Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Салат "Праздник". Вы будете …

Салат "Праздник". Вы будете готовить его на все праздники!

23 дек 17, 15:19
+146 15
Аромат пробивает прям через …

Аромат пробивает прям через экран! Скумбрия в бутылке, красивая, жирненькая…

26 дек 17, 17:14
+73 17
Селедка под Шубой - самый вк…

Селедка под Шубой - самый вкусный рецепт и идеи оформления

20 дек 17, 14:30
+48 22
Шикарная горячая закуска! См…

Шикарная горячая закуска! Сметается в мгновение ока!

29 дек 17, 00:18
+44 1
Мужчина превращает деревья и…

Мужчина превращает деревья и кусты в котиков! Один из самых чудесных «садов» на планете

25 дек 17, 21:49
+61 7
Горох против медведки: начин…

Горох против медведки: начинает и выигрывает!

13 янв, 16:04
+56 21
Дачные идеи на любой вкус и цвет

Дачные идеи на любой вкус и цвет

5 янв, 15:47
+51 7
Интересный факт о томатах, о…

Интересный факт о томатах, о котором мало кто знает

3 янв, 14:40
+47 21
Цветет 9 месяцев в году! Буг…

Цветет 9 месяцев в году! Бугенвиллею теперь можно вырастить и дома

27 дек 17, 13:52
+39 6
Чтобы малины было очень много

Чтобы малины было очень много

12 янв, 15:25
+33 1
20 идей декорирования сада в…

20 идей декорирования сада в деревенском стиле

9 янв, 15:23
+31 13
Вот как повысить урожай чесн…

Вот как повысить урожай чеснока в 20 раз!

22 дек 17, 21:50
+30 9
Лианы в моем саду: личный опыт

Лианы в моем саду: личный опыт

25 дек 17, 13:50
+24 4
Как вырастить рассаду из... …

Как вырастить рассаду из... кусочка помидора

5 янв, 15:04
+20 4

Зеленое масло и обжаренные котлеты. Замораживаем домашние полуфабрикаты

развернуть
Рассказываем, что можно запасти в морозилке и как готовить из этих запасов с максимальной пользой.

Зеленое масло и обжаренные котлеты. Замораживаем домашние полуфабрикаты

Морозилка — один из самых важных бытовых приборов в жизни работающего кулинара. С помощью морозилки можно сохранить относительно свежими целые блюда, полуфабрикаты, сделанные самостоятельно, зелень, ягоды, грибы и прочие полезные вещи, которые вы собирали еще летом. И когда нужно извлекать из морозилки свои заготовки и быстро создавать из них вкусную еду для семьи. Делимся полезными идеями, как использовать морозилку.

Важно

Нужно иметь в виду, что заморозка, особенно заморозка в нашей обычной морозильной камере негативно влияет на продукт. Чтобы минимизировать этот вред:

  • — очень хорошо запаковывайте любой продукт.
  • — замораживайте только большие куски, не нарезайте продукты перед заморозкой.
  • — размораживайте продукты медленно, не снимая упаковки, в плюсовой камере холодильника. Доставайте для разморозки продукты за сутки до предполагаемого употребления.
  • — если есть дома прибор для вакуумной упаковки продуктов — обязательно используйте его.

Зелень

Замораживать можно свежую зелень, лучше всего ее порезать. Часто хозяйки дополняют зелень еще и какими-то овощами, например, болгарским перцем. Отличная идея замораживать зелень кубиками. Для этого ее нужно нарезать, обдать кипятком и разложить по формочкам для льда. Добавить в каждую формочку немного воды и заморозить. Когда готовите, можно кубик с зеленью просто кинуть в кастрюлю с супом или в сковороду с овощами.

Мелко нарезанная и бланшированная зелень используется для приготовления «зеленого масла». Вы оливковое масло настаиваете на зелени, пряных травах, специях. Это масло так же можно замораживать в формочках для льда.

Еще один способ сделать заготовку из зелени: смешать нарезанную зелень (тут ее можно не ошпаривать) со сливочным маслом. Сформировать небольшие колбаски и заморозить. Такая заготовка используется для начинки котлет по-киевски. Но и для супов и вторых блюд ее тоже можно приготовить.

