Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

7 домашних соусов, которые д…

7 домашних соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу. Изумительный вкус!

26 июл, 16:36
+66 17
Он собрал всякий строительны…

Он собрал всякий строительный мусор, а спустя 4 месяца перевез семью в сказочный домик

1 авг, 20:54
+62 14
Неприхотливые цветы для новы…

Неприхотливые цветы для новых или заброшенных участков

7 авг, 11:41
+58 17
История отчаянной переделки:…

История отчаянной переделки: как деревенскую халупу превратили в дом мечты

2 авг, 21:04
+52 32

Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Просто и невероятно вкусно

развернуть

В грузинской кухне очень популярны блюда из домашней птицы, а самой распространенной такой птицей является курица.

Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Просто и невероятно вкусно

Чкмерули — блюдо грузинской кухни, которое получило свое название от места происхождения. А происходит это кушанье из деревни Чкмери, которая находится на севере Грузии.

Самое сложное в этом рецепте — с первого раза правильно произнести его название. Но если вы справитесь с этим, процесс приготовления точно не доставит вам никаких проблем.

Предлагаем вам приготовить это превосходное блюдо грузинской кухни. Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Аромат и вкус не передать словами.

курица по-грузински

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г курицы
  • 100 мл сливок
  • 20 г кинзы
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст. л. воды
  • 5 зуб. чеснока
  • черный перец (молотый) по вкусу
  • соль по вкусу
  • хмели-сунели по вкусу
  • листы лаваша для подачи

сытный чкмерули

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хорошо промойте курицу и разрежьте вдоль грудки. Распластайте ее и накройте пищевой пленкой, после чего отбейте мясо молотком.

покраска деревянных полов

На сковороде с толстым дном разогрейте сливочное масло и выложите на нее курицу. Так как птица должна жариться под прессом, положите на нее огнеупорную тарелку, а сверху наполненную водой кастрюлю.

курица по-грузински с орехами

Обжаривайте курицу 15 минут с одной стороны и еще 10 с другой. После этого прожарьте еще минут 20 также под прессом, периодически переворачивая.

В это время можно приготовить соус. Измельчите кинзу и чеснок и смешайте их со специями, затем посолите и поперчите. После перетрите все ингредиенты в ступке. Добавьте нежирные сливки и воду и всё хорошенько перемешайте.

курица в майонезе по-грузински

Проверьте курицу на готовность, проколов ее вилкой. Если вытекает розовый сок, продолжайте еще готовить до появления прозрачного сока.

Когда курица будет готова, залейте ее соусом, накройте крышкой и тушите на протяжении 15 минут.

курица в томатном соусе по-грузински

Для курицы по-грузински лучше выбирать упитанные тушки с мясистыми грудками красивой округлой формы. Убедитесь, что на курице нет повреждений и кровоподтеков, кожа тушки должна быть влажной, но не мокрой (это свидетельствует о том, что птицу размораживали).

курица в орехах по-грузински

Это блюдо становится еще аппетитнее, если подавать его на листах лаваша. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и закусывая румяной курочкой. Чкмерули можно лакомиться и в горячем, и в холодном виде. В горячем блюдо по вкусу напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.

источник


Ключевые слова: кулинария, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 19.07.2017 в 18:04

