Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Ландорики. Блюдо моего детства!

Ландорики. Блюдо моего детства!

25 янв, 21:33
+134 10
Картошка Фри без грамма Масл…

Картошка Фри без грамма Масла за 10 минут

7 фев, 20:31
+118 7
Их сколько не делай, всегда …

Их сколько не делай, всегда мало. Сметаются со стола со скоростью звука!

23 янв, 22:38
+102 6
Чудо-салат из моркови - вкус…

Чудо-салат из моркови - вкусно, полезно и очень просто!

7 фев, 16:15
+54 9
Рассада в феврале: вот что п…

Рассада в феврале: вот что пора сеять

5 фев, 23:14
+60 6
Кизил - бесовская оплошность…

Кизил - бесовская оплошность на радость людям

2 фев, 23:46
+51 10
Лекарство от рака, анемии и …

Лекарство от рака, анемии и еще 10 болезней. И растет оно на вашей грядке!

6 фев, 14:30
+48 15
Вот как эффективно сформиров…

Вот как эффективно сформировать грядки и цветочные клумбы, чтобы урожай был максимальным

22 янв, 20:08
+38 3
Нужны ли смородине картофель…

Нужны ли смородине картофельные очистки?

8 фев, 14:50
+37 9
5 приемов, которые увеличат …

5 приемов, которые увеличат размер ягод клубники в два раза

17 фев, 14:31
+34 11
Цветы на клумбе – правильное…

Цветы на клумбе – правильное соседство

1 фев, 20:17
+33 6
Помидоры к 8 марта: вот резу…

Помидоры к 8 марта: вот результат моих 15 лет поисков!

25 янв, 19:35
+24 3
Срочно сеем перцы и баклажаны

Срочно сеем перцы и баклажаны

15 фев, 13:54
+22 8
Теплица по Митлайдеру

Теплица по Митлайдеру

4 фев, 19:09
+17 0

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

развернуть

Сезон консервирования не ограничивается огурцами и помидорами. В банки можно закатывать практически все, что растет в огороде и продается на рынке. Даже совершенно неожиданные вещи, например, пекинскую капусту. И это будет вкусно, оригинально, и не сложнее, чем всеми любимые огурцы.

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

Напомним несколько общих моментов:

Банки. Их можно стерилизовать в духовке. Пожалуй, это самое простое. Чтобы стерилизовать банки в печке, нужно взять чистый противень и выставить на него банки, крышки и резинки. Можно всё ставить мокрым. Ставьте противень в разогретую духовку на нижний уровень так, чтобы большие банки, по возможности, были сзади. Если вы собираетесь закрывать варенье, то духовку нужно разогреть до 90–95 градусов, если же вы делаете соления, то до 100–110 градусов. Держать банки в духовке нужно 25–30 минут. Главное — не передержать, иначе банки могут лопнуть. После термальной обработки необходимо поставить банки горлышком вниз, чтобы внутрь ничего не попало.

При заливании кипящего маринада в банку она должна быть горячей – иначе лопнет.

Уксус. Для маринования чаще всего используется 9% столовый уксус.

Соль. Для солений берут крупную соль, на пакетах должно быть написано «Помол №1». Обычно берут 50 г на 1 литр рассола.

Остудить. После того как вы простерилизовали свои соленья и закатали их крышками, банки нужно перевернуть и остудить. Остужают медленно, укутав одеялом горячие банки. После чего их переворачивают и убирают в темное прохладное место на длительное хранение.

Соленые кабачки с чесноком и хреном

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1,5 кг кабачков
  • 1 пучок укропа
  • 2 ст.л. соли
  • 1 головка чеснока
  • 1 корень хрена (1 см)
  • 1 перчик чили
  • 1 л воды

Шаг 1. У кабачков срезать плодоножки.

Шаг 2. В кипящей воде растворить соль, прокипятить 2 минуты, процедить, охладить.

Шаг 3. Положить на дно банки треть всех трав и пряностей, заложить кабачки, потом еще треть пряностей и зелени. Опять кабачки и сверху снова зелень.

Шаг 4. Залить все рассолом и оставить на 10 дней. Потом долить рассол до горлышка банки, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Маринованная пекинская капуста

Рецептом поделилась Зинаида, продавец солений на рынке в городе Грозный

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

Фото: АиФ/ Мария Тихменева

  • Кочаны пекинской капусты
  • Крупная соль (50 г на 1 литр воды)
  • Красный перец
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Зонтики укропа

Домашняя аджика:

1 кг острого перца

10 кг сладкого красного перца

0,5 кг чеснока

Шаг 1. Приготовить маринад: растворить в воде соль, добавить пряности.

Шаг 2. Залить маринадом капусту, придавить гнетом и оставить на 2 дня.

Шаг 3. Приготовить аджику: через мясорубку пропустить перец и чеснок.

Шаг 4. Заправить аджикой капусту и так подавать на стол.

Совет редактора: для закатки в банки пекинскую капусту можно нарезать крупными кусками и заливать кипящим маринадом. Банки должы быть стерилизованными, после чего их нужно закатать и остудить.

Маринованный острый перец

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1 кг острого мелкого перца
  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 40 г сахара
  • 50 мл уксуса
  • 500 мл воды
  • 1 ст.л. семян горчицы
  • Душистый перец
  • Лавровый лист

Шаг 1. Перец вымыть и разложить в стерилизованные банки

Шаг 2. Воду вскипятить и добавить в нее пряности и соль. Потом добавить уксус и еще раз довести до кипения.

Шаг 3. Залить перцы маринадом, закать и медленно остудить.

Соленый арбуз

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 2 кг мякоти арбуза (можно с корочками)
  • 1 л воды
  • 70 мл уксуса
  • 3 ст.л. сахара
  • 1,5 ст.л. соли

Шаг 1. Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, покипятить 10 минут.

Шаг 2. Маринад снять с огня, процедить, добавить уксус.

Шаг 3. Арбуз нарезать небольшими кусочками, положить в чистую банку и залить маринадом.

Шаг 4. Простерелизовать заготовку в течение 20 минут, закатать, перевернуть банки дном вверх и остудить.

Цветная капуста, маринованная со свеклой

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1 кочан цветной капусты
  • 1 свекла
  • Гвоздика, лавровый лист, корица, черный и душистый перец горошком, зубчики чеснока
  • 50 г крупной соли
  • 30 г сахара
  • 3-4 ст.л. уксуса

Шаг 1. Кочан разделить на соцветия, бланшировать в течение 3 минут в кипящей воде.

Шаг 2. Свеклу нарезать тонкой соломкой.

Шаг 3. Пряности положить на дно банки, уложить в банку слоями свеклу и капусту.

Шаг 4. Залить все кипящей водой, дать постоять 3 минуты, потом воду слить.

Шаг 5. В слитую воду добавить соль и сахар, довести до кипения, выключить и добавить уксус.

Шаг 6. Банки стерилизовать в течение 15 минут, потом закатать и охладить.

Маринованные патиссоны

  • Патиссоны небольшие
  • Зелень укропа
  • Зонтики укропа
  • 1 острый перчик
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Корень хрена (маленький кусочек)
  • Лист хрена
  • Соль (50 г на 1 литр воды)
  • 4 ст.л. уксуса

Шаг 1. Банки простерилизовать. Корень хрена почистить.

Шаг 2. На дно банок уложить пряности и зелень.

Шаг 3. Патиссоны бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут.

Шаг 4. Вскипятить воду для маринада, развести в ней соль, потом выключить и добавить уксус.

Шаг 5. Залить горячим маринадом банки. Простерилизовать в течение 15 минут.

Шаг 6. Банки закатать и остудить.

Соленые лимоны

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • Лимоны
  • 1 кг крупной соли
  • Черный перец горошком, корица, кардамон, гвоздика

Шаг 1. Лимоны вымыть, насухо вытереть. Разрезать крест-накрест, но не дорезая до конца кожуру внизу.

Шаг 2. Внутрь лимона положить пряности.

Шаг 3. Солью заполнить пространство внутри лимона, лимоны сложить в миску и засыпать их солью сверху.

Шаг 4. Придавить лимоны грузом и оставить на 4 часа.

Шаг 5. В банку насыпать соли, чтобы закрыть дно. Добавить черный перец и лавровый лист.

Шаг 6. Переложить в банку лимоны, пересыпая их солью и пряностями, так чтобы в банке не оставалось пустот.

Шаг 7. Банку закрыть крышкой и оставить в темном месте на 1 месяц. После чего лимоны можно употреблять.

Маринованный репчатый лук

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • Мелкий репчатый лук
  • Лавровый лист, бутон гвоздики, черный перец горошком, душистый перец горошком
  • 1 ст.л. соли с горкой
  • 1 ст.л. сахара
  • ¾ стакана уксуса

Шаг 1. Лук помыть и почистить. Бланшировать в течение 3 минут.

Шаг 2. Остудить лук в холодной воде и разложить по банкам. На дно банок нужно положить пряности.

Шаг 3. В кипящей воде развести соль и сахар, разлить маринад по банкам.

Шаг 4. Банки стерилизовать в течение 7-8 минут, потом закатать и остудить.

aif.ru


Ключевые слова: дача, заготовки, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 03.09.2017 в 13:36

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 3 сентября 17, в 13:42 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Лоло Ивская
Лоло Ивская 3 сентября 17, в 17:10 а засЕм солить лимоны? Текст скрыт развернуть
0
Александр Гордиенко
Александр Гордиенко Лоло Ивская 3 сентября 17, в 19:08 Вкусно, солил уже два раза, но без специй. Лимоны по марокканский. Текст скрыт развернуть
0
Галина Лапина
Галина Лапина 3 сентября 17, в 18:36 Спасибо. Текст скрыт развернуть
0
света снегирева Снегирева
света снегирева Снегирева 4 сентября 17, в 14:02 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
Новое на Дачном участке
Вкусный и наваристый постный борщ, не проглотите язык!

Вкусный и наваристый постный борщ, не проглотите язык!

Лучшего рецепта вегетарианского блюда для Великого Поста вам не найти! Несмотря на то, что борщ будем варить без мяса, он получается очень красивый, сытный, апп

Ольга Филиппова 19 фев, 19:16
+5 1
Этим 10 интерьерным растениям будет комфортно даже в ванной комнате без окна

Этим 10 интерьерным растениям будет комфортно даже в ванной комнате без окна

Живые цветы делают квартиру или дом более теплым, уютным и приветливым местом. И ванная комната не является исключением. Ведь она играет очень важную роль в жизн

Ольга Филиппова 19 фев, 18:46
+1 1
Выращивание рассады цветов: все, что нужно знать новичку

Выращивание рассады цветов: все, что нужно знать новичку

Зима еще в самом разгаре, но для дачников уже приближается время приятных весенних хлопот. Февраль – время первых сроков посева семян. А значит, самое время пого

Ольга Филиппова 19 фев, 18:33
+34 4
Клубника — самые крупные сорта, не требующие частой пересадки

Клубника — самые крупные сорта, не требующие частой пересадки

Среди великого многообразия современных сортов садовой земляники (клубники) все большую популярность сегодня набирают так называемые «сорта-долгожители». Их отли

Ольга Филиппова 19 фев, 16:03
+3 0
Аканторипсалис — крупный и послушный лесной кактус

Аканторипсалис — крупный и послушный лесной кактус

Среди цветущих кактусов аканторипсалисы не самые популярные. Крупные кустовидные кактусы с мощными побегами и причудливым силуэтом требуют значительного места. И

Ольга Филиппова 19 фев, 16:00
+1 0
Что такое микроудобрения

Что такое микроудобрения

Как известно, азот, фосфор и калий – это главные элементы, необходимые для нормального роста и развития растительного организма, однако такое развитие было бы да

Ольга Филиппова 19 фев, 15:56
+1 0
Используем очистки для... Посадки картошки

Используем очистки для... Посадки картошки

Оказывается, картофель можно сажать и очистками. Не скажу, что такой метод даст сверхурожай, но он будет мало отличаться от посадки клубнями. Обычно к тако

Ольга Филиппова 19 фев, 15:48
+1 0
Растения-пестициды на защите сада и огорода

Растения-пестициды на защите сада и огорода

Без синтетических пестицидов, увы, иной раз не удается сохранить урожай в промышленных садах, на обширных полях и плантациях.Но в своем пригородном саду, на личн

Ольга Филиппова 19 фев, 15:43
+7 0
Какую замороженную рыбу не стоит есть: 8 советов для выбора полезного продукта

Какую замороженную рыбу не стоит есть: 8 советов для выбора полезного продукта

Всемирная организация здравоохранения призывает увеличить количество рыбы в рационе, потому что она снижает риск развития рака. Но как выбрать качественный и

Ольга Филиппова 19 фев, 14:35
+1 0
Соседи рационально использовали место между своими домами

Соседи рационально использовали место между своими домами

Дружба с соседями может принести не только большую гармонию и спокойствие в вашу жизнь, но и неплохую прибыль. Это успешно доказали семьи Майерс и Шелдон из Вели

Ольга Филиппова 19 фев, 12:06
+3 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Run Николаева
Ася
Марина Поддубская
алексей тычина
Елена
Валерий Ворожищев
Светлана Свободная