Щавель

Мороженый щавель очень удобная вещь, особенно если вы соскучились по зеленым летним щам. Щавель бланшируют перед заморозкой, скатывают его в шарики или раскладывают по формочкам для льда. И замораживают. Потом можно шарики сложить в плотный пакет.

Зеленые щи с замороженным щавелем

щавелевый суп
  • 500 г говядины для супа
  • 2 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 200 г щавеля замороженного
  • Зелень, черный перец, соль
  • Яйцо и сметана

Шаг 1. Мясо опустить в холодную воду (2 — 2,5 л), после закипания воды варить до мягкости на маленьком огне 1 час. После этого вынуть мясо из бульона и порезать на маленькие кусочки.

Шаг 2. Нарезать лук маленькими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на растительном масле.

Шаг 3. В бульон опустить нарезанный картофель.

Шаг 4. Когда картофель будет почти готов, положить в суп лук и морковь.

Шаг 5. На сковороде, где пассировались овощи выложить щавель и растопить его.

Шаг 6. Щавель добавить в суп, довести до кипения, выключить.

Шаг 7. Добавить свежую зелень, соль и перец. Подавать с яйцом, сваренным вкрутую и сметаной.

Бульон

Очень популярная заготовка у продвинутых домохозяек. Сварили бульон, половину сразу использовали для супа, а вторую половину — заморозили. Можно бульон налить в большой пластиковый контейнер, а можно разлить по маленьким формочкам — тогда его можно использовать для соусов.

Бульон перед заморозкой надо охладить до комнатной температуры, извлечь из него все овощи, процедить.

Долго размораживать бульон не нужно, можно просто бросить в кастрюлю и растопить.

Соус бешамель на замороженном бульоне

Соус бешамель
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • 1 стакан молока
  • 200 г замороженного бульона
  • Соль

Шаг 1. Сливочное масло растопить и смешать с мукой. Обжарить.

Шаг 2. Влить молоко, помешивая.

Шаг 3. Отдельно растопить в кастрюльке бульон, подогреть и медленно влить в соус.

Шаг 4. Посолить и варить, помешивая, еще 5-10 минут.

Котлеты

Очень удобно — налепил котлет в воскресенье, и всю неделю их можно жарить. А чтобы они не испортились, их лучше заморозить.

Один из самых удобных способов заморозки котлет — в формочках для маффинов. Тогде они не будут слипаться, ни к чему прилипать, их удобно вытаскивать из упаковки. Обвалять в панировочной смеси котлеты лучше перед заморозкой.

Если формочек нет, то можно замораживать котлеты на доске, так, чтобы они не касались друг друга. Можно их укрыть пищевой пленкой, чтобы не заветривались. Когда заморозятся — ссыпать в пакет.

Заморозить также можно и уже готовые котлеты, или же обжаренные, но внутри сырые.

Хрустящей корочки у замороженных котлет не получится, к тому же они будут суховатыми, так как морозилка вытягивает влагу из продуктов. Но можно замороженные котлеты потушить в соусе или запечь в духовке. Можно также приготовить их на пару и подавать с легким сливочным соусом, например, с бешамель из замороженного бульона.

Яйца

Их тоже можно замораживать. Но только придется их подготовить к заморозке. В скорлупе замораживать нельзя. Нужно яйца разбить, перемешать желток и белок и заморозить в таком виде в контейнере. А еще лучше отделить желтки от белков. Белки после разморозки не изменяются, а желтки становятся вязкими. Чтобы этого не происходило, нужно их растереть с небольшим количеством сахара или со щепоткой соли.

