Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Ландорики. Блюдо моего детства!

Ландорики. Блюдо моего детства!

25 янв, 21:33
+135 10
Картошка Фри без грамма Масл…

Картошка Фри без грамма Масла за 10 минут

7 фев, 20:31
+119 7
Их сколько не делай, всегда …

Их сколько не делай, всегда мало. Сметаются со стола со скоростью звука!

23 янв, 22:38
+102 6
Чудо-салат из моркови - вкус…

Чудо-салат из моркови - вкусно, полезно и очень просто!

7 фев, 16:15
+55 9
Рассада в феврале: вот что п…

Рассада в феврале: вот что пора сеять

5 фев, 23:14
+60 7
Кизил - бесовская оплошность…

Кизил - бесовская оплошность на радость людям

2 фев, 23:46
+51 10
Лекарство от рака, анемии и …

Лекарство от рака, анемии и еще 10 болезней. И растет оно на вашей грядке!

6 фев, 14:30
+48 15
Нужны ли смородине картофель…

Нужны ли смородине картофельные очистки?

8 фев, 14:50
+38 9
Вот как эффективно сформиров…

Вот как эффективно сформировать грядки и цветочные клумбы, чтобы урожай был максимальным

22 янв, 20:08
+38 3
5 приемов, которые увеличат …

5 приемов, которые увеличат размер ягод клубники в два раза

17 фев, 14:31
+35 12
Цветы на клумбе – правильное…

Цветы на клумбе – правильное соседство

1 фев, 20:17
+33 6
Помидоры к 8 марта: вот резу…

Помидоры к 8 марта: вот результат моих 15 лет поисков!

25 янв, 19:35
+24 3
Срочно сеем перцы и баклажаны

Срочно сеем перцы и баклажаны

15 фев, 13:54
+22 8
Теплица по Митлайдеру

Теплица по Митлайдеру

4 фев, 19:09
+17 0

Мастава ... с фрикадельками

развернуть

Да что тут сказать то "про...". Только остается повторить название и заметить, что и дома в кастрюле получается эта Еда вкуснейшая и ..., а впрочем - судите сами

Было дело, готовили мы домашнюю колбасу ... тонкую из козлятины…. Дело было в деревне и по причине того, что не оказалось под рукой нужных девайсов и еще кишки были «не того калибру»…, в общем, осталось у нас много фарша.

Фарш, надо заметить был нежнейший и ..., в общем замечательный получился фарш.

Сдобрил я его луком немного да специй добавил, опять же совсем чуть-чуть.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И стал я думать, а куда бы его, фарш этот, приспособить. Причем такого, чтобы не только фарш, но и кости в дело пустить. Не выбрасывать же их, в самом деле?

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И … поставил я варить бульон. Безо всяких излишеств. Бросил в котел только пару морковок, луковку, да соли с перцем…, который, знаете наверняка, шариками такими сморщенными выглядит.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Как только закипело, так сразу пены образовалось … много. Так я эту пену то снял … тщательно так … старался.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А потом котел крышкой накрыл и оставил даже на не несильном огне, а на «лучинке – угольке». Пусть себе не варится, а томится. Торопить его не будем.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А сам пошел на … огород. Уж извините, но дело было летом. И вон что там в теплице обнаружил. Дух там такой … помидорный!!! В городе разве где такого понюхаешь….

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Много-то еще помидоров нет, а нащипал вот столечко.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И прочего всякого, что с грядки, а что и из-за закромов, нашлось.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Помидоры порезал некрупно, но и мельчить не стал. А чеснок, наоборот, изрубил, насколько терпения мельчить хватило.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Хоть картошечку и не поднималась рука чистить … молодая же. А все же почистил, вернее пошкрябал и крупно порезал.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Лучку настрогал полукольцами, не толсто.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Морковку кубиками нарубил.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Фарш еще раз хорошенечко вымесил, отбил и накатал фрикаделек.

