Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Салат "Праздник". Вы будете …

Салат "Праздник". Вы будете готовить его на все праздники!

23 дек 17, 15:19
+146 15
Аромат пробивает прям через …

Аромат пробивает прям через экран! Скумбрия в бутылке, красивая, жирненькая…

26 дек 17, 17:14
+73 17
Селедка под Шубой - самый вк…

Селедка под Шубой - самый вкусный рецепт и идеи оформления

20 дек 17, 14:30
+48 22
Шикарная горячая закуска! См…

Шикарная горячая закуска! Сметается в мгновение ока!

29 дек 17, 00:18
+44 1
Мужчина превращает деревья и…

Мужчина превращает деревья и кусты в котиков! Один из самых чудесных «садов» на планете

25 дек 17, 21:49
+60 7
Горох против медведки: начин…

Горох против медведки: начинает и выигрывает!

13 янв, 16:04
+56 21
Дачные идеи на любой вкус и цвет

Дачные идеи на любой вкус и цвет

5 янв, 15:47
+51 7
Интересный факт о томатах, о…

Интересный факт о томатах, о котором мало кто знает

3 янв, 14:40
+47 21
Цветет 9 месяцев в году! Буг…

Цветет 9 месяцев в году! Бугенвиллею теперь можно вырастить и дома

27 дек 17, 13:52
+39 6
Чтобы малины было очень много

Чтобы малины было очень много

12 янв, 15:25
+33 1
20 идей декорирования сада в…

20 идей декорирования сада в деревенском стиле

9 янв, 15:23
+31 13
Вот как повысить урожай чесн…

Вот как повысить урожай чеснока в 20 раз!

22 дек 17, 21:50
+30 9
Лианы в моем саду: личный опыт

Лианы в моем саду: личный опыт

25 дек 17, 13:50
+24 4
Как вырастить рассаду из... …

Как вырастить рассаду из... кусочка помидора

5 янв, 15:04
+20 4

Святки: 12 рецептов для семейного застолья

развернуть

В старину во время Святок по домам ходили колядники. Они пели песни, шутили, смеялись, желали хозяевам благополучия и процветания. За это их угощали запеченным мясом, вкусными кашами, сладкой выпечкой и обязательно — кутьей. Таким образом наши предки с легкостью и весельем проводили морозные зимние вечера.

Сегодня мало где можно увидеть колядки, но зато каждый может организовать небольшой символический праздничный ужин у себя дома. А угостить любимых домочадцев всегда найдется чем: свиным рулетом, фаршированной курицей, кашами, пирогами и даже тортом с орехами и сухофруктами.

Святки в 2016 году с 7 по 19 января.

1. Фаршированная курица

Фаршированная курица

Понадобится:

  • 1 курица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 стручка перца чили
  • 3 стол. ложки оливкового масла

Для начинки:

  • 2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 400 г нарезанных шампиньонов
  • 1 стол. ложка оливкового масла
  • 125 мл белого вина
  • 200 г отварной куриной печенки
  • 2 помидора
  • 200 г ветчины
  • 3 яйца
  • 6 оливок
  • тертый мускатный орех

Приготовление:

  1. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Перец чили очистить от плодоножки и семян, перец мелко нарезать, соединить с чесноком, оливковым маслом, солью и хорошо перемешать.
  2. Курицу вымыть, обсушить, натереть солью снаружи и изнутри. Лук и чеснок нарезать, обжарить в оливковом масле, добавить вино, довести до кипения, снять с плиты.
  3. Куриную печенку нарезать. К луку и чесноку добавить печенку, грибы, вновь поставить на плиту, тушить 5 мин, остудить. 2 яйца отварить вкрутую, охладить и очистить.
  4. Яйца, помидоры, ветчину, оливки нарезать, соединить с грибной смесью, посолить, приправить мускатным орехом и перемешать. Начинку положить в курицу, отверстие зашить кулинарной нитью.
  5. Духовку предварительно разогреть до 200 °С. Запекать курицу 1 ч, поливая соком.

