Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×

Все о загородной жизни

Дачные идеи, которые заслужи…

Дачные идеи, которые заслуживают внимания

9 фев, 20:38
+169 23
Свекла по-корейски - закуска…

Свекла по-корейски - закуска вне конкуренции

30 янв, 20:00
+137 21
Луковую шелуху считаю настоя…

Луковую шелуху считаю настоящим кладом

12 фев, 21:57
+136 28
26 растений, которые всегда …

26 растений, которые всегда должны расти бок о бок на одной грядке

17 фев, 22:11
+125 32









Скоро Рождество! Приготовь щедрую кутью по старинному афонскому рецепту!

развернуть

По древней традиции в канун Рождества Христова (а также Крещения) принято готовить и принимать в пищу кутью (коливо, сочиво) — вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром. Корни традиции тянутся из Византии, а на Святом Афоне и сегодня чтут ее особо.

рождественская кутья

Кутью на Афоне готовят следующим образом: предварительно пшеницу слегка толкут, затем замачивают на несколько часов. Воду после замачивания сливают, а пшеницу заливают кипящей водой и варят, пока зерна полностью не раскроются.

кутья на Афоне

Пшеницу промывают кипяченой водой и раскладывают на просушку. За 2–3 часа до начала Божественной Литургии к пшенице добавляют тертые сухари, чтобы вся оставшаяся влага окончательно впиталась. Затем к готовой крупе подмешивают измельченные грецкие орехи, миндаль, изюм…

Сверху блюдо украшают подкрашенным (разумеется природными красителями) сахаром с корицей, изображая лики Святых. Приготовленная таким образом кутья непривычна глазу нашего человека, ее даже сложно назвать блюдом — это произведение искусства!

кутья на Афоне

Остановимся на более привычном варианте. Обычно кутья собирается из трех составляющих: основы, заправки и различных добавок. Основой, как правило, служит пшеница, но возможны и вариации (рис, перловка, овес и даже гречка).

Заправкой постного блюда может быть молоко из маковых зерен или орехов, мёд, узвар (напиток из сухофруктов). В качестве добавок могут выступить те же орехи, изюм, различные сушеные ягоды, цукаты, пряности…

как готовить рождественскую кутью

Рецепт кутьи из пшеницы

Ингредиенты

  • - 1 ст. пшеницы
  • - 100 г мака
  • - 50 г грецких орехов
  • - 3 ст. л. мёда
  • - 100 г изюма

Приготовление

  1. Пшеницу промойте. Истолките зерна деревянным пестиком, периодически подливая воду, пока оболочка пшеницы не отстанет. Ядро отделите от шелухи, еще раз тщательно промойте.
  2. Затем чистые зерна залейте водой и варите до полного разваривания. Можно это сделать и в духовке в течение часа при 150 градусах.
  3. Мак залейте небольшим количеством кипятка, распарьте в течение 30 минут, воду слейте, а мак разотрите в ступке до появления белой жидкости.
  4. Изюм замочите на 20 минут, орехи измельчите.
  5. К мёду добавьте пару ложек кипяченой воды, перемешайте.
  6. Вылейте мёд в сваренную кашу, добавьте орехи, изюм и мак вместе с молочком. Кутья получилась вкусной, сочной и готова к подаче на стол!

как готовить рождественскую кутью

Чтобы кутья удалась на славу, воспользуйтесь еще несколькими советами:

  1. Чтобы крупа не пригорела, готовьте ее в кастрюле с толстым дном, чугунке в идеале.
  2. После того как все компоненты блюда соединены, прогрейте его в течение нескольких минут, лучше всего в глиняном горшке.
  3. Если кутья получилась слишком густой, можете ее разбавить кипяченой водой, узваром или отваром из крупы.
  4. Не храните кутью слишком долго, так как мёд может забродить. Если ингредиенты заготовлены на несколько дней, соединяйте их и заправляй перед самой подачей на стол.