Постарался сделать поплотнее. При лепке еще раз каждую отбил. Фарш то крупный и с кусочками курдюка – для колбасы готовился, поэтому без всех этих отбиваний получались шарики сперва рыхловатыми.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Ну, и конечно, масло было взято топленое. Больно уж по вкусу пришелся «Сариёгли палов». Чесслово!

Тут пару слов в плане «себя похвалить. Масло то я сам делал из молоко от своей коровы. «Пробил» его правильно – до масляного именно зерна. Промыл в девяти водах со льдом, а потом на водяной бане – вытопил. Все по заветам г-на Верещагина.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Вот. Как подготовил все, так сразу под казаном огонь и развел. Сначала посильнее, чтобы казан хорошо прогреть. Подчеркиваю – не раскалить, а хорошо прогреть.

И маслица в него … того самого – топленого.

И с этого момента, огонь под казаном держим ниже среднего, чтобы ничего не сжечь.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Как только масло расплавилось и зашкворчало.

Видите ... масло расплавилось, а белых хлопьев и нет вовсе. Значит что? Значит масло правильное. Чистое и без примесей.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Закладываем в казан фрикадельки. И деликатно помешивая, даже скорее вороша, чтобы не повредить, а только слегка корочку создать обжаривал я их.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Закладывал порциями, чтобы они в масле жарились, а не тушились там или парились.

Вот до такого состояния. Больше не нужно. Вопреки моим опасениям фрикадельки хорошо схватились, и получилось … ну, не выдержал я – слопал одну штучку, которая совсем маленькой получилась. Вкусно, чесслово, получилось.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Потом добавил в казан еще масла. Граммов около ста и отправил туда лук.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А как только лук умягчился, зазолотился…

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

… то и морковка пошла.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Через минут пять все аккуратно перемешал…

… и оставил морковку тушиться. А пока морковка тушилась, вернулся к бульону. Потому что – пока суть да дело, а пару часов минуло. Или около того. И бульон вполне себе наваристый вышел.

Вынул из бульона кости и овощи.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Лук выбросил, конечно, а морковку порезал и обратно в бульон отправил. А неча добру пропадать. Мясо от костей отделил и также в бульон снова высыпал.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И заложил картошку. Она молодая, как я уже говорил, так вариться ей до необходимой полуготовности минут семь, не больше.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Тушил я морковку минут, наверное, пятнадцать – двадцать. Пока кубики не приобрели мягкую, но упругость.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И выложил в казан фрикадельки.

Очень аккуратно, чтобы, повторюсь, не повредить – помять эти самые шарики мясные, перемешал.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Промыл ложек шесть риса. Это не плов, тщательности особой не надо, но все же постараться надо. И тоже его в котел отправил.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И к казану обратился. Отправил туда помидоры с чесноком. Перемешал и оставил потушиться минут на пять.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Специи. Зира. Смесь пловная. Сушеный помидор. Алыча то еще не созрела, так что кислинки добавим именно помидорчиками. Можно еще (что я сделал) добавить немного кетчупу.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

И в казан, к зажарке – заправке.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Перчик порежем и в котел. Пусть минуток пять поварится.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А зажарка – заправка уже готова.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Отправляем ее в котел…. И перемешиваем хорошенечко. В этот момент еще не поздно сбалансировать «на соль».

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Потом котел накрываем крышкой, выгребаем из под котла, что называется, сильный огонь и накрываем его крышкой. Дать надо потомиться минуток десять – пятнадцать.

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Ну вот. Собственно все готово. Про ароматы я говорить не стану. Зачем?

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

А уж когда в тарелки разольете, то и зелени свежей порубленной стоит добавить.

Ангела вам за трапезой!

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Мастава ... с фрикадельками еда, казан, мастава, мстава с фрикадельками, фрикадельки

Источник


Ключевые слова: рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 09.02.2018 в 12:11

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
наталья попова
наталья попова 10 февраля, в 04:39 Вкуснятинааааа!!! А жена в это время, наверное, весь огород перелопатила)))), опять же здорово! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Новое на Дачном участке
25 идей декора из кусочков дерева

25 идей декора из кусочков дерева

Натуральное дерево может проявить себя в интерьере множеством способов — и это совершенно необязательно деревянная мебель или массив на полу: деревянными могут б

Олег Гончаров 20 фев, 12:57
+3 0
Будьте непредсказуемы, ругайтесь по-древнерусски

Будьте непредсказуемы, ругайтесь по-древнерусски

Хочешь не хочешь, а без ругани нашу жизнь представить невозможно. Даже если вы захотите быть самым добрым человеком на свете, всегда найдется какой-нибудь не

Ольга Филиппова 20 фев, 07:06
+131 21
Как вырастить полноценный урожай баклажанов на Северо-Западе

Как вырастить полноценный урожай баклажанов на Северо-Западе

Баклажаны, их знают все, выращивают многие, а вот полноценные урожаи получают единицы. Конечно, высадив несколько растений на участок без плодов вы не останетес

Ольга Филиппова 20 фев, 06:59
+24 3
Томатный шок - три типичные ошибки при выращивании помидорной рассады

Томатный шок - три типичные ошибки при выращивании помидорной рассады

Томаты на даче выращивают почти все. И знают про них всё. Что еще нового можно сказать? На самом деле сказать есть что. А именно: все, что делает большинст

Ольга Филиппова 20 фев, 06:58
+77 24
Жизнерадостная красота катарантуса

Жизнерадостная красота катарантуса

Для поклонников растений с простыми, но миловидными цветками катарантус – настоящий король комнатных цветущих кустарников. Удивительно эффектное растение,

Ольга Филиппова 20 фев, 06:44
+19 5
7 простых правил: если их соблюдать всегда получите отличный урожай картофеля

7 простых правил: если их соблюдать всегда получите отличный урожай картофеля

https://youtu.be/Xg8rUoiQg1E

Мстислав Степанюк 19 фев, 23:31
+3 0
Изобилие на рынках в Советском Союзе

Изобилие на рынках в Советском Союзе

В СССР всё стоило копейки, проблема в том, что на прилавках в большинстве своем было пусто, а очереди за хлебом занимались ранним утром. Однако некоторые торгов

Ольга Филиппова 19 фев, 23:06
+1 0
Гречка тушенная с грибами и овощами в духовке

Гречка тушенная с грибами и овощами в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5 стакана гречка крупа 30 гр грибы сушеные 1 шт лук 1 шт морковь 1 шт помидор 1/2 шт перец болгарский 1 шт сельдерей

Ольга Филиппова 19 фев, 22:21
+1 0
Опять комиссия. Что такое акт ввода дома в эксплуатацию и как его получить?

Опять комиссия. Что такое акт ввода дома в эксплуатацию и как его получить?

После завершения строительства жилого дома необходимо получить акт ввода его в эксплуатацию. Окончание «дачной амнистии» 1 марта может больно ударить по вл

Ольга Филиппова 19 фев, 22:11
+1 0
Необыкновенно вкусная шарлотка, от которой в восторге все гости

Необыкновенно вкусная шарлотка, от которой в восторге все гости

Хочется порадовать близких чем-нибудь вкусненьким? Выберите этот рецепт воздушного, ароматного и полезного пирога. Есть несколько секретных ингредиентов, кот

Ольга Филиппова 19 фев, 21:06
+5 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

тамара глыбенко
Спасибо обязательно попробую
тамара глыбенко Чебуреки на заварном тесте - лучше рецепта не найти!
Аленка Алексеева
Он чесночный порошком посыпан
Аленка Алексеева Вкусный и наваристый постный борщ, не проглотите язык!
Татьянка Яцук
А жареный хлебушек чесночком натереть...))))
Татьянка Яцук Вкусный и наваристый постный борщ, не проглотите язык!
Татьянка Яцук
Александр Трофимец
Вера Щербакова
Сопьются в этом пабе .
Вера Щербакова Соседи рационально использовали место между своими домами
Настя Мастер