Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

15 небанальных идей для дачи…

15 небанальных идей для дачи своими руками

4 май, 17:14
+105 9
Что необходимо класть в лунк…

Что необходимо класть в лунку при посадке помидоров?

28 апр, 21:50
+88 13
Какие цветы посадить в тени

Какие цветы посадить в тени

10 май, 22:25
+75 10
Ослепляю огурцы для урожая

Ослепляю огурцы для урожая

3 май, 20:54
+70 14









Все дело в крахмале: какой картофель можно жарить, а какой – варить

развернуть

Разбираемся в особенностях приготовления разных сортов картофеля.

Все дело в крахмале: какой картофель можно жарить, а какой – варить

Не каждый сорт картофеля подойдет для варки, некоторые – слишком рассыпчатые для того, чтобы отваривать их в мундире. А в супе кусочки неправильного картофеля могут просто раствориться. Поэтому, покупая картофель, уточните у продавца, насколько высоко содержание крахмала в данных овощах. Или можно ориентироваться по внешнему виду.

Варить

Сорта с небольшим содержанием крахмала (меньше 15 %) это лучшее, что можно придумать для варки. Как в очищенном виде, так и в мундире. Такая картошка не разварится в супе, кожица ее не будет лопаться, если вы варите ее в салат.

Нежелательно: делать пюре. Вы не добьетесь нежной бархатистости, присущей картофелю с большим содержанием крахмала.

Как узнать: небольшое количество крахмала – в молодом картофеле. Если говорить о созревшем картофеле, то нужно выбирать сорта с красноватой кожицей.

Запекать

Если у картофеля крахмалистость больше 15 процентов, но меньше 25 – он достаточно универсален. Его можно и пожарить (но возможно такая картошка будет слегка крошиться), можно сварить, но картошка получится скорее рассыпчатой. Идеальное решение для такого картофеля – запекание. Готовый картофель будет слегка рассыпаться, а во рту вы ощутите мягкую крупинчатость. Еще можно сделать из такой картошки пюре. Получится очень нежная консистенция.

Нежелательно: в принципе, может послужить для любого блюда, но с оговорками, приведенными выше.

Как узнать: универсальная картошка отличается желтоватым цветом кожицы и мякоти.

Жарить

Если в картошке крахмала много, это значит, что она не будет разваливаться при жарке. Также сочетание много крахмала +мало воды дает отличный вкус, при обжаривании во фритюре. Такой картофель не будет крошиться на сковороде (но при условии, что вы не переборщите с помешиванием его), не потемнеет.

Нежелательно: варить. В воде этот картофель не удержит форму. Но если вы хотите сделать более густым суп – тогда он как раз подойдет.

Как узнать: У высококрахмалистых сортов обычно белая мякоть и довольно грубая кожица.

aif.ru


Опубликовала Ольга Филиппова , 16.09.2016 в 09:33

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Новое на Дачном участке
Съедобные сорняки - лучшие помощники в борьбе с авитоминозом

Съедобные сорняки - лучшие помощники в борьбе с авитоминозом

Весной у многих кожа сухая, волосы тусклые… Несмотря на уход, отопление дома и мороз на улице делают свое мрачное дело. Мечтаю, когда можно будет чаще гулять на

Ольга Филиппова 22 май, 16:49
+46 37
Обратите злостный сорняк себе на пользу: пиво, салаты, лекарство из пырея

Обратите злостный сорняк себе на пользу: пиво, салаты, лекарство из пырея

О вредоносности этого злостного злака, с которым приходилось, наверное, каждому бороться на огородах или дачных участках, говорить не приходится: распространен

Ольга Филиппова 22 май, 16:44
+8 2
Почему лепестки цветков тюльпана стали пестрыми

Почему лепестки цветков тюльпана стали пестрыми

Пестрые лепестки цветков тюльпана порой вызывают у садоводов вопросы. Что это – новый привлекательный сорт или растение, страдающее от вирусного заболевания?

Ольга Филиппова 22 май, 16:35
+3 0
Законы новые – проблемы старые

Законы новые – проблемы старые

В Государственной Думе в первом чтении принят законопроект о садоводческих товариществах. В силу вступил ряд поправок в Федеральный закон от 15.04.1998 №66-ФЗ, р

Ольга Филиппова 22 май, 16:31
+1 0
Как избавиться от борщевика в 5 приёмов

Как избавиться от борщевика в 5 приёмов

Заросли борщевика можно встретить повсюду. Дайте ему волю — весь дачный участок захватит. Биологи Александр Кабанов и Кирилл Ткаченко напоминают: основной удар

Ольга Филиппова 22 май, 14:36
+6 1
Снова появился колорадский жук

Снова появился колорадский жук

Самый известный вредитель на наших огородах – это, конечно, колорадский жук. Мало кто знает, что его впервые обнаружили в Мексике, где он ел дикие растения из се

Ольга Филиппова 22 май, 14:33
+1 0
Быстрые лепешки с зеленым луком. Просто и удивительно вкусно!

Быстрые лепешки с зеленым луком. Просто и удивительно вкусно!

Лепешки с луком. Готовятся лепешки просто, ингредиентов минимум, жарятся быстро и отличаются удивительным вкусом. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: Вода кипяток – 3

Наталья Калнина 22 май, 14:08
+20 3
Выращивание персика из косточки. Пикирование . Для просмотра видео жми здесь

Выращивание персика из косточки. Пикирование . Для просмотра видео жми здесь

https://youtu.be/XZQxDUFNkJE

Мстислав Степанюк 22 май, 14:06
+2 0
10 причин попробовать морковную зелень

10 причин попробовать морковную зелень

Возможно до вас доходили слухи о том, что зелень моркови несъедобна и ядовита, но на самом деле это не так. В течение многих лет большинство людей попросту выбрасы

Ольга Филиппова 22 май, 08:14
+80 31
Время размножать жимолость

Время размножать жимолость

На посев семян уйдет много времени, а полученные в результате растения могут не оправдать ожиданий или даже оказаться горькоплодными. Так что смысла в этом спосо

Ольга Филиппова 22 май, 07:01
+52 13

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии