Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Стоит добавить этот ингредие…

Стоит добавить этот ингредиент, чтобы картофель буквально таял во рту

25 ноя, 19:17
+129 23
Ленивые беляшики: быстро и о…

Ленивые беляшики: быстро и очень вкусно!

1 дек, 19:37
+76 12
Действительно вкусный печено…

Действительно вкусный печеночный салат

10 дек, 17:39
+43 7
Майонез из яблок, торт из мо…

Майонез из яблок, торт из моркови. Вот что можно приготовить в Рождественский пост

29 ноя, 15:01
+32 5
Массовая атака кабачков на м…

Массовая атака кабачков на мой огород: как я дошла до жизни такой

30 ноя, 19:03
+64 25
Мечта лентяйки: седум

Мечта лентяйки: седум

13 дек, 13:05
+46 12
Тепличка своими руками - от …

Тепличка своими руками - от фундамента до урожая!

25 ноя, 16:48
+42 18
Когда сажать рассаду в 2018 …

Когда сажать рассаду в 2018 году - календарь посадки рассады

4 дек, 19:46
+35 2
Вот что нужно посадить на ог…

Вот что нужно посадить на огороде, чтобы отпугнуть вредителей

26 ноя, 14:22
+34 8
Выращивайте арахис - он прек…

Выращивайте арахис - он прекрасно растет в средней полосе

10 дек, 12:59
+33 6
Как рябинолистник испортил мне жизнь

Как рябинолистник испортил мне жизнь

14 дек, 13:00
+31 13
Выращиваю многолетний рамозу…

Выращиваю многолетний рамозум − и всем советую

16 дек, 21:50
+23 7
Как разбогатеть на саженцах

Как разбогатеть на саженцах

22 ноя, 14:27
+22 1
Создаем красивый дизайн сада…

Создаем красивый дизайн сада своими руками: 10 главных секретов

26 ноя, 17:07
+22 9

Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Просто и невероятно вкусно

развернуть

В грузинской кухне очень популярны блюда из домашней птицы, а самой распространенной такой птицей является курица.

Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Просто и невероятно вкусно

Чкмерули — блюдо грузинской кухни, которое получило свое название от места происхождения. А происходит это кушанье из деревни Чкмери, которая находится на севере Грузии.

Самое сложное в этом рецепте — с первого раза правильно произнести его название. Но если вы справитесь с этим, процесс приготовления точно не доставит вам никаких проблем.

Предлагаем вам приготовить это превосходное блюдо грузинской кухни. Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Аромат и вкус не передать словами.

курица по-грузински

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г курицы
  • 100 мл сливок
  • 20 г кинзы
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст. л. воды
  • 5 зуб. чеснока
  • черный перец (молотый) по вкусу
  • соль по вкусу
  • хмели-сунели по вкусу
  • листы лаваша для подачи

сытный чкмерули

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хорошо промойте курицу и разрежьте вдоль грудки. Распластайте ее и накройте пищевой пленкой, после чего отбейте мясо молотком.

покраска деревянных полов

На сковороде с толстым дном разогрейте сливочное масло и выложите на нее курицу. Так как птица должна жариться под прессом, положите на нее огнеупорную тарелку, а сверху наполненную водой кастрюлю.

курица по-грузински с орехами

Обжаривайте курицу 15 минут с одной стороны и еще 10 с другой. После этого прожарьте еще минут 20 также под прессом, периодически переворачивая.

В это время можно приготовить соус. Измельчите кинзу и чеснок и смешайте их со специями, затем посолите и поперчите. После перетрите все ингредиенты в ступке. Добавьте нежирные сливки и воду и всё хорошенько перемешайте.

курица в майонезе по-грузински

Проверьте курицу на готовность, проколов ее вилкой. Если вытекает розовый сок, продолжайте еще готовить до появления прозрачного сока.

Когда курица будет готова, залейте ее соусом, накройте крышкой и тушите на протяжении 15 минут.

курица в томатном соусе по-грузински

Для курицы по-грузински лучше выбирать упитанные тушки с мясистыми грудками красивой округлой формы. Убедитесь, что на курице нет повреждений и кровоподтеков, кожа тушки должна быть влажной, но не мокрой (это свидетельствует о том, что птицу размораживали).

курица в орехах по-грузински

Это блюдо становится еще аппетитнее, если подавать его на листах лаваша. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и закусывая румяной курочкой. Чкмерули можно лакомиться и в горячем, и в холодном виде. В горячем блюдо по вкусу напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.

источник


Ключевые слова: кулинария, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 19.07.2017 в 18:04

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 20 июля, в 11:00 куриная грудка, подвергшаяся термической обработке в течении 1часа, не вызывает ни какого гастрономического оргазма, каких бы специй не намешали, получается кусок очень сухого мяса...... допускаю, что грузины придумали данный рецепт, для курицы-несушки, которая перестала нестись и пошла под нож, но тогда время термической обработки, необходимо увеличить раза в три, не меньше... Текст скрыт развернуть
3
҉  Русская пианистка  ҉
҉ Русская пианистка ҉ Михаил Пилявский 20 июля, в 12:55 Я тоже подумала, что этой старый рецепт, для обычной домашней курицы. Но не для современных скорорастущих бройлеров. Текст скрыт развернуть
2
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский ҉ Русская пианистка ҉ 20 июля, в 13:37 составил для себя рецепт, приготовления современной курицы, если у вас есть мангал и решетка, могу поделиться.... Текст скрыт развернуть
1
҉  Русская пианистка  ҉
҉ Русская пианистка ҉ Михаил Пилявский 20 июля, в 13:42 С удовольствием приму рецепт) Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский ҉ Русская пианистка ҉ 20 июля, в 15:05 все очень просто......
1 курица - современная ни запаха, ни вкуса....
2 лук - репка, средний 3-4 шт
3 перец - черный горошек свежемолотый
4 соль - крупная, другую не признаю
Курицу не мою, обскабливаю острым ножом от лишней влаги, пеньки и возможной грязи, разрезаю пополам, НО по хребту, грудка должна остаться целой, проверенно годами, при такой разделке если жарить целиком, грудка не пережаривается и остается сочной, происходит одновременное приготовление грудки и бедер. Дальше лук надо порубить в мелкую крошку, терка и мясорубка не подойдут... мне кто то подарил дешевую китайскую овощерезку, нажимного типа, абсолютно бестолковая вещь, пластиковый стакан, внутри фигурные ножи, сверху ручка на пружине, на ручку нажимаешь, овощи режутся, ножи поворачиваются, происходит рубка ......можно и ножом, но это немного дольше.... У курицы выворачиваем суставы крылья, ноги, бедра, подламываем хребет, она должна получиться максимально плоской, отправляем ее емкость (эмаль, стекло, нержавейка, крышка обязательно) туда же рубленый лук, перец пару чайных ложек, соль приблизительно 2/3 столовой ложки, все хорошо перемешиваем, должно получиться немного пересолено.
Накрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре, до суток, но часов 12 точно надо,периодически мнем и переворачиваем потом можно в холодильнике несколько дней хранить, так как изначально не мыли и вода не попала, не испортится....
Перед закладкой на угли курицу тщательно обмываем удаляем луковую крошку, так как она будет подгорать, а это как то не кошерно, не халяль.. крупинки перца можно не трогать, они погоду не испортят...Теперь закладываем в решетку, лучше не совсем произвольно...крылья в разные стороны растягиваем, а ноги подтягиваем к грудке, что бы она не пересыхала и зажимаем решетку и отправляем на угли....Да забыл курица должна быть комнатной температуры, не сразу из холодильника...
Все, приятного аппетита
Текст скрыт развернуть
10
Милена Милена
Милена Милена Михаил Пилявский 20 июля, в 21:05 Обалдеть! Все же лучшие повара - мужики. Беру рецепт, так и назову от Пилявского Миши. Жду следующих рецептов. Удачи! Текст скрыт развернуть
1
҉  Русская пианистка  ҉
҉ Русская пианистка ҉ Михаил Пилявский 20 июля, в 21:27 Большое спасибо! Через 10 дней как раз собираемся отмечать на природе день рождения сына - с мангалом, решёткой, вот и попробую непременно!!! Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Милена Милена 21 июля, в 10:06 Если не сложно, поделитесь своими впечатлениями, после того, как попробуете. Мне интересно чужое мнение. Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский ҉ Русская пианистка ҉ 21 июля, в 10:06 Если не сложно, поделитесь своими впечатлениями, после того, как попробуете. Мне интересно чужое мнение. Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Милена Милена 21 июля, в 10:09 Рецептов, как таковых, у меня нет, до грамма ни когда не вымеряю, есть только рекомендации по ингредиентам и технологии..... На конкретный вопрос, ответить могу, если имею свое мнение..... Текст скрыт развернуть
0
Милена Милена
Милена Милена Михаил Пилявский 21 июля, в 17:19 Хорошо. У меня на следующей недели будут гости, попробую сделать, но... если не будет дикой жары. Я живу на юге, у нас ооочень тепло. Текст скрыт развернуть
0
҉  Русская пианистка  ҉
҉ Русская пианистка ҉ Милена Милена 21 июля, в 20:51 Ах, как вам повезло))) А я живу в средней полосе и у нас хоть бы не было дождя, а уж о тепле и мечтать не смею этим летом :))) Текст скрыт развернуть
0
Милена Милена
Милена Милена ҉ Русская пианистка ҉ 21 июля, в 23:56 У нас этим летом тоже дождливо и прохладно, что радовало. Конечно, прохладно у нас - это не у вас, но все же... приятно. Обычно лето в донских степях - засушливое и знойное последние лет 15. И вот вчера вернулось именно наше лето - ни ветерка и зной. Уже в 10 утра очень жарко. Говорят, будет еще жарче. Но я люблю наш край, люблю степь - в ней есть своя изысканная красота, строгая и просторная, наполненная звуками всякой живности, и которая не всем понятна. Я обожаю среднюю полосу России, она же пропитана русскостью,но быстро начинаю скучать по своему краю. Текст скрыт развернуть
3
Галина Молозина
Галина Молозина Милена Милена 26 июля, в 12:22 Хочу предложить свой рецепт, тем более, я тоже жарюсь на юге на Кубани. В июне у меня был день рождения, 64 исполнилось. И так получилось, что не рассчитала по времени мясное. Нуууу... Взяла я тогда крылышки куриные и голени, бедрышки. Готовлю я их только на воде - своего жира выдадут предостаточно. Просто чуть воды подливаю и раскладываю крылышки, закрываю крышкой, потом как выпарится вода и шкворчание пойдет, подливаю капельку воды, чтобы можно было перевернуть и довести до шкворчания другую сторону. Опять чуть воды и опять переверну. Ну, минут 20 это займет. Прямо нагорячую замазала майонезом с выжатым в него чесноком.На голени и бедра времени больше уходит - приходится тушить. Главное - подрумянить и тут же намазать соусом. Аромат стоял фантастический. Вообще я готовлю прекрасно. Но такого ещё не было - ели только вот эти куриные крылышки, голени вприкуску с помидорами и нахваливали. Так я делала впервые, просто спешила, а оказалось,- то, что надо. Но именно чеснок и не жалея, а не рокамболь, иначе всё будет испорчено. И ничего больше. Когда солю, то добавляю сахар - 1 ч л на 1 кг продуктов. Текст скрыт развернуть
