Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Готовлю уже третьи выходные …

Готовлю уже третьи выходные подряд, мои в восторге!

18 апр, 17:06
+170 11
Идеальный рецепт приготовлен…

Идеальный рецепт приготовления мяса! Не зря его называют кремлевским

31 мар, 16:21
+87 25
Из слив не надо делать варен…

Из слив не надо делать варенье! Есть кое-что намного вкуснее...

28 мар, 13:51
+86 6
Теперь при случае я всегда п…

Теперь при случае я всегда покупаю 2 плавленых сырка. И вот зачем

22 мар, 13:50
+75 13
Удобрение для клубники – как…

Удобрение для клубники – как повысить урожайность простыми способами?

10 апр, 12:08
+44 9
Вот как использовать йод в с…

Вот как использовать йод в саду и огороде – подробная инструкция

20 мар, 15:46
+38 2
Чего НЕ нужно делать в саду …

Чего НЕ нужно делать в саду весной - 5 главных ошибок садоводов

21 мар, 12:55
+30 0
Вот как увеличить урожай мал…

Вот как увеличить урожай малины, смородины и крыжовника в три раза!

14 апр, 12:16
+25 0
Вот почему надо прищипывать …

Вот почему надо прищипывать верхушки побегов малины

30 мар, 09:58
+23 4
Пилильщик не пройдет: спасае…

Пилильщик не пройдет: спасаем сливу без химии

3 апр, 17:26
+23 4
Я умудряюсь черенковать перц…

Я умудряюсь черенковать перцы и получать урожай!

19 апр, 15:30
+22 5
12 советов, которые помогут …

12 советов, которые помогут грамотно организовать грядки и существенно повысить урожайность

18 апр, 19:16
+20 2
Уникальный способ размножени…

Уникальный способ размножения деревьев и кустарников

3 апр, 23:13
+18 6
А вам такие грядки нравятся?

А вам такие грядки нравятся?

18 апр, 23:14
+18 3

10 секретов пышного бисквита

развернуть

Наверно, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда бисквит никак не получался пышным. Даже когда все делаешь как положено, по рецепту, порой нужного результата добиться не удается.

10 секретов пышного бисквита

Чтобы получился классический бисквит, который можно использовать для десертов, пирожных и тортов, существуют некоторые тонкости. Их важно знать и обязательно соблюдать. Тогда не возникнет никаких проблем.

Секрет №1: температура ингредиентов

Абсолютно все ингредиенты бисквита должны быть одинаковой температуры. Чем ниже будет температура, тем лучше. Это же касается и посуды, в которой вы будете перемешивать ингредиенты.

Секрет №2: мука

Просеивайте муку через сито несколько раз.

Фотография: в стиле , Советы, Секреты кулинарии – фото на InMyRoom.ru

Секрет №3: тщательное разделение

Отделяйте белки от желтков. Причем, делать это нужно очень аккуратно, чтобы в белках не осталось ни одной капельки желтка. Это важно соблюдать, чтобы потом хорошо взбились белки.

Фотография: в стиле , Советы, Секреты кулинарии – фото на InMyRoom.ru

Секрет №4: охлажденные белки

Пока будете заниматься приготовлением, белки можно поставить в холодильник. В охлажденном виде они лучше взбиваются.

Секрет №5: посуда

Залогом пышности бисквита также является посуда, в которой будут взбиваться белки. Она должна быть обезжиренной, поэтому протрите ее бумажным полотенцем. Не забудьте его смочить уксусом или соком лимона, чтобы лучше обезжирить поверхность.

Фотография: в стиле , Советы, Секреты кулинарии – фото на InMyRoom.ru

Секрет №6: последовательность закладки всех ингредиентов

Залог пышного бисквита - правильная последовательность добавления ингредиентов. Необходимо следовать этим правилам.

Последовательность закладки продуктов:

  1. Итак, положите желтки в миску, добавьте к ним полпорции сахара и ванильного порошка. Затем все тщательно перемешайте. Растирайте их, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Это можно делать вилкой, миксером, венчиком или стержневым измельчителем. Что у вас есть под рукой и чем удобнее.
  2. Взбейте белки до образования пышной легкой пены. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахар. Когда введете весь сахар, взбивайте до густоты.
  3. Далее необходимо ввести белки (третью часть) к желткам. Перемешивайте очень аккуратно, снизу-вверх.
  4. Просеянную муку добавьте в эту массу и опять хорошо перемешайте. После этого вводите оставшиеся белки и перемешивайте снизу-вверх, словно вы поднимаете слой за слоем. Перемешивайте тесто в одном направлении, иначе тесто может потерять воздушность.

Фотография: в стиле , Советы, Секреты кулинарии – фото на InMyRoom.ru

Секрет №7: не перемешивать долго

Чтобы пузырьки воздуха не разрушились, не следует очень долго перемешивать готовую массу. Это влияет на пышность коржа. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и отправляйте в разогретую духовку. Выпекать бисквит нужно примерно 30-35 минут.

Секрет №8: температура духовки

Духовку нужно нагреть своевременно. Если готовое тесто бисквита не выпекать сразу, о пышности можно и не мечтать. Поэтому к тому моменту, когда тесто будет готово, духовка уже должна быть разогрета (180 градусов).

Секрет №9: не спешите открывать духовку

Первые 20-25 минут дверцу духовки при выпекании коржа не открывайте, иначе он осядет. Лучше ее не открывать вообще, пока корж не приготовится. Вы сможете определить готовность бисквита, когда он немного съежится.

