Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

7 домашних соусов, которые д…

7 домашних соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу. Изумительный вкус!

26 июл, 16:36
+65 17
Он собрал всякий строительны…

Он собрал всякий строительный мусор, а спустя 4 месяца перевез семью в сказочный домик

1 авг, 20:54
+61 13
Неприхотливые цветы для новы…

Неприхотливые цветы для новых или заброшенных участков

7 авг, 11:41
+58 17
Необычное формирование сморо…

Необычное формирование смородины деревом

8 авг, 12:45
+51 13

Винограду - тьму и прохладу! Как сохранить свежие ягоды до весны

развернуть

Разные способы сохранить свежие ягоды до весны

Винограду - тьму и прохладу! Как сохранить свежие ягоды до весны

Ягоды, как известно, сохранить в свежем виде непросто. Всевозможные ухищрения продлевают их на пару-тройку недель. А вот виноград способен пролежать аж до мая! Но тут тоже есть свои хитрости.

Но сразу оговоримся: летние сорта винограда для хранения не годятся - только среднего и позднего срока созревания. Да и то не все. Поэтому, прежде чем отправить грозди в погреб, внимательно изучите характеристики своего сорта.

Правила уборки

Самое первое, что надо запомнить, - подготовку урожая к хранению надо начинать, когда он еще висит на лиане.

Для начала надо удалить с растения часть гроздей - примерно треть от общего количества. Жалко, конечно, но иначе виноград не сможет дать ягодам все необходимое и лежать они будут недолго.

Агротехника тоже должна быть особенной. Всякие поливы во второй половине лета исключаются. Подкормки азотом в этот период запрещены категорически. А вот фосфорных и калийных надо давать больше, чем указано в инструкции, - примерно на 50%.

Для хранения убирают только полностью созревший виноград, поскольку без куста ягоды дозревать не способны. Однако передерживать урожай на кустах тоже не стоит - многие сорта, перезревая, теряют свои качества.

Грозди винограда снимают только в сухую погоду. После дождя срывать их категорически нельзя, потому что в это время в плодах очень много влаги и мало сахара - храниться такие не будут. Так что надо выждать несколько дней.

Срезать грозди лучше всего секатором или ножницами. И очень аккуратно, чтобы не стереть с ягод налет.

Винограду - тьму и прохладу! Как сохранить свежие ягоды до весны

Варианты хранения

Их несколько, но есть и общие правила.

Температура в помещении, где хранится виноград, должна быть от 0 до +2 оС.

Влажность - 85 - 90%. Выше допускать нельзя - урожай сгниет. А вот ниже можно. Правда, ягоды в сухом воздухе могут сморщиться и потерять в весе, но зато станут слаще.

И еще важно, чтобы в помещении было темно - свет снижает в ягодах количество сахара и лежкость их снижается.

В ящиках

Для этого годятся такие же ящики, как для яблок и груш.

Дно выстилают опилками (только лиственных пород!), соломой или просто бумагой. Грозди укладывают в один слой гребнями вверх так, чтобы они не касались друг друга. После этого ящики убирают в погреб.

В деревянных бочках

На дно бочки насыпают примерно 5 см лиственных опилок. Затем выкладывают грозди в один ряд. Сверху еще слой опилок, на этот раз поменьше - 2 - 3 см. Снова виноград и т. д. Но помните: больше 10 кг винограда в одну бочку затаривать нельзя - ягоды могут помяться.

Наполненные бочки также убирают в погреб.

Рис. 1 Фото: Екатерина МАРТИНОВИЧ

Рис. 1 Фото: Екатерина МАРТИНОВИЧ

На проволоке

В этом случае грозди винограда подвешивают на туго натянутую толстую проволоку или на деревянные перекладины (рис. 1).

Но тут есть хитрость. Если срезать не просто грозди, а вместе с частью лозы, виноград провисит на 5 - 6 месяцев дольше! Причина в том, что в процессе хранения кусочек побега постепенно отдает ягодам питательные вещества и, в частности, сахар. А он, как мы уже выяснили, продлевает жизнь плодов.

И еще: во время хранения грозди не должны соприкасаться друг с другом и стенами помещения.

Рис. 2 Фото: Екатерина МАРТИНОВИЧ

Рис. 2 Фото: Екатерина МАРТИНОВИЧ

В бутылках с водой

Этот наипростейший вариант позволяет сохранить виноград свежим аж до самого апреля!

Грозди в этом случае тоже срезают вместе с частью однолетней лозы. Причем так, чтобы над плодовой веточкой было одно междоузлие, а под ней - два. Верхний конец замазывают садовым варом или заливают расплавленным парафином. А нижний опускают в бутылку с водой (в одну емкость один побег). Чтобы вода подольше не портилась, в нее добавляют щепотку соли и измельченный древесный уголь. А чтобы она не испарялась, горлышко затыкают ватой.

Бутылки с виноградом хранят в погребе на стеллажах или просто на полу (рис. 2).

Недостаток у способа один - воду раз в 2 недели придется менять.

В золе

Продлить жизнь свежих ягод поможет соломенная зола (не из травы илисена, а именно из соломы) - надо лишь опудрить ею грозди, а затем отправить в хранилище.

Зола, разумеется, должна быть чистой и без примесей.

Перед едой виноград надо помыть - зола смывается очень легко.

Рис. 3 Фото: Екатерина МАРТИНОВИЧ

Рис. 3 Фото: Екатерина МАРТИНОВИЧ

На укорененной лозе

Сейчас, конечно, прибегать к этому варианту уже поздно, но на будущее возьмите на заметку - он позволяет сохранить ягоды до мая!

