Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Ландорики. Блюдо моего детства!

Ландорики. Блюдо моего детства!

25 янв, 21:33
+133 10
Картошка Фри без грамма Масл…

Картошка Фри без грамма Масла за 10 минут

7 фев, 20:31
+117 7
Их сколько не делай, всегда …

Их сколько не делай, всегда мало. Сметаются со стола со скоростью звука!

23 янв, 22:38
+102 6
Чудо-салат из моркови - вкус…

Чудо-салат из моркови - вкусно, полезно и очень просто!

7 фев, 16:15
+54 9
Рассада в феврале: вот что п…

Рассада в феврале: вот что пора сеять

5 фев, 23:14
+60 6
Кизил - бесовская оплошность…

Кизил - бесовская оплошность на радость людям

2 фев, 23:46
+51 10
Лекарство от рака, анемии и …

Лекарство от рака, анемии и еще 10 болезней. И растет оно на вашей грядке!

6 фев, 14:30
+48 15
Вот как эффективно сформиров…

Вот как эффективно сформировать грядки и цветочные клумбы, чтобы урожай был максимальным

22 янв, 20:08
+38 3
Нужны ли смородине картофель…

Нужны ли смородине картофельные очистки?

8 фев, 14:50
+37 9
Цветы на клумбе – правильное…

Цветы на клумбе – правильное соседство

1 фев, 20:17
+33 6
5 приемов, которые увеличат …

5 приемов, которые увеличат размер ягод клубники в два раза

17 фев, 14:31
+33 11
Помидоры к 8 марта: вот резу…

Помидоры к 8 марта: вот результат моих 15 лет поисков!

25 янв, 19:35
+24 3
Вот как навсегда избавиться …

Вот как навсегда избавиться от медведки

19 янв, 14:45
+22 30
Срочно сеем перцы и баклажаны

Срочно сеем перцы и баклажаны

15 фев, 13:54
+21 8

Как выращивают и собирают миндаль

развернуть

Хочу показать вам, как собирается миндаль, если это делается в ручную, как его обрабатывают, очищают и раскалывают. То есть как это делали уже испокон веков на нашем маленьком острове посреди океана. Много других разных интересных деталей. А так же покажу ещё вам, с чем его едят.

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Расскажу кратко, как растёт миндаль.

Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом.
По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.

На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января.
Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.
Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах…

В первых числах июня деревья выглядят уже так:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Здесь зелёные плоды поближе:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы — не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды.
В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Потом плоды собирают:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Очищают:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже.
Тут видны сами миндальные орешки.
На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать
– орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y!
Совершенно чётко видно. Видите?
У нас растут два сорта миндаля.
Второй сорт – более круглый, гладкий и помельче.

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Расскажу теперь как собирается миндаль.
Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей.
Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль.
Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно.
Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева.
Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Сбить плоды не всегда просто, некоторые «клеются» сильно к ветвям:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Миндаль падает на сети:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Их собирают все в одну большую кучку и сортируют:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно.
Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни:
оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить.
Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Теперь надо работать палкой с другой стороны:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Здесь уклон под 40º, очень трудно собирать, всё скатывается вниз:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Перебираемся к следующему дереву. Томас снова с палкой:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Когда совсем жарко, то перебираемся туда, где больше тени:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Падает при сборе не только миндаль:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Вот уже сколько собрали и очистили:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Попрошайки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Работа одного дня:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками.
Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

А потом ещё до конца в сушилке:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа.
До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу.
Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи.
Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И транспортируются дальше по таким дорожкам из сеток:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Впереди слева медленно собирается миндаль.
Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Но среди скорлупы ещё очень много «битого» ореха:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

В самом орехе тоже много «битого» ореха:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Но зато какой вкусный орех!

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И много часов спустя…

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

… из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Из них 3.5 кг «битого», его мы едим сами или используем для сладостей:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Работа закончена!

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

А теперь я вам покажу ещё, что можно всякое вкусное сделать из миндаля.
Первым будет, конечно, миндальный крем, особый деликатес нашей деревушки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как его делают?
Я поехала к девушке, которая им занимается и сделала несколько фотографий.
Вот в этой печке его крутят в цилиндре и чуть поджаривают (40º) около 45 минут.
Потом миндаль до следующего утра остывает:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Затем его загружают вот в эту машину-мясорубку:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И вуаля! Уже выходит готовый продукт в подготовленные баночки!

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Его тщательно взвешивают:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И закатывают:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Клеят этикетки:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Готово!

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Теперь ещё маленький рецепт из нашей местной кухни – пальмерский сыр из миндаля.
Что-то очень похожее на марципан. Для этого понадобится вот это

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

В процессе:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Quesillo de almendras уже готов!

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Очень вкусно:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

И несколько миндальных вкусностей, что продают на нашем рынке:

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Источник →

Ключевые слова: это интересно
Опубликовала Ольга Филиппова , 23.04.2015 в 08:18

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Некрасов
Александр Некрасов 24 апреля 15, в 09:21 Благодарю. Очень интересно. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Новое на Дачном участке
В Преддверии Великого поста. Добро и зло... Их вечная борьба

В Преддверии Великого поста. Добро и зло... Их вечная борьба

Ещё февраль чистейшей манной ГолУбит землю пред постом, Но март лазурью трисиянной Напомнит всем о Дне Святом. Загадка руская простая Раскинут мост да на семь

Ольга Филиппова 18 фев, 22:15
+1 0
31 раз, когда можно показать врачам 1 фото - и все объяснить!

31 раз, когда можно показать врачам 1 фото - и все объяснить!

Без лишних слов. Кажется, этих людей совершенно ничего не смущает, пишет BuzzFeed. А, собственно, в чем проблема? Они работают, как умеют! Вот 31 случай,

Ольга Филиппова 18 фев, 22:10
+4 6
11 вещей, которые крадут твою энергию! Они провоцируют ссоры, интриги и склоки…

11 вещей, которые крадут твою энергию! Они провоцируют ссоры, интриги и склоки…

Порой случается так, что, едва встав с постели, день не задается: всё валится из рук, происходят какие-то ссоры по пустякам, а запланированные дела откладываются

Ольга Филиппова 18 фев, 21:42
0 5
Выращиваем лук-порей через рассаду

Выращиваем лук-порей через рассаду

Лук-порей, или лук жемчужный, – очень древнее растение. Его употребляли в пищу еще строители египетских пирамид. Сейчас это растение приобрело очень широкую изве

Ольга Филиппова 18 фев, 21:18
+45 21
Неудачный опыт - тоже опыт. Ошибки садоводов, на которых можно поучиться

Неудачный опыт - тоже опыт. Ошибки садоводов, на которых можно поучиться

Иметь дело с растениями и избежать промахов почти невозможно. Мы обратились к талантливым, состоявшимся и успешным экспертам-агробиологам с просьбой поделиться л

Ольга Филиппова 18 фев, 18:42
+25 4
Могут ли оштрафовать дачников, не зарегистрировавших свои дома?

Могут ли оштрафовать дачников, не зарегистрировавших свои дома?

Дачникам, которые не зарегистрировали свои дома, никакие штрафы не грозят. По закону это дело добровольное. «В настоящий момент никаких штрафов за незарегистриро

Ольга Филиппова 18 фев, 15:08
+2 3
В каких случаях загородный дом могут признать самостроем и снести?

В каких случаях загородный дом могут признать самостроем и снести?

Самовольной постройкой, или, как часто говорят, самостроем, считается любое строение, возведенное на участке, не предназначенном для строительства, либо построен

Ольга Филиппова 18 фев, 15:07
+3 0
Дачная амнистия: нужно ли менять старое свидетельство на землю на новое

Дачная амнистия: нужно ли менять старое свидетельство на землю на новое

В связи с окончанием дачной амнистии владельцы загородной недвижимости и земельных участков озабочены правильностью оформления своей собственности. На вопр

Ольга Филиппова 18 фев, 15:06
+2 0
Основные враги комнатного острого перчика

Основные враги комнатного острого перчика

Выращивая острый перец в комнатных условиях, приходится учитывать, что это выходец с Юга. Пасмурная погода и короткий день для него − серьезное испытание. Если с

Ольга Филиппова 18 фев, 14:55
+2 0
Семейная пара из британского гордка Эндербай спрятала целый дом за гаражной дверью

Семейная пара из британского гордка Эндербай спрятала целый дом за гаражной дверью

И это могло сойти им с рук, если бы наблюдательные соседи не увидели, как их гараж превратился в жилой дом и не отстучали куда следует. Теперь семье придётся не

Ольга Филиппова 18 фев, 14:20
+1 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

ромашка
Svetlana Rusova
XерHя ПоЛHEЙШAЯ!!!!!!
Svetlana Rusova 11 вещей, которые крадут твою энергию! Они провоцируют ссоры, интриги и склоки…
anna_n8@mail.ru Надежда Антошкина
Да одно слово - придурки.
anna_n8@mail.ru Надежда … 31 раз, когда можно показать врачам 1 фото - и все объяснить!
Валерий Петрович Погорский
Hина Свирина
Иван Рабинович
Дебилы!
Иван Рабинович 31 раз, когда можно показать врачам 1 фото - и все объяснить!
Валерий Петрович Погорский