Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Трюки с обычной рулеткой, о …

Трюки с обычной рулеткой, о которых почти никто не знает

8 мар, 23:17
+254 19
На сухарях мои помидоры раст…

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

28 фев, 22:09
+228 83
Как я уехал из Москвы в дере…

Как я уехал из Москвы в деревню. Чего и Вам желаю

8 мар, 22:41
+156 43
Для пышного цветения герани …

Для пышного цветения герани нужно знать когда и как ее обрезать

2 мар, 18:50
+141 12









Хозяюшкам на заметку: 7 секретов приготовления идеального заварного теста

развернуть

Нежнейшие заварные пирожные — удивительный вкус воздушного теста, знакомый с самого детства едва ли не каждому сластене. Но даже самые щепетильные хозяйки не всегда владеют мастерством приготовления того самого пузырчатого заварного теста для эклеров, часто откладывают замысловатые рецепты в сторону, не решаясь взяться за них.

Мы не боимся кулинарных экспериментов, и поэтому сегодня с радостью поделимся с вами 7 проверенными лайфхаками, которые сделают ваше тесто идеальным для любого заварного десерта!

заварные эклеры фото

Как готовить заварное тесто

1. Следите за точкой кипения. Капризное заварное тесто не терпит халатности! Обязательно следуйте заданным пропорциям ингредиентов и не давайте воде выкипеть в кастрюле, иначе тесто может потерять свою воздушность и станет густым.

слишком густое заварное тесто

2. Секрет «мучного десанта». Непрерывно и молниеносно всыпайте муку в жидкую составляющую теста! Заварные шедевры не любят медлительности. Для того чтобы быстро насыпать муку в тесто, воспользуйтесь листом бумаги, сложенным пополам, из которого мука будет сыпаться с необходимой вам скоростью. Не забудьте всё тщательно перемешать!

3. Булгаковский секрет, или правило «роковых яиц». Суть проста: температура горячего теста должна быть идеальной для того, чтобы яйца в нём растворились, а не коварно сварились.

яйца для теста

4. Мокрый противень. Обязательно смочите водой противень поверх масла перед выпеканием теста. Только при необходимой влажности булочки и пирожные смогут подняться и не пригореть.

5. Секрет чайной ложки. Выкладывайте тесто на противень чайной ложкой! Одна ложка подходит для формы круглых пирожных, две чайные ложки — идеальны для порции эклера.

пирожные в духовке

6. Предварительный разогрев духовки. Обязательно дайте духовке разогреться строго до 180 °С и только при этой температуре выпекайте заварное тесто. При заданном параметре у вас создастся идеальный «климат» для воздушного десерта.

температура духовки

7. Не открывайте духовку до полного выпекания теста! Если откроете духовку раньше, пирожные просто сдуются и лишатся своей пышности.

С этими секретами любой рецепт воздушного теста и заварные пирожные в домашних условиях вам по плечу!

пирожные фото


Источник →

Опубликовала Ольга Филиппова , 20.10.2016 в 19:53

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Марина Глебова (Гринченко)
Марина Глебова (Гринченко) Спасибо, это на самом деле большая примудрость. Бабушка пекла изумительные заварные, сколько лет ее уже нет, а я все сожалею что поленилась и не научилась. Спасибо, что поделились секретами Текст скрыт развернуть
3
21 октября 16, в 09:52
Freja Ollson
Freja Ollson Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
21 октября 16, в 17:51
Лина-Алина Пролова (Селезнева)
Лина-Алина Пролова (Селезнева) К слову сказать, то что показано на последнем фото - называется брак. За такие порижные с мастера еще и штраф снимут (за то, что продукты испортил). Нормально испеченные заварные должны кататься как колобки, а не стоять на широком днище. По этому ни в коем случае не сбрызгивайте противень водой(если не хотите загубить свое творение), лучше кальку постелите. Тесто само по себе жирное и отлипнет от нее за милую душу.
И кстати - поднимается заварное тесто вовсе не потому, что его чем-то сбрызгивают или создают, как тут написано,"идеальные условия", а потому, что при выпекании начинает испаряться влага из теста. Именно эти пары и поднимают изделие, делая его пустотелым.
Текст скрыт развернуть
1
21 октября 16, в 20:31
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Новое на Дачном участке
Это блюдо способного перенести в детство одним лишь ароматом

Это блюдо способного перенести в детство одним лишь ароматом

Пышки, лепешки, коржики… Как их только не называют! Ароматные и румяные, они покоряют с первого ломтика. А ведь готовить их совсем не сложно! Стоит лишь узнать н

Ольга Филиппова 29 мар, 19:57
+2 0
Любовь

Любовь

В жене Сергею нравилось решительно все. И то, что она худая и почти нет груди. И то, что она совсем, казалось, бескровная и бледная. И личико остренькое и скулас

Ольга Филиппова 29 мар, 19:46
+1 0
Картофель в грядках-коробах - это урожайно!

Картофель в грядках-коробах - это урожайно!

Картофель не зря называют вторым хлебом россиян. Он прочно вошел в рацион, и многие дачники стараются сами его выращивать. Обычно картофель вольно растет в поле

Ольга Филиппова 29 мар, 17:14
+4 0
Как вырастить клубнику в подвесных корзинах

Как вырастить клубнику в подвесных корзинах

Клубнику можно выращивать не только на грядках, но и в горшках, и в подвесных корзинах. Какие виды подходят для вертикального выращивания? Все знают, что

Ольга Филиппова 29 мар, 17:09
+2 0
Запеканка с макаронами: готовится легко, а вкус - как в детстве!

Запеканка с макаронами: готовится легко, а вкус - как в детстве!

От автора: Я не считаю себя мастером кулинарных дел. А вот моя бабушка Марфа… Не могу поверить, что ей уже почти 90, ведь она такая бодрая, заводная и даже в так

Ольга Филиппова 29 мар, 16:38
+2 0
Шесть способов борьбы с сорняками по-умному

Шесть способов борьбы с сорняками по-умному

Можно провести все лето, борясь с этой огородной напастью. Между тем, есть несколько способов, которые в десять раз сократят необходимость стоять на грядках в п

Ольга Филиппова 29 мар, 16:25
+20 3
Как защитить сады от вредителей можно при помощи насекомых

Как защитить сады от вредителей можно при помощи насекомых

Все знают, что животные бывают травоядные, а бывают хищники. Первые представляются нам безобидными существами, а вот плотоядных мы побаиваемся. Насекомые тож

Ольга Филиппова 29 мар, 16:09
+8 1
Как вырастить крупную и сладкую морковь

Как вырастить крупную и сладкую морковь

Морковь – востребованная и любимая овощная культура на каждом дачном участке. Богатая микроэлементами, каротином, витаминами, веществами, которые повышают иммуни

Ольга Филиппова 29 мар, 13:13
+12 3
Зачем нужен Йод для герани - наблюдения и советы

Зачем нужен Йод для герани - наблюдения и советы

https://www.youtube.com/watch?v=aIX96w-juJE

Елена Матвеева 29 мар, 13:03
+2 1
Земклуника Купчиха – находка для лентяев

Земклуника Купчиха – находка для лентяев

Редко в саду у садоводов увидишь земклунику. Десять лет у меня растет земклуника Пенелопа. Ягода у нее средняя – до 3 см. Но два года назад у меня появился самый

Ольга Филиппова 29 мар, 07:54
+146 81

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии