Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Восхитительный рецепт мясног…

Восхитительный рецепт мясного пирога, от которого невозможно оторваться

25 авг, 23:43
+78 4
Вот что можно сделать из ста…

Вот что можно сделать из старых межкомнатных дверей

15 сен, 16:58
+74 21
Цветы, которые можно сеять под зиму

Цветы, которые можно сеять под зиму

5 сен, 11:24
+73 18
Чудесные фотографии деревенс…

Чудесные фотографии деревенских питомцев, от которых на душе становится тепло

10 сен, 14:36
+71 10

Вкуснейшее русское блюдо: история "Окрошки" и самые необычные рецепты

развернуть

Окрошка – это холодный суп, традиционное блюдо русской и украинской кухни.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Название происходит от глагола "крошить", т.е. мелко нарезать, измельчать. Основу ее, как правило, составляют нейтральные по вкусу овощи (например, картофель, репа, брюква), к которым добавляются пряные травы, вареные яйца и, наконец, заправка. Для мясной окрошки на Руси предпочитали сочетать несколько видов нежирного мяса. Объясняется это довольно просто: зачастую использовались не специально подготовленные ингредиенты, а остатки мяса от приготовления других блюд. Но если мясную окрошку готовили в основном для господ, то небогатые крестьяне понимали, что скот до осени нагуливает вес, а потому его лучше не трогать.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

И хотя в старину окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, традиционно ее основой принято считать квас. Слово это старорусского происхождения и означает "кислый напиток". Первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу сказано: "Раздать народу пищу, мед и квас". Видимо, с того самого дня квас и начал завоевывать всенародную любовь, а уже в словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона позапрошлого века отмечено, что квас с черным хлебом и луком – основная пища простого народа. Может быть, именно с этого небогатого набора составляющих и начинает свою историю окрошка, однако, также есть мнение, что прообразом ее явилось старинное блюдо – редька с квасом.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Для его приготовления брались 2-3 небольшие чёрные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом. А квас к тому времени на Руси был уже в большом почете. Его делали в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Способы приготовления кваса, так же как и способы хлебопечения, знали в каждом доме. Однако важно помнить, что темный квас, который сейчас продается во многих супермаркетах, для окрошки не подходит – для ее приготовления обычно используется более кислый светлый (белый) квас.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Необычные рецепты (из интернетов)

Окрошка на пиве

Может для кого то и вполне обыденный рецепт, но лично я никогда не пробовал

1. Картофель вымыть, отварить в мундирах, остудить, очистить от шкурки и нарезать маленькими кубиками.

2. Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарезать небольшими кубиками.

3. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить.

4. Колбасу (ее можно при желании заменить на отварную телятину или говядину) порубить мелкими ломтиками.

5. Редис вымыть, просушить бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.

6. Зеленый лук промыть, просушить и мелко порубить.

7. Поместить все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду, посолить и как следует перемешать. Залить окрошку охлажденным пивом и еще раз перемешать.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Окрошка с консервами в томатном соусе

  • 2 л воды
  • 1 банка консервированной в томатном соусе рыбы (любой)
  • 5 яиц
  • 5 картофелин
  • 3 огурца
  • 200 г редиски
  • 4-5 стебелька зеленого лука
  • петрушка, укроп по несколько веточек
  • 2 ч. л соли
  • 0,5 ч. л лимонной кислоты
  • черный молотый перец, горчица, сметана по вкусу

Выложить в кастрюлю с водой нарезанные продукты и консерву в томатном соусе.

Консерву выбираете по желанию.

Это может быть килька или бычки. Или сардина.

Готовую окрошку перемешать и поставить в холодильник настояться и охладиться.

При подаче на стол в тарелку с окрошкой положить сметану и горчицу.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Окрошка с креветками

Ингредиенты:

  • Креветки (очищенные) 200 г
  • Помидор 4 шт.
  • Огурец 4 шт.
  • Яйцо куриное 5 шт.
  • Укроппо вкусу
  • Петрушкапо вкусу
  • Зеленый лукпо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Квас 1 л
  • Майонез (сметана) по вкусу

Способ приготовления:

Отварите яйца и креветки. Дайте им остыть.

Помидоры, огурцы, зелень и яйца мелко нарежьте.

Смешайте все ингредиенты, по вкусу добавьте соль и перец.

Залейте квасом, сколько считаете нужным (кто-то любит гуще, кто-то жиже).

Положите сметану (майонез) и хорошо перемешайте. Подавайте.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Окрошка на томатном соке

Ингредиенты

  • Молодая картошечка – полкило;
  • Огурчики свежие – 2 шт.;
  • Редиска – 300 г;
  • Куриные яйца – 3-4 шт.;
  • Базилик свежий и кинза – по 2-3 веточки;
  • Томатный сок (свежий или консервированный) – 1,5 л;
  • Соль и молотый черный перчик – на вкус.

Приготовление

Помыв плоды нового картофельного урожая, ставим их вариться прямо в кожушках. Нужно следить, чтобы картошка не расползлась, но осталась целенькой.

Отварить нужно и яйца. Желательно – до «крутого» состояния. Остудив, обчищаем и режем крупно.

Ополоснув водой зелень, мельчим ее, в том числе и огурчики (кубиками).

Все продукты нужно смешать и подсолить.

Раскладываем по тарелкам то, что получилось, и заправляем их содержимое холодным соком.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Источник


Опубликовала Ольга Филиппова , 16.03.2017 в 17:03

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 16 марта, в 21:03 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Тата
Тата 16 марта, в 22:48 Литр кефира на полторушку минводы с газом - остальное как всегда Текст скрыт развернуть
4
Галина Богаткова
Галина Богаткова 16 марта, в 22:50 Я делаю на квасе с белым йогуртом. В окрошку ложу листья салата,огурец,редиску, молодой кабачок ,натёртый на крупной тёрке Заправить хреном и чёрным перцем. Текст скрыт развернуть
1
Shezz Шескин Владимир
Shezz Шескин Владимир 16 марта, в 23:27 У нас друзья делают без кваса на воде со сметаной майонезом и горчицей . Овощи мясо или рыбу как всегда . Очень вкусно . Текст скрыт развернуть
0
Ильдар Давлятов
Ильдар Давлятов Shezz Шескин Владимир 17 марта, в 02:16 можно и на кефире с минеральной водой (особенно с газом).
у татар есть напиток айран (катык разведеный водой) - тоже годится
Текст скрыт развернуть
1
Ася
Ася 17 марта, в 16:15 в квасную окрошку кладу обязательно горчицу и много зелени укропа и петрушки, обязательно зеленый лук. а в окрошку на минералке со сметаной кладу непременно уксус и горчицу. окрошка на кефире хороша сама по себе, но хрену обязательно в нее добавлю Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Новое на Дачном участке
Пора выкапывать гладиолусы

Пора выкапывать гладиолусы

Сентябрь грозит внезапными заморозками. Да и клубнелуковицы гладиолусов уже "созрели", значит. пора их выкапывать. Перед выкопкой гладиолусов сокращаю п

Ольга Филиппова 24 сен, 19:45
+9 2
Черенкуем розы – 7 полезных советов

Черенкуем розы – 7 полезных советов

Перед тем как приступать к черенкованию тех или иных культур, следует определиться, когда это лучше всего делать. В случае с розами все просто: выращивать их из

Ольга Филиппова 24 сен, 19:42
+1 1
Кабачки в остром соусе. Супер-закуска!

Кабачки в остром соусе. Супер-закуска!

Три килограмма кабачков Один горький перец Три морковки 100 грамм чеснока Стакан 9% уксуса Стакан растительного масла Стакан сахара Две столо

Ольга Филиппова 24 сен, 19:37
+3 1
Отбираем чеснок на посадку

Отбираем чеснок на посадку

К сожалению, у нас практически не выращивается сортовой чеснок. А ведь селекционерами выведено более 20 новых его сортов. Они урожайны и неприхотливы, отличаются

Ольга Филиппова 24 сен, 18:59
+1 0
Сажаем чёрную смородину. Как выбрать сорт и саженцы?

Сажаем чёрную смородину. Как выбрать сорт и саженцы?

С середины сентября до середины октября – лучшее время для посадки ягодных культур, в том числе и чёрной смородины. А значит, нужен посадочный материал.

Ольга Филиппова 24 сен, 17:54
+19 1
Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

Для многих дачников заготовки из помидоров стоят на первом месте. Этот овощ мы и солим, и маринуем, готовим разнообразные салаты и соусы. Сегодня своим способ

Ольга Филиппова 24 сен, 13:59
+4 1
Капризная лиана. Почему лимонник не даёт плоды

Капризная лиана. Почему лимонник не даёт плоды

Ягоды лимонника уже на подходе. Или у вас есть лиана, но она не даёт плодов? Специалист по редким культурам Наталья Козак расскажет о возможных причинах такой пр

Ольга Филиппова 24 сен, 13:39
+8 4
Новая жизнь старой швейной машинки

Новая жизнь старой швейной машинки

У многих дома хранятся старые, еще ножные швейные машинки? Сегодня шить на них никто особо не шьет, места они занимают много и люди задаются вопросом - куда ее д

Ольга Филиппова 24 сен, 13:19
+1 0
Когда и как нужно собирать морковь, редьку и свеклу

Когда и как нужно собирать морковь, редьку и свеклу

Осенью корнеплоды свеклы, моркови, редьки убирают и закладывают на хранение. Ничего сложного в этом нет, главное – все сделать вовремя и правильно. Мы подго

Ольга Филиппова 24 сен, 12:25
+29 7
Красиво и полезно. Разбираемся в декоративных плодовых кустарниках

Красиво и полезно. Разбираемся в декоративных плодовых кустарниках

Осень — время обновления сада. Не пора ли посадить в нём что-нибудь новенькое? Например, что-то такое, чтобы и вид был симпатичный, и урожай не бешеный, но п

Ольга Филиппова 24 сен, 06:21
+46 8

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Бронислава Лагутко
Спасибо ,вовремя.
Бронислава Лагутко Пора выкапывать гладиолусы
ВЛАДИМИР ДУХАНИН
СПАСИБО.
ВЛАДИМИР ДУХАНИН Черенкуем розы – 7 полезных советов
Владимир Сидорин
Спасибо за очень полезный совет!!
Владимир Сидорин Пора выкапывать гладиолусы
Олег Угрюмов
спасибо
Олег Угрюмов Сажаем чёрную смородину. Как выбрать сорт и саженцы?
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Кабачки в остром соусе. Супер-закуска!
Наталья Гордова
Александр Панфилов