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 20 июля, в 11:00 куриная грудка, подвергшаяся термической обработке в течении 1часа, не вызывает ни какого гастрономического оргазма, каких бы специй не намешали, получается кусок очень сухого мяса...... допускаю, что грузины придумали данный рецепт, для курицы-несушки, которая перестала нестись и пошла под нож, но тогда время термической обработки, необходимо увеличить раза в три, не меньше... Текст скрыт развернуть
3
҉  Русская пианистка  ҉
҉ Русская пианистка ҉ Михаил Пилявский 20 июля, в 12:55 Я тоже подумала, что этой старый рецепт, для обычной домашней курицы. Но не для современных скорорастущих бройлеров. Текст скрыт развернуть
2
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский ҉ Русская пианистка ҉ 20 июля, в 13:37 составил для себя рецепт, приготовления современной курицы, если у вас есть мангал и решетка, могу поделиться.... Текст скрыт развернуть
1
҉  Русская пианистка  ҉
҉ Русская пианистка ҉ Михаил Пилявский 20 июля, в 13:42 С удовольствием приму рецепт) Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский ҉ Русская пианистка ҉ 20 июля, в 15:05 все очень просто......
1 курица - современная ни запаха, ни вкуса....
2 лук - репка, средний 3-4 шт
3 перец - черный горошек свежемолотый
4 соль - крупная, другую не признаю
Курицу не мою, обскабливаю острым ножом от лишней влаги, пеньки и возможной грязи, разрезаю пополам, НО по хребту, грудка должна остаться целой, проверенно годами, при такой разделке если жарить целиком, грудка не пережаривается и остается сочной, происходит одновременное приготовление грудки и бедер. Дальше лук надо порубить в мелкую крошку, терка и мясорубка не подойдут... мне кто то подарил дешевую китайскую овощерезку, нажимного типа, абсолютно бестолковая вещь, пластиковый стакан, внутри фигурные ножи, сверху ручка на пружине, на ручку нажимаешь, овощи режутся, ножи поворачиваются, происходит рубка ......можно и ножом, но это немного дольше.... У курицы выворачиваем суставы крылья, ноги, бедра, подламываем хребет, она должна получиться максимально плоской, отправляем ее емкость (эмаль, стекло, нержавейка, крышка обязательно) туда же рубленый лук, перец пару чайных ложек, соль приблизительно 2/3 столовой ложки, все хорошо перемешиваем, должно получиться немного пересолено.
Накрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре, до суток, но часов 12 точно надо,периодически мнем и переворачиваем потом можно в холодильнике несколько дней хранить, так как изначально не мыли и вода не попала, не испортится....
Перед закладкой на угли курицу тщательно обмываем удаляем луковую крошку, так как она будет подгорать, а это как то не кошерно, не халяль.. крупинки перца можно не трогать, они погоду не испортят...Теперь закладываем в решетку, лучше не совсем произвольно...крылья в разные стороны растягиваем, а ноги подтягиваем к грудке, что бы она не пересыхала и зажимаем решетку и отправляем на угли....Да забыл курица должна быть комнатной температуры, не сразу из холодильника...
Все, приятного аппетита
Текст скрыт развернуть
10
Милена Милена
Милена Милена Михаил Пилявский 20 июля, в 21:05 Обалдеть! Все же лучшие повара - мужики. Беру рецепт, так и назову от Пилявского Миши. Жду следующих рецептов. Удачи! Текст скрыт развернуть
1
҉  Русская пианистка  ҉
҉ Русская пианистка ҉ Михаил Пилявский 20 июля, в 21:27 Большое спасибо! Через 10 дней как раз собираемся отмечать на природе день рождения сына - с мангалом, решёткой, вот и попробую непременно!!! Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Милена Милена 21 июля, в 10:06 Если не сложно, поделитесь своими впечатлениями, после того, как попробуете. Мне интересно чужое мнение. Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский ҉ Русская пианистка ҉ 21 июля, в 10:06 Если не сложно, поделитесь своими впечатлениями, после того, как попробуете. Мне интересно чужое мнение. Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Милена Милена 21 июля, в 10:09 Рецептов, как таковых, у меня нет, до грамма ни когда не вымеряю, есть только рекомендации по ингредиентам и технологии..... На конкретный вопрос, ответить могу, если имею свое мнение..... Текст скрыт развернуть
0
Милена Милена
Милена Милена Михаил Пилявский 21 июля, в 17:19 Хорошо. У меня на следующей недели будут гости, попробую сделать, но... если не будет дикой жары. Я живу на юге, у нас ооочень тепло. Текст скрыт развернуть
0
҉  Русская пианистка  ҉
҉ Русская пианистка ҉ Милена Милена 21 июля, в 20:51 Ах, как вам повезло))) А я живу в средней полосе и у нас хоть бы не было дождя, а уж о тепле и мечтать не смею этим летом :))) Текст скрыт развернуть
0
Милена Милена
Милена Милена ҉ Русская пианистка ҉ 21 июля, в 23:56 У нас этим летом тоже дождливо и прохладно, что радовало. Конечно, прохладно у нас - это не у вас, но все же... приятно. Обычно лето в донских степях - засушливое и знойное последние лет 15. И вот вчера вернулось именно наше лето - ни ветерка и зной. Уже в 10 утра очень жарко. Говорят, будет еще жарче. Но я люблю наш край, люблю степь - в ней есть своя изысканная красота, строгая и просторная, наполненная звуками всякой живности, и которая не всем понятна. Я обожаю среднюю полосу России, она же пропитана русскостью,но быстро начинаю скучать по своему краю. Текст скрыт развернуть
