Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Восхитительный рецепт мясног…

Восхитительный рецепт мясного пирога, от которого невозможно оторваться

25 авг, 23:43
+78 4
Вот что можно сделать из ста…

Вот что можно сделать из старых межкомнатных дверей

15 сен, 16:58
+74 21
Цветы, которые можно сеять под зиму

Цветы, которые можно сеять под зиму

5 сен, 11:24
+73 18
Чудесные фотографии деревенс…

Чудесные фотографии деревенских питомцев, от которых на душе становится тепло

10 сен, 14:36
+71 10

Как правильно жарить картошку? 3 важных правила, о которых необходимо знать!

развернуть

При жарке картошки нужно соблюдать всего лишь несколько несложных правил.

Как правильно жарить картошку? 3 важных правила, о которых необходимо знать!

Первое ‒ картошка должна быть сухой. После того, как вы её порезали и промыли, её нужно обязательно промокнуть бумажным полотенцем и только потом кинуть на сковородку.  Только тогда картофель покроется аппетитной хрустящей корочкой, а не превратится в какой-то полутушёный овощ. Кстати, во многих ресторанах сначала картошку бланшируют секунд 30, т.е. обдают кипятком, сушат, а только потом жарят.  

Второе: жарить картошку нужно сразу на раскалённой сковородке, а чтобы было вкуснее, можно добавить в неё помимо растительного масла немного сливочного.

Третье: мешайте картошку правильно! Не копайтесь каждые пять минут в ней лопаткой, иначе вы её всю покрошите. Лучше подбрасывайте её слегка на сковородке. Жарить лучше на среднем огне, солить надо в середине готовки.

На вопрос о том, резать брусочком или кружочком, однозначного ответа нет. Например, у меня жена любит брусочками, а я кружочками. Это дело вкуса, как и толщина кусочка. Но есть оптимальный варианты: для брусочков – 5-7 мм, для кружочков – 2-3 мм. Для тех, кто любит жареную картошку с луком, советую сначала обжарить  её до полуготовности и только потом добавлять сырой лук в сковородку, чтобы ничего не пригорело.  

Сергей Милянчиков, aif.ru


Ключевые слова: картофель, кулинария, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 23.10.2016 в 10:45

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Попов
Александр Попов 23 октября 16, в 13:44 Впервые слышу, что картошку после нарезки нужно промыть. А зачем? Всегда нарезаю, круто раскаляю масло, ложу картошку и лук. Переворачиваю один раз и все готово. Картошка получается хрустящей, полностью прожаренной. И не надо никакой картошки "Фри", которая полностью пропитана маслом. Текст скрыт развернуть
4
ganna kalinkina
ganna kalinkina Александр Попов 23 октября 16, в 14:07 А это делается наверное для того, чтобы убрать как можно больше полезных витаминов. Вы совершенно правы. Какая то глупость написана. Текст скрыт развернуть
2
Людмила Басалаева
Людмила Басалаева Александр Попов 23 октября 16, в 17:36 а картошку промывают от крахмала, в некоторых сортах картошки его очень много и жареная картошка бывает не очень вкусной Текст скрыт развернуть
4
Александр Попов
Александр Попов Людмила Басалаева 23 октября 16, в 19:52 Не нужно ерунду городить. Чем больше крахмала, тем картошка вкусней. Доказано веками. Мясо помыть - это нормально. но не один человек не будет промывать мясо после нарезки. Зачем? Чтобы вымыть все полезные соки? Картошка всегда вкусная. нужно только руки приложить! Текст скрыт развернуть
3
Любовь
Любовь Александр Попов 25 октября 16, в 10:07 Лук я ложе позже,а то пока картошка поджарится лук сгорит Текст скрыт развернуть
0
Анна Владимирова
Анна Владимирова Александр Попов 11 ноября 16, в 17:30 это делается для того чтобы убрать лишний крахмал!!! чтобы она не слипалась при жарке! Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Михно
Татьяна Михно 23 октября 16, в 14:39 Спасибо за хорошие советы, век живи - век учись! Текст скрыт развернуть
2
Владимир
Владимир 23 октября 16, в 14:58 и солить нужно на последних стадиях жарки, это важно, чтобы не была сильно сухой Текст скрыт развернуть
9
Марина Николаева (Крючкова)
Марина Николаева (Крючкова) 23 октября 16, в 19:04 Где то недавно прочитала, что печенную картошку надо кушать холодной! Так крахмал превращается в клетчатку, и от него, не толстеешь. Может и от холодной жаренной, тоже лишний вес не наберешь? Текст скрыт развернуть
0
V D
V D Марина Николаева (Крючкова) 24 октября 16, в 12:31 Печеная холодная картошка сухая, а жареная холодная невкусная, потому что жарится на масле, а оно холодное плохо усваивается желудком. Текст скрыт развернуть
1
Олег Семенов
Олег Семенов 23 октября 16, в 19:36 Кладу лук вместе с кртошкой, пользуюсь им как индикатором готовности, к тому же он придает картошке неповторимый вкус. Во время жарки не солим, а еще лучше не солить совсем. Самое трудное - это купить подходящую картошку. Иная картошка начинает сильно прилипать к сковороде, другая обжаривается участками - с одного конца сырая, а с другого чуть ли не подгорела, а чаще попадается, как резиновая, ее и чистить тяжело и корочка не образуется. Когда картофель хороший по качеству, то он готовится на одном дыхании. Текст скрыт развернуть
3
purser nadia01
purser nadia01 24 октября 16, в 05:41 We have always washed ours and then dried them and they turn out great. But now we buy frozen chips to roast in the oven. Also great. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 12
Новое на Дачном участке
Пора выкапывать гладиолусы

