Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Трюки с обычной рулеткой, о …

Трюки с обычной рулеткой, о которых почти никто не знает

8 мар, 23:17
+243 19
На сухарях мои помидоры раст…

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

28 фев, 22:09
+221 81
Как я уехал из Москвы в дере…

Как я уехал из Москвы в деревню. Чего и Вам желаю

8 мар, 22:41
+155 43
Для пышного цветения герани …

Для пышного цветения герани нужно знать когда и как ее обрезать

2 мар, 18:50
+135 12









Вкусно, как в детстве. Секреты и рецепты детсадовской кухни

развернуть

Еда для детей готовится из свежих продуктов и не подлежит заморозке, рассказывают повара дошкольных учреждений.

Вкусно, как в детстве. Секреты и рецепты детсадовской кухни

Технологические карты блюд для детей дошкольного и школьного возраста рассчитываются и составляются с особой точностью. Всё потому, что за день пребывания в садике или школе ребёнок должен получить оптимальный набор необходимых питательных и полезных веществ. Меню, как правило, составляется на 10 дней. Из расчета, что в среднем в месяце 20 рабочих дней число повторений блюд минимально.

Тонкости приготовления блюд на детсадовской кухне - в материале «АиФ–Челябинск».

Соблюдая нормы

Секреты расткрыли в одном из челябинских детских садов. В 9 утра завтрак уже должен быть выдан в группы, но на кухне работа продолжает кипеть – готовится и обед, и ужин. Жизнь по ту сторону стола оказалась неимоверно оживленной и ароматной.

«Секрет всех наших блюд прописан санитарными нормами. Так в садике никогда нет полуфабрикатов. Наморозить котлет или испечь пирожков заранее нельзя. Картошку или овощи также нельзя варить или мыть заранее. Размораживать продукты – курицу или говядину начинаем с утра, непосредственно перед приготовлением блюда. Количество продуктов тоже строго высчитывается. Потому что по нормам, если остались не израсходованные открытые продукты, использовать их завтра нельзя. Всё готовится исключительно из свежих продуктов, не замораживается, долго не хранится и подается к столу свежее. Такие блюда всегда полезнее и вкуснее, чем разогретые. Вторая особенность – это объёмы. От этого тоже зависит вкус. Мы готовим в среднем на 200 детей в день, не считая сотрудников садика. Ещё один нюанс – в садике нет жареных блюд», – рассказала Валентина Ванькова, повар с 22–летним стажем.

Ленивые голубцы

  • Капуста – 500г.
  • Мясо (говядина) – 250г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Рис – 60 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.

Мясо пропустить на мясорубке дважды. Капусту отварить и тоже пропустить через мясорубку. Рис отварить. Лук мелко нарезать, спассеровать. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Сформировать из получившегося фарша шарики, выложить их на противень и отправить в духовой шкаф на 30–40 минут. За несколько минут до готовности спассеровать муку на сливочном масле и добавить к голубцам – полить сверху. Допускается добавлять томатную пасту.

Омлет

  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 20 г.
  • Соль

Яйцо тщательно взбить с солью. Постепенно добавлять молоко. Готовить в жарочном шкафу. Главное соблюсти пропорции и хорошо взбить ингредиенты до однородной массы. Высокий и пышный омлет получается в формы для выпекания с бортиками выше 10 см.

Творожная запеканка

  • Творог – 114г.
  • Яйцо – ¼ на 1 порцию
  • Сахар – 5 г. на порцию
  • Манка – 10г.
  • Молоко – 40г.
  • Масло сливочное – 5г.

Все ингредиенты взбить вместе до однородной массы. Выпекать в духовом шкафу.

Печёночное суфле

  • Печень говяжья – 100 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 50 г.
  • Соль

Печень нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде с маслом 5 минут. Важно не пересушить, иначе суфле окажется не мягким, а жёстким. Снять сковороду с огня, когда кусочки печени потемнеют. Дать остыть и пропустить на мясорубке. Полученный фарш соединить с яйцом, а затем с молоком. Добавить соль. Готовить в духовом шкафу 30–35 минут.

Вкус запеканки из детского сада помнят все.

Вкус запеканки из детского сада помнят все. Фото Александрв Власенко

Молочный суп

  • Крупа или макароны – 12–16 г.
  • Молоко – 130 г.
  • Масло сливочное – 5г.
  • Сахар – 10 г.

Крупа может быть разной: рис, гречка, вермишель, макароны. В кипящее молоко добавить крупу, сахар, соль. При готовности – растопленое сливочное масло.

Котлеты

  • Мясо (говядина) – 80г.
  • Хлеб – 13 г.
  • Молоко – 16 г.
  • Сухари или мука – 7 г.
  • Лук репчатый – 10 г.

Хлеб намочить в молоке, немного отжать. Мясо, лук, моченый хлеб пропустить через мясорубку, соединить с хлебом. Сформировать котлеты из фарша, обвалять в муке или панировочных сухарях. Запечь в духовке.

Каша и котлета - классическое блюдо для дошкольников.