Тесто

Готовые пирожки лучше не замораживать, а вот сделать заранее тесто для них и заморозить его — можно. Но только, если тесто это не дрожжевое. Дрожжи от низких температур погибнут и тесто может не подняться. Так что замораживаем слоеное тесто или же пресное тесто для вареников. Когда будете размораживать, делайте это не торопясь, не вынимая тесто из упаковки, просто переставьте его в плюсовую камеру холодильника.

aif.ru


Ключевые слова: кулинария, рецепты, советы
Опубликовала Ольга Филиппова , 04.01.2018 в 17:21

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Новое на Дачном участке
Как легко и просто увеличить освещенность рассады

Как легко и просто увеличить освещенность рассады

Рассада, которая томится в ожидании тепла на окне, испытывает большой дефицит света. Ситуацию можно поправить с помощью… фольги для запекания. Окна моей кв

Ольга Филиппова 17 янв, 17:09
+2 0
Вот зачем я запасаю кожуру цитрусовых

Вот зачем я запасаю кожуру цитрусовых

Кожуру апельсинов и мандаринов, которые мы в достаточно большом количестве употребляем осенью и зимой, нужно запасать, чтобы летом использовать на даче проти

Ольга Филиппова 17 янв, 17:07
+5 0
За шесть соток платить не придется

За шесть соток платить не придется

На большой пресс-конференции с Президентом, состоявшейся в конце минувшего года, в числе прочих была озвучена серьезная проблема – завышенные налоги на землю

Ольга Филиппова 17 янв, 17:04
+1 0
Что делать, если мирт теряет листья

Что делать, если мирт теряет листья

Помогите спасти мирт. Купила в ноябре в магазине, и все три кустика через две недели начали хором и обильно сбрасывать листочки. Каждый день опрыскиваю водой, н

Ольга Филиппова 17 янв, 17:00
+1 0
Повышаем сахаристость ягод винограда

Повышаем сахаристость ягод винограда

Винограду для созревания требуются две вещи – солнце и тепло. Поэтому, если погода подводит, садоводы прибегают к способу, называемому осветлением гроздей. Для ч

Ольга Филиппова 17 янв, 16:57
+2 0
Знакомьтесь: хлорофитум. Неубиваемое растение для ленивого цветовода

Знакомьтесь: хлорофитум. Неубиваемое растение для ленивого цветовода

Если вы ленивый цветовод , если ваши цветы дохнут через неделю после того, как поселятся в вашем доме, а зелени на подоконнике все-таки очень хочется, то такое

Ольга Филиппова 17 янв, 16:55
+1 0
Гатчина. Город, в котором остановилось время

Гатчина. Город, в котором остановилось время

Гатчина, старинный городок в 30 км от Питера, есть здесь места с остановившимся временем, покажу вам Егерскую слободу, небольшой район в городе, где когда то во

Ольга Филиппова 17 янв, 16:31
+1 1
Он в одиночку построил себе бревенчатую избу. И показал, как это сделал

Он в одиночку построил себе бревенчатую избу. И показал, как это сделал

Канадец, решивший «вернуться к истокам», в одиночку построил себе невероятную бревенчатую хижину размером 6 на 3 метра, сняв при этом таймлапс-видео всего процес

Ольга Филиппова 17 янв, 13:24
+14 9
Нелегкий быт немецких дачников. Вот в чем отличия немецкой дачи от российской

Нелегкий быт немецких дачников. Вот в чем отличия немецкой дачи от российской

Вообще-то прародителями дачи в нашем понимании были садовые товарищества в Германии. Немцы без малого 400 лет растят клубнику с огурцами на своих участках в летн

Ольга Филиппова 17 янв, 12:28
+336 149
Интересные идеи калиток

Интересные идеи калиток

Как известно, глаза - это окно в душу, а садовые калитки функционируют как окно в ваш двор. Одновременно с тем, что калитки технически выступают в качестве барье

Олег Гончаров 17 янв, 11:56
+13 4

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

evakoluk
Это не изба а домик пана Тыквы.
evakoluk Он в одиночку построил себе бревенчатую избу. И показал, как это сделал
Марьвана Я
Светлана Рухлова
ТА К
:)))
ТА К Он в одиночку построил себе бревенчатую избу. И показал, как это сделал
татьяна быковская
Людмила Петрова
света снегирева Снегирева
Очень интересно,спасибо!
света снегирева Снегирева 12 продуктов, которые растут совсем не так, как вы представляли