В каждой стране и регионе кутью готовят по-разному. Но каков бы ни был рецепт, кутья остается главным блюдом великого и светлого праздника в ознаменование радости Рождества, достатка, урожая и здоровья на весь последующий год.

источник


Ключевые слова: рецепты, Рождество
Опубликовала Ольга Филиппова , 05.01.2017 в 21:36

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Надежда, Петербург
Надежда, Петербург Спасибо, рецепт как раз в тему, завтра приготовлю) Текст скрыт развернуть
1
5 января, в 21:48
Ольга Купровская
Ольга Купровская Ела кутью без изюма с халвой - очень вкусно!!!! Текст скрыт развернуть
0
5 января, в 23:15
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Новое на Дачном участке
Перцы: большие и маленькие, желтые и красные

Перцы: большие и маленькие, желтые и красные

Сладкий, или болгарский перец, – довольно молодая культура на российских огородах. Буквально 25 лет назад его выращивали единицы, и это казалось экзотикой. А сей

Ольга Филиппова 21 фев, 20:51
+9 2
Как я пришла к природному земледелию

Как я пришла к природному земледелию

Немалую часть города Назарово составляет частный сектор. В одном из таких домов с огородом и садом прошло мое детство. Работу на огороде почти все дети восприним

Ольга Филиппова 21 фев, 20:16
+14 7
Уютные и простые идеи дизайна дачного дворика

Уютные и простые идеи дизайна дачного дворика

Близится весна! Если ваш  ландшафтный дизайн дачи  требует обновления, у нас есть несколько свежих идей. Посмотрите какие практичные идеи: растения требуют миним

Ольга Филиппова 21 фев, 19:32
+19 3
Пасхальные корзиночки

Пасхальные корзиночки

Когда закончится пора Великого поста, придет чудесный праздник Пасхи. А пока до него еще далеко, можно подготовить оригинальные подарки для самых близких людей.

Ольга Филиппова 21 фев, 18:16
+1 0
Прогнозы 2017 по болезням растений и вредителям для разных регионов

Прогнозы 2017 по болезням растений и вредителям для разных регионов

Минувший год принес садоводам, огородникам, фермерам многочисленные проблемы, связанные с вредителями и болезнями растений. Специалисты, анализируя итоги, делают

Ольга Филиппова 21 фев, 14:46
+3 0
Андрей Туманов о том, как привести в порядок сад-огород после нестандартной зимы

Андрей Туманов о том, как привести в порядок сад-огород после нестандартной зимы

По всему  Подмосковью  с декабря по февраль погода хорошо «погуляла»: то ледяные дожди и мощные снегопады, то трескучие холода и резкие оттепели, тут же снова пе

Ольга Филиппова 21 фев, 14:33
+18 2
Венгерский блинный закусочный торт

Венгерский блинный закусочный торт

Вот и наступила Масленица – праздник прощания с зимой и встречи долгожданной весны.  Издавна этот праздник славился всевозможными гуляньями и щедрым угощением. В н

Svetlana Anikanova 21 фев, 14:29
+1 0
У каждого свои причуды. Как отличить настоящего огородника

У каждого свои причуды. Как отличить настоящего огородника

Не будем отрицать, что люди, увлечённые каким-либо делом или явлением, часто имеют забавные особенности и привычки, которые могут показаться странными для постор

Ольга Филиппова 21 фев, 13:18
+4 0
Первый в России дом, напечатанный на 3D-принтере

Первый в России дом, напечатанный на 3D-принтере

Первый в России жилой дом, созданный по технологии мобильной 3D-печати, появился в подмосковном Ступине Впервые в российской строительной практике дом был отпе

Ольга Филиппова 21 фев, 13:07
+3 0
Время посева пеларгонии – советы специалистов

Время посева пеларгонии – советы специалистов

Семена растений семейства Гераниевые имеют хорошую всхожесть. Однако чтобы получить большое количество посадочного материала пеларгоний, необходимо придерживатьс

Ольга Филиппова 21 фев, 13:03
+29 7

Поиск по блогу

Запомнить
Читать