3
Галина Молозина
Галина Молозина Милена Милена 26 июля, в 12:22 Хочу предложить свой рецепт, тем более, я тоже жарюсь на юге на Кубани. В июне у меня был день рождения, 64 исполнилось. И так получилось, что не рассчитала по времени мясное. Нуууу... Взяла я тогда крылышки куриные и голени, бедрышки. Готовлю я их только на воде - своего жира выдадут предостаточно. Просто чуть воды подливаю и раскладываю крылышки, закрываю крышкой, потом как выпарится вода и шкворчание пойдет, подливаю капельку воды, чтобы можно было перевернуть и довести до шкворчания другую сторону. Опять чуть воды и опять переверну. Ну, минут 20 это займет. Прямо нагорячую замазала майонезом с выжатым в него чесноком.На голени и бедра времени больше уходит - приходится тушить. Главное - подрумянить и тут же намазать соусом. Аромат стоял фантастический. Вообще я готовлю прекрасно. Но такого ещё не было - ели только вот эти куриные крылышки, голени вприкуску с помидорами и нахваливали. Так я делала впервые, просто спешила, а оказалось,- то, что надо. Но именно чеснок и не жалея, а не рокамболь, иначе всё будет испорчено. И ничего больше. Когда солю, то добавляю сахар - 1 ч л на 1 кг продуктов. Текст скрыт развернуть
2
Милена Милена
Милена Милена Галина Молозина 26 июля, в 19:55 Огромное спасибо!!! Я очень люблю курицу, попробую приготовить по вашему рецепту, тем более жарить на воде! Я как-то пробовала, но у меня не получилось - а надо знать технологию, то есть как именно делать. Вы как раз и написали - как! А предыдущий рецепт я отложила на более прохладное время - ну, очень у нас жарко, воздух просто стоит, я пожалела ребят, не дала им самим жариться. Еще раз спасибо, удачи Вам. Текст скрыт развернуть
0
Галина Молозина
Галина Молозина Милена Милена 26 июля, в 21:38 Удачи в приготовлении. Крылышки, жаренные таким образом, но без всяких соусов и приправ, я делаю часто, бедра - тоже. При переворачивании надо чуть воды подливать, потому что попросту шкурка прилипает. Брызги летят капитально - раскладывайте на полу газеты и крышку под рукой держите. Жир воду не любит, закрывать надо моментально.Переворачиваю лопаточкой. А когда полностью готовы, оставляю чуть жидкости, иногда специально подолью - муж любит. Просто пожаренная курятинка с желатинистой подливкой тоже ооочень ничего. Да ещё после того, как вынуть куски, там картошку вареную, порезанную кружками, протомить несколько минут. Вот туда можно и специи добавить. Я чуть хмели-сунели подсыпаю, этого вполне хватает. Изредка сначала бедра режу, добавляю красный жгучий перец, начинаю жарить, а туда в самом конце добавляю уксус, лук кольцами и жидкий дым. Не шашлык, но классно. Текст скрыт развернуть
2
Милена Милена
Милена Милена Галина Молозина 26 июля, в 22:26 Здорово! Век живи - век учись. Это про меня. Брызг я не боюсь, у меня есть специальные крышки для сковородок из сеток: полный доступ воздуха (словно ничем не прикрыты) и в то же время брызги не летят во все стороны, удобная штука.
Мой муж тоже любит соусы на дне сковородки, а я не даю, так он тайком... очень смешно. Но ведь соус после жарки - это жесть, правда, вкусно. Поэтому соусы делаю отдельно, открываю файл с грузинской или французской кухней, выбираю что-нибудь подходящее и готовлю. И везде, где бываю, записываю рецепты, удивляясь разнообразию фантазий вокруг привычных( в какой-то степени) продуктов.
Вам очень благодарна за разъяснения,теперь мой муж будет есть и то, что останется на дне сковороды. Видно Вы мастер и очень любите свою семью. Я тоже.
Текст скрыт развернуть
1
Галина Молозина
Галина Молозина Милена Милена 26 июля, в 22:48 Крышка нужна настоящая, сетчатая не пойдет - не приготовится, как надо. Надо протушивать как бы по несколько минут. А потом при подливании водички появляется такой румяный цвет. Я например просто крылышки такие люблю с хлебом и чесноком вприкуску. Мы вообще без чеснока и рокамболя не живем. В этом году урожай порадовал, хоть земли очень мало. А насчет мастер и люблю свою семью... Постоянно появляются дочкины дети в составе трех вредин,-9,7и 4 года (7 - это внучке), которые едят каждый своё. А муж - своё. Будешь асом. А печь сколько приходится! Хлеб только домашний из духовки - проще, чем оладиков нажарить. Если что надо - спрашивайте, не стесняйтесь, могу на многое ответить, дать рецепт. Заумное не готовлю, но и ерунды нет. Текст скрыт развернуть
2
Милена Милена
Милена Милена Галина Молозина 27 июля, в 07:20 Спасибо. Вы з замечательная! Текст скрыт развернуть
0
Людмила Галошина
Людмила Галошина 20 июля, в 14:19 Совершенно верно,мы (я и друзья)так готовили цыпленка - табака.Вкусно,времени для приготовления немного,но под прессом стояла такая курица(вне печи) не менее 2-4 часа. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 30
Новое на Дачном участке
10 важных правил выращивания гладиолусов

10 важных правил выращивания гладиолусов

10 важных правил выращивания гладиолусов 1. Подходящий сорт Чтобы вырастить роскошные цветы, лучше покупать современные сорта отечественной селе

Ольга Филиппова 21 авг, 16:51
+30 2
Хранение и лечение луковичных цветов

Хранение и лечение луковичных цветов

Луковичные цветы – одни из самых красивых и любимых украшений дачных участков. Гладиолусы, лилии, гиацинты, нарциссы, тюльпаны и многие другие – все они неприхот

Ольга Филиппова 21 авг, 11:14
+3 1
Пять способов посадки земляники

Пять способов посадки земляники

Август-сентябрь – лучшее время для посадки земляники. Но если часто поливать посадки вы не можете, тогда сажайте рассаду в сентябре. В это время уже не так жарко

Ольга Филиппова 21 авг, 10:22
+20 1
Лучшая заготовка из сладких перцев на зиму: аромат не передать словами!

Лучшая заготовка из сладких перцев на зиму: аромат не передать словами!

Айвар — это блюдо балканской кухни. И сербы, и хорваты, и македонцы считают его своим национальным. Айвар — это универсальный продукт: консистенция и неоднород

Ольга Филиппова 21 авг, 06:11
+129 20
50 очень красивых идей для дачи

50 очень красивых идей для дачи

Хоть и завершился дачный сезон совсем недавно, а руки и глаза уже "чешутся", если так можно выразиться...в голове витают дачные перспективные и не очень план

Ольга Филиппова 20 авг, 21:27
+80 17
Заготовки из яблок без сахара

Заготовки из яблок без сахара

Предлагаем вам рецепты домашних заготовок из яблок без сахара. Они вкусны и полезны, при желании перед употреблением их можно подсластить, мед, корень солодки и

Ольга Филиппова 20 авг, 14:00
+8 0
Квашеные огурцы на зиму

Квашеные огурцы на зиму

Квашеные огурцы на зиму для хранения в квартире или погребе готовить совсем нетрудно. Важно запастись качественными ингредиентами в собственном огороде и саду ил

Ольга Филиппова 20 авг, 12:27
+15 3
Правильные ямы для плодовых деревьев

Правильные ямы для плодовых деревьев

Время посадки саженцев плодовых деревьев зависит от конкретной местности. Например, на Юге лучше сажать осенью, когда можно не спеша выкопать посадочные ямы, зак

Ольга Филиппова 20 авг, 11:56
+4 0
Что будет, если не платить членские взносы в СНТ?

Что будет, если не платить членские взносы в СНТ?

Садоводческое некоммерческое товарищество (СНТ) — это некоммерческая организация, учрежденная гражданами на добровольных началах для содействия ее членам в решен

Ольга Филиппова 20 авг, 11:45
+1 0
Как правильно сделать межевание?

Как правильно сделать межевание?

Межевание — это определение границ земельного участка на местности и их регистрация. Благодаря этому устанавливается его площадь и расположение по отношению к др

Ольга Филиппова 20 авг, 11:41
+6 1

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Наталья Гордова
Татьяна
спасибо
Татьяна Пять способов посадки земляники
Светлана Сметанина
Интересно,у всех на даче есть духовка?
Светлана Сметанина Дачный супер завтрак
Владимир Аршба
Gulbahor Kayumova
Nathaline .
РИТА