Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Ландорики. Блюдо моего детства!

Ландорики. Блюдо моего детства!

25 янв, 21:33
+135 10
Картошка Фри без грамма Масл…

Картошка Фри без грамма Масла за 10 минут

7 фев, 20:31
+118 7
Их сколько не делай, всегда …

Их сколько не делай, всегда мало. Сметаются со стола со скоростью звука!

23 янв, 22:38
+102 6
Чудо-салат из моркови - вкус…

Чудо-салат из моркови - вкусно, полезно и очень просто!

7 фев, 16:15
+54 9
Рассада в феврале: вот что п…

Рассада в феврале: вот что пора сеять

5 фев, 23:14
+60 7
Кизил - бесовская оплошность…

Кизил - бесовская оплошность на радость людям

2 фев, 23:46
+51 10
Лекарство от рака, анемии и …

Лекарство от рака, анемии и еще 10 болезней. И растет оно на вашей грядке!

6 фев, 14:30
+48 15
Вот как эффективно сформиров…

Вот как эффективно сформировать грядки и цветочные клумбы, чтобы урожай был максимальным

22 янв, 20:08
+38 3
Нужны ли смородине картофель…

Нужны ли смородине картофельные очистки?

8 фев, 14:50
+37 9
5 приемов, которые увеличат …

5 приемов, которые увеличат размер ягод клубники в два раза

17 фев, 14:31
+35 12
Цветы на клумбе – правильное…

Цветы на клумбе – правильное соседство

1 фев, 20:17
+33 6
Помидоры к 8 марта: вот резу…

Помидоры к 8 марта: вот результат моих 15 лет поисков!

25 янв, 19:35
+24 3
Срочно сеем перцы и баклажаны

Срочно сеем перцы и баклажаны

15 фев, 13:54
+22 8
Теплица по Митлайдеру

Теплица по Митлайдеру

4 фев, 19:09
+17 0

Самый первый витамин - рецепты с черемшой

развернуть

Пробуждающаяся после долгой зимы природа приглашает на прогулку в весенний лес. Там нас ждет первый витаминный подарок — черемша, или медвежий лук.

Черемша - рецепт с фото CityKey.net

Способы лечения черемшой были известны еще в Древнем Риме, где ее предлагалось использовать как средство для очищения крови. Своему ближайшему родственнику — чесноку — черемша ни в чем не уступает: она обладает такими же целебными свойствами и, кроме того, укрепляет иммунную систему. Тому, кто любит чеснок, понравится и черемша — даже по чисто практическим соображениям: пикантная растительная приправа содержит меньше ароматических веществ, чем чеснок, да и вкус у нее намного мягче.

Черемша - пикантная растительная приправа

Собирая черемшу в лесу, будьте внимательны: ее листья очень похожи на листья ландыша, их легко перепутать.

Черемша

Важно: во многих регионах РФ, а также в Белоруссии, Латвии, Литве и Украине черемша занесена в Красную книгу. Если в ваших краях собирать дикую черемшу запрещено, идеальный выход — посадить ее в своем огороде. Размножается черемша семенами, высаженными под зиму или после стратификации, а также луковицами.

И вкусно и глазу приятно: в мае черемша цветет симпатичными нежно-белыми цветками

Черемша

Творожные медальоны с черемшой

(для намазывания на хлеб или в качестве закуски)

на 4 порции:

  • 200 г творожного сыра
  • половина чайной ложки соли
  • свежемолотый перец
  • 1 пучок черемши
  • по желанию крупномолотый черный перец цветки черемши для украшения

Творожные медальоны с черемшой

  1. Творожный сыр посолите, поперчите и влажными руками сформуйте из него колбаску. Охладите.
  2. Черемшу вымойте и просушите, нарежьте тонкими полосками или крупно порубите.
  3. Творожную колбаску нарежьте на широкие ломтики и со всех сторон посыпьте черемшой (можно также добавить крупномолотый перец). Медальоны охладите. Мелко нарезанной черемшой можно посыпать и творожную колбаску целиком. Медальоны или колбаску выложите на большое блюдо, украсьте цветками черемши. Подавайте со свежим белым хлебом.

Салат из картофеля и черемши

на 4 порции:

  • 1 небольшой средний огурец
  • 700 г сваренного в мундире картофеля
  • 3 луковицы
  • 3 ст.ложки растительного масла
  • 150 мл овощного бульона
  • 3-4 ст.ложки белого винного уксуса
  • 1 щепотка сахарного песка
  • свежемолотый перец
  • 1 пучок черемши
  • 20 г каперсов

Салат из картофеля и черемши

  1. Огурец очистите, нарежьте вдоль, удалите сердцевину и посолите. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Лук нарежьте тонкими кольцами и поджарьте на растительном масле до прозрачного состояния. Добавьте овощной бульон и винный уксус, сахар, посолите, поперчите. Доведите до кипения, вылейте соус в картофель, осторожно перемешайте и дайте отстояться около 10 мин.
  3. Черемшу промойте и нарежьте полосками. Огурцы промокните бумажным полотенцем, нарежьте ломтиками и вместе с черемшой и каперсами добавьте в салат. По желанию добавьте соль, сахар и перец. Подавайте с каре ягненка или котлетой из ягненка на косточке.

Тефтели с черемшой

на 4 порции:

  • 3 ломтика хлеба
  • 1 луковица
  • 125 мл овощного бульона (можно использовать бульонные кубики)
  • 1 пучок черемши
  • 500 г свиного фарша
  • 2 яйца
  • соль
  • свежемолотый перец по вкусу
  • 125 г моцареллы
  • 20 г сливочного масла
  • 2 ст.ложки растительного масла

Тефтели с черемшой

  1. Хлеб нарежьте кубиками, предварительно убрав корку. Лук мелко нарежьте, перемешайте с хлебом, залейте горячим овощным бульоном и хорошо вымесите.
  2. Добавьте мелко нарезанную черемшу, свиной фарш и яйца. Массу посолите и поперчите. Хорошо вымесите и сформуйте 8 тефтелей.
  3. Моцареллу нарежьте на 8 одинаковых кусочков и каждый кусочек вложите внутрь тефтели. Сливочное масло добавьте к разогретому растительному маслу и жарьте тефтели на среднем огне до румяной корочки 12-15 мин. Сразу подавайте на стол. К тефтелям хорошо подойдет салат из помидоров и свежий крестьянский хлеб.

Совет:

блюдо будет таким же вкусным, если использовать более постный фарш (например, говядину и свинину пополам)

Песто с черемшой

Существует огромное множество рецептов соуса песто. Наверное, их на свете столько, сколько и поваров. Для классического соуса потребуется 2 пучка черемши, которую нужно хорошо промыть и просушить. Черемшу, 200 г поджаренных кедровых орешков положите в миксер и, постепенно добавляя 150 мл оливкового масла, измельчите до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем и добавьте 100 г тертого сыра (типа пармезана или пекорино). Вместо кедровых орешков можно использовать фундук или миндаль.

Соус песто с черемшой

Совет: если вы готовите соус песто впрок, то смешивайте только масло и черемшу, а остальные ингредиенты добавьте непосредственно перед употреблением.

Масло с черемшой

на 4 порции:

  • 1 красная луковица
  • 2 пучка черемши
  • 250 г мягкого сливочного масла
  • соль
  • перец по вкусу

Масло с черемшой

  1. Лук очистите и очень тонко нарежьте.
  2. Черемшу промойте и нарежьте тонкими полосками.
  3. Масло смешайте с черемшой, солью, перцем. Добавьте нарезанный лук, перемешайте. Готовое масло поставьте на 10 минут в холодильник.
  4. Масло сформуйте в виде колбаски и снова поставьте в холодильник. Перед подачей на стол нарежьте на ломтики. Масло с черемшой хорошо подходит к рыбе, приготовленной на гриле, курице или стейкам.

Суп с черемшой

на 4 порции:

  • 2 горсти черемши
  • 1 стебель орегано
  • 1 луковица
  • 100 г корневого сельдерея
  • 100 г картофеля нерассыпчатых сортов
  • 1 зубчик чеснока • 3 ст.ложки сливочного масла
  • 2 ст.ложки муки
  • небольшая порция сухого белого вина
  • 600 мл овощного бульона
  • 200 мл сливок
  • 2-3 ст.ложки сметаны
  • 2 ломтика белого хлеба
  • 2 филе копченой форели
  • соль
  • белый перец
  • мускатный орех — по вкусу

Суп с черемшой

  1. Черемшу промойте, просушите и крупно нарежьте. Половину отложите в сторону. Со стебля орегано оборвите листочки.
  2. Лук, сельдерей, картофель и чеснок почистите, мелко нарежьте и немного поджарьте. Посыпьте мукой, залейте вином и овощным бульоном и варите на слабом огне 20 минут.
  3. Добавьте сливки, черемшу и орегано и с помощью миксера доведите до пюреобразного состояния. Положите сметану, соль, перец и мускатный орех. Не доводите до повторного кипения!
  4. Удалите корочку с белого хлеба, нарежьте кубиками и слегка обжарьте в сливочном масле. Филе форели разделите на куски и вместе с оставшейся черемшой разложите по тарелкам, разлейте суп, добавьте поджаренные гренки.

Ароматная приправа

Растительное масло с черемшой готовится очень легко. Оно придает салатам, маринадам и блюдам из макаронных изделий особый аромат. Для приготовления такого масла возьмите 150 г листьев черемши, хорошо их промойте и просушите. Черемшу нарежьте поперек листа на полоски, поместите в промытую горячей водой темную бутылку и добавьте 0,75 л оливкового масла. Три недели выдерживайте масло при комнатной температуре, а затем храните в холодильнике.

Ароматное растительное масло с черемшой

Вареники с черемшой

на 4 порции

для теста:

  • 200 г ржаной муки
  • 100 г пшеничной муки
  • 5 ст.ложек воды
  • 2 яйца
  • 2 ст.ложки оливкого масла

для начинки:

  • 250 г черемши
  • 1 луковица
  • 3 ст.ложки сливочного масла
  • 1 ст.ложка муки
  • 250 г творожного сыра
  • 4 ст. ложки сливок
  • соль
  • свежемолотый перец
  • мускатный орех — по вкусу
  • очень тонко порезанная черемша для украшения блюда

Вареники с черемшой

  1. Для теста смешайте ржаную и пшеничную муку, яйца, 5 ст. ложек воды, растительное масло и соль, перемешайте ложкой, а затем вымесите руками до эластичного состояния. Если нужно, добавьте воды. Заверните в фольгу и оставьте на 20 мин.
  2. Для начинки черемшу промойте, переберите и мокрой положите | в кипяток на 2 мин, обдайте холодной водой, отожмите и крупно порубите. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте с мукой в масле до прозрачного состояния.
  3. Творожный сыр смешайте со сливками. Добавьте черемшу, пассерованный лук, мускатный орех, посолите, поперчите.
  4. Тесто раскатайте тонким слоем (около 2 мм) и вырежьте кружки диаметром 10 см. На каждый положите начинку, сомкните края, вилкой сделайте неглубокие насечки по краям.
  5. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, варите 6-8 мин на слабом огне, воду слейте. Растопите 2 ст. ложки масла и полейте им готовые вареники. Посолите, приправьте мускатным орехом, посыпьте мелко нарезанной черемшой.

Кантри. Стиль и образ жизни, 7dach.ru


Ключевые слова: рецепты, черемша
Опубликовала Ольга Филиппова , 18.04.2017 в 08:49

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Валентина Бондарева
Валентина Бондарева 20 марта 15, в 15:15 Спасибо, в той местности, где я живу черемша не встречается. Текст скрыт развернуть
0
Ольга Томская
Ольга Томская 20 марта 15, в 20:25 А там, где живу я, она встречается, но точно такие вещи готовить не буду.
Её просто режут и добавляют сметану, можно еще огурец. Получается витаминный салатик.
Текст скрыт развернуть
1
Александра
Александра 20 марта 15, в 21:46 ....ела только пропаренную с маслом, но пока она готовилась можно было смело вызывать мчс! показатель распыления *химического оружия* можно было определить за квартал))))) Текст скрыт развернуть
0
Елена Гомонова (лавская)
Елена Гомонова (лавская) 21 марта 15, в 13:31 Очень вкусно салат с зеленью, редиской и сметаной. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Новое на Дачном участке
7 простых правил: если их соблюдать всегда получите отличный урожай картофеля

7 простых правил: если их соблюдать всегда получите отличный урожай картофеля

https://youtu.be/Xg8rUoiQg1E

Мстислав Степанюк 19 фев, 23:31
+1 0
Изобилие на рынках в Советском Союзе

Изобилие на рынках в Советском Союзе

В СССР всё стоило копейки, проблема в том, что на прилавках в большинстве своем было пусто, а очереди за хлебом занимались ранним утром. Однако некоторые торгов

Ольга Филиппова 19 фев, 23:06
+1 0
Гречка тушенная с грибами и овощами в духовке

Гречка тушенная с грибами и овощами в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5 стакана гречка крупа 30 гр грибы сушеные 1 шт лук 1 шт морковь 1 шт помидор 1/2 шт перец болгарский 1 шт сельдерей

Ольга Филиппова 19 фев, 22:21
+1 0
Опять комиссия. Что такое акт ввода дома в эксплуатацию и как его получить?

Опять комиссия. Что такое акт ввода дома в эксплуатацию и как его получить?

После завершения строительства жилого дома необходимо получить акт ввода его в эксплуатацию. Окончание «дачной амнистии» 1 марта может больно ударить по вл

Ольга Филиппова 19 фев, 22:11
+1 0
Необыкновенно вкусная шарлотка, от которой в восторге все гости

Необыкновенно вкусная шарлотка, от которой в восторге все гости

Хочется порадовать близких чем-нибудь вкусненьким? Выберите этот рецепт воздушного, ароматного и полезного пирога. Есть несколько секретных ингредиентов, кот

Ольга Филиппова 19 фев, 21:06
+1 0
Волшебная таблетка: почему комнатным растениям не обойтись без янтарной кислоты

Волшебная таблетка: почему комнатным растениям не обойтись без янтарной кислоты

Здоровое и “упитанное” растение – это гордость хозяйки. Не у каждой, конечно, есть талант флориста. Но поверьте, такая красота, как стоит в магазинах, и без него

Ольга Филиппова 19 фев, 20:49
+3 0
Пара капель, пара щепоток, губка — и стекло на дверце духовки сияет чистотой

Пара капель, пара щепоток, губка — и стекло на дверце духовки сияет чистотой

Негласное правило: о хозяине судят по скрипучим дверям и тупым ножам, а о хозяйке – по чистоте в ванной и кухне. И если внешне всё выглядит пристойно, то всегда

Ольга Филиппова 19 фев, 20:47
+1 0
Вкусный и наваристый постный борщ, не проглотите язык!

Вкусный и наваристый постный борщ, не проглотите язык!

Лучшего рецепта вегетарианского блюда для Великого Поста вам не найти! Несмотря на то, что борщ будем варить без мяса, он получается очень красивый, сытный, апп

Ольга Филиппова 19 фев, 19:16
+10 3
Этим 10 интерьерным растениям будет комфортно даже в ванной комнате без окна

Этим 10 интерьерным растениям будет комфортно даже в ванной комнате без окна

Живые цветы делают квартиру или дом более теплым, уютным и приветливым местом. И ванная комната не является исключением. Ведь она играет очень важную роль в жизн

Ольга Филиппова 19 фев, 18:46
0 4
Выращивание рассады цветов: все, что нужно знать новичку

Выращивание рассады цветов: все, что нужно знать новичку

Зима еще в самом разгаре, но для дачников уже приближается время приятных весенних хлопот. Февраль – время первых сроков посева семян. А значит, самое время пого

Ольга Филиппова 19 фев, 18:33
+35 4

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Татьяна .
Нина Живило
Подсветка не поможет!!!
Нина Живило Этим 10 интерьерным растениям будет комфортно даже в ванной комнате без окна
Нина Живило
Ship Zanoza
Всё полезно,что в рот полезло:)
Ship Zanoza Какую замороженную рыбу не стоит есть: 8 советов для выбора полезного продукта
Viktor Felk
СЕРАФМА ЗУР
Ася
Наверное потому, что овощи размолоты, вкус уходит)))
Ася Вкусный и наваристый постный борщ, не проглотите язык!