Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Прикольные идеи для дачи и сада

Прикольные идеи для дачи и сада

17 июл, 18:23
+100 16
Чкмерули — курица, которая п…

Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Просто и невероятно вкусно

19 июл, 18:04
+74 24
После горчицы земля на моем …

После горчицы земля на моем участке похожа на пух

19 июл, 18:59
+71 11
Замечательная идея для дачи,…

Замечательная идея для дачи, которая порадует цветоводов

27 июн, 13:21
+68 5









6 «железных» правил для хороших пельменей

развернуть

Казалось бы, пельмени — одно из самых простых блюд. Они подкупают своей универсальностью, особенно если приготовлены самостоятельно. Но сделать правильные пельмени — тоже большое умение. АиФ.ru перечисляет простейшие правила, невыполнение которых может испортить любое приготовление, а соблюдение позволит сделать прекрасные пельмени.

Пельмени, приготовленные дома, гораздо вкуснее покупных.

1. Соблюдать строгие пропорции в замешивании теста. На 6 частей муки — 1 часть воды. Если нужно, муку можно добавить, но делать это стоит аккуратно. Технология замеса проста: воду подсолить, добавить яйцо, потом в жидкость насыпать муку. Перемешать в миске, а потом выкладывать месить на стол. На рабочую поверхность насыпать немного муки, чтобы тесто не прилипало.

2. Вымешивать тесто руками. Так вы лучше всего почувствуете, насколько тесто вымешено, нужно ли ещё добавить муки. Вымешивать до того момента, когда тесто будет держать форму. Добавляйте муки, если кажется, что оно жидкое. Вымешивайте на столе, на него же подсыпайте муку, мните на ней тесто: оно само возьмёт столько, сколько ему нужно.

3. Замесили тесто? А теперь оставьте его в покое на час. Так оно станет однородным, приобретёт эластичность. Прикройте плёнкой или влажной салфеткой, чтоб не подсохло.

4. Для начинки самый традиционный вариант — свинина и говядина в равных пропорциях. Можно добавить мелко-мелко нарезанную луковицу, соль и перец, однако это уже по желанию. В начинке можно смело фантазировать. Мясо, птица, тыква, помидоры — пробуйте. На Алтае, к примеру, пельмени «медвежьи ушки» делают из трёх сортов мяса: говядины, свинины и лосятины. Фарш не прокручивают, а мелко рубят, поэтому он необычайно сочный.

5. Правильно лепим пельмени. Лепить нужно начинать, когда тесто уже отдохнуло. Размер кружков из теста зависит от того, какой пельмень мы хотим видеть в своей тарелке: на один укус или на 2-3. Присыпаем поверхность стола мукой и отделяем от теста кусок величиной меньше кулака. Раскатаем его в пласт примерно 3 мм толщиной. Следите за размером раскатанного листа: он должен быть таким, чтобы вы успевали его переработать в 10 минут. Иначе тесто будет высыхать быстрее, чем вы будете лепить.

Теперь рюмкой или легендарным гранёным стаканом (рассчитайте размер) вырезаем кружки. На половину выкладываем шарик фарша и складываем кружок пополам. Аккуратно защипываем края, чтобы получился полумесяц. Теперь концы полумесяца соединяем и прищипываем. Сырой пельмень готов. Повторяем процесс много раз, пока фарш и тесто не закончатся.

6. Все знают, что варят пельмени в кипящей воде. Однако запомните, что воду обязательно нужно подсолить: неполная чайная ложка соли на 1 литр воды.


Ключевые слова: кулинария, пельмени, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 24.03.2017 в 20:33

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Анна Попова
Анна Попова 24 марта, в 22:50 И что нового? Текст скрыт развернуть
19
Николай Ширинкин
Николай Ширинкин Анна Попова 25 марта, в 12:09 Просят установить пропорцию между фаршем и сочнями, т.к. остаются излишки либо того ,либо другого. Мы однажды четырежды месили тесто и мясорубили, а в итоге более 1000 пельменей, хороший Новый год, отличный 5-летний юбилей окончания ВУЗа и котлеты Текст скрыт развернуть
5
Элюнчик
Элюнчик 25 марта, в 11:44 спасибо вам большое из таких мелочей и получается вкуснота Текст скрыт развернуть
1
Карга Ягинична
Карга Ягинична 25 марта, в 16:43 а на фото тесто слабовато, разварятся пельмешки... Текст скрыт развернуть
2
Алекс Стародумов
Алекс Стародумов 25 марта, в 17:57 за то рукожопство, что на фото, аффтора приговорить к 3 годам расстрела протухшими яйцами. Текст скрыт развернуть
3
Шапошникова Елена
Шапошникова Елена 25 марта, в 19:39 Не знаю как в пельмени, а вот в манты добавляю семена чёрного тмина. Всем очень нравится! После поста попробую и в пельмешки добавить. Текст скрыт развернуть
1
Юрий Троицкий
Юрий Троицкий 25 марта, в 21:21 Правила вполне "правильные" но... а) мелкорезанный лук в фарше - обязателен и, в количествах видимых невооруженным глазом! б).пельмени в Сибири, Ср. Азии и Казахстане ( а я родом из Караганды) традиционно готовят из баранины, по технологии аналогичной мантам. "Додают" остроты перцем, чесноком и пр. специями. Все остальные варианты фарша лишь приемлемы и, - на любителя. И общее примиряющее все вкусы, отнюдь не портящее продукт, это хорошая стопка хорошей русской водки - до, перед добавкой и под конец застолья! Будем здоровы, товарищи! Текст скрыт развернуть
1
Галина Павловна Суслова
Галина Павловна Суслова 27 марта, в 13:51 "Легендарный" граненый стакан вообще ни при чем - у него края тупые!!! А вот тонкий стакан всегда использовался для данной операции. Мясо мелко рубят для мантов, но их готовят на пару, а в пельмени, которые варятся в воде - лучше фарш взбить миксером и смешать с мелко нарезанным луком. А в воду для варки добавить лавровый лист, душистый перец, чуть-чуть сливочного масла и сухих травок - укроп, петрушка. Тогда бульон можно есть либо отдельно, либо вместе с пельменями. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Новое на Дачном участке
Творожный сырник с черносливом. Необыкновенно вкусно!

Творожный сырник с черносливом. Необыкновенно вкусно!

Творожный сырник с черносливом. Начинка получается очень нежная, в меру сладкая, с карамельным вкусом. Тесто рассыпчатое словно тает во рту. Готовиться очень л

Наталья Калнина 24 июл, 13:15
0 0
Народная хитрость - томаты на сене!

Народная хитрость - томаты на сене!

Этот способ мы используем уже много лет, и он ни разу нас не подвел Свои помидоры мы выращиваем, как и многие, - в открытом грунте, рядами. Первые кустик

Ольга Филиппова 24 июл, 10:57
+18 5
От тли избавилась при помощи... аспирина

От тли избавилась при помощи... аспирина

У меня нет своего участка земли. Зато есть балкон, на котором я отвожу душу. Каждый год мой балкон превращается в настоящий карнавал цветов. Меня с моими цве

Ольга Филиппова 24 июл, 07:34
+108 30
10 самых смертоносных растений мира

10 самых смертоносных растений мира

Мы знаем, что нужно опасаться многих животных — от крохотных пауков до огромных медведей и тигров. Но растения могут быть не менее опасны, а зачастую и более — в

Ольга Филиппова 24 июл, 07:13
+36 13
Острый хрустящий салат Хе из баклажанов

Острый хрустящий салат Хе из баклажанов

Острый хрустящий азиатский салат из баклажанов, сладкого перца, моркови, красного лука с добавлением уксуса, семян кунжута, чеснока и кинзы. Ингредиент

Ольга Филиппова 23 июл, 23:07
+2 1
Огурцы в собственном соку: отличный рецепт

Огурцы в собственном соку: отличный рецепт

На 1 кг тертых огурцов идет 2 ст.л. соли. На дно 3-х литровой банки положить зонтик укропа и горсть тёртых огурцов, слой огурчиков, слой тертых огурцов, измель

Ольга Филиппова 23 июл, 22:14
+26 5
Практические заметки огородников

Практические заметки огородников

Пока у моркови не появились всходы, ее поливают регулярно. Когда появятся всходы, их 12-15 дней лучше не поливать, за исключением засушливых дней. Это дает в

Ольга Филиппова 23 июл, 18:20
+38 8
Девушка превратила старый комод в стильный предмет мебели за сущие копейки

Девушка превратила старый комод в стильный предмет мебели за сущие копейки

Как просто и недорого из старой мебели сделать новый авторский проект. Если дома в углу стоит старая деревянная мебель, не нужно спешить ее выбрасывать. Эт

Ольга Филиппова 23 июл, 13:57
+24 0
Как и когда поливать плодовый сад

Как и когда поливать плодовый сад

Большинство садоводов редко дают поливы плодовым насаждениям. Многие считают, что у деревьев корни сильные, длинные, проникают в землю очень глубоко и поэтому сп

Ольга Филиппова 23 июл, 13:50
+1 0
Клубника на высоте: вертикальные земляничные грядки. Плюсы и минусы

Клубника на высоте: вертикальные земляничные грядки. Плюсы и минусы

Вертикальные земляничные грядки − достойная альтернатива обычным, так как у такого способа посадки масса достоинств. Вертикальную грядку не надо пропалывать, яго

Ольга Филиппова 23 июл, 13:47
+6 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии