Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Прикольные идеи для дачи и сада

Прикольные идеи для дачи и сада

17 июл, 18:23
+111 20
Чкмерули — курица, которая п…

Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Просто и невероятно вкусно

19 июл, 18:04
+83 30
После горчицы земля на моем …

После горчицы земля на моем участке похожа на пух

19 июл, 18:59
+78 14
7 домашних соусов, которые д…

7 домашних соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу. Изумительный вкус!

26 июл, 16:36
+64 17









Все дело в крахмале: какой картофель можно жарить, а какой – варить

развернуть

Разбираемся в особенностях приготовления разных сортов картофеля.

Все дело в крахмале: какой картофель можно жарить, а какой – варить

Не каждый сорт картофеля подойдет для варки, некоторые – слишком рассыпчатые для того, чтобы отваривать их в мундире. А в супе кусочки неправильного картофеля могут просто раствориться. Поэтому, покупая картофель, уточните у продавца, насколько высоко содержание крахмала в данных овощах. Или можно ориентироваться по внешнему виду.

Варить

Сорта с небольшим содержанием крахмала (меньше 15 %) это лучшее, что можно придумать для варки. Как в очищенном виде, так и в мундире. Такая картошка не разварится в супе, кожица ее не будет лопаться, если вы варите ее в салат.

Нежелательно: делать пюре. Вы не добьетесь нежной бархатистости, присущей картофелю с большим содержанием крахмала.

Как узнать: небольшое количество крахмала – в молодом картофеле. Если говорить о созревшем картофеле, то нужно выбирать сорта с красноватой кожицей.

Запекать

Если у картофеля крахмалистость больше 15 процентов, но меньше 25 – он достаточно универсален. Его можно и пожарить (но возможно такая картошка будет слегка крошиться), можно сварить, но картошка получится скорее рассыпчатой. Идеальное решение для такого картофеля – запекание. Готовый картофель будет слегка рассыпаться, а во рту вы ощутите мягкую крупинчатость. Еще можно сделать из такой картошки пюре. Получится очень нежная консистенция.

Нежелательно: в принципе, может послужить для любого блюда, но с оговорками, приведенными выше.

Как узнать: универсальная картошка отличается желтоватым цветом кожицы и мякоти.

Жарить

Если в картошке крахмала много, это значит, что она не будет разваливаться при жарке. Также сочетание много крахмала +мало воды дает отличный вкус, при обжаривании во фритюре. Такой картофель не будет крошиться на сковороде (но при условии, что вы не переборщите с помешиванием его), не потемнеет.

Нежелательно: варить. В воде этот картофель не удержит форму. Но если вы хотите сделать более густым суп – тогда он как раз подойдет.

Как узнать: У высококрахмалистых сортов обычно белая мякоть и довольно грубая кожица.

aif.ru


Опубликовала Ольга Филиппова , 16.09.2016 в 09:33

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Новое на Дачном участке
10 простых идей, которые превратят вашу выпечку в шедевр

10 простых идей, которые превратят вашу выпечку в шедевр

Время от времени возникает желание прийти домой, укутаться в плед и насладиться горячим чаем с вкусным пирогом, который испек сам. Но приготовить десерт — эт

Ольга Филиппова 17 авг, 06:44
+67 13
Можно ли сажать в одну теплицу огурцы и помидоры?

Можно ли сажать в одну теплицу огурцы и помидоры?

Площадь участка земли современного садовода часто не превышает 6 соток, поэтому больше одной просторной теплицы в таких условиях не ставят. Естественно, затраты

Ольга Филиппова 17 авг, 04:47
+41 13
На даче созрели овощи? Готовьте "Гаспачо"!

На даче созрели овощи? Готовьте "Гаспачо"!

Приглашаю всех отведать холодный томатный суп «Гаспачо». Ну да… прежде чем отведать, надо его приготовить. Чем мы сейчас и займемся! Собираем на стол нуж

Ольга Филиппова 16 авг, 18:19
0 0
Яблочный пир. Необычные заготовки из яблок

Яблочный пир. Необычные заготовки из яблок

Настал август — традиционная яблочная пора. Пусть в этом году из-за капризов погоды не всех садоводов урожай порадует — идеи интересных заготовок можно просто в

Ольга Филиппова 16 авг, 18:17
+14 0
Как добиться плодоношения огурцов до самых заморозков

Как добиться плодоношения огурцов до самых заморозков

Здоровые и крепкие огурцы должны долго радовать хозяев дачи своим урожаем. Но нередко уже в августе огуречные плети начинают увядать, и к середине-концу месяца сб

Ольга Филиппова 16 авг, 18:10
+40 6
Гортензия древовидная: неприхотлива в уходе и размножении

Гортензия древовидная: неприхотлива в уходе и размножении

Август в саду – время цветения гортензий! А расскажем мы о самой известной и любимой. Гортензию древовидную знают почти все. Ведь это уникальный кустарник,

Ольга Филиппова 16 авг, 18:05
+34 28
К новогоднем столу я подаю коронное блюдо — вареную молодую кукурузу

К новогоднем столу я подаю коронное блюдо — вареную молодую кукурузу

Уже несколько лет к новогоднему столу я подаю очень летнее блюдо — вареную молодую кукурузу. Представляете, за окном снег, холод, а у вас на праздничном столе, к

Ольга Филиппова 16 авг, 14:33
+18 6
Пересадка пионов на другое место: как правильно выкопать и рассадить старые кусты

Пересадка пионов на другое место: как правильно выкопать и рассадить старые кусты

Пионы - одни из самых популярных садовых цветов. Но не у всех они удаются. Казалось бы, растения довольно неприхотливые, воткнул корешок в землю - и через пару

Ольга Филиппова 16 авг, 14:25
+3 1
Лечебные лимонные травки. Как вырастить и приготовить котовник и змееголовник

Лечебные лимонные травки. Как вырастить и приготовить котовник и змееголовник

Змееголовник и котовник – вкусные и полезные растения, которые не только добавят лимонную нотку в ваш чай, но и укрепят здоровье. А вырастить их совсем несложно!

Ольга Филиппова 16 авг, 14:07
+4 0
В каких случаях вас могут лишить дачного дома и участка?

В каких случаях вас могут лишить дачного дома и участка?

В России с 1 января 2017 года вступили в силу поправки к закону «О государственной регистрации недвижимости». Документ устанавливает правила государственной реги

Ольга Филиппова 16 авг, 14:04
+10 3

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Галина Малюкова
Olga
Галина Назарова (Елавкова)
Александр Р.
Сергей Дмитриев
Андрей Межонов
хорошее дело!
Андрей Межонов Как я заработал свой первый миллион на помидорах!
Olga