Итак, в конце июня - начале июля, когда ягоды будут величиной с горошину, под гроздями, предназначенными для хранения, удаляют все листья и надевают на лозу пластиковые бутылки.

Готовят их так: верхнюю часть срезают, боковину прорезают вдоль по вертикали до середины дна и там делают отверстие по диаметру побега. Лозу ниже грозди заводят в разрез бутылки, после чего скотчем склеивают разрез и заполняют бутылку плодородной почвой (рис. 3).

За лето на побеге образуются корни. Когда виноград созреет, лозу с гроздью срезают ниже бутылки, а верхнюю - на одно междоузлие выше плодовой грозди.

Бутылку с гроздью и укорененным отрезком побега лозы убирают в подвал. По мере подсыхания почвы ее надо поливать.

ИНТЕРЕСНО

Профессиональные виноградари подметили несколько интересных особенностей.

Например, лучше всего лежат плоды, созревшие на южной стороне лианы.

Грозди с молодых кустов не способны подолгу оставаться свежими.

Урожай, выращенный при теплой погоде и умеренной влажности, хранится лучше. А вот ягоды, полученные в засушливые годы, лежат плохо.

Сладкие ягоды способны протянуть до самой весны, а если сахара меньше 18%, они живут не больше 2 месяцев.

kp.ru

Винограду - тьму и прохладу! Как сохранить свежие ягоды до весны


Опубликовала Ольга Филиппова , 14.09.2016 в 08:36

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
yur.pan4enko2013 Юрий Николаевич Панченко
yur.pan4enko2013 Юрий Николаевич… 14 сентября 16, в 11:27 Не думал, что такое возможно. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Новое на Дачном участке
Внутри дома маньяка из «Молчания ягнят», который никто не хочет покупать

Внутри дома маньяка из «Молчания ягнят», который никто не хочет покупать

Если вы живете в доме, который «засветился» в популярном фильме, вы небезосновательно можете ожидать, что к вам придут люди снимать фотографии, а некоторые даже

Ольга Филиппова 20 авг, 10:38
+1 0
Заготавливаем кукурузу впрок

Заготавливаем кукурузу впрок

Август у нас непременно ассоциируется с желтыми вкусными початками кукурузы. Жаль только, что век ее короток – ведь ее вареными сладкими плодами мы наслажд

Ольга Филиппова 20 авг, 10:28
+13 4
Как избавиться от ос на даче

Как избавиться от ос на даче

Вот, вроде бы, и вредителями ос не назовешь, однако досадить могут ничуть не хуже. До поры они бывают незаметными, но в августе их непреодолимо тянет к человеческ

Ольга Филиппова 20 авг, 10:21
+22 2
Дачный супер завтрак

Дачный супер завтрак

Ингредиенты: ● 1 нарезной белый батон, ● 4 яйца, ● 3 помидора, ● 0,5 кг ветчины, ● 150 г сыра, ● 100 г сливочного масла, ● 150 мл молока, ● с

Ольга Филиппова 20 авг, 06:49
+72 12
Вкуснейшая заготовка на зиму: кабачки по-корейски

Вкуснейшая заготовка на зиму: кабачки по-корейски

На зиму многие хозяйки делают закрутки. Так как сейчас сезон кабачков, нужно знать, как их правильно заготовить. Поэтому мы подготовили для вас чудесный рецепт к

Ольга Филиппова 19 авг, 22:57
+63 14
Маринованный лук к шашлыку или вместо салата

Маринованный лук к шашлыку или вместо салата

Лучший лучок в мире! Ингредиенты: 4-5 луковиц 2-3 зубчика чеснока 2-3 ст.л. уксуса 5 ст.л. растительного масла 2-3 ч.л. сахара лавровый лис

Ольга Филиппова 19 авг, 20:47
+1 0
9 рецептов простых, вкусных и сытных пирогов

9 рецептов простых, вкусных и сытных пирогов

Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных

Ольга Филиппова 19 авг, 20:05
+97 20
Мужчина построил 25 домов из пластиковых бутылок

Мужчина построил 25 домов из пластиковых бутылок

Мы привыкли видеть дома, сделанные из кирпичей или различных новомодных материалов. Но во многих уголках планеты для строительства жилища используются абсолютно

Ольга Филиппова 19 авг, 18:34
+8 3
Как повысить устойчивость картофеля к колорадским жукам

Как повысить устойчивость картофеля к колорадским жукам

Каждому огороднику на своих грядках хочется вырастить чистый урожай, который гарантированно будет свободен от химических ядов. Потому всякий ищет сорта картофел

Ольга Филиппова 19 авг, 17:11
+6 2
15 оригинальных поделок для садового участка из шлакоблоков

15 оригинальных поделок для садового участка из шлакоблоков

Когда строительство закончено и остались шлакоблоки, не стоит торопиться выбрасывать эти строительные камни с участка. Они могут ещё сыграть добрую службу. Нужно

Ольга Филиппова 19 авг, 15:08
+7 1

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Заготавливаем кукурузу впрок
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Вкуснейшая заготовка на зиму: кабачки по-корейски
Ильмира Залеева
Ольга Бугрова
Сергей Рудченко
Сергей Рудченко
Нелли Красикова
Обязательно попробую! Спасибо.
Нелли Красикова Вкуснейшая заготовка на зиму: кабачки по-корейски