Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Восхитительный рецепт мясног…

Восхитительный рецепт мясного пирога, от которого невозможно оторваться

25 авг, 23:43
+77 4
Вот что можно сделать из ста…

Вот что можно сделать из старых межкомнатных дверей

15 сен, 16:58
+73 20
Цветы, которые можно сеять под зиму

Цветы, которые можно сеять под зиму

5 сен, 11:24
+71 17
Чудесные фотографии деревенс…

Чудесные фотографии деревенских питомцев, от которых на душе становится тепло

10 сен, 14:36
+70 10

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

развернуть

Сезон консервирования не ограничивается огурцами и помидорами. В банки можно закатывать практически все, что растет в огороде и продается на рынке. Даже совершенно неожиданные вещи, например, пекинскую капусту. И это будет вкусно, оригинально, и не сложнее, чем всеми любимые огурцы.

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

Напомним несколько общих моментов:

Банки. Их можно стерилизовать в духовке. Пожалуй, это самое простое. Чтобы стерилизовать банки в печке, нужно взять чистый противень и выставить на него банки, крышки и резинки. Можно всё ставить мокрым. Ставьте противень в разогретую духовку на нижний уровень так, чтобы большие банки, по возможности, были сзади. Если вы собираетесь закрывать варенье, то духовку нужно разогреть до 90–95 градусов, если же вы делаете соления, то до 100–110 градусов. Держать банки в духовке нужно 25–30 минут. Главное — не передержать, иначе банки могут лопнуть. После термальной обработки необходимо поставить банки горлышком вниз, чтобы внутрь ничего не попало.

При заливании кипящего маринада в банку она должна быть горячей – иначе лопнет.

Уксус. Для маринования чаще всего используется 9% столовый уксус.

Соль. Для солений берут крупную соль, на пакетах должно быть написано «Помол №1». Обычно берут 50 г на 1 литр рассола.

Остудить. После того как вы простерилизовали свои соленья и закатали их крышками, банки нужно перевернуть и остудить. Остужают медленно, укутав одеялом горячие банки. После чего их переворачивают и убирают в темное прохладное место на длительное хранение.

Соленые кабачки с чесноком и хреном

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1,5 кг кабачков
  • 1 пучок укропа
  • 2 ст.л. соли
  • 1 головка чеснока
  • 1 корень хрена (1 см)
  • 1 перчик чили
  • 1 л воды

Шаг 1. У кабачков срезать плодоножки.

Шаг 2. В кипящей воде растворить соль, прокипятить 2 минуты, процедить, охладить.

Шаг 3. Положить на дно банки треть всех трав и пряностей, заложить кабачки, потом еще треть пряностей и зелени. Опять кабачки и сверху снова зелень.

Шаг 4. Залить все рассолом и оставить на 10 дней. Потом долить рассол до горлышка банки, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Маринованная пекинская капуста

Рецептом поделилась Зинаида, продавец солений на рынке в городе Грозный

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

Фото: АиФ/ Мария Тихменева

  • Кочаны пекинской капусты
  • Крупная соль (50 г на 1 литр воды)
  • Красный перец
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Зонтики укропа

Домашняя аджика:

1 кг острого перца

10 кг сладкого красного перца

0,5 кг чеснока

Шаг 1. Приготовить маринад: растворить в воде соль, добавить пряности.

Шаг 2. Залить маринадом капусту, придавить гнетом и оставить на 2 дня.

Шаг 3. Приготовить аджику: через мясорубку пропустить перец и чеснок.

Шаг 4. Заправить аджикой капусту и так подавать на стол.

Совет редактора: для закатки в банки пекинскую капусту можно нарезать крупными кусками и заливать кипящим маринадом. Банки должы быть стерилизованными, после чего их нужно закатать и остудить.

Маринованный острый перец

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1 кг острого мелкого перца
  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 40 г сахара
  • 50 мл уксуса
  • 500 мл воды
  • 1 ст.л. семян горчицы
  • Душистый перец
  • Лавровый лист

Шаг 1. Перец вымыть и разложить в стерилизованные банки

Шаг 2. Воду вскипятить и добавить в нее пряности и соль. Потом добавить уксус и еще раз довести до кипения.

Шаг 3. Залить перцы маринадом, закать и медленно остудить.

Соленый арбуз

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 2 кг мякоти арбуза (можно с корочками)
  • 1 л воды
  • 70 мл уксуса
  • 3 ст.л. сахара
  • 1,5 ст.л. соли

Шаг 1. Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, покипятить 10 минут.

Шаг 2. Маринад снять с огня, процедить, добавить уксус.

Шаг 3. Арбуз нарезать небольшими кусочками, положить в чистую банку и залить маринадом.

Шаг 4. Простерелизовать заготовку в течение 20 минут, закатать, перевернуть банки дном вверх и остудить.

Цветная капуста, маринованная со свеклой

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1 кочан цветной капусты
  • 1 свекла
  • Гвоздика, лавровый лист, корица, черный и душистый перец горошком, зубчики чеснока
  • 50 г крупной соли
  • 30 г сахара
  • 3-4 ст.л. уксуса

Шаг 1. Кочан разделить на соцветия, бланшировать в течение 3 минут в кипящей воде.

Шаг 2. Свеклу нарезать тонкой соломкой.

Шаг 3. Пряности положить на дно банки, уложить в банку слоями свеклу и капусту.

Шаг 4. Залить все кипящей водой, дать постоять 3 минуты, потом воду слить.

Шаг 5. В слитую воду добавить соль и сахар, довести до кипения, выключить и добавить уксус.

Шаг 6. Банки стерилизовать в течение 15 минут, потом закатать и охладить.

Маринованные патиссоны

  • Патиссоны небольшие
  • Зелень укропа
  • Зонтики укропа
  • 1 острый перчик
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Корень хрена (маленький кусочек)
  • Лист хрена
  • Соль (50 г на 1 литр воды)
  • 4 ст.л. уксуса

Шаг 1. Банки простерилизовать. Корень хрена почистить.

Шаг 2. На дно банок уложить пряности и зелень.

Шаг 3. Патиссоны бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут.

Шаг 4. Вскипятить воду для маринада, развести в ней соль, потом выключить и добавить уксус.

Шаг 5. Залить горячим маринадом банки. Простерилизовать в течение 15 минут.

Шаг 6. Банки закатать и остудить.

Соленые лимоны

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • Лимоны
  • 1 кг крупной соли
  • Черный перец горошком, корица, кардамон, гвоздика

Шаг 1. Лимоны вымыть, насухо вытереть. Разрезать крест-накрест, но не дорезая до конца кожуру внизу.

Шаг 2. Внутрь лимона положить пряности.

Шаг 3. Солью заполнить пространство внутри лимона, лимоны сложить в миску и засыпать их солью сверху.

Шаг 4. Придавить лимоны грузом и оставить на 4 часа.

Шаг 5. В банку насыпать соли, чтобы закрыть дно. Добавить черный перец и лавровый лист.

Шаг 6. Переложить в банку лимоны, пересыпая их солью и пряностями, так чтобы в банке не оставалось пустот.

Шаг 7. Банку закрыть крышкой и оставить в темном месте на 1 месяц. После чего лимоны можно употреблять.

Маринованный репчатый лук

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • Мелкий репчатый лук
  • Лавровый лист, бутон гвоздики, черный перец горошком, душистый перец горошком
  • 1 ст.л. соли с горкой
  • 1 ст.л. сахара
  • ¾ стакана уксуса

Шаг 1. Лук помыть и почистить. Бланшировать в течение 3 минут.

Шаг 2. Остудить лук в холодной воде и разложить по банкам. На дно банок нужно положить пряности.

Шаг 3. В кипящей воде развести соль и сахар, разлить маринад по банкам.

