Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

6 добавок к варенью, с котор…

6 добавок к варенью, с которыми оно получится волшебным

6 июн, 10:12
+91 17
Фрикадельки с картофелем и с…

Фрикадельки с картофелем и соусом бешамель: вкусное блюдо в оригинальном исполнении

8 июн, 10:32
+85 12
Удивительный апельсиновый пи…

Удивительный апельсиновый пирог! Рецепт, который я искала 17 лет после поездки в солнечный Портофино

31 май, 16:15
+64 10
Многие до сих пор готовят ва…

Многие до сих пор готовят варенье неправильно! «Сырое варенье» не нужно варить совсем!

9 июн, 23:09
+56 4
Секретный прием выращивания …

Секретный прием выращивания грунтовых огурцов: урожайность больше, а усилий меньше

21 май, 20:02
+82 7
Одна капля йода, и вы не узн…

Одна капля йода, и вы не узнаете свой огород! Против фитофтороза, мучнистой росы и вредителей

15 июн, 19:09
+60 5
Какие многолетники лучше все…

Какие многолетники лучше всего растут в тени?

27 май, 15:42
+46 6
История о том, как я сделала…

История о том, как я сделала теплые грядки и теперь не нарадуюсь!

19 май, 23:34
+39 13
Простое народное средство, ч…

Простое народное средство, чтобы помидоры быстро росли и хорошо плодоносили

6 июн, 12:12
+38 5
Отгибаем ветки у яблони и по…

Отгибаем ветки у яблони и получаем огромный урожай

28 май, 16:52
+36 5
Мастер-класс от Андрея Туман…

Мастер-класс от Андрея Туманова: огурцы в мешках

21 май, 16:59
+29 4
Вот какие растения нужно обр…

Вот какие растения нужно обрезать после цветения

13 июн, 14:01
+28 3
Что делать, если огурцы плохо растут

Что делать, если огурцы плохо растут

6 июн, 12:01
+27 2
Вот что даст мульча вашим растениям

Вот что даст мульча вашим растениям

3 июн, 16:32
+25 2

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

развернуть

Сезон консервирования не ограничивается огурцами и помидорами. В банки можно закатывать практически все, что растет в огороде и продается на рынке. Даже совершенно неожиданные вещи, например, пекинскую капусту. И это будет вкусно, оригинально, и не сложнее, чем всеми любимые огурцы.

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

Напомним несколько общих моментов:

Банки. Их можно стерилизовать в духовке. Пожалуй, это самое простое. Чтобы стерилизовать банки в печке, нужно взять чистый противень и выставить на него банки, крышки и резинки. Можно всё ставить мокрым. Ставьте противень в разогретую духовку на нижний уровень так, чтобы большие банки, по возможности, были сзади. Если вы собираетесь закрывать варенье, то духовку нужно разогреть до 90–95 градусов, если же вы делаете соления, то до 100–110 градусов. Держать банки в духовке нужно 25–30 минут. Главное — не передержать, иначе банки могут лопнуть. После термальной обработки необходимо поставить банки горлышком вниз, чтобы внутрь ничего не попало.

При заливании кипящего маринада в банку она должна быть горячей – иначе лопнет.

Уксус. Для маринования чаще всего используется 9% столовый уксус.

Соль. Для солений берут крупную соль, на пакетах должно быть написано «Помол №1». Обычно берут 50 г на 1 литр рассола.

Остудить. После того как вы простерилизовали свои соленья и закатали их крышками, банки нужно перевернуть и остудить. Остужают медленно, укутав одеялом горячие банки. После чего их переворачивают и убирают в темное прохладное место на длительное хранение.

Соленые кабачки с чесноком и хреном

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1,5 кг кабачков
  • 1 пучок укропа
  • 2 ст.л. соли
  • 1 головка чеснока
  • 1 корень хрена (1 см)
  • 1 перчик чили
  • 1 л воды

Шаг 1. У кабачков срезать плодоножки.

Шаг 2. В кипящей воде растворить соль, прокипятить 2 минуты, процедить, охладить.

Шаг 3. Положить на дно банки треть всех трав и пряностей, заложить кабачки, потом еще треть пряностей и зелени. Опять кабачки и сверху снова зелень.

Шаг 4. Залить все рассолом и оставить на 10 дней. Потом долить рассол до горлышка банки, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Маринованная пекинская капуста

Рецептом поделилась Зинаида, продавец солений на рынке в городе Грозный

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

Фото: АиФ/ Мария Тихменева

  • Кочаны пекинской капусты
  • Крупная соль (50 г на 1 литр воды)
  • Красный перец
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Зонтики укропа

Домашняя аджика:

1 кг острого перца

10 кг сладкого красного перца

0,5 кг чеснока

Шаг 1. Приготовить маринад: растворить в воде соль, добавить пряности.

Шаг 2. Залить маринадом капусту, придавить гнетом и оставить на 2 дня.

Шаг 3. Приготовить аджику: через мясорубку пропустить перец и чеснок.

Шаг 4. Заправить аджикой капусту и так подавать на стол.

Совет редактора: для закатки в банки пекинскую капусту можно нарезать крупными кусками и заливать кипящим маринадом. Банки должы быть стерилизованными, после чего их нужно закатать и остудить.

Маринованный острый перец

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1 кг острого мелкого перца
  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 40 г сахара
  • 50 мл уксуса
  • 500 мл воды
  • 1 ст.л. семян горчицы
  • Душистый перец
  • Лавровый лист

Шаг 1. Перец вымыть и разложить в стерилизованные банки

Шаг 2. Воду вскипятить и добавить в нее пряности и соль. Потом добавить уксус и еще раз довести до кипения.

Шаг 3. Залить перцы маринадом, закать и медленно остудить.

Соленый арбуз

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 2 кг мякоти арбуза (можно с корочками)
  • 1 л воды
  • 70 мл уксуса
  • 3 ст.л. сахара
  • 1,5 ст.л. соли

Шаг 1. Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, покипятить 10 минут.

Шаг 2. Маринад снять с огня, процедить, добавить уксус.

Шаг 3. Арбуз нарезать небольшими кусочками, положить в чистую банку и залить маринадом.

Шаг 4. Простерелизовать заготовку в течение 20 минут, закатать, перевернуть банки дном вверх и остудить.

Цветная капуста, маринованная со свеклой

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1 кочан цветной капусты
  • 1 свекла
  • Гвоздика, лавровый лист, корица, черный и душистый перец горошком, зубчики чеснока
  • 50 г крупной соли
  • 30 г сахара
  • 3-4 ст.л. уксуса

Шаг 1. Кочан разделить на соцветия, бланшировать в течение 3 минут в кипящей воде.

Шаг 2. Свеклу нарезать тонкой соломкой.

Шаг 3. Пряности положить на дно банки, уложить в банку слоями свеклу и капусту.

Шаг 4. Залить все кипящей водой, дать постоять 3 минуты, потом воду слить.

Шаг 5. В слитую воду добавить соль и сахар, довести до кипения, выключить и добавить уксус.

Шаг 6. Банки стерилизовать в течение 15 минут, потом закатать и охладить.

Маринованные патиссоны

  • Патиссоны небольшие
  • Зелень укропа
  • Зонтики укропа
  • 1 острый перчик
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Корень хрена (маленький кусочек)
  • Лист хрена
  • Соль (50 г на 1 литр воды)
  • 4 ст.л. уксуса

Шаг 1. Банки простерилизовать. Корень хрена почистить.

Шаг 2. На дно банок уложить пряности и зелень.

Шаг 3. Патиссоны бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут.

Шаг 4. Вскипятить воду для маринада, развести в ней соль, потом выключить и добавить уксус.

Шаг 5. Залить горячим маринадом банки. Простерилизовать в течение 15 минут.

Шаг 6. Банки закатать и остудить.

Соленые лимоны

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • Лимоны
  • 1 кг крупной соли
  • Черный перец горошком, корица, кардамон, гвоздика

Шаг 1. Лимоны вымыть, насухо вытереть. Разрезать крест-накрест, но не дорезая до конца кожуру внизу.

Шаг 2. Внутрь лимона положить пряности.

Шаг 3. Солью заполнить пространство внутри лимона, лимоны сложить в миску и засыпать их солью сверху.

Шаг 4. Придавить лимоны грузом и оставить на 4 часа.

Шаг 5. В банку насыпать соли, чтобы закрыть дно. Добавить черный перец и лавровый лист.

Шаг 6. Переложить в банку лимоны, пересыпая их солью и пряностями, так чтобы в банке не оставалось пустот.

Шаг 7. Банку закрыть крышкой и оставить в темном месте на 1 месяц. После чего лимоны можно употреблять.

Маринованный репчатый лук

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • Мелкий репчатый лук
  • Лавровый лист, бутон гвоздики, черный перец горошком, душистый перец горошком
  • 1 ст.л. соли с горкой
  • 1 ст.л. сахара
  • ¾ стакана уксуса

Шаг 1. Лук помыть и почистить. Бланшировать в течение 3 минут.

Шаг 2. Остудить лук в холодной воде и разложить по банкам. На дно банок нужно положить пряности.

Шаг 3. В кипящей воде развести соль и сахар, разлить маринад по банкам.

Шаг 4. Банки стерилизовать в течение 7-8 минут, потом закатать и остудить.

aif.ru


Ключевые слова: дача, заготовки, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 03.09.2017 в 13:36

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 3 сентября 17, в 13:42 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Александр Гордиенко
Александр Гордиенко 3 сентября 17, в 19:08 Вкусно, солил уже два раза, но без специй. Лимоны по марокканский. Текст скрыт развернуть
0
Галина Лапина
Галина Лапина 3 сентября 17, в 18:36 Спасибо. Текст скрыт развернуть
0
света снегирева Снегирева
света снегирева Снегирева 4 сентября 17, в 14:02 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Новое на Дачном участке
25 самых необычных полов, по которым жалко ходить

25 самых необычных полов, по которым жалко ходить

Казалось бы, что необычного может быть в самом обыкновенном полу, по которому мы ходим каждый день дома или в офисе? Но, при достаточной фантазии, а также, умени

Ольга Филиппова 19 июн, 00:02
+1 0
Потрясающий вишневый штрудель из вытяжного теста

Потрясающий вишневый штрудель из вытяжного теста

Выпечка обычно ассоциируется с чем-то калорийным, сладким. Но есть такая особенная выпечка, как штрудель из вытяжного теста. Их часто готовят из слоеного теста,

Ольга Филиппова 18 июн, 23:58
+1 0
Соседство с чубушником

Соседство с чубушником

Если вы мечтаете посадить на участке чубушник, надо учитывать, что он может оказывать угнетающее влияние на соседние растения. На каком расстоянии от других куст

Ольга Филиппова 18 июн, 20:22
+2 0
Почему в редиске завелись червячки?

Почему в редиске завелись червячки?

Редиска, как и многие овощи, тоже поражается вредителями – проволочником, блошкой и прочими. Но самое неприятное, когда долгожданный урожай оказывается перепорч

Ольга Филиппова 18 июн, 20:18
+2 1
Красивый дизайн дачного участка

Красивый дизайн дачного участка

Ольга Филиппова 18 июн, 19:40
+11 4
Как приготовить настоящий русский квас

Как приготовить настоящий русский квас

В жару настоящий квас прекрасно утоляет жажду, избавляет от усталости и быстро восстанавливает силы. Еще этот вкусный натуральный напиток легко приготовить дома,

Ольга Филиппова 18 июн, 17:31
+5 1
Популярный забор из профлиста оказался под запретом

Популярный забор из профлиста оказался под запретом

Согласно всем законодательным нормам Российской Федерации в 2018 году профнастил нельзя будет использовать в качестве оградительного сооружения. Прямого запрета

Ольга Филиппова 18 июн, 17:06
+5 5
Золотые правила выращивания роз

Золотые правила выращивания роз

Выбор здорового саженца Как правило, саженцы продают с открытой корневой системой, закрытой и саженцы в контейнерах. Преимущество приобретения

Олег Гончаров 18 июн, 14:54
+6 1
Мокрица - сорняк полезный для здоровья

Мокрица - сорняк полезный для здоровья

Очень распространенный сорняк – звездчатка средняя, по-русски ее называют мокрица – из-за того, что она мокрая на ощупь. Она доставляет много неприятностей д

Ольга Филиппова 18 июн, 14:37
+79 27
Смотрите, как этот кот "помогает" своему хозяину в саду

Смотрите, как этот кот "помогает" своему хозяину в саду

Кошки являются одними из самых популярных домашних животных . И многие хозяева, отправляясь летом на дачу или отдых за городом, предпочитают брать своих пит

Ольга Филиппова 18 июн, 11:04
+3 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Konstantin Петров
Андрей ******
Сим-Сим
Андрей ******
По моему пиздеж, лоббируют др. заборы..
Андрей ****** Популярный забор из профлиста оказался под запретом
nataly63.63 чернышева (бурлакова)
спасибо
nataly63.63 чернышева (б… Увядание и налёт на листьях. Как лечить болезни огурцов
Валентина Иванова
Какая красивая музыка.
Валентина Иванова Красивый дизайн дачного участка
Горбатюк Валерий