Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Эту закуску вы полюбите даже…

Эту закуску вы полюбите даже больше, чем сельдь под шубой!

16 ноя, 14:52
+173 26
Оригинальные, вкусное и прос…

Оригинальные, вкусное и простое блюло из фарша. Не рецепт, а выручалочка

1 ноя, 17:29
+97 19
Картон и вилка вместо ткацко…

Картон и вилка вместо ткацкого станка. Идея супер!

14 ноя, 14:23
+89 10
Интересные идеи для вашей да…

Интересные идеи для вашей дачи, которые захотите осуществить

15 ноя, 17:36
+82 10

Как правильно жарить картошку? 3 важных правила, о которых необходимо знать!

развернуть

При жарке картошки нужно соблюдать всего лишь несколько несложных правил.

Как правильно жарить картошку? 3 важных правила, о которых необходимо знать!

Первое ‒ картошка должна быть сухой. После того, как вы её порезали и промыли, её нужно обязательно промокнуть бумажным полотенцем и только потом кинуть на сковородку.  Только тогда картофель покроется аппетитной хрустящей корочкой, а не превратится в какой-то полутушёный овощ. Кстати, во многих ресторанах сначала картошку бланшируют секунд 30, т.е. обдают кипятком, сушат, а только потом жарят.  

Второе: жарить картошку нужно сразу на раскалённой сковородке, а чтобы было вкуснее, можно добавить в неё помимо растительного масла немного сливочного.

Третье: мешайте картошку правильно! Не копайтесь каждые пять минут в ней лопаткой, иначе вы её всю покрошите. Лучше подбрасывайте её слегка на сковородке. Жарить лучше на среднем огне, солить надо в середине готовки.

На вопрос о том, резать брусочком или кружочком, однозначного ответа нет. Например, у меня жена любит брусочками, а я кружочками. Это дело вкуса, как и толщина кусочка. Но есть оптимальный варианты: для брусочков – 5-7 мм, для кружочков – 2-3 мм. Для тех, кто любит жареную картошку с луком, советую сначала обжарить  её до полуготовности и только потом добавлять сырой лук в сковородку, чтобы ничего не пригорело.  

Сергей Милянчиков, aif.ru


Ключевые слова: картофель, кулинария, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 23.10.2016 в 10:45

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Попов
Александр Попов 23 октября 16, в 13:44 Впервые слышу, что картошку после нарезки нужно промыть. А зачем? Всегда нарезаю, круто раскаляю масло, ложу картошку и лук. Переворачиваю один раз и все готово. Картошка получается хрустящей, полностью прожаренной. И не надо никакой картошки "Фри", которая полностью пропитана маслом. Текст скрыт развернуть
4
ganna kalinkina
ganna kalinkina Александр Попов 23 октября 16, в 14:07 А это делается наверное для того, чтобы убрать как можно больше полезных витаминов. Вы совершенно правы. Какая то глупость написана. Текст скрыт развернуть
2
Людмила Басалаева
Людмила Басалаева Александр Попов 23 октября 16, в 17:36 а картошку промывают от крахмала, в некоторых сортах картошки его очень много и жареная картошка бывает не очень вкусной Текст скрыт развернуть
4
Александр Попов
Александр Попов Людмила Басалаева 23 октября 16, в 19:52 Не нужно ерунду городить. Чем больше крахмала, тем картошка вкусней. Доказано веками. Мясо помыть - это нормально. но не один человек не будет промывать мясо после нарезки. Зачем? Чтобы вымыть все полезные соки? Картошка всегда вкусная. нужно только руки приложить! Текст скрыт развернуть
3
Любовь ляшенко
Любовь ляшенко Александр Попов 25 октября 16, в 10:07 Лук я ложе позже,а то пока картошка поджарится лук сгорит Текст скрыт развернуть
0
Анна Владимирова
Анна Владимирова Александр Попов 11 ноября 16, в 17:30 это делается для того чтобы убрать лишний крахмал!!! чтобы она не слипалась при жарке! Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Михно
Татьяна Михно 23 октября 16, в 14:39 Спасибо за хорошие советы, век живи - век учись! Текст скрыт развернуть
2
Владимир
Владимир 23 октября 16, в 14:58 и солить нужно на последних стадиях жарки, это важно, чтобы не была сильно сухой Текст скрыт развернуть
9
Марина Николаева (Крючкова)
Марина Николаева (Крючкова) 23 октября 16, в 19:04 Где то недавно прочитала, что печенную картошку надо кушать холодной! Так крахмал превращается в клетчатку, и от него, не толстеешь. Может и от холодной жаренной, тоже лишний вес не наберешь? Текст скрыт развернуть
0
V D
V D Марина Николаева (Крючкова) 24 октября 16, в 12:31 Печеная холодная картошка сухая, а жареная холодная невкусная, потому что жарится на масле, а оно холодное плохо усваивается желудком. Текст скрыт развернуть
1
Олег Семенов
Олег Семенов 23 октября 16, в 19:36 Кладу лук вместе с кртошкой, пользуюсь им как индикатором готовности, к тому же он придает картошке неповторимый вкус. Во время жарки не солим, а еще лучше не солить совсем. Самое трудное - это купить подходящую картошку. Иная картошка начинает сильно прилипать к сковороде, другая обжаривается участками - с одного конца сырая, а с другого чуть ли не подгорела, а чаще попадается, как резиновая, ее и чистить тяжело и корочка не образуется. Когда картофель хороший по качеству, то он готовится на одном дыхании. Текст скрыт развернуть
3
purser nadia01
purser nadia01 24 октября 16, в 05:41 We have always washed ours and then dried them and they turn out great. But now we buy frozen chips to roast in the oven. Also great. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 12
Новое на Дачном участке
Вкусная и красивая выпечка

Вкусная и красивая выпечка

Ингредиенты: Теплое молоко – 120 мл Сахар или мед – 1 чайная ложка Яичный желток – 1 шт Сливочное масло – 30 г Щепотка соли Дрожжи – 15

Ольга Филиппова 17 ноя, 17:43
+10 2
4 хитрости выращивания крупного редиса

4 хитрости выращивания крупного редиса

1. Используйте самые крупные семена. Из крупных семян и вырастают гигантские корнеплоды редиса. Пригодятся поздние сорта – Чемпион, гибрид Русский размер, К

Ольга Филиппова 17 ноя, 17:24
+6 0
Рассада в улитках и пеленках – экономия места и грунта

Рассада в улитках и пеленках – экономия места и грунта

Каждую весну поклонники сельского хозяйства загромождают свои квартиры ящиками с рассадой. Они занимают подоконники, стеллажи и все доступные горизонтальные

Ольга Филиппова 17 ноя, 17:20
+9 1
Из жизни одного цветника... упитанная бесконечность

Из жизни одного цветника... упитанная бесконечность

Хочу сразу предупредить, что ни о каких достижениях (которых пока нет) или интересных дизайнерских решениях речь не пойдет. Маленький рассказ и соответствен

Ольга Филиппова 17 ноя, 16:37
+1 0
Салат «Любимый муж» на столе не задерживается!

Салат «Любимый муж» на столе не задерживается!

Вы обязательно влюбитесь в этот салат. Копченая куриная грудка, сочные помидоры и ароматные шампиньоны — аппетит просыпается от одного перечисления ингредиентов!

Ольга Филиппова 17 ноя, 14:23
+11 1
Какие культуры нуждаются в стратификации

Какие культуры нуждаются в стратификации

Семена культур, происходящих из регионов с прохладным климатом, не всегда прорастают в поспевшей земле. Прежде им необходимо пройти определенный период покоя во

Ольга Филиппова 17 ноя, 14:10
+3 0
Дюшесу дичок не подойдет. Как подбирать опылитель

Дюшесу дичок не подойдет. Как подбирать опылитель

При подборе опылителя важно учесть сроки цветения деревьев. Приобрела грушу Дюшес летний . Прочитала, что к ней нужен опылитель. Можно ли дикую грушу ис

Ольга Филиппова 17 ноя, 14:05
+1 0
Вот по какому признаку можно выбрать самый морозостойкий саженец

Вот по какому признаку можно выбрать самый морозостойкий саженец

Мало кто знает, но на рынке можно без особого труда выбрать самые морозостойкие саженцы просто по цвету коры. Так, самыми морозостойкими сортами яблони будут те,

Ольга Филиппова 17 ноя, 13:54
+8 4
Измельчитель травы из стиральной машинки

Измельчитель травы из стиральной машинки

Перемалывание травы – обычное явление для сельских жителей. Но это довольно долгий и трудоемкий процесс. А как быть тем, кому приходится заготавливать траву для

Ольга Филиппова 17 ноя, 13:47
+1 0
Необычная жизнь обычных столовых приборов

Необычная жизнь обычных столовых приборов

Вы только посмотрите, что можно сделать из обычных ложек, ножей и вилок. Это невероятно, великолепно и удивительно! Не знаете куда поставить телефон и планш

Ольга Филиппова 17 ноя, 13:33
+1 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Светлана Тарасова
Здорово. Спасибо
Светлана Тарасова Эту закуску вы полюбите даже больше, чем сельдь под шубой!
людмила пригарина
Наталья
Галина Шкурихина
Тата
называется "эстонская выпечка"
Тата Вкусная и красивая выпечка
Olga
Галина Молозина