Пора выкапывать гладиолусы

Сентябрь грозит внезапными заморозками. Да и клубнелуковицы гладиолусов уже "созрели", значит. пора их выкапывать. Перед выкопкой гладиолусов сокращаю п

Ольга Филиппова 24 сен, 19:45
+4 0
Черенкуем розы – 7 полезных советов

Черенкуем розы – 7 полезных советов

Перед тем как приступать к черенкованию тех или иных культур, следует определиться, когда это лучше всего делать. В случае с розами все просто: выращивать их из

Ольга Филиппова 24 сен, 19:42
+1 0
Кабачки в остром соусе. Супер-закуска!

Кабачки в остром соусе. Супер-закуска!

Три килограмма кабачков Один горький перец Три морковки 100 грамм чеснока Стакан 9% уксуса Стакан растительного масла Стакан сахара Две столо

Ольга Филиппова 24 сен, 19:37
+2 1
Отбираем чеснок на посадку

Отбираем чеснок на посадку

К сожалению, у нас практически не выращивается сортовой чеснок. А ведь селекционерами выведено более 20 новых его сортов. Они урожайны и неприхотливы, отличаются

Ольга Филиппова 24 сен, 18:59
+1 0
Сажаем чёрную смородину. Как выбрать сорт и саженцы?

Сажаем чёрную смородину. Как выбрать сорт и саженцы?

С середины сентября до середины октября – лучшее время для посадки ягодных культур, в том числе и чёрной смородины. А значит, нужен посадочный материал.

Ольга Филиппова 24 сен, 17:54
+19 0
Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

Для многих дачников заготовки из помидоров стоят на первом месте. Этот овощ мы и солим, и маринуем, готовим разнообразные салаты и соусы. Сегодня своим способ

Ольга Филиппова 24 сен, 13:59
+3 1
Капризная лиана. Почему лимонник не даёт плоды

Капризная лиана. Почему лимонник не даёт плоды

Ягоды лимонника уже на подходе. Или у вас есть лиана, но она не даёт плодов? Специалист по редким культурам Наталья Козак расскажет о возможных причинах такой пр

Ольга Филиппова 24 сен, 13:39
+5 4
Новая жизнь старой швейной машинки

Новая жизнь старой швейной машинки

У многих дома хранятся старые, еще ножные швейные машинки? Сегодня шить на них никто особо не шьет, места они занимают много и люди задаются вопросом - куда ее д

Ольга Филиппова 24 сен, 13:19
+1 0
Когда и как нужно собирать морковь, редьку и свеклу

Когда и как нужно собирать морковь, редьку и свеклу

Осенью корнеплоды свеклы, моркови, редьки убирают и закладывают на хранение. Ничего сложного в этом нет, главное – все сделать вовремя и правильно. Мы подго

Ольга Филиппова 24 сен, 12:25
+29 7
Красиво и полезно. Разбираемся в декоративных плодовых кустарниках

Красиво и полезно. Разбираемся в декоративных плодовых кустарниках

Осень — время обновления сада. Не пора ли посадить в нём что-нибудь новенькое? Например, что-то такое, чтобы и вид был симпатичный, и урожай не бешеный, но п

Ольга Филиппова 24 сен, 06:21
+45 8

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Кабачки в остром соусе. Супер-закуска!
Наталья Гордова
Александр Панфилов
Александр Панфилов
ей нужна опора
Александр Панфилов Капризная лиана. Почему лимонник не даёт плоды
Людмила Трегубенко
Надо завести...
Людмила Трегубенко «Могучий» сибирский чай
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Помидоры в собственном соку
Елена Елена