Шаг 4. Банки стерилизовать в течение 7-8 минут, потом закатать и остудить.

aif.ru


Ключевые слова: дача, заготовки, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 03.09.2017 в 13:36

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 3 сентября, в 13:42 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Лоло Ивская
Лоло Ивская 3 сентября, в 17:10 а засЕм солить лимоны? Текст скрыт развернуть
0
Александр Гордиенко
Александр Гордиенко Лоло Ивская 3 сентября, в 19:08 Вкусно, солил уже два раза, но без специй. Лимоны по марокканский. Текст скрыт развернуть
0
Галина Лапина
Галина Лапина 3 сентября, в 18:36 Спасибо. Текст скрыт развернуть
0
света снегирева Снегирева
света снегирева Снегирева 4 сентября, в 14:02 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
Новое на Дачном участке
Хотите роскошный цветник в квартире? Вот вам 10 секретов

Хотите роскошный цветник в квартире? Вот вам 10 секретов

Секрет роскошного комнатного цветника прост: растения нужно хорошо подкармливать, иначе не дождаться ни пышной листвы, ни хорошего цветения. Жесткая "диета", ко

Ольга Филиппова 21 сен, 10:32
+9 1
Средство, которое сотворит чудо даже с хилыми, болезненными растениями

Средство, которое сотворит чудо даже с хилыми, болезненными растениями

Недавно мне рассказали о средстве, которое способно сотворить чудо даже с хилыми, болезненными растениями. Банановая кожура для комнатных растений — одно из

Ольга Филиппова 21 сен, 10:25
+23 1
11 лучших современных сортов лилейников

11 лучших современных сортов лилейников

Давно прошло то время, когда лилейники в каждом городском дворике и каждом саду выглядели абсолютно одинаково. Сегодня разнообразие восхитительного красоднева сп

Ольга Филиппова 21 сен, 10:16
+2 0
Что делать с ягодными кустарниками осенью

Что делать с ягодными кустарниками осенью

После лета почва в ягодном саду бывает утоптанной до состояния асфальта. Поэтому землю под кронами растений в течение осени рекомендуется неглубоко перекопат

Ольга Филиппова 21 сен, 09:31
+1 0
Финальная уборка. Как подготовить к хранению различные овощи

Финальная уборка. Как подготовить к хранению различные овощи

Если на ваших грядках ещё подрастают корнеплоды и другие поздние овощи, до первых заморозков их рекомендуется убрать. Обычное время для этого — конец сентября —

Ольга Филиппова 21 сен, 09:28
+1 0
7 секретов огромного урожая картошки

7 секретов огромного урожая картошки

Картошечка, картофан, картоха – без нее уже давно не обходится ни один стол. Только все чаще наши огородники бегут за ней в магазин, а не в свой погребок. То уро

Ольга Филиппова 21 сен, 08:11
+52 13
Вся правда о иконах в доме

Вся правда о иконах в доме

Многие традиции христианства стерлись из памяти, потерялись в веках. Пожилые люди еще их помнят, хранят память священных молитв и обрядов, но более молодое поко

Ольга Филиппова 21 сен, 07:14
+134 106
Как подготовить декоративные многолетники к зиме

Как подготовить декоративные многолетники к зиме

Все лето нас радовали изумительные по красоте цветники , утопающие в зелени. Но скоро у обитателей сада наступит период покоя, и теперь наша очередь действоват

Ольга Филиппова 20 сен, 20:39
+8 1
Как сохранить урожай свеклы без потерь

Как сохранить урожай свеклы без потерь

Вырастить хороший урожай корнеплодов — это здорово, почётно и приятно. Но те же солнце, воздух и вода, которые помогли нам добиться такого успеха летом, зимой

Ольга Филиппова 20 сен, 20:34
+1 0
Греческое варенье из айвы, яблок и мандаринов

Греческое варенье из айвы, яблок и мандаринов

Удивительный аромат айвы никого не оставит равнодушным, а пряные корица и гвоздика преобразят этот средиземноморский десерт. Ингредиенты: айва к

Ольга Филиппова 20 сен, 14:35
+5 1

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Виктор Ручкин
спасибо попробую
Виктор Ручкин 7 секретов огромного урожая картошки
Анатолий Дмитриевич
татьяна шавырина
Класс!!Обхохаталась.Блядик-это сильно.
татьяна шавырина Минутка юмора. Как бабушка приучила вовремя домой приходить
Jul Moldavschy
Aigul Zaripova
Людмила Сырчина
Спасибо!!!!
Людмила Сырчина Средство, которое сотворит чудо даже с хилыми, болезненными растениями
Анатолий Дмитриевич
иди лечись терминатор компостный!
Анатолий Дмитриевич Делаем компостер своими руками по финской технологии