Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Эту закуску вы полюбите даже…

Эту закуску вы полюбите даже больше, чем сельдь под шубой!

16 ноя, 14:52
+186 26
Оригинальные, вкусное и прос…

Оригинальные, вкусное и простое блюло из фарша. Не рецепт, а выручалочка

1 ноя, 17:29
+102 19
Картон и вилка вместо ткацко…

Картон и вилка вместо ткацкого станка. Идея супер!

14 ноя, 14:23
+97 12
Интересные идеи для вашей да…

Интересные идеи для вашей дачи, которые захотите осуществить

15 ноя, 17:36
+89 10

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

развернуть

Сезон консервирования не ограничивается огурцами и помидорами. В банки можно закатывать практически все, что растет в огороде и продается на рынке. Даже совершенно неожиданные вещи, например, пекинскую капусту. И это будет вкусно, оригинально, и не сложнее, чем всеми любимые огурцы.

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

Напомним несколько общих моментов:

Банки. Их можно стерилизовать в духовке. Пожалуй, это самое простое. Чтобы стерилизовать банки в печке, нужно взять чистый противень и выставить на него банки, крышки и резинки. Можно всё ставить мокрым. Ставьте противень в разогретую духовку на нижний уровень так, чтобы большие банки, по возможности, были сзади. Если вы собираетесь закрывать варенье, то духовку нужно разогреть до 90–95 градусов, если же вы делаете соления, то до 100–110 градусов. Держать банки в духовке нужно 25–30 минут. Главное — не передержать, иначе банки могут лопнуть. После термальной обработки необходимо поставить банки горлышком вниз, чтобы внутрь ничего не попало.

При заливании кипящего маринада в банку она должна быть горячей – иначе лопнет.

Уксус. Для маринования чаще всего используется 9% столовый уксус.

Соль. Для солений берут крупную соль, на пакетах должно быть написано «Помол №1». Обычно берут 50 г на 1 литр рассола.

Остудить. После того как вы простерилизовали свои соленья и закатали их крышками, банки нужно перевернуть и остудить. Остужают медленно, укутав одеялом горячие банки. После чего их переворачивают и убирают в темное прохладное место на длительное хранение.

Соленые кабачки с чесноком и хреном

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1,5 кг кабачков
  • 1 пучок укропа
  • 2 ст.л. соли
  • 1 головка чеснока
  • 1 корень хрена (1 см)
  • 1 перчик чили
  • 1 л воды

Шаг 1. У кабачков срезать плодоножки.

Шаг 2. В кипящей воде растворить соль, прокипятить 2 минуты, процедить, охладить.

Шаг 3. Положить на дно банки треть всех трав и пряностей, заложить кабачки, потом еще треть пряностей и зелени. Опять кабачки и сверху снова зелень.

Шаг 4. Залить все рассолом и оставить на 10 дней. Потом долить рассол до горлышка банки, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Маринованная пекинская капуста

Рецептом поделилась Зинаида, продавец солений на рынке в городе Грозный

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

Фото: АиФ/ Мария Тихменева

  • Кочаны пекинской капусты
  • Крупная соль (50 г на 1 литр воды)
  • Красный перец
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Зонтики укропа

Домашняя аджика:

1 кг острого перца

10 кг сладкого красного перца

0,5 кг чеснока

Шаг 1. Приготовить маринад: растворить в воде соль, добавить пряности.

Шаг 2. Залить маринадом капусту, придавить гнетом и оставить на 2 дня.

Шаг 3. Приготовить аджику: через мясорубку пропустить перец и чеснок.

Шаг 4. Заправить аджикой капусту и так подавать на стол.

Совет редактора: для закатки в банки пекинскую капусту можно нарезать крупными кусками и заливать кипящим маринадом. Банки должы быть стерилизованными, после чего их нужно закатать и остудить.

Маринованный острый перец

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1 кг острого мелкого перца
  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 40 г сахара
  • 50 мл уксуса
  • 500 мл воды
  • 1 ст.л. семян горчицы
  • Душистый перец
  • Лавровый лист

Шаг 1. Перец вымыть и разложить в стерилизованные банки

Шаг 2. Воду вскипятить и добавить в нее пряности и соль. Потом добавить уксус и еще раз довести до кипения.

