Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Пенсионерка более 45-ти лет …

Пенсионерка более 45-ти лет живет одна в глухом лесу без воды, света, газа и телефона

10 окт, 13:26
+82 16
Хотите каждый год получать б…

Хотите каждый год получать большие урожаи лука? Вот 4 простых совета

5 окт, 11:13
+77 13
Всегда любила зразы, но этот…

Всегда любила зразы, но этот рецепт — что-то особенное!

11 окт, 11:49
+63 9
Вот что можно сделать из ста…

Вот что можно сделать из старых шин. Просто невероятно!

13 окт, 18:48
+61 7

Простые рецепты блюд из кабачков

развернуть

Молодые кабачки прекрасно подходят для диетического питания. Обладая низкой энергетической ценностью, они богаты солями калия и железа, витаминами C, B1, B2, кальцием, магнием и фосфором. Эти овощи улучшают работу кишечника, укрепляют печень и сердце. Благодаря клетчатке и большому содержанию воды они играют важную роль в обмене веществ.

У молодых кабачков тонкая шкурка и практически нет семечек.

На зиму домохозяйки обычно заготавливают кабачковую икру, хотя куда полезнее употреблять их в пищу летом. Готовить кабачки быстро и легко, их можно варить, запекать и жарить на гриле. Их также используют для приготовления первых и вторых блюд и необычных десертов.

Рататуй

Самое популярное блюдо из кабачков – рататуй. За красивым названием с французскими корнями скрывается овощное рагу на оливковом масле с пряными травами и чесноком. Приготовить его под силу любой хозяйке. При этом подавать рататуй можно как горячим, так и холодным.

  • 1 – 2 кабачка (цукини)
  • 2 баклажана
  • 4 – 5 помидоров
  • 1/4-1/2 острого красного перца
  • 2 – 3 веточки петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст. л. соли
  • свежемолотый перец

Для томатного соуса:

  • 300 г помидоров либо томатов в собственном соку
  • 1 репчатый лук
  • 1 болгарский перец
  • 1 – 2 ст. л. оливкового масла
  • сахар по вкусу
  • соль по вкусу
  • свежемолотый перец

Вымойте баклажаны и нарежьте тонкими кружками, толщиной 2 - 3 мм. Если опасаетесь, что баклажаны будут горчить, посыпьте их солью или положите в солёную воду на 20 - 30 минут, затем промойте и обсушите. Аналогичным образом нарежьте чистые кабачки. Вымытые помидоры в зависимости от их размера нарежьте кружками или полукружками.

Для приготовления томатного соуса почистите и мелко нарежьте лук. Из вымытого перца вырежьте семенную коробку, после чего нарежьте его маленькими кубиками. На чистых помидорах со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез и обдайте томаты кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере, либо нарежьте кубиками.

В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолите и обжарьте до мягкости. Добавьте перец и жарьте, помешивая, пять минут. Следом положите измельчённую мякоть помидоров, посолите, поперчите, добавьте сахар и перемешайте. Тушить всё на слабом огне, изредка помешивая, 10 - 15 минут. Можно добавить в соус рубленую зелень.

Рататуй надо готовить только из свежих овощей.

Рататуй надо готовить только из свежих овощей. Фото: АиФ/ Дарья Дубровских

Теперь на дно формы для запекания выложите половину томатного соуса и уложите овощи «ребром» по кругу, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом нужно укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. Сверху посыпьте рубленой петрушкой с чесноком и острым перцем, сбрызнете всё маслом.

Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте один час в нагретой до 180 °C духовке. Затем достаньте рататуй и дайте ему настояться 10 минут. Овощи следует подать с оставшимся томатным соусом.

Торт кабачковый

  • 1 кабачок среднего размера
  • 2 – 3 моркови
  • 1 репчатый лук
  • 1 – 2 яйца
  • 5 ст. л. муки
  • 150 г сыра
  • 2 – 3 ст. л. сметаны либо майонеза
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 – 3 ст. л. растительного масла
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу

Кабачок натрите на крупной тёрке и отожмите образовавшийся сок. Добавьте яйца, соль, муку и замешайте тесто. Затем натрите на тёрке морковь, нарежьте мелко лук и обжарьте их вместе на разогретой с маслом сковороде. Добавьте к обжаренным овощам натёртый на тёрке сыр, выдавленный чеснок. Перемешайте со сметаной и зеленью.

На разогретую с маслом сковороду тонким слоем выкладывайте тесто, распределяя его равномерно по дну сковородки. Такие «блинчики» следует обжарить с двух сторон до золотистой румяности. Теперь нужно выкладывать кабачковые «блинчики» на тарелку, промазывая их сырно-овощной начинкой. Получившийся кабачковый тор поставьте на час – полтора в холодильник пропитаться.

Крем-суп из кабачков

  • 400 г кабачков
  • 100 – 200 мл сливок
  • 1 ч. л. соли
  • 0,25 – 0,5 ч. л. смесь карри
  • 2 – 3 веточки укропа
  • 15 г сухарей

Вымойте кабачки, обрежьте кончики и натрите на тёрке. Очищать кабачки от кожуры и семян, как правило, не нужно. Переложите тёртые кабачки в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы она чуть-чуть не покрывала их. Накройте крышкой и варите в течение пяти минут. Кабачковый крем-суп можно варить на плите, а можно и в микроволновке при мощности 850. Следите, чтобы кабачки не разварились в кашу. Если они молодые и сочные, дополнительно подливать воду не придётся.

Теперь в горячие кабачки добавьте соль и измельчите их блендере. Затем добавьте сливки и порошок карри. Перемешайте до однородности и посыпьте сверху укропом, добавьте сухарики и сразу же подавайте на стол.

Запеканка из кабачков с курицей

  • 800 г куриной грудки
  • 3 - 4 кабачка
  • 100 г твёрдого сыра
  • 4 яйца
  • 2 лука
  • 2 - 3 ст. ложки сметаны
  • cоль по вкусу

Для маринада

  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ст.л. горчицы
  • специи по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу

Нарежьте куриное филе. Добавьте к нему все ингредиенты для маринада: сметану, горчицу, перец и специи. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут. Тем временем нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его до лёгкого золотистого цвета в разогретой на растительном масле сковороде. Натрите кабачки на крупной тёрке и дайте им постоять около 10 - 15 минут, затем отожмите, иначе запеканка получится водянистой. Соедините кабачки и замаринованную курицу, добавьте яйца и остывший обжаренный лук. Посолите смесь.

Тщательно всё перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом форму для выпечки. Равномерно распределите массу по форме. Сверху смажьте запеканку сметаной и отправляйте в разогретую до 180 - 190 °C духовку на 30-40 минут. Достаньте запеканку за 10 минут до окончания приготовления и посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром. Запеканка в духовке должна подрумяниться и приобрести золотистую сырную корочку.

Екатерина Степанюк, aif.ru


Ключевые слова: кабачки, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 03.08.2017 в 22:59

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Ольга Филиппова
Ольга Филиппова 3 августа, в 23:00 Крем-суп обязательно нужно приготовить. Текст скрыт развернуть
0
Жанна Воронцова
Жанна Воронцова 4 августа, в 00:01 Очень кстати! Текст скрыт развернуть
0
света снегирева Снегирева
света снегирева Снегирева 4 августа, в 05:44 спасибо Текст скрыт развернуть
0
АЛЕКСАНДР Холодный
АЛЕКСАНДР Холодный 4 августа, в 10:29 Предпочитаю готовить из Цукини (либо из переросшего удалив семена) вторую половину к гарниру. Быстро, вкусно! Когда нет основного гарнира то и сам Цукини замечателен как гарнир на обжаренном луке, морковке с помидорами и прочей зелени со специями по вкусу - быстро тушится в сотейнике под крышкой. К любому мясу замечательно вкусно и сочно! Текст скрыт развернуть
1
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 4 августа, в 11:25 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Ирина Хабарова
Ирина Хабарова 4 августа, в 22:32 не могу назвать эти блюда простыми Текст скрыт развернуть
0
Мария Новикова
Мария Новикова 9 августа, в 23:34 Праздничное блюдо "Сациви из кабачка". ( под таким названием я заполучила этот рецепт)
Порезать на кружки и обжарить, обваляв в муке , пару-тройку небольших кабачков или цукини. Можно не слишком зажаривать. Остудить, слить излишки масла. Приготовить соус - майонез, в который добавить чеснок, через чеснокодавку, и пучок мелко нарезанной кинзы. Чтобы оправдать название, пару ложек измельченных грецких орехов. (я не добавляю, и без них очень вкусно).
Собираем блюдо. В глубокую миску кладем слой за слоем кружки кабачков, промазывая их соусом. Накрываем, ставим в холодильник на ночь. Утром переворачиваем, сливаем лишнюю жидкость ,получается торт. Украшаем травкой, режем, как торт.
Совет - майонезом не злоупотреблять.
Я жарю практически без масла, под крышкой, лишь бы кабачки стали мягкими.
Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 7
Новое на Дачном участке
Свинина с айвой, запечённая в фольге

Свинина с айвой, запечённая в фольге

Запечённое в фольге мясо – блюдо всегда вкусное и праздничное. Оно будет ещё вкуснее, если запечь свинину не просто с набором специй для буженины, а… с фруктами!

Ольга Филиппова 21 окт, 17:26
+2 1
Готовим хороший грунт для рассады

Готовим хороший грунт для рассады

Сейчас все больше огородников стремятся вырастить овощные культуры именно рассадным способом, а рассаду, как и грунт для нее, приготовить самостоятельно. Это вер

Ольга Филиппова 21 окт, 17:20
+12 3
7 простых завтраков из творога, с которыми справится любая хозяйка

7 простых завтраков из творога, с которыми справится любая хозяйка

Все диетологи наперебой говорят о том, что полноценный завтрак — это основа правильного и сбалансированного питания. Мы собрали рецепты простых в приготовлении

Ольга Филиппова 21 окт, 14:08
+29 7
Лучший рецепт картофельных драников. Невероятно вкусные и ароматные

Лучший рецепт картофельных драников. Невероятно вкусные и ароматные

Получаются невероятно вкусные, ароматные с золотистой корочкой. Приготовление совсем не занимает много времени, а состав ингредиентов совсем простой и всегда н

Наталья Калнина 21 окт, 09:37
+35 7
Минеральные удобрения, их виды и характеристика – нужно знать каждому дачнику

Минеральные удобрения, их виды и характеристика – нужно знать каждому дачнику

Зачастую, минеральные удобрения, их виды и характеристика вводят в заблуждение многих дачников не только своим названием, но и составом. Как разобраться и

Ольга Филиппова 21 окт, 09:24
+20 4
Что запасать зимой , чтобы использовать летом?

Что запасать зимой , чтобы использовать летом?

https://youtu.be/h1usqYCK4fc

Мстислав Степанюк 21 окт, 09:17
+2 0
Овсяный корень - красивое и полезное растение на вашем огороде

Овсяный корень - красивое и полезное растение на вашем огороде

Овсяный корень, это растение может сочетать в себе, кажется, не сочетаемые вещи – на поверхности почвы радует взгляд, шикарным, удивительным цветком, а стоит ег

Ольга Филиппова 21 окт, 09:05
+32 4
20 дешевых и простых хитростей, которые должен знать каждый садовод

20 дешевых и простых хитростей, которые должен знать каждый садовод

Те, у кого есть дача или приусадебный участок знают, как много денежных средств уходит на поддержании огорода в приличном состоянии, да и хитрости по его содер

Ольга Филиппова 21 окт, 06:18
+120 47
10 хитростей от наших бабушек, которые до сих пор работают

10 хитростей от наших бабушек, которые до сих пор работают

Некоторые хитрости и уловки могут оказаться просто гениальными, так что ими пользуется не одно поколение. Но со временем они все-таки забываются и превращаются

Ольга Филиппова 20 окт, 21:06
+4 0
Как правильно пересадить плодовый кустарник на новое место

Как правильно пересадить плодовый кустарник на новое место

Эта процедура порой проводится садоводами на своих участках. Причин пересаживать уже сформировавшиеся растения на новое место бывает множество: это, например

Ольга Филиппова 20 окт, 20:39
+14 1

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Tanya .
Огромное СПАСИБО! Раньше мы делали не получилось все было отрицательно !
Tanya . Готовим хороший грунт для рассады
Любовь Лютик
спасибо
Любовь Лютик Секундные оладьи без возни! Мягкие, как масло, пышные, как пух, и очень вкусные
елена ремезова
спасибо предельно просто и доходчиво написано.!
елена ремезова Готовим хороший грунт для рассады
Ирина Ирина
Ирина Ирина
Анкас Овчаркин
Благодарю.
Анкас Овчаркин Минеральные удобрения, их виды и характеристика – нужно знать каждому дачнику
Любовь Малова