2
Милена Милена
Милена Милена Галина Молозина 26 июля, в 19:55 Огромное спасибо!!! Я очень люблю курицу, попробую приготовить по вашему рецепту, тем более жарить на воде! Я как-то пробовала, но у меня не получилось - а надо знать технологию, то есть как именно делать. Вы как раз и написали - как! А предыдущий рецепт я отложила на более прохладное время - ну, очень у нас жарко, воздух просто стоит, я пожалела ребят, не дала им самим жариться. Еще раз спасибо, удачи Вам. Текст скрыт развернуть
0
Галина Молозина
Галина Молозина Милена Милена 26 июля, в 21:38 Удачи в приготовлении. Крылышки, жаренные таким образом, но без всяких соусов и приправ, я делаю часто, бедра - тоже. При переворачивании надо чуть воды подливать, потому что попросту шкурка прилипает. Брызги летят капитально - раскладывайте на полу газеты и крышку под рукой держите. Жир воду не любит, закрывать надо моментально.Переворачиваю лопаточкой. А когда полностью готовы, оставляю чуть жидкости, иногда специально подолью - муж любит. Просто пожаренная курятинка с желатинистой подливкой тоже ооочень ничего. Да ещё после того, как вынуть куски, там картошку вареную, порезанную кружками, протомить несколько минут. Вот туда можно и специи добавить. Я чуть хмели-сунели подсыпаю, этого вполне хватает. Изредка сначала бедра режу, добавляю красный жгучий перец, начинаю жарить, а туда в самом конце добавляю уксус, лук кольцами и жидкий дым. Не шашлык, но классно. Текст скрыт развернуть
2
Милена Милена
Милена Милена Галина Молозина 26 июля, в 22:26 Здорово! Век живи - век учись. Это про меня. Брызг я не боюсь, у меня есть специальные крышки для сковородок из сеток: полный доступ воздуха (словно ничем не прикрыты) и в то же время брызги не летят во все стороны, удобная штука.
Мой муж тоже любит соусы на дне сковородки, а я не даю, так он тайком... очень смешно. Но ведь соус после жарки - это жесть, правда, вкусно. Поэтому соусы делаю отдельно, открываю файл с грузинской или французской кухней, выбираю что-нибудь подходящее и готовлю. И везде, где бываю, записываю рецепты, удивляясь разнообразию фантазий вокруг привычных( в какой-то степени) продуктов.
Вам очень благодарна за разъяснения,теперь мой муж будет есть и то, что останется на дне сковороды. Видно Вы мастер и очень любите свою семью. Я тоже.
Текст скрыт развернуть
1
Галина Молозина
Галина Молозина Милена Милена 26 июля, в 22:48 Крышка нужна настоящая, сетчатая не пойдет - не приготовится, как надо. Надо протушивать как бы по несколько минут. А потом при подливании водички появляется такой румяный цвет. Я например просто крылышки такие люблю с хлебом и чесноком вприкуску. Мы вообще без чеснока и рокамболя не живем. В этом году урожай порадовал, хоть земли очень мало. А насчет мастер и люблю свою семью... Постоянно появляются дочкины дети в составе трех вредин,-9,7и 4 года (7 - это внучке), которые едят каждый своё. А муж - своё. Будешь асом. А печь сколько приходится! Хлеб только домашний из духовки - проще, чем оладиков нажарить. Если что надо - спрашивайте, не стесняйтесь, могу на многое ответить, дать рецепт. Заумное не готовлю, но и ерунды нет. Текст скрыт развернуть
2
Милена Милена
Милена Милена Галина Молозина 27 июля, в 07:20 Спасибо. Вы з замечательная! Текст скрыт развернуть
0
Людмила Галошина
Людмила Галошина 20 июля, в 14:19 Совершенно верно,мы (я и друзья)так готовили цыпленка - табака.Вкусно,времени для приготовления немного,но под прессом стояла такая курица(вне печи) не менее 2-4 часа. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 30
Новое на Дачном участке
Охота за вредителями: Сейчас самое время проверить сад

Охота за вредителями: Сейчас самое время проверить сад

Вот и наступила зима . Кажется, самое время отдохнуть от сада. Но не спешите. Сейчас самое время обследовать сад и уничтожить места зимовки вредителей. Тогд

Ольга Филиппова 17 дек, 22:22
+1 0
Заменят ли сидераты навоз?

Заменят ли сидераты навоз?

Все, кто выращивал сидераты, отмечают, что после их заделки почва буквально на глазах становится темнее и рыхлее. Урожайность после их внесения значительно возра

Ольга Филиппова 17 дек, 22:19
+1 0
5 проверенных правил ухода за пуансеттией

5 проверенных правил ухода за пуансеттией

У Полины Полицветовой из Пскова с пуансеттией связана своя история. У большинства людей знакомство с пуансеттией бывает ярким, но очень коротким. В ажиотаж

Ольга Филиппова 17 дек, 21:55
+9 4
Как оформить новогодние десерты для детей

Как оформить новогодние десерты для детей

«Что такое Новый год? Это ягоды и мед! Это все без исключенья: от орехов до печенья», — распевают маленькие сладкоежки в ожидании любимого праздника. Потому

Ольга Филиппова 17 дек, 18:42
+13 1
Рецепты фаршированных птиц на Новый год от опытных мастеров

Рецепты фаршированных птиц на Новый год от опытных мастеров

Фаршированная птица может стать главным блюдом новогоднего застолья. Причем таким, которое гости будут вспоминать весь следующий год, а на праздники пытаться пов

Ольга Филиппова 17 дек, 16:24
+4 3
Какие комнатные растения могут вызывать аллергию

Какие комнатные растения могут вызывать аллергию

Одним из источников аллергии может быть безобидный, на первый взгляд, комнатный цветок, который радовал своей красотой много лет. Аллергическая реакция возникает

Ольга Филиппова 17 дек, 16:21
+1 0
Сало «пятиминутка» — варим пять минут и за пять минут съедаем

Сало «пятиминутка» — варим пять минут и за пять минут съедаем

Свиное сало — это толстый слой подкожного жира, где накапливаются биологически активные вещества, жирорастворимые витамины и антиоксиданты. Сало содержит в больш

Ольга Филиппова 17 дек, 15:23
+17 8
Как защитить цветковые почки

Как защитить цветковые почки

Неизвестно, какой будет зима, суровой или мягкой. Опытные садоводы уже подстраховались и обрезали косточковые культуры еще в августе. Ведь известно, что косточко

Ольга Филиппова 17 дек, 13:59
+1 0
Выгнать всех!

Выгнать всех!

Чтобы получить зимой витаминную зелень, не обязательно ее выращивать на подоконнике. Можно просто организовать ее выгонку из корнеплодов и луковиц. Еще сов

Ольга Филиппова 17 дек, 13:54
+18 2
Все, что вы хотели знать о зимней обрезке

Все, что вы хотели знать о зимней обрезке

Насладиться богатым урожаем можно только при ежегодной своевременной обрезке сада. Не успели сделать ее осенью – не расстраивайтесь: впереди вся зима. Ведь с гол

Ольга Филиппова 17 дек, 13:51
+4 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Yulya Kropocheva
Комментарий скрыт
Yulya Kropocheva Сало «пятиминутка» — варим пять минут и за пять минут съедаем
Yulya Kropocheva
Комментарий скрыт
Yulya Kropocheva Выгнать всех!
Yulya Kropocheva
Комментарий скрыт
Yulya Kropocheva Шикарные идеи украшения сада из камня - садовый арт
Yulya Kropocheva
Комментарий скрыт
Yulya Kropocheva Рецепты фаршированных птиц на Новый год от опытных мастеров
Петр Гроссман
Карга Ягинична
спасибо!
Карга Ягинична Сало «пятиминутка» — варим пять минут и за пять минут съедаем
НаталИ