Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Маринованные кабачки — хит э…

Маринованные кабачки — хит этого лета: легкая и простая закуска

20 июн, 12:02
+90 17
Помидоры по-корейски - закус…

Помидоры по-корейски - закуска, которой можно угощать неделю!

14 июл, 21:58
+68 2
Перец болгарский с чесноком …

Перец болгарский с чесноком на зиму. Если готовить перец, то только так!

1 июл, 19:05
+63 8
Кабачки — кабанчики! Если вы…

Кабачки — кабанчики! Если вы обожаете устраивать кулинарные сюрпризы своим близким, возьмите на заметку…

22 июн, 11:27
+61 14
Сосед по даче поделился реце…

Сосед по даче поделился рецептом щедрого урожая: добавляю половину чайной ложки на ведро воды

3 июл, 16:04
+93 18
Мои секреты ухода за смородиной

Мои секреты ухода за смородиной

24 июн, 18:54
+33 7
Сорняки: контроль вместо борьбы

Сорняки: контроль вместо борьбы

28 июн, 10:38
+31 2
Что еще не поздно посадить

Что еще не поздно посадить

7 июл, 11:30
+28 3
Чтобы урожай радовал. Народн…

Чтобы урожай радовал. Народные средства для лечения и подкормки огурцов

19 июн, 14:17
+27 3
Чем подкормить огурцы во вре…

Чем подкормить огурцы во время цветения и плодоношения, чтобы увеличить урожай

11 июл, 19:42
+25 3
Чем люди мульчируют грядки: …

Чем люди мульчируют грядки: 14 самых практичных способов, которые мне удалось подсмотреть

22 июн, 19:32
+25 6
Красивый огород своими рукам…

Красивый огород своими руками – 22 идеи по обустройству грядок

29 июн, 16:39
+24 6
Макси-урожай мини-огурцов

Макси-урожай мини-огурцов

17 июн, 11:48
+21 0
Томаты: умножаем урожай

Томаты: умножаем урожай

28 июн, 22:28
+20 2

Сезон абрикосов. Готовим ароматный пирог, варенье, джем и запасы на зиму

развернуть

Для джема и варенья плоды нужно сначала варить без сахара, тогда они сохранят цвет и аромат.

Вкуснейший и нежнейший фрукт идет и в пироги, и на пастилу, и на чипсы.
Вкуснейший и нежнейший фрукт идет и в пироги, и на пастилу, и на чипсы.

В разгаре сезон абрикосов. Конечно, в полной мере насладиться им могут жители южных регионов России. Но и те, кто живет севернее, могут приготовить из этих ароматных и полезных плодов много вкусностей. Классические и необычные рецепты - в материале «АиФ-Челябинск».

Варенье и джем: варим правильно

Главный секрет прост. Абрикосовое варенье и джем будут красивого оранжевого цвета и сохранят аромат, если плоды сначала сварить без сахара, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Абрикосовое варенье

  • 1 кг абрикосов (очищенных)
  • 800-900 г сахара

Абрикосы помыть, удалить косточки, очистить от повреждений и нарезать половинками и четвертинками. Сложить в широкую емкость с толстым дном, влить немного воды, чтобы покрывала дно. Довести до кипения под крышкой, затем снять ее и варить на среднем огне, помешивая (20-40 минут).

Всыпать сахар, размешать, довести до кипения. Снять пенку и варить еще 5-10 минут, помешивая.

Разлить варенье горячим в стерилизованные банки, полностью остудить, закрыть крышками. Можно разлить кипящее варенье по банкам и закатать.

Несколько баночек с абрикосовым вареньем обязательно нужно заготовить в июне.

Несколько баночек с абрикосовым вареньем обязательно нужно заготовить в июне. Фото: АиФ/ Иван Гашинов

Абрикосовый джем

  • 1 кг абрикосового пюре
  • 800-900 г сахара

Первый этап такой же, как при варке варенья. Абрикосы помыть, удалить косточки, очистить от повреждений и произвольно нарезать. Сложить в широкую емкость с толстым дном, влить немного воды, только чтобы покрывала дно. Довести до кипения под крышкой и варить до мягкости плодов.

Снять с огня, протереть сваренные абрикосы через сито, если хотите получить гладкий, совершенно однородный джем (процесс будет идти проще и быстрее, если использовать протирочную машинку). Можно просто измельчить массу блендером, но тогда мелкие кусочки будут чувствоваться в конечном продукте.

Вернуть получившееся пюре на огонь, довести до кипения, всыпать сахар, размешать и варить 15-20 минут, сняв пенку.

Готовый джем горячим разлить по стерилизованным банкам. Полностью остудить, накрыть крышками.

Пастила из абрикосов

Сделать пюре, как при приготовлении джема. Всыпать сахар по вкусу, размешать до его полного растворения. Поддоны сушилки выстелить бумагой для выпечки (бумага должна быть с пропиткой, иначе пастила к ней пристынет), вылить в них пюре слоем 1 см. Сушить при температуре 50 градусов. Готовая пастила должна быть эластичной, но не влажной.

Свернуть пастилу в трубочку, положить в герметичную емкость на хранение. Можно хранить в холодильнике.

Перевернутый абрикосовый пирог

Чаще всего нам доступны абрикосы, созревшие не на дереве, а в пути к покупателю. Чтобы компенсировать недостаток сахара в таких плодах, здесь используется карамель. На нее укладываются абрикосы, а сверху - бисквитное тесто. Пока печется пирог, плоды и частично бисквит пропитываются карамелью. Перевернув испеченный пирог на тарелку, получаем вкусное и красивое блюдо.

Этим рецептом поделилась на одном из кулинарных форумов русскоязычная жительница Канады под именем Мишель. И вот уже много лет автор этих строк делает такой пирог каждый июнь, с благодарностью вспоминая ее.

Для карамели

  • 3/4 стакана (150 г) сахара
  • 60 мл воды
  • 50 г сливочного масла растопленного

Для бисквита

  • 4 яйца комнатной температуры
  • 2/3 стакана (130 г) сахара
  • ванилин на кончике ножа
  • 1 ст. л. коньяка
  • 1 стакан без горки (140 г) муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 50 г сливочного масла растопленного
  • 10-12 среднего размера абрикосов (не перезрелых, держащих форму)
Перевернутый пирог с абрикосами и смотрится эффектно, и очень вкусен.

Перевернутый пирог с абрикосами и смотрится эффектно, и очень вкусен. Фото: АиФ/ Иван Гашинов

Возьмите неразъемную форму (можно сковороду с огнеупорной ручкой) диаметром 24-26 см. Слегка смажьте дно сливочным маслом.

Сначала нужно приготовить карамель. Для этого в маленькую кастрюльку или ковшик насыпьте сахар и влейте 60 мл (1/4 стакана) кипяченой горячей воды. Размешивая, поставьте на самый слабый огонь.

В приготовлении карамели нет ничего сложного, если соблюсти несколько правил. Сахар должен полностью раствориться до того, как сироп закипит. Как только вы увидите, что сахар без остатка растворился, прекратите помешивать сироп, возьмите кисточку, смочите ее в воде и проведите по стенкам кастрюли, чтобы смыть осевший на них сахар. Это нужно сделать обязательно, чтобы кипящий сироп снова не кристаллизовался. Увеличьте огонь до среднего и больше не мешайте сироп. Он будет кипеть и постепенно густеть.

Когда сироп начнет менять цвет на золотисто-коричневый, уберите кастрюльку с огня, влейте растопленное сливочное масло и быстро размешайте. Не мешкая, быстро вылейте получившуюся карамель в приготовленную форму и слегка разровняйте по дну.

Чистые абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки, уложите половинки плодов на карамель срезом вниз. Укладывайте абрикосы как можно плотнее друг к другу.

Включите духовку на 180 градусов.

Взбейте миксером (на высокой скорости) яйца с сахаром и ванилином до густой пены. Это займет 8-10 минут. Муку тщательно смешайте с разрыхлителем, просейте и бережно вмешайте, не взбивая, в яичную массу.

Растопите сливочное масло в небольшой емкости, влейте 1 ст. л. коньяка, положите 2 ст. л. теста, размешайте, добавьте еще 2 ст. л. теста, аккуратно размешайте. Влейте эту массу в основное тесто, аккуратно и бережно размешайте, не взбивая.

Вылейте тесто в форму поверх абрикосов.

Выпекайте в духовке 35-40 минут, проверяя на готовность зубочисткой (воткнутая в середину пирога, она должна остаться чистой). Если верх зарумянится раньше, прикройте его фольгой и допеките до готовности.

Дайте готовому пирогу постоять в форме 5 минут, проведите по стенкам ножом. Положите на форму с пирогом большую плоскую тарелку, прижмите ее руками к форме (используя полотенца или варежки) и быстро переверните. Пирог окажется на тарелке. Аккуратно снимите форму с пирога. Если к ее дну прилипла пара половинок абрикосов, снимите их лопаткой и верните на место в пирог.

Фруктовые чипсы для каши

Многие офисные работники покупают быстрорастворимые овсяные каши в пакетиках. Кроме хлопьев, в них содержатся кусочки сушеных фруктов, чаще всего банальных яблок. Такие смеси для каш можно готовить и дома, причем они будут вкуснее, натуральнее и полезнее (и дешевле). А еще овсянку с кусочками сушеных плодов и фруктов дети едят охотнее, чем просто геркулес.

Не упустите возможность насушить себе на зиму фруктовые чипсы - из абрикосов, клубники, персиков, груш, яблок, слив и пр.

Плоды нужно помыть, ошпарить кипятком, обсушить и нарезать пластинами 5-7 мм толщиной. Разложить по поддонам сушилки, сушить при температуре 50 градусов до полного высыхания.

Готовые чипсы сложить в чистые банки, укупорить. Хранить можно при комнатной температуре, а можно и в холодильнике. Для добавления в готовую кашу чипсы нужно нарезать ножницами на произвольные кусочки.

Чтобы сделать магазинную кашу «в пакетике», возьмите геркулесовые хлопья, которые готовятся 1 минуту, добавьте нарезанные фруктовые чипсы и сахар по вкусу (вместо него можно класть варенье или мед). Такую смесь можно взять с собой на работу, а там насыпать в кружку, добавить кипятка и прикрыть верх. После нескольких минут настаивания каша готова.

источник


Ключевые слова: заготовки, Полотенца, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 25.06.2018 в 21:46

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Новое на Дачном участке
После горчицы земля на моем участке похожа на пух

После горчицы земля на моем участке похожа на пух

В июле у многих, в том числе и у меня, начинают потихоньку освобождаться грядки от ранних культур. Опустели у меня грядки с ранней морковкой, луком на зелень, ре

Ольга Филиппова 16 июл, 06:26
+83 16
Страшненький снаружи, добренький внутри: домик из отходов

Страшненький снаружи, добренький внутри: домик из отходов

Разочаровавшись в высокой цене на жильё и его арендной плате, британцы Кристиан Монтес и Кира Пауэлл решили построить дом своими руками. Для строительства он

Ольга Филиппова 16 июл, 04:25
+120 40
Беру разные ягоды, перекручиваю на мясорубке, потом массу разливаю в…

Беру разные ягоды, перекручиваю на мясорубке, потом массу разливаю в…

Беру разные ягоды, перекручиваю на мясорубке, потом массу разливаю в силиконовые формы для выпечки кексов и ставлю в морозильную камеру.. После застывания выни

Ольга Филиппова 15 июл, 21:36
+17 0
Осторожно! Этот яблочный десерт покорит твое сердце раз и навсегда

Осторожно! Этот яблочный десерт покорит твое сердце раз и навсегда

Вкусные домашние десерты — моя страсть. Пироги, кексы, торты… Но не так давно я отыскала нечто совершенно особенное. Этот десерт необычайно нежный и аромат

Ольга Филиппова 15 июл, 21:31
+1 0
9 прекрасных идей для вашего двора, которые оценят даже соседи

9 прекрасных идей для вашего двора, которые оценят даже соседи

Старый кирпич, чуточку гравия или мешок бетона? Вход в дом - это его визитная карточка. А дорожка к дому - тоже важный с точки зрения эстетики объект

Ольга Филиппова 15 июл, 21:19
+11 1
Огород для ленивых

Огород для ленивых

Можно ли вырастить огород без особых хлопот? Играючи, нисколько не напрягаясь, собирать собственные свежие овощи к столу? Можно! И мы научим, как это сделать.

Ольга Филиппова 15 июл, 20:53
+78 16
13 странных растений, которые cмогут расти у вас дома

13 странных растений, которые cмогут расти у вас дома

13 странных растений, которые могут расти у вас дома Пока обычному человеку представляет не мало труда посадить и вырастить кактус слэш траву для кота, некото

Ольга Филиппова 15 июл, 16:02
+85 11
Помидоры остренькие без уксуса на зиму

Помидоры остренькие без уксуса на зиму

Это очень простой рецепт, не требующий много времени и сил. Острый перчик и чеснок придают помидорам насыщенный, пикантный вкус. Аспирин способен придава

Ольга Филиппова 15 июл, 14:19
+2 0
Я просто обожаю этот рецепт — Помидоры с виноградом (без уксуса!)

Я просто обожаю этот рецепт — Помидоры с виноградом (без уксуса!)

Ингредиенты (на 3 л банку): перец сладкий — 1-2 шт виноград светлый специи и травы, которые вы всегда используете Приготовление: Ук

Ольга Филиппова 15 июл, 13:12
+7 1
Самые вкусные маринованные кабачки

Самые вкусные маринованные кабачки

Ах, как же я обожаю кабачки, приготовленные по этому рецепту! Я всегда на зиму консервирую несколько вариантов кабачков, которые любит моя семья, ну и конечно же

Ольга Филиппова 15 июл, 13:10
+4 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

сергей иванов
Tetyana Savch
Tetyana Savch
Николай Васильев
Виктор Vitas
А. Кудасов
А куда потом её?
А. Кудасов После горчицы земля на моем участке похожа на пух
тамара м
Браво!
тамара м Капустные котлеты по-новому