Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Прикольные идеи для дачи и сада

Прикольные идеи для дачи и сада

17 июл, 18:23
+100 16
Чкмерули — курица, которая п…

Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Просто и невероятно вкусно

19 июл, 18:04
+76 24
После горчицы земля на моем …

После горчицы земля на моем участке похожа на пух

19 июл, 18:59
+72 11
Замечательная идея для дачи,…

Замечательная идея для дачи, которая порадует цветоводов

27 июн, 13:21
+70 5









10 секретов пышного бисквита

развернуть

Наверно, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда бисквит никак не получался пышным. Даже когда все делаешь как положено, по рецепту, порой нужного результата добиться не удается.

10 секретов пышного бисквита

Чтобы получился классический бисквит, который можно использовать для десертов, пирожных и тортов, существуют некоторые тонкости. Их важно знать и обязательно соблюдать. Тогда не возникнет никаких проблем.

Секрет №1: температура ингредиентов

Абсолютно все ингредиенты бисквита должны быть одинаковой температуры. Чем ниже будет температура, тем лучше. Это же касается и посуды, в которой вы будете перемешивать ингредиенты.

Секрет №2: мука

Просеивайте муку через сито несколько раз.

Фотография: в стиле , Советы, Секреты кулинарии – фото на InMyRoom.ru

Секрет №3: тщательное разделение

Отделяйте белки от желтков. Причем, делать это нужно очень аккуратно, чтобы в белках не осталось ни одной капельки желтка. Это важно соблюдать, чтобы потом хорошо взбились белки.

Фотография: в стиле , Советы, Секреты кулинарии – фото на InMyRoom.ru

Секрет №4: охлажденные белки

Пока будете заниматься приготовлением, белки можно поставить в холодильник. В охлажденном виде они лучше взбиваются.

Секрет №5: посуда

Залогом пышности бисквита также является посуда, в которой будут взбиваться белки. Она должна быть обезжиренной, поэтому протрите ее бумажным полотенцем. Не забудьте его смочить уксусом или соком лимона, чтобы лучше обезжирить поверхность.

Фотография: в стиле , Советы, Секреты кулинарии – фото на InMyRoom.ru

Секрет №6: последовательность закладки всех ингредиентов

Залог пышного бисквита - правильная последовательность добавления ингредиентов. Необходимо следовать этим правилам.

Последовательность закладки продуктов:

  1. Итак, положите желтки в миску, добавьте к ним полпорции сахара и ванильного порошка. Затем все тщательно перемешайте. Растирайте их, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Это можно делать вилкой, миксером, венчиком или стержневым измельчителем. Что у вас есть под рукой и чем удобнее.
  2. Взбейте белки до образования пышной легкой пены. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахар. Когда введете весь сахар, взбивайте до густоты.
  3. Далее необходимо ввести белки (третью часть) к желткам. Перемешивайте очень аккуратно, снизу-вверх.
  4. Просеянную муку добавьте в эту массу и опять хорошо перемешайте. После этого вводите оставшиеся белки и перемешивайте снизу-вверх, словно вы поднимаете слой за слоем. Перемешивайте тесто в одном направлении, иначе тесто может потерять воздушность.

Фотография: в стиле , Советы, Секреты кулинарии – фото на InMyRoom.ru

Секрет №7: не перемешивать долго

Чтобы пузырьки воздуха не разрушились, не следует очень долго перемешивать готовую массу. Это влияет на пышность коржа. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и отправляйте в разогретую духовку. Выпекать бисквит нужно примерно 30-35 минут.

Секрет №8: температура духовки

Духовку нужно нагреть своевременно. Если готовое тесто бисквита не выпекать сразу, о пышности можно и не мечтать. Поэтому к тому моменту, когда тесто будет готово, духовка уже должна быть разогрета (180 градусов).

Секрет №9: не спешите открывать духовку

Первые 20-25 минут дверцу духовки при выпекании коржа не открывайте, иначе он осядет. Лучше ее не открывать вообще, пока корж не приготовится. Вы сможете определить готовность бисквита, когда он немного съежится.

Фотография: в стиле , Советы, Секреты кулинарии – фото на InMyRoom.ru

Секрет №10: делайте все аккуратно

Извлекайте готовый корж из формы очень аккуратно, иначе он может потерять пышность от вашего воздействия.

Чтобы при пропитке сиропом бисквит не размокал и не крошился при нарезании, дайте ему остыть. Накройте бумажным полотенцем (салфеткой), и пусть он выстоится 8-12 часов при комнатной температуре.

источник


Ключевые слова: выпечка, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 17.04.2017 в 16:36

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Natalia Megore
Natalia Megore 17 апреля, в 21:50 Зачем людей пугать такими сложностями?Обычный бисквит взбивается без разделения яиц на желтки и белки.Тут главное не передержать тесто,не мешать его долго.Посуда может быть просто вымыта как обычно.Такие сложности,как описано в пункте 5 нужны при взбивании белков на безе.Взбить яйца из холодильника желательно с мелким сахаром до появления устойчивых волн и добавить туда постепенно муку смешанную с небольшим количеством пекарского порошка (пекарский порошок - это смесь из муки соды и лимонной кислоты в определённой пропорции).Муку просеять желательно,но не обязательно.Мешать быстро,но плавно в одном направлении и не долго.Дальше тоже всё делать быстро.Быстро вывалить в смазанную форму,на дно которой положить бумагу,смазанную растительным маслом.Быстро разровнять и поставить в заранее разогретую до 180 °С духовку.Как только бисквит хорошо поднимется и его поверхность начнёт слегка желтеть,убавить температуру до 150 - 160°С и допекать так сколько надо.Зависит от толщины бисквита,но в среднем 20 - 35 минут.Дальше действовать как написано в пункте 9 и 10. Текст скрыт развернуть
12
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 18 апреля, в 09:12 благодарю Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Новое на Дачном участке
Вот зачем 4 мальчика пробрались во двор к 75-летней женщине

Вот зачем 4 мальчика пробрались во двор к 75-летней женщине

Большинство пожилых людей предпочитают оставаться независимыми и самостоятельными, но иногда им просто необходима помощь. Работа по дому может требовать не

Ольга Филиппова 25 июл, 23:46
+1 0
Необычная дачная мебель своими руками: используем природные материалы

Необычная дачная мебель своими руками: используем природные материалы

За зиму мы устаём от тесных и душных помещений и, выезжая на дачу, стремимся как можно больше времени проводить на воздухе. Загорать и купаться, пить чай в саду

Ольга Филиппова 25 июл, 21:12
+2 0
Мастер-класс по укоренению черенка от розы из букета

Мастер-класс по укоренению черенка от розы из букета

Розы занимают особое место в саду. Благодаря своим «внешним данным» они уместны в садах любого стиля и сочетаются практически с любыми объектами ландшафт

Ольга Филиппова 25 июл, 21:09
+8 3
Лилия сорта Ланкон: цветок, перед которым можно встать на колени

Лилия сорта Ланкон: цветок, перед которым можно встать на колени

В моем палисаднике сейчас самый настоящий салон ароматерапии. И как здорово, проснувшись рано утром, выйти в сад с чашечкой кофе, пройтись по нему, отмечая новые

Ольга Филиппова 25 июл, 18:24
+27 1
Основные ошибки при выращивании томатов

Основные ошибки при выращивании томатов

Залогом высокого урожая томатов является не только своевременный посев семян на рассаду и высадка ее в открытый грунт или теплицу, но и верный уход за тома

Ольга Филиппова 25 июл, 18:12
+14 2
Сезон варенья открыт

Сезон варенья открыт

Без ягодных заготовок дачный сезон невозможно даже представить! И запасать их, и есть - сплошное удовольствие. Мы собрали подборку удивительных лакомств, ч

Ольга Филиппова 25 июл, 17:56
+3 1
Огородные опыты: через неудачи к успехам

Огородные опыты: через неудачи к успехам

Дача для многих является местом отдыха, но немало горожан не на шутку увлечены выращиванием овощей. Занятие это интересное. Многому приходится учиться на практик

Ольга Филиппова 25 июл, 11:00
+28 5
10 русских блюд и продуктов, которые ставят в тупик иностранцев

10 русских блюд и продуктов, которые ставят в тупик иностранцев

Русская кухня — как и язык, и мышление, и стиль жизни — трудна для восприятия. Мы спокойно относимся к борщам и окрошкам, гречневой каше и холодцу. Про водку воо

Ольга Филиппова 25 июл, 10:33
+2 1
Место пусто? Засеем густо!

Место пусто? Засеем густо!

В сезон ни одна пядь земли в теплице не должна пустовать Если теплица освободилась в августе, не стоит ее обеззараживать разными препаратами и тем более ме

Ольга Филиппова 25 июл, 08:07
+41 4
Когда развлекается каменщик...

Когда развлекается каменщик...

Согласитесь, что когда строишь "для себя" - души вкладываешь побольше, чем когда строишь "кому-то"

Ольга Филиппова 25 июл, 07:23
+69 6

Поиск по блогу

Запомнить
Читать