2. Каша с сухофруктами

Каша с сухофруктами

Понадобится:

На 4 порции

  • 200 г перловой крупы
  • 1 л воды
  • 200 г сухофруктов
  • по 1 чайн. ложке нарезанной цедры лимона и апельсина
  • сахар, соль, корица
  • 2 стол. ложки лимонного сока

Приготовление:

  1. Крупу замочить в воде или простокваше на 12 ч.
  2. Нагреть духовку до 150 °С. Сухофрукты перебрать и промыть, крупные нарезать. Промыть крупу, затем слоями выложить в кастрюлю вместе с сухофруктами, посыпая сахаром и корицей по вкусу. Слегка посолить и полностью залить водой.
  3. Готовить в духовке около 60 мин. Готовую кашу подкислить лимонным соком, остудить и подавать с холодным молоком или взбитыми сливками. По желанию украсить цукатами.

3. Гурьевская каша в старом стиле

Гурьевская каша в старом стиле

Понадобится:

  • 500 мл молока
  • ванилин по вкусу
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г рубленых ядер грецких орехов
  • 100 г манки
  • 10 абрикосов
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо

Приготовление:

  1. Вскипятить молоко, слегка посолить, постепенно всыпать манку и сварить вязкую кашу. Немного ее охладить и добавить растертые с сахаром желтки, взбитые белки, ванилин и обжаренные на сливочном масле грецкие орехи. Все тщательно перемешать.
  2. Налить в мелкую широкую кастрюлю сливки и поставить в духовку, разогретую до 150 °С, пока не образуются пенки. По мере образования пенок снимать их и выкладывать на блюдо.
  3. В смазанную маслом сковороду положить большую часть каши. Затем выложить слой нарезанных абрикосов без косточек, затем — слой пенок, далее чередовать слои в зависимости от количества снятых пенок, последний слой — каша.
  4. Поместить кашу в духовку и запекать до золотистой корочки при температуре 180 °С. Готовое блюдо посыпать сверху грецкими орехами.
  5. К каше готовят соус: абрикосы протереть, смешать с сахаром, добавить воду и варить до загустения.

4. Пряный окорок

Пряный окорок

Понадобится:

  • 1 свиной окорок (около 2 кг)
  • 5 горошин душистого перца
  • 2 гвоздики
  • 3 лавровых листа
  • 1 стол. ложка розмарина
  • 150 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 зубчиков чеснока
  • по 2 веточки кинзы и петрушки
  • 2 стол. ложки меда
  • 1 чайн. ложка соевого соуса

Приготовление:

  1. Для маринада 3 л воды доведите до кипения, положите все специи, соль, сахар и варите 3 мин, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и дайте хорошо остыть.
  2. В остывший маринад погрузите окорок и оставьте в холодном месте на 24 часа (на протяжении этого времени окорок нужно 2 раза перевернуть).
  3. Оставшийся чеснок очистите и нарежьте длинными дольками. С веточек кинзы и петрушки оборвите листочки.
  4. Окорок достаньте из маринада, обсушите, сделайте в мясе проколы и в каждый поместите чеснок с зеленью. Заверните в фольгу и запекайте около 3 ч при 190 °С. Затем фольгу разверните, верх окорока смажьте смесью меда и соевого соуса и запекайте еще 10 мин.

5. Рулет с курагой и орехами

Рулет с курагой и орехами

Понадобится:

  • 2 зубчика чеснока
  • 1,2 кг мякоти свинины одним куском
  • 1 чайн. ложка смеси сушеных прованских трав
  • 150 г кураги
  • 1 стол. ложка апельсинового сока
  • 100 мл десертного белого вина
  • 100 г грецких орехов
  • 2 стол. ложки меда
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Мясо вымойте, хорошо обсушите и разрежьте таким образом, чтобы получился ровный пласт. Отбейте, натрите чесночной массой, посыпьте прованскими травами и оставьте на 30 мин.
  2. Для начинки курагу вымойте и обдайте кипятком. Сложите в кастрюлю, залейте апельсиновым соком и вином, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 3 мин. Дайте остыть и измельчите в блендере. Орехи также измельчите и соедините с массой из кураги.
  3. Приготовленную начинку распределите по пласту мяса и сверните его рулетом. Обвяжите кулинарной нитью, заверните в фольгу и запекайте 1 ч при 180 °С. Затем фольгу разверните, верх рулета смажьте медом и запекайте еще 10 мин. Рулет нарежьте и подайте на стол.

6. Птица под «снегом»

Птица под "снегом".

Понадобится:

На 4 порции

  • 250-300 г отварного куриного мяса
  • 2-3 сваренные в мундире картофелины
  • 2-3 средних соленых огурца
  • 2-3 средние вареные моркови
  • 2-3 стол. ложки консервированного зеленого горошка
  • 2-3 яичных белка
  • 100 г твердого сыра
  • майонез

Приготовление:

  1. Отварное куриное мясо мелко нарезать и разделить на 4 порции. Глубокий противень смазать растительным маслом и выложить 4 порции мяса, придав им форму пирожков. Сверху мясо слегка смазать майонезом.
  2. Картофель и морковь очистить и по отдельности натереть на крупной терке. Соленые огурцы натереть так же, рассол слить. Зеленый горошек откинуть на сито. На мясо послойно выложить тертые картофель, морковь и соленые огурцы. Последним распределить зеленый горошек (при этом каждый слой промазывать майонезом).
  3. Сыр натереть и засыпать им горошек. Поставить в духовку, разогретую до 200 °С, чтобы сыр расплавился.
  4. К белкам добавить немного соли, хорошо взбить и горкой выложить на каждый многослойный «пирожок». Противень еще раз поставить в духовку на 1-2 мин.

7. Гречка с грибами

Гречка с грибами

Понадобится:

  • 450 г замороженных белых грибов
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 небольшой корень петрушки
  • 2 стол. ложки растительного масла
  • 150 г гречневой крупы (ядрицы)
  • 2 веточки укропа
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Грибы сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите 1 ч. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть и нарежьте.
  2. Лук очистите и крупно порубите. Морковь и корень петрушки очистите, затем натрите на средней терке.
  3. В сковороде разогрейте масло и обжарьте подготовленные овощи до подрумянивания. Положите грибы, перемешайте и жарьте все вместе, помешивая, 10 мин.
  4. Гречку переберите и прокалите на сухой сковороде. В кастрюле доведите до кипения 300 мл воды, всыпьте гречку и варите до тех пор, пока вода не уйдет с поверхности.
  5. Огонь выключите, кастрюлю плотно накройте крышкой и держите на горячей плите 10 мин. Можно убрать в горячую выключенную духовку.
  6. Гречку переложите к грибам, перемешайте и прогрейте.

8. Гречаники с печенкой и морковью

Гречаники с печенкой и морковью

Понадобится:

  • 1 ст. гречки
  • 1 луковица
  • 1–2 некрупные моркови
  • 0,5 кг печенки
  • 1 яйцо
  • 1 кубик бульонный (грибной или куриный)
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жаренья

Приготовление:

  1. Гречку отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Немного моркови оставить для украшения. Лук очистить, ополоснуть прохладной водой, мелко нарезать. Обжарить лук и морковь в растительном масле.
  2. Печенку вымыть, удалить пленку и желчные протоки. Пропустить печенку через мясорубку.
  3. Соединить гречку, морковь с луком и печенку, добавить яйцо, бульонный кубик, соль, перемешать.
  4. Выкладывать получившуюся массу ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать гречаники с 2-х сторон до румяной корочки.
  5. Готовые изделия выложить на тарелку, украсить зеленью и морковью.

9. Пшенные гренки с чесноком

Пшенные гренки с чесноком

Понадобится:

  • 2 стакана пшена
  • 400 мл овощного бульона
  • 1 яйцо
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайн. ложка сухих специй (по вкусу)
  • 1 щепотка соли
  • молотый черный перец

Приготовление:

  1. Чеснок очистить и измельчить. Пшено тщательно промыть, залить кипятком и через 2 мин слить воду (чтобы каша не горчила). Бульон довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Положить все перечисленные ингредиенты (кроме яйца) и варить, помешивая, пока каша не начнет отставать от стенок кастрюли.
  2. Кашу выложить в круглую форму для запекания диаметром 23 см, разровнять и остудить. Затем разрезать на порционные кусочки (от середины узкими треугольниками) и выложить на противень.
  3. Яйцо слегка взбить и смазать им кусочки. Затем запечь под сильно разогретым грилем до золотистой хрустящей корочки. Гренки подать горячими с салатом из свежих овощей или тушеными грибами.

10. Пирог «Семейный»

Пирог Семейный

Понадобится:

Для теста:

  • 1 кг муки
  • 0,5 ст. молока
  • 50 г дрожжей
  • 100 г сливочного масла
  • 2 стол. ложки сахара
  • 5 желтков
  • соль

Для начинки:

  • 800 г рубленого мяса
  • 100 г риса
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 2 стол. ложки сливочного масла
  • жир для смазывания противня
  • 1 желток для смазывания теста

Приготовление:

  1. Дрожжи распустить в теплом молоке, добавив соль и сахар, и перелить жидкость в большую кастрюлю. Подмешать желтки, размягченное сливочное масло и стакан муки. Постепенно добавляя муку, вымесить мягкое тесто. Дать тесту подойти, осадить его и еще раз дать подняться.
  2. Рис и яйца отварить. Яйца очистить, нарубить и перемешать с рисом. Мясо обжарить на сливочном масле до рассыпчатости. Лук мелко нарубить, добавить к мясу и обжарить. Обжаренное мясо с луком снять с огня, немного остудить и добавить к нему рис и яйца. Начинку тщательно перемешать, посолить и поперчить.
  3. Небольшой кусочек теста отложить для украшения. Остальное тесто раскатать в продолговатый пласт толщиной ок. 1 см и выложить его на смазанный жиром противень. Равномерно распределить по тесту начинку. Тесто для украшения раскатать, нарезать фигурными полосками и украсить пирог.
  4. Поставить пирог на 10 мин в теплое место. Желток взбить. Когда пирог поднимется, смазать его взбитым желтком. Выпекать пирог 40 мин при 220 °С.

11. Пирог с миндалем и изюмом

Пирог с миндалем и изюмом

Понадобится:

Для теста:

  • 250 г муки
  • 125 г сливочного масла
  • 70 г сахарной пудры
  • 1 щепотка соли
  • 1 яйцо

Для начинки:

  • 4 яйца
  • 200 мл сливок
  • 100 г сахарного песка
  • 1 щепотка корицы
  • цедра 1 лимона
  • 100 г рубленого миндаля
  • 500 г яблок
  • 50 г изюма

Приготовление:

  1. Сливочное масло порубите с мукой и солью. Яйца взбейте с сахарной пудрой и соедините с маслянистой крошкой. Замесите тесто, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
  2. Духовку разогрейте до 180 °С. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте и выложить в форму, выстланную бумагой для выпекания, сделав бортик. Выпекайте 15 мин.
  3. Для начинки яйца взбейте со сливками, сахарным песком и корицей. Смешайте с лимонной цедрой и половиной рубленого миндаля. Яблоки вымойте, очистите, каждое разрежьте пополам и удалите сердцевины. С выпуклой стороны сделайте надрезы.
  4. Подготовленные яблоки положите на тесто срезами вниз и залейте яично-миндальной смесью. Посыпьте изюмом и оставшимся миндалем. Поставьте в духовку на 45 мин.

12. Чудо-тортик

Чудо-тортик

Понадобится:

Для теста:

  • 200 мл молока
  • 2 яйца
  • 4 стол. ложки муки
  • 30 мл растительного масла
  • 1 чайн. ложку сахара
  • щепотка соли
  • 1 стол. ложка сливочного масла

Для начинки:

  • 200 г кураги
  • 200 г чернослива
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
  • 1 стакан нежирной сметаны

Приготовление:

  1. Сухофрукты мелко нарежьте, орехи порубите (оставьте немного для украшения). Все перемешайте, добавив стакан сметаны. Дайте постоять 10 мин.
  2. Муку, соль и сахар смешайте с яйцами и небольшим количеством теплого молока. Затем тонкой струйкой вливайте молоко в тесто, постоянно перемешивая.
  3. Растительное масло слегка подогрейте, введите в тесто и тщательно размешайте (до консистенции жидкой сметаны).
  4. Выпекайте блинчики на сковороде. Затем складывайте их в форму, предварительно смазывая каждый сливочным маслом и прослаивая подготовленной начинкой их сухофруктов.
  5. Верхний блин накройте тарелкой и положите сверху на нее небольшой груз. Поставьте тортик в духовку на 30 минут.
  6. Перед подачей на стол смажьте верх торта сметаной и украсьте оставшимися измельченными сухофруктами и орехами.

Приятного аппетита!

Источник


Ключевые слова: рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 05.01.2018 в 13:18

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Лидия
Лидия 16 января 16, в 00:43 сделать Текст скрыт развернуть
0
kostya.akulshin@mail.ru Акульшин
kostya.akulshin@mail.ru Акульшин 6 января, в 16:37 Спасибо!!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Новое на Дачном участке
Как легко и просто увеличить освещенность рассады

Как легко и просто увеличить освещенность рассады

Рассада, которая томится в ожидании тепла на окне, испытывает большой дефицит света. Ситуацию можно поправить с помощью… фольги для запекания. Окна моей кв

Ольга Филиппова 17 янв, 17:09
+2 0
Вот зачем я запасаю кожуру цитрусовых

Вот зачем я запасаю кожуру цитрусовых

Кожуру апельсинов и мандаринов, которые мы в достаточно большом количестве употребляем осенью и зимой, нужно запасать, чтобы летом использовать на даче проти

Ольга Филиппова 17 янв, 17:07
+5 0
За шесть соток платить не придется

За шесть соток платить не придется

На большой пресс-конференции с Президентом, состоявшейся в конце минувшего года, в числе прочих была озвучена серьезная проблема – завышенные налоги на землю

Ольга Филиппова 17 янв, 17:04
+1 0
Что делать, если мирт теряет листья

Что делать, если мирт теряет листья

Помогите спасти мирт. Купила в ноябре в магазине, и все три кустика через две недели начали хором и обильно сбрасывать листочки. Каждый день опрыскиваю водой, н

Ольга Филиппова 17 янв, 17:00
+1 0
Повышаем сахаристость ягод винограда

Повышаем сахаристость ягод винограда

Винограду для созревания требуются две вещи – солнце и тепло. Поэтому, если погода подводит, садоводы прибегают к способу, называемому осветлением гроздей. Для ч

Ольга Филиппова 17 янв, 16:57
+2 0
Знакомьтесь: хлорофитум. Неубиваемое растение для ленивого цветовода

Знакомьтесь: хлорофитум. Неубиваемое растение для ленивого цветовода

Если вы ленивый цветовод , если ваши цветы дохнут через неделю после того, как поселятся в вашем доме, а зелени на подоконнике все-таки очень хочется, то такое

Ольга Филиппова 17 янв, 16:55
+1 0
Гатчина. Город, в котором остановилось время

Гатчина. Город, в котором остановилось время

Гатчина, старинный городок в 30 км от Питера, есть здесь места с остановившимся временем, покажу вам Егерскую слободу, небольшой район в городе, где когда то во

Ольга Филиппова 17 янв, 16:31
+1 1
Он в одиночку построил себе бревенчатую избу. И показал, как это сделал

Он в одиночку построил себе бревенчатую избу. И показал, как это сделал

Канадец, решивший «вернуться к истокам», в одиночку построил себе невероятную бревенчатую хижину размером 6 на 3 метра, сняв при этом таймлапс-видео всего процес

Ольга Филиппова 17 янв, 13:24
+14 8
Нелегкий быт немецких дачников. Вот в чем отличия немецкой дачи от российской

Нелегкий быт немецких дачников. Вот в чем отличия немецкой дачи от российской

Вообще-то прародителями дачи в нашем понимании были садовые товарищества в Германии. Немцы без малого 400 лет растят клубнику с огурцами на своих участках в летн

Ольга Филиппова 17 янв, 12:28
+336 149
Интересные идеи калиток

Интересные идеи калиток

Как известно, глаза - это окно в душу, а садовые калитки функционируют как окно в ваш двор. Одновременно с тем, что калитки технически выступают в качестве барье

Олег Гончаров 17 янв, 11:56
+13 4

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Марьвана Я
Светлана Рухлова
ТА К
:)))
ТА К Он в одиночку построил себе бревенчатую избу. И показал, как это сделал
татьяна быковская
Людмила Петрова
света снегирева Снегирева
Очень интересно,спасибо!
света снегирева Снегирева 12 продуктов, которые растут совсем не так, как вы представляли
Людмила