Вот 5 просто восхитительных блюд из молодой картошки. Какое сделаете сегодня?

Сезон открыт! Наслаждайтесь!

Наконец мы можем вдоволь насладиться блюдами из молодого картофеля. Сейчас его много, он доступен и очен полезен.

Самое необычное в нем - сладковатые нотки, которые можно сохранить только при одном условии - если бросать картофель не в холодную, а уже в кипящую воду.

Обычно молодой картофель отваривают, заправляют сливочным маслом и укропом.

Но есть еще несколько оригинальных способов его приготовления. Вот они:

1) Молодой картофель с сулугуни.

Ингредиенты:

  • 1 кг мелкого молодого картофеля;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 200 г сыра сулугуни;
  • зелень по вкусу;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Картофель очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Лишнюю жидкость слейте, клубни обсушите.
  • Очистите и измельчите чеснок.
  • В разогретой сковороде растопите сливочное масло, добавьте нему чеснок - пусть масло пропитается запахом чеснока. Через 20 секунд снимите сковороду с огня.
  • Отварной картофель поместите в форму для запекания и полейте его растопленным сливочным маслом.
  • Сулугуни нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см и накройте ими картофель. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

2) Запеченный молодой картофель.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодого картофеля;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • веточка розмарина;
  • 1 пучок укропа;
  • 100 г сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Очистите картофель от кожуры, разрежьте пополам и отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут).
  • Слейте воду полностью и обсушите картофель.
  • Выложите его в форму для запекания, добавьте к нему очищенный и раздавленный чеснок. Посолите и поперчите картофель.
  • Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и разложите поверх картофеля, добавьте измельченный розмарин.
  • Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
  • Во время приготовления периодически перемешивайте клубни. Перед подачей присыпьте блюдо измельченным укропом.

3) Жареный молодой картофель.

Ингредиенты:

  • 1 кг мелкого молодого картофеля;
  • 2–3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 пучок укропа;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч. л. сливочного масла.

Приготовление:

  • Картофель тщательно вымойте и обсушите. Глубокую сковороду или сотейник напоните подсолнечным маслом.
  • Поместите в емкость с маслом картофель и готовьте его, периодически встряхивая, в течение 15–20 минут под крышкой.
  • Укроп вымойте и измельчите, чеснок очистите и мелко нарежьте.
  • Картофель присыпьте укропом и чесноком, хорошенько всё перемешайте и обжаривайте под крышкой еще в течении двух минут.
  • В конце приготовления добавьте к картошке сливочное масло, перемешайте и снимите его с огня.

4) Салат из молодого картофеля.

Ингредиенты:

  • 500 г молодого картофеля;
  • 200 г спаржевой фасоли;
  • 120 г сардин в масле;
  • горсть оливок без косточек;
  • сок половины лимона;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Клубни вымойте, нарежьте на 3 части и отварите до готовности.
  • Спаржу нарежьте небольшими кусочками, забросьте к картофелю за 3 минуты до конца его приготовления.
  • Слейте воду и остудите овощи. В салатник выложите сардины и разомните их вилкой, посолите, поперчите и полейте лимонным соком.
  • К сардинам добавьте мелко нарезанные оливки, отварной картофель и фасоль.
  • Заправьте салат оливковым маслом, хорошо всё перемешайте, дайте настояться 15 минут и можете подавать к столу.

5) Молодой картофель под сметанным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг небольшого молого картофеля;
  • 3/4 стакана сметаны;
  • 1/2 стакана измельченного зеленого лука;
  • укроп;
  • 1/3 стакана яблочного уксуса;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. свежесмолотого черного перца.

Приготовление:

  • Клубни вымойте, залейте горячой водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности.
  • Воду слейте, отставьте картофель в сторону - дайте ему остыть.
  • Зеленый лук и укроп измельчите и добавьте к сметане. Туда же влейте уксус. Соус посолите и поперчите по вкусу.
  • Каждый клубень разрежьте пополам, сложите в миску, залейте картофель сметанным соусом и поставьте в холодильник как минимум на час, чтобы он пропитался заправкой.

Вы любите молодой картофель? Какие блюда из него готовите?

источник