Фотография: в стиле , Советы, Секреты кулинарии – фото на InMyRoom.ru

Секрет №10: делайте все аккуратно

Извлекайте готовый корж из формы очень аккуратно, иначе он может потерять пышность от вашего воздействия.

Чтобы при пропитке сиропом бисквит не размокал и не крошился при нарезании, дайте ему остыть. Накройте бумажным полотенцем (салфеткой), и пусть он выстоится 8-12 часов при комнатной температуре.

источник


Ключевые слова: выпечка, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 17.04.2017 в 16:36

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Natalia Megore
Natalia Megore 17 апреля 17, в 21:50 Зачем людей пугать такими сложностями?Обычный бисквит взбивается без разделения яиц на желтки и белки.Тут главное не передержать тесто,не мешать его долго.Посуда может быть просто вымыта как обычно.Такие сложности,как описано в пункте 5 нужны при взбивании белков на безе.Взбить яйца из холодильника желательно с мелким сахаром до появления устойчивых волн и добавить туда постепенно муку смешанную с небольшим количеством пекарского порошка (пекарский порошок - это смесь из муки соды и лимонной кислоты в определённой пропорции).Муку просеять желательно,но не обязательно.Мешать быстро,но плавно в одном направлении и не долго.Дальше тоже всё делать быстро.Быстро вывалить в смазанную форму,на дно которой положить бумагу,смазанную растительным маслом.Быстро разровнять и поставить в заранее разогретую до 180 °С духовку.Как только бисквит хорошо поднимется и его поверхность начнёт слегка желтеть,убавить температуру до 150 - 160°С и допекать так сколько надо.Зависит от толщины бисквита,но в среднем 20 - 35 минут.Дальше действовать как написано в пункте 9 и 10. Текст скрыт развернуть
12
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 18 апреля 17, в 09:12 благодарю Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Новое на Дачном участке
«Фаршированный» лаваш, запечённый в вашей духовке

«Фаршированный» лаваш, запечённый в вашей духовке

Фаршированный лаваш, запеченный в духовке – очень вкусная закуска , имеющая множеств вариантов приготовления. Блюдо готовится быстро, получается аппетитным

Ольга Филиппова 20 апр, 15:32
0 0
Готовы к такому урожаю? Нужно сеять морковь следующим образом

Готовы к такому урожаю? Нужно сеять морковь следующим образом

Я морковь сею следующим образом. Морковь любит глубоко возделанную плодородную почву. Не прореживаю, почти. Поступаю следующим образом: За 10-12

Ольга Филиппова 20 апр, 15:31
+1 0
Эти 15 чудо-конструкций окажут незаменимую помощь на вашем участке

Эти 15 чудо-конструкций окажут незаменимую помощь на вашем участке

Наступила весна, и настало время задуматься об опорных конструкциях для будущих растений, которые начнут давать урожай летом. Поддерживающие клетки и сооружения

Ольга Филиппова 20 апр, 15:26
+1 0
Полейте растения таким средством и они через пару дней оживут!

Полейте растения таким средством и они через пару дней оживут!

Полезный совет для цветоводов и просто тех, кто любуется видом сочной зелени домашних растений! Обязательно поделитесь этим простым советом со своими друзьями.

Ольга Филиппова 20 апр, 15:17
+1 0
Этот способ укоренения растений действует даже там, где другие бессильны

Этот способ укоренения растений действует даже там, где другие бессильны

Для тех растений, которые плохо укореняются привычными способами, приходится придумывать что-то новое. Мы нашли метод, который подходит даже для самых капризных

Ольга Филиппова 20 апр, 13:10
+1 0
Вкуснейшие блюда из мясного фарша

Вкуснейшие блюда из мясного фарша

1. Стожки - блюдо из мясного фарша Продукты: Фарш мясной — 0,5 кг Яйца крутые — 3 штуки Лук репчатый — 2 головки Картофель — 2 штуки Сыр

Ольга Филиппова 20 апр, 13:04
+5 0
Нежнее мяса вы не пробовали — ароматное мясо по-грузински!

Нежнее мяса вы не пробовали — ароматное мясо по-грузински!

Это ни чем не хуже шашлыка на природе — мясо в духовке или мясо по-грузински! Давно искала такой рецепт, мясо получилось сочное и мягкое… Грузинская кухня

Ольга Филиппова 20 апр, 13:01
+2 0
Обработка винограда медным купоросом

Обработка винограда медным купоросом

Считается, что медный купорос легко смывается дождями. Поэтому все отдают предпочтение бордоской жидкости. Она меньше смывается и дольше работает. Однако и у мед

Ольга Филиппова 20 апр, 12:54
+1 0
О сладости свеклы заботимся уже сейчас!

О сладости свеклы заботимся уже сейчас!

Как вырастить свеклу, чтобы была такой сахарной, что хоть в чай ее добавляй? Половина успеха в получении сладкой свеклы кроется в правильном выборе сорта и соблю

Ольга Филиппова 20 апр, 12:52
+2 1
Какие культуры нуждаются в окучивании?

Какие культуры нуждаются в окучивании?

Начинающий огородник из Приморского края А. Анциперович интересуется, нужно ли окучивать растения перца и баклажана? Окучивание – распространенный агротехн

Ольга Филиппова 20 апр, 12:49
+1 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Любовь Лютик
спасибо
Любовь Лютик Вы едите только домашнее мороженое? Вот 4 рецепта на все случаи жизни
Людмила Петрова
Ася Полодьян(Малхасьян)
Галина
тамара глыбенко
FAN
Галина Селезнева
ок
Галина Селезнева Вы едите только домашнее мороженое? Вот 4 рецепта на все случаи жизни