Шаг 3. Залить перцы маринадом, закать и медленно остудить.

Соленый арбуз

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 2 кг мякоти арбуза (можно с корочками)
  • 1 л воды
  • 70 мл уксуса
  • 3 ст.л. сахара
  • 1,5 ст.л. соли

Шаг 1. Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, покипятить 10 минут.

Шаг 2. Маринад снять с огня, процедить, добавить уксус.

Шаг 3. Арбуз нарезать небольшими кусочками, положить в чистую банку и залить маринадом.

Шаг 4. Простерелизовать заготовку в течение 20 минут, закатать, перевернуть банки дном вверх и остудить.

Цветная капуста, маринованная со свеклой

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • 1 кочан цветной капусты
  • 1 свекла
  • Гвоздика, лавровый лист, корица, черный и душистый перец горошком, зубчики чеснока
  • 50 г крупной соли
  • 30 г сахара
  • 3-4 ст.л. уксуса

Шаг 1. Кочан разделить на соцветия, бланшировать в течение 3 минут в кипящей воде.

Шаг 2. Свеклу нарезать тонкой соломкой.

Шаг 3. Пряности положить на дно банки, уложить в банку слоями свеклу и капусту.

Шаг 4. Залить все кипящей водой, дать постоять 3 минуты, потом воду слить.

Шаг 5. В слитую воду добавить соль и сахар, довести до кипения, выключить и добавить уксус.

Шаг 6. Банки стерилизовать в течение 15 минут, потом закатать и охладить.

Маринованные патиссоны

  • Патиссоны небольшие
  • Зелень укропа
  • Зонтики укропа
  • 1 острый перчик
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Корень хрена (маленький кусочек)
  • Лист хрена
  • Соль (50 г на 1 литр воды)
  • 4 ст.л. уксуса

Шаг 1. Банки простерилизовать. Корень хрена почистить.

Шаг 2. На дно банок уложить пряности и зелень.

Шаг 3. Патиссоны бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут.

Шаг 4. Вскипятить воду для маринада, развести в ней соль, потом выключить и добавить уксус.

Шаг 5. Залить горячим маринадом банки. Простерилизовать в течение 15 минут.

Шаг 6. Банки закатать и остудить.

Соленые лимоны

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • Лимоны
  • 1 кг крупной соли
  • Черный перец горошком, корица, кардамон, гвоздика

Шаг 1. Лимоны вымыть, насухо вытереть. Разрезать крест-накрест, но не дорезая до конца кожуру внизу.

Шаг 2. Внутрь лимона положить пряности.

Шаг 3. Солью заполнить пространство внутри лимона, лимоны сложить в миску и засыпать их солью сверху.

Шаг 4. Придавить лимоны грузом и оставить на 4 часа.

Шаг 5. В банку насыпать соли, чтобы закрыть дно. Добавить черный перец и лавровый лист.

Шаг 6. Переложить в банку лимоны, пересыпая их солью и пряностями, так чтобы в банке не оставалось пустот.

Шаг 7. Банку закрыть крышкой и оставить в темном месте на 1 месяц. После чего лимоны можно употреблять.

Маринованный репчатый лук

Соленые арбузы, кабачки и лимоны. 8 необычных рецептов для консервирования

  • Мелкий репчатый лук
  • Лавровый лист, бутон гвоздики, черный перец горошком, душистый перец горошком
  • 1 ст.л. соли с горкой
  • 1 ст.л. сахара
  • ¾ стакана уксуса

Шаг 1. Лук помыть и почистить. Бланшировать в течение 3 минут.

Шаг 2. Остудить лук в холодной воде и разложить по банкам. На дно банок нужно положить пряности.

Шаг 3. В кипящей воде развести соль и сахар, разлить маринад по банкам.

Шаг 4. Банки стерилизовать в течение 7-8 минут, потом закатать и остудить.

aif.ru


Ключевые слова: дача, заготовки, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 03.09.2017 в 13:36

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 3 сентября, в 13:42 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Лоло Ивская
Лоло Ивская 3 сентября, в 17:10 а засЕм солить лимоны? Текст скрыт развернуть
0
Александр Гордиенко
Александр Гордиенко Лоло Ивская 3 сентября, в 19:08 Вкусно, солил уже два раза, но без специй. Лимоны по марокканский. Текст скрыт развернуть
0
Галина Лапина
Галина Лапина 3 сентября, в 18:36 Спасибо. Текст скрыт развернуть
0
света снегирева Снегирева
света снегирева Снегирева 4 сентября, в 14:02 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
Новое на Дачном участке
Вкусная и оригинальная запеканка из фарша: просто и красиво!

Вкусная и оригинальная запеканка из фарша: просто и красиво!

Как же это здорово, что однажды кто-то придумал мясной фарш! Это настоящее спасение для хозяюшек, которое дает возможность готовить вкуснейшие удивительные

Ольга Филиппова 23 ноя, 20:37
+9 0
Самые крупные сорта томатов. Подробнее смотрите видео здесь

Самые крупные сорта томатов. Подробнее смотрите видео здесь

https://youtu.be/7T39xkGER1o

Мстислав Степанюк 23 ноя, 20:24
+2 0
Кукурузные кексы - вкусная и полезная домашняя выпечка

Кукурузные кексы - вкусная и полезная домашняя выпечка

Кукурузная мука, как одна из самых полезных, семимильными шагами входит в моду. Так же есть люди с непереносимостью глютена, которым запрещена любая выпечка из п

Аленка Алексеева 23 ноя, 19:55
+13 0
Чем полезна чечевица и как ее вырастить

Чем полезна чечевица и как ее вырастить

Чечевица – это не просто растение семейства Бобовых, а целая легенда. Библейская история гласит, что один брат — Исав — за тарелку вкусной чечевичной похлёбки п

Ольга Филиппова 23 ноя, 15:11
+2 1
Как вырастить брюкву: возрождаем традиции

Как вырастить брюкву: возрождаем традиции

Очень рада поделиться своими знаниями о полезнейшем растении — брюкве. Лет 10 тому назад, когда мне пришлось искать этот овощ, о нем мало кто знал, и купить его

Ольга Филиппова 23 ноя, 14:43
+1 0
Фавориты сезона-2017. Какие сорта цветов стали открытием в этом году

Фавориты сезона-2017. Какие сорта цветов стали открытием в этом году

Каждый сезон приносит любителям цветов новые открытия. Давайте выясним, какие растения претендуют на звание фаворитов в этом году. © / Татьяна Шиканян

Ольга Филиппова 23 ноя, 14:37
+2 0
Строительный раствор: тонкости приготовления

Строительный раствор: тонкости приготовления

Если для строительных работ нужен раствор, рукастый дачник сможет приготовить его самостоятельно. Потребуются вяжущий материал, наполнитель, вода и некоторые нав

Ольга Филиппова 23 ноя, 13:24
+2 1
Сорта овощей для выращивания в контейнерах

Сорта овощей для выращивания в контейнерах

С наступлением заморозков все больший интерес вызывают сорта овощей, которые можно выращивать в контейнерах дома. Обычно используют компактные скороспелые сорта

Ольга Филиппова 23 ноя, 12:57
+9 0
На постройку этого дома, стоимостью $33000, понадобилось всего лишь 6 часов

На постройку этого дома, стоимостью $33000, понадобилось всего лишь 6 часов

В то время как цены на недвижимость только растут, итальянец Ренато Видаль создал блестящую альтернативу традиционному жилью под названием M.A.Di. M.A.Di. — эт

Ольга Филиппова 23 ноя, 12:33
+3 0
Остеоспермум – красивейшее декоративное растение

Остеоспермум – красивейшее декоративное растение

Остеоспермум ( Osteospermum ) – красивейшее декоративное растение родом из Африки. Оно похоже на ромашку или маргаритку, поэтому цветоводы часто назыв

Ольга Филиппова 23 ноя, 11:52
+10 3

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Сергей Баранов
Пропорции по массе или по объему?
Сергей Баранов Строительный раствор: тонкости приготовления
Мария Новикова
Любовь Балахнина (Маркова - Попова)
nelja kalugina (ivanova)
красота !!!!
nelja kalugina (ivanova) Остеоспермум – красивейшее декоративное растение
Олег Гончаров
Рад, что понравилось.
Олег Гончаров Как создать сад, идеальный для уединенного отдыха
Владимир Eвтеев
Абдельтиф Ижорин
спасибо
Абдельтиф Ижорин Чем полезна чечевица и как ее вырастить