Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Трюки с обычной рулеткой, о …

Трюки с обычной рулеткой, о которых почти никто не знает

8 мар, 23:17
+238 18
На сухарях мои помидоры раст…

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

28 фев, 22:09
+220 81
Как я уехал из Москвы в дере…

Как я уехал из Москвы в деревню. Чего и Вам желаю

8 мар, 22:41
+154 43
Для пышного цветения герани …

Для пышного цветения герани нужно знать когда и как ее обрезать

2 мар, 18:50
+132 12









Как выращивают и собирают миндаль

развернуть

Хочу показать вам, как собирается миндаль, если это делается в ручную, как его обрабатывают, очищают и раскалывают. То есть как это делали уже испокон веков на нашем маленьком острове посреди океана. Много других разных интересных деталей. А так же покажу ещё вам, с чем его едят.

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Расскажу кратко, как растёт миндаль.

Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом.
По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.

На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января.
Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.
Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах…

В первых числах июня деревья выглядят уже так:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Здесь зелёные плоды поближе:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы — не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды.
В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Потом плоды собирают:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Очищают:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже.
Тут видны сами миндальные орешки.
На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать
– орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y!
Совершенно чётко видно. Видите?
У нас растут два сорта миндаля.
Второй сорт – более круглый, гладкий и помельче.

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Расскажу теперь как собирается миндаль.
Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей.
Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль.
Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно.
Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева.
Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Сбить плоды не всегда просто, некоторые «клеются» сильно к ветвям:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Миндаль падает на сети:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Их собирают все в одну большую кучку и сортируют:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно.
Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни:
оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить.
Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Теперь надо работать палкой с другой стороны:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Здесь уклон под 40º, очень трудно собирать, всё скатывается вниз:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Перебираемся к следующему дереву. Томас снова с палкой:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Когда совсем жарко, то перебираемся туда, где больше тени:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Падает при сборе не только миндаль:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Вот уже сколько собрали и очистили:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Попрошайки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Работа одного дня:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками.
Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

А потом ещё до конца в сушилке:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа.
До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу.
Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи.
Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И транспортируются дальше по таким дорожкам из сеток:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Впереди слева медленно собирается миндаль.
Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Но среди скорлупы ещё очень много «битого» ореха:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

В самом орехе тоже много «битого» ореха:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Но зато какой вкусный орех!

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И много часов спустя…

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

… из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Из них 3.5 кг «битого», его мы едим сами или используем для сладостей:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Работа закончена!

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

А теперь я вам покажу ещё, что можно всякое вкусное сделать из миндаля.
Первым будет, конечно, миндальный крем, особый деликатес нашей деревушки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как его делают?
Я поехала к девушке, которая им занимается и сделала несколько фотографий.
Вот в этой печке его крутят в цилиндре и чуть поджаривают (40º) около 45 минут.
Потом миндаль до следующего утра остывает:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Затем его загружают вот в эту машину-мясорубку:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И вуаля! Уже выходит готовый продукт в подготовленные баночки!

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Его тщательно взвешивают:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И закатывают:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Клеят этикетки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Готово!

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Теперь ещё маленький рецепт из нашей местной кухни – пальмерский сыр из миндаля.
Что-то очень похожее на марципан. Для этого понадобится вот это

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

В процессе:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Quesillo de almendras уже готов!

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Очень вкусно:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И несколько миндальных вкусностей, что продают на нашем рынке:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Источник →

Ключевые слова: это интересно
Опубликовала Ольга Филиппова , 23.04.2015 в 08:18

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Некрасов
Александр Некрасов Благодарю. Очень интересно. Текст скрыт развернуть
0
24 апреля 15, в 09:21
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Новое на Дачном участке
Накормите капусту... зубной пастой!

Накормите капусту... зубной пастой!

Нашла на просторах интернета хороший совет по спасению капусты от вредителей. Далее от автора. Если бы не испытала этот метод, никогда бы в такое не пов

Ольга Филиппова 24 мар, 07:02
+148 78
Как увеличить количество плодовых почек на яблоне и груше

Как увеличить количество плодовых почек на яблоне и груше

Короткие недоразвитые веточки с плодовыми почками называются плодушками. У яблони и груши (но не у косточковых) их количество действительно можно увеличить, свое

Ольга Филиппова 23 мар, 23:21
+12 0
Крукнек – необычная тыква

Крукнек – необычная тыква

Крукнек, или кривошейка, – разновидность твердокорой тыквы, это растение с плодами оригинальной формы. Чем интересно эта овощная культура. Крукнек, или кри

Ольга Филиппова 23 мар, 18:25
+1 1
Когда сажать яровой чеснок

Когда сажать яровой чеснок

В какие сроки нужно высаживать яровой чеснок, в чем его преимущества перед озимым? Яровой чеснок требует ранней посадки. Выполняют данную работу, как тольк

Ольга Филиппова 23 мар, 18:23
+10 1
Необыкновенные новые сорта овощей

Необыкновенные новые сорта овощей

Если вам прискучили «банальные» овощи, попробуйте посадить необыкновенные новые сорта Иногда так хочется чего-нибудь экзотического на участке - чтоб

Ольга Филиппова 23 мар, 18:20
+3 1
А нужна ли хирургия? Всё об обрезке плодовых деревьев

А нужна ли хирургия? Всё об обрезке плодовых деревьев

Если у вас растут плодовые деревья, то в той или иной степени вам придётся заниматься обрезкой. Сегодня на вопросы садоводов‑любителей отвечает Лариса Крамаренко

Ольга Филиппова 23 мар, 18:16
+2 0
Весенний редис. Как вырастить сочные и яркие плоды

Весенний редис. Как вырастить сочные и яркие плоды

Хотите заполучить эти яркие, сочные, жизнерадостные корнеплоды как можно скорее? Тогда посейте редиску прямо сейчас, считает Мария Косенко, кандидат с.-х. наук.

Ольга Филиппова 23 мар, 18:14
+3 1
Как превратить балкон в сад Семирамиды: впечатляющие идеи

Как превратить балкон в сад Семирамиды: впечатляющие идеи

Ремонт — это вечная головная боль. Зачастую мы так много уделяем внимания спальне, гостиной, кухне, а балкон отбрасываем на второй план. Мол, через месяц, по

Ольга Филиппова 23 мар, 17:02
+3 0
15 невероятно красивых вдохновляющих идей дачных дорожек из камня

15 невероятно красивых вдохновляющих идей дачных дорожек из камня

От автора: Недавно ехала в электричке с мужчиной из моего дачного поселка. Естественно завязался разговор об отдыхе, садоводстве, урожае и прочих радостях, котор

Ольга Филиппова 23 мар, 16:36
+39 8
Пальма для боцмана: юмористическая история

Пальма для боцмана: юмористическая история

В мире есть три женских добродетели: доброта, ум и умение закрасить мешки под глазами. Каждой новой женщине бог обещал хотя бы пару таких положительных изюминок.

Ольга Филиппова 23 мар, 14:01
+1 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии