Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Вкусная консервация на зиму.…

Вкусная консервация на зиму. 4 супер рецепта!

22 авг, 19:30
+53 25
Русские пироги, о которых вы…

Русские пироги, о которых вы никогда не слышали

16 сен, 12:27
+51 4
″Пицца-блин″: вы можете приг…

″Пицца-блин″: вы можете приготовить ее за 10 минут. Все гениальное - просто!

16 сен, 19:55
+50 9
Лакомый кабачок в духовке! П…

Лакомый кабачок в духовке! Попробуешь и за уши не оттащить!

14 сен, 09:53
+49 3
Вот какие деревья нельзя саж…

Вот какие деревья нельзя сажать в саду

9 сен, 21:03
+36 7
Задел на будущее: уход за см…

Задел на будущее: уход за смородиной после плодоношения

26 авг, 23:27
+35 1
Тот самый случай, когда садо…

Тот самый случай, когда садовода уже не удержать

9 сен, 13:39
+30 7
Как правильно обрезать крыжо…

Как правильно обрезать крыжовник осенью – полезные советы новичкам

15 сен, 21:55
+23 2
Посадка чеснока под зиму – в…

Посадка чеснока под зиму – все тонкости посадки зубками

7 сен, 10:47
+19 1
Коварство сидератов

Коварство сидератов

11 сен, 23:23
+17 3
Кабачок: плодоношение до заморозков!

Кабачок: плодоношение до заморозков!

28 авг, 09:55
+15 4
Решаем возможные проблемы с укропом

Решаем возможные проблемы с укропом

26 авг, 23:20
+15 4
Осенняя подкормка сада - что…

Осенняя подкормка сада - что, чем и когда

17 сен, 20:35
+14 2
7 главных ошибок при посадке…

7 главных ошибок при посадке озимого чеснока

4 сен, 21:49
+14 5

Сезон абрикосов. Готовим ароматный пирог, варенье, джем и запасы на зиму

развернуть

Для джема и варенья плоды нужно сначала варить без сахара, тогда они сохранят цвет и аромат.

Вкуснейший и нежнейший фрукт идет и в пироги, и на пастилу, и на чипсы.
Вкуснейший и нежнейший фрукт идет и в пироги, и на пастилу, и на чипсы.

В разгаре сезон абрикосов. Конечно, в полной мере насладиться им могут жители южных регионов России. Но и те, кто живет севернее, могут приготовить из этих ароматных и полезных плодов много вкусностей. Классические и необычные рецепты - в материале «АиФ-Челябинск».

Варенье и джем: варим правильно

Главный секрет прост. Абрикосовое варенье и джем будут красивого оранжевого цвета и сохранят аромат, если плоды сначала сварить без сахара, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Абрикосовое варенье

  • 1 кг абрикосов (очищенных)
  • 800-900 г сахара

Абрикосы помыть, удалить косточки, очистить от повреждений и нарезать половинками и четвертинками. Сложить в широкую емкость с толстым дном, влить немного воды, чтобы покрывала дно. Довести до кипения под крышкой, затем снять ее и варить на среднем огне, помешивая (20-40 минут).

Всыпать сахар, размешать, довести до кипения. Снять пенку и варить еще 5-10 минут, помешивая.

Разлить варенье горячим в стерилизованные банки, полностью остудить, закрыть крышками. Можно разлить кипящее варенье по банкам и закатать.

Несколько баночек с абрикосовым вареньем обязательно нужно заготовить в июне.

Несколько баночек с абрикосовым вареньем обязательно нужно заготовить в июне. Фото: АиФ/ Иван Гашинов

Абрикосовый джем

  • 1 кг абрикосового пюре
  • 800-900 г сахара

Первый этап такой же, как при варке варенья. Абрикосы помыть, удалить косточки, очистить от повреждений и произвольно нарезать. Сложить в широкую емкость с толстым дном, влить немного воды, только чтобы покрывала дно. Довести до кипения под крышкой и варить до мягкости плодов.

Снять с огня, протереть сваренные абрикосы через сито, если хотите получить гладкий, совершенно однородный джем (процесс будет идти проще и быстрее, если использовать протирочную машинку). Можно просто измельчить массу блендером, но тогда мелкие кусочки будут чувствоваться в конечном продукте.

Вернуть получившееся пюре на огонь, довести до кипения, всыпать сахар, размешать и варить 15-20 минут, сняв пенку.

Готовый джем горячим разлить по стерилизованным банкам. Полностью остудить, накрыть крышками.

Пастила из абрикосов

Сделать пюре, как при приготовлении джема. Всыпать сахар по вкусу, размешать до его полного растворения. Поддоны сушилки выстелить бумагой для выпечки (бумага должна быть с пропиткой, иначе пастила к ней пристынет), вылить в них пюре слоем 1 см. Сушить при температуре 50 градусов. Готовая пастила должна быть эластичной, но не влажной.

Свернуть пастилу в трубочку, положить в герметичную емкость на хранение. Можно хранить в холодильнике.

Перевернутый абрикосовый пирог

Чаще всего нам доступны абрикосы, созревшие не на дереве, а в пути к покупателю. Чтобы компенсировать недостаток сахара в таких плодах, здесь используется карамель. На нее укладываются абрикосы, а сверху - бисквитное тесто. Пока печется пирог, плоды и частично бисквит пропитываются карамелью. Перевернув испеченный пирог на тарелку, получаем вкусное и красивое блюдо.

Этим рецептом поделилась на одном из кулинарных форумов русскоязычная жительница Канады под именем Мишель. И вот уже много лет автор этих строк делает такой пирог каждый июнь, с благодарностью вспоминая ее.

Для карамели

  • 3/4 стакана (150 г) сахара
  • 60 мл воды
  • 50 г сливочного масла растопленного

Для бисквита

  • 4 яйца комнатной температуры
  • 2/3 стакана (130 г) сахара
  • ванилин на кончике ножа
  • 1 ст. л. коньяка
  • 1 стакан без горки (140 г) муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 50 г сливочного масла растопленного
  • 10-12 среднего размера абрикосов (не перезрелых, держащих форму)
Перевернутый пирог с абрикосами и смотрится эффектно, и очень вкусен.

Перевернутый пирог с абрикосами и смотрится эффектно, и очень вкусен. Фото: АиФ/ Иван Гашинов

Возьмите неразъемную форму (можно сковороду с огнеупорной ручкой) диаметром 24-26 см. Слегка смажьте дно сливочным маслом.

Сначала нужно приготовить карамель. Для этого в маленькую кастрюльку или ковшик насыпьте сахар и влейте 60 мл (1/4 стакана) кипяченой горячей воды. Размешивая, поставьте на самый слабый огонь.

В приготовлении карамели нет ничего сложного, если соблюсти несколько правил. Сахар должен полностью раствориться до того, как сироп закипит. Как только вы увидите, что сахар без остатка растворился, прекратите помешивать сироп, возьмите кисточку, смочите ее в воде и проведите по стенкам кастрюли, чтобы смыть осевший на них сахар. Это нужно сделать обязательно, чтобы кипящий сироп снова не кристаллизовался. Увеличьте огонь до среднего и больше не мешайте сироп. Он будет кипеть и постепенно густеть.

Когда сироп начнет менять цвет на золотисто-коричневый, уберите кастрюльку с огня, влейте растопленное сливочное масло и быстро размешайте. Не мешкая, быстро вылейте получившуюся карамель в приготовленную форму и слегка разровняйте по дну.

Чистые абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки, уложите половинки плодов на карамель срезом вниз. Укладывайте абрикосы как можно плотнее друг к другу.

Включите духовку на 180 градусов.

Взбейте миксером (на высокой скорости) яйца с сахаром и ванилином до густой пены. Это займет 8-10 минут. Муку тщательно смешайте с разрыхлителем, просейте и бережно вмешайте, не взбивая, в яичную массу.

Растопите сливочное масло в небольшой емкости, влейте 1 ст. л. коньяка, положите 2 ст. л. теста, размешайте, добавьте еще 2 ст. л. теста, аккуратно размешайте. Влейте эту массу в основное тесто, аккуратно и бережно размешайте, не взбивая.

Вылейте тесто в форму поверх абрикосов.

Выпекайте в духовке 35-40 минут, проверяя на готовность зубочисткой (воткнутая в середину пирога, она должна остаться чистой). Если верх зарумянится раньше, прикройте его фольгой и допеките до готовности.

Дайте готовому пирогу постоять в форме 5 минут, проведите по стенкам ножом. Положите на форму с пирогом большую плоскую тарелку, прижмите ее руками к форме (используя полотенца или варежки) и быстро переверните. Пирог окажется на тарелке. Аккуратно снимите форму с пирога. Если к ее дну прилипла пара половинок абрикосов, снимите их лопаткой и верните на место в пирог.

Фруктовые чипсы для каши

Многие офисные работники покупают быстрорастворимые овсяные каши в пакетиках. Кроме хлопьев, в них содержатся кусочки сушеных фруктов, чаще всего банальных яблок. Такие смеси для каш можно готовить и дома, причем они будут вкуснее, натуральнее и полезнее (и дешевле). А еще овсянку с кусочками сушеных плодов и фруктов дети едят охотнее, чем просто геркулес.

Не упустите возможность насушить себе на зиму фруктовые чипсы - из абрикосов, клубники, персиков, груш, яблок, слив и пр.

Плоды нужно помыть, ошпарить кипятком, обсушить и нарезать пластинами 5-7 мм толщиной. Разложить по поддонам сушилки, сушить при температуре 50 градусов до полного высыхания.

Готовые чипсы сложить в чистые банки, укупорить. Хранить можно при комнатной температуре, а можно и в холодильнике. Для добавления в готовую кашу чипсы нужно нарезать ножницами на произвольные кусочки.

Чтобы сделать магазинную кашу «в пакетике», возьмите геркулесовые хлопья, которые готовятся 1 минуту, добавьте нарезанные фруктовые чипсы и сахар по вкусу (вместо него можно класть варенье или мед). Такую смесь можно взять с собой на работу, а там насыпать в кружку, добавить кипятка и прикрыть верх. После нескольких минут настаивания каша готова.

источник


Ключевые слова: заготовки, Полотенца, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 25.06.2018 в 21:46

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Новое на Дачном участке
Вкусное домашнее сало из свиной грудинки

Вкусное домашнее сало из свиной грудинки

Рецепт вкусного домашнего сала – грудинка свиная солёная, которую легче лёгкого приготовить в домашних условиях. Сразу замечу, что этот рецепт значительно эконом

Ольга Филиппова 20 сен, 16:22
+1 0
Как строят южные дома в США

Как строят южные дома в США

Начнём разговор о технологии строительства домов в Хьюстоне, о том, с чего все начинается, как район облагораживается, как строятся дома и какие материалы при эт

Ольга Филиппова 20 сен, 13:56
+2 0
20 вдохновляющих идей, которые помогут превратить в зеленый оазис даже крошечный дворик

20 вдохновляющих идей, которые помогут превратить в зеленый оазис даже крошечный дворик

Даже самый крошечный дворик можно превратить в зеленый оазис. Главное, творчески подойти к его обустройству. Мы собрал 20 очаровательных идей, которые обяза

Ольга Филиппова 20 сен, 13:37
+6 0
17 реальных примеров, как можно использовать водопроводные трубы за пределами ванной

17 реальных примеров, как можно использовать водопроводные трубы за пределами ванной

Всем известно, что ПВХ-трубы используются при сооружении или ремонте водопроводных или канализационных труб. Когда все уже готово, обязательно остается нема

Ольга Филиппова 20 сен, 13:32
+2 0
Рецепт такой гречки покорил целый мир!

Рецепт такой гречки покорил целый мир!

Вот это я понимаю рецепт! Ингредиенты (на 3 порции): гречневая крупа — 150 гр . фарш мясной — 250-300 гр . лук репчатый — 1 шт. томатная паст

Ольга Филиппова 20 сен, 10:26
+21 1
Шалфей мускатный зарядит энергией и прогонит микробы

Шалфей мускатный зарядит энергией и прогонит микробы

Шалфей мускатный считается многолетним полукустарниковым растением. Говорят, что в условиях Средней полосы он не растет, но я хочу опровергнуть эти слухи. Сорт

Ольга Филиппова 20 сен, 10:03
+4 0
Какие помидоры полезнее — красные, чёрные или зелёные?

Какие помидоры полезнее — красные, чёрные или зелёные?

Продаются помидоры разных цветов, форм, размеров. Чем они отличаются, одинаково ли они полезны, нет ли среди них ГМО? Отвечает врач-гастроэнтеролог, канд

Ольга Филиппова 20 сен, 09:57
+2 3
От белых до маслят. Какие грибы считаются самыми вкусными

От белых до маслят. Какие грибы считаются самыми вкусными

Даже дети легко обучаются отличать эти замечательные грибы от всех остальных. Рассказывает профессиональный миколог и опытный грибник Михаил Вишневский

Ольга Филиппова 20 сен, 09:49
+4 0
Нужно ли осенью вносить чернозём на участок?

Нужно ли осенью вносить чернозём на участок?

Отвечает агроном Валентин Чистяков: - Чернозём - отличная почва, только её волшебные свойства сильно преувеличены. Стоит распахать природный чернозём и н

Ольга Филиппова 20 сен, 09:46
+1 0
20 забавных фото котов-дачников

20 забавных фото котов-дачников

Дача! Как много в этом слове для большинства наших соотечественников! Одни туда едут, чтобы не разгибаясь, все лето копаться в огороде, собирать колорадских жуко

Ольга Филиппова 20 сен, 09:08
+18 3

Поиск по блогу

Последние комментарии

ВЛАДИМИР ДУХАНИН
ОБОЖАЮ !
ВЛАДИМИР ДУХАНИН Рецепт такой гречки покорил целый мир!
Ритта Грудкина
Спасибо огромное! Чудо коты!!!
Ритта Грудкина 20 забавных фото котов-дачников
Татьяна
Прелестные котейки.
Татьяна 20 забавных фото котов-дачников
Анна :...))
!!!
Анна :...)) 20 забавных фото котов-дачников
Ася
Все хорошо, что в меру. а хрущев был дебил
Ася Андрей Туманов о кукурузе на дачных участках
Александр Глущенко
Вера
Вот такой вот красавец!)))))
Вера Какие помидоры полезнее — красные, чёрные или зелёные?