: одна – полка над вытяжкой и одна большая 60*84см. Выкидывать было жалко,

Ольга Филиппова 22 сен, 22:29
+2 0
Ленивые голубцы по маминому рецепту: вкуснее не представить!

Ленивые голубцы по маминому рецепту: вкуснее не представить!

Ингредиенты: 300 грамм капусты 500 грамм свежего фарша 100 грамм риса 1 яйцо перец соль Приготовление: Шинкуем капусту тонко.

Ольга Филиппова 22 сен, 20:58
+17 5
Венгерский рулет с маком: классический рецепт приготовления

Венгерский рулет с маком: классический рецепт приготовления

Такие рулетики получаются безумно вкусные и нежные, с аппетитной начинкой и очень красивой корочкой-кракле. Эти рулеты станут отличным десертом на праздничны

Ольга Филиппова 22 сен, 20:55
+2 1
5 кг ягод с куста – это реально! Самые крупные сорта черной смородины

5 кг ягод с куста – это реально! Самые крупные сорта черной смородины

Многие дачники разочаровываются в черной смородине после нескольких урожаев: мелкие и кислые ягоды годны только на заготовки, и совсем не похожи на фото с

Ольга Филиппова 22 сен, 20:52
+8 1
Домашняя острая бастурма по-крымски

Домашняя острая бастурма по-крымски

Любишь ли ты пиво, как люблю его я? Как это приятно — сидеть в жаркий день в тенечке, потягивая пенный напиток и периодически отправляя в рот ломтики острой баст

Ольга Филиппова 22 сен, 20:44
+7 1

Поиск по блогу

Последние комментарии

Галина Кремовских
Тина Кузнецова
+++
Тина Кузнецова 5 кг ягод с куста – это реально! Самые крупные сорта черной смородины
Тина Кузнецова
+++
Тина Кузнецова Ленивые голубцы по маминому рецепту: вкуснее не представить!
оксана цыганкова
спасибо
оксана цыганкова Обалденные квашеные помидоры. Совсем как бочковые, но еще проще!
FAN
Ни разу не едал подобного... хотя слышал
FAN Ленивые голубцы по маминому рецепту: вкуснее не представить!
Мария Новикова
ЕЛЕНА ГАВРИЛЮК (КОЛЕСНИКОВА)