Каша и котлета - классическое блюдо для дошкольников. Фото Яны Хватовой


Ключевые слова: еда, кулинария, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 16.02.2017 в 16:10

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Иванов Александр
Иванов Александр Макароны с тертым сыром до сих пор себе готовлю. Текст скрыт развернуть
3
16 февраля, в 18:33
Тата
Тата А еще помню свекольник, такого больше нигде не готовят Текст скрыт развернуть
3
16 февраля, в 20:35
Антонина Контушная
Антонина Контушная Живу в Израиле 20 лет.По приезду была просто в шоке от здешних садиков!!! Дети спят на полу, на обычных матрасах, одетые, как собачата! А кормёшка супами порошковыми. Какое там составление меню! Текст скрыт развернуть
3
16 февраля, в 22:25
Елена Бадякина
Елена Бадякина Молочные супы варят немного по-другому. Крупы, макароны, рис и т.д. отваривают в воде, а потом добавляют молоко, в самом конце. Иначе, крупы не проварятся, а молоко подгорит. Текст скрыт развернуть
4
17 февраля, в 01:27
Наталья Казанцева
Наталья Казанцева Елена Бадякина У же несколько раз читаю, что крупы варят сразу в молоке. Что-то это вызывает подозрение в компетентности поваров. Когда училась на повара, то запомнила твердо, что крупы сначала варятся в воде. А где они учились? Текст скрыт развернуть
1
17 февраля, в 11:41
Ольга Клочкова-Иванова
Ольга Клочкова-Иванова Дожила до пенсии, а вот детсадовский высокий омлет так и не получился ни разу. Как ни старалась. В чем дело? Текст скрыт развернуть
1
17 февраля, в 12:19
Аника Иванкина (Серегина)
Аника Иванкина (Серегина) Ольга Клочкова-Иванова Дело в посуде. На одно яйцо столовая ложка молока, соль. Я готовлю под крышкой в глубокой небольшой сковороде на маленьком огне не менее чем из 5 яиц. Текст скрыт развернуть
4
17 февраля, в 18:29
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 7
Новое на Дачном участке
Цветы моего детства – пролески

Цветы моего детства – пролески

У меня было очень счастливое детство, наполненное любовью родителей. Может, поэтому оно всплывает в памяти яркими красками. И всегда в этих воспоминаниях –

Ольга Филиппова 25 мар, 15:45
+1 0
Не забудьте обновить побелку

Не забудьте обновить побелку

С наступлением тепла прибавляется хлопот у садоводов. Несмотря на это, надо не забыть обновить побелку у садовых деревьев. Весной повышается риск повреждений кор

Ольга Филиппова 25 мар, 11:16
+9 1
Рассада томатов для начинающих - советы опытного садовода

Рассада томатов для начинающих - советы опытного садовода

Когда я первый раз решила вырастить помидоры на своем участке, наделала много ошибок. Урожай получила так себе. Только с опытом нашла подход к этой овощной куль

Ольга Филиппова 25 мар, 08:49
+65 11
Луковый домашний хлеб

Луковый домашний хлеб

Хлеб вкусный и ароматный, а особенно, домашний, любят все, наверное, без исключения. Знакомьтесь с рецептом этого хлеба. Такой луковый домашний хлеб , стоит занес

Ольга Филиппова 25 мар, 06:48
+9 5
Польза свеклы и как ее проще приготовить

Польза свеклы и как ее проще приготовить

Свекла — это витаминная бомба! Она ваш первый помощник в борьбе с ожирением и заболеваниями печени, благодаря содержащемуся в ней бетаину. Свекла спасает от похм

Ольга Филиппова 24 мар, 22:32
+7 2
Мы проверили 14 популярных кулинарных хитростей из интернета. Вот результат

Мы проверили 14 популярных кулинарных хитростей из интернета. Вот результат

Вы знаете, как мы обожаем советы и лайфхаки, которые облегчают жизнь. На этот раз мы задумались о том, что пора и на собственном опыте убедиться в эффективност

Ольга Филиппова 24 мар, 21:48
+15 3
Прекрасная сирень: лучшие фотографии

Прекрасная сирень: лучшие фотографии

Название "сирень" происходит от греческого слова 'syrinx' — трубка, что по-видимому указывает на строение цветка. По другой версии — от имени нимфы Сиринга, пре

Ольга Филиппова 24 мар, 21:03
+4 2
Бадан - желанный гость в любом саду

Бадан - желанный гость в любом саду

Этому травянистому многолетнику есть чем вас удивить: непритязательность, выразительная внешность и универсальность в использовании делают его желанным гостем в

Ольга Филиппова 24 мар, 20:48
+6 2
Как распикировать томаты - самый наглядный мастер-класс

Как распикировать томаты - самый наглядный мастер-класс

Большинство садоводов выращивают свою собственную рассаду томатов . Многие сеют сначала в общую плошку, а потом в нужный момент пересаживают растеньица в

Ольга Филиппова 24 мар, 20:45
+33 13
6 «железных» правил для хороших пельменей

6 «железных» правил для хороших пельменей

Казалось бы, пельмени — одно из самых простых блюд. Они подкупают своей универсальностью, особенно если приготовлены самостоятельно. Но сделать правильные пельме

Ольга Филиппова 24 мар, 20:33
+20 5

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии