Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Эту закуску вы полюбите даже…

Эту закуску вы полюбите даже больше, чем сельдь под шубой!

16 ноя, 14:52
+182 26
Оригинальные, вкусное и прос…

Оригинальные, вкусное и простое блюло из фарша. Не рецепт, а выручалочка

1 ноя, 17:29
+100 19
Картон и вилка вместо ткацко…

Картон и вилка вместо ткацкого станка. Идея супер!

14 ноя, 14:23
+93 10
Интересные идеи для вашей да…

Интересные идеи для вашей дачи, которые захотите осуществить

15 ноя, 17:36
+85 10

Вкуснейшее русское блюдо: история "Окрошки" и самые необычные рецепты

развернуть

Окрошка – это холодный суп, традиционное блюдо русской и украинской кухни.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Название происходит от глагола "крошить", т.е. мелко нарезать, измельчать. Основу ее, как правило, составляют нейтральные по вкусу овощи (например, картофель, репа, брюква), к которым добавляются пряные травы, вареные яйца и, наконец, заправка. Для мясной окрошки на Руси предпочитали сочетать несколько видов нежирного мяса. Объясняется это довольно просто: зачастую использовались не специально подготовленные ингредиенты, а остатки мяса от приготовления других блюд. Но если мясную окрошку готовили в основном для господ, то небогатые крестьяне понимали, что скот до осени нагуливает вес, а потому его лучше не трогать.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

И хотя в старину окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, традиционно ее основой принято считать квас. Слово это старорусского происхождения и означает "кислый напиток". Первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу сказано: "Раздать народу пищу, мед и квас". Видимо, с того самого дня квас и начал завоевывать всенародную любовь, а уже в словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона позапрошлого века отмечено, что квас с черным хлебом и луком – основная пища простого народа. Может быть, именно с этого небогатого набора составляющих и начинает свою историю окрошка, однако, также есть мнение, что прообразом ее явилось старинное блюдо – редька с квасом.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Для его приготовления брались 2-3 небольшие чёрные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом. А квас к тому времени на Руси был уже в большом почете. Его делали в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Способы приготовления кваса, так же как и способы хлебопечения, знали в каждом доме. Однако важно помнить, что темный квас, который сейчас продается во многих супермаркетах, для окрошки не подходит – для ее приготовления обычно используется более кислый светлый (белый) квас.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Необычные рецепты (из интернетов)

Окрошка на пиве

Может для кого то и вполне обыденный рецепт, но лично я никогда не пробовал

1. Картофель вымыть, отварить в мундирах, остудить, очистить от шкурки и нарезать маленькими кубиками.

2. Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарезать небольшими кубиками.

3. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить.

4. Колбасу (ее можно при желании заменить на отварную телятину или говядину) порубить мелкими ломтиками.

5. Редис вымыть, просушить бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.

6. Зеленый лук промыть, просушить и мелко порубить.

7. Поместить все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду, посолить и как следует перемешать. Залить окрошку охлажденным пивом и еще раз перемешать.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Окрошка с консервами в томатном соусе

  • 2 л воды
  • 1 банка консервированной в томатном соусе рыбы (любой)
  • 5 яиц
  • 5 картофелин
  • 3 огурца
  • 200 г редиски
  • 4-5 стебелька зеленого лука
  • петрушка, укроп по несколько веточек
  • 2 ч. л соли
  • 0,5 ч. л лимонной кислоты
  • черный молотый перец, горчица, сметана по вкусу

Выложить в кастрюлю с водой нарезанные продукты и консерву в томатном соусе.

Консерву выбираете по желанию.

Это может быть килька или бычки. Или сардина.

Готовую окрошку перемешать и поставить в холодильник настояться и охладиться.

При подаче на стол в тарелку с окрошкой положить сметану и горчицу.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Окрошка с креветками

Ингредиенты:

  • Креветки (очищенные) 200 г
  • Помидор 4 шт.
  • Огурец 4 шт.
  • Яйцо куриное 5 шт.
  • Укроппо вкусу
  • Петрушкапо вкусу
  • Зеленый лукпо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Квас 1 л
  • Майонез (сметана) по вкусу

Способ приготовления:

Отварите яйца и креветки. Дайте им остыть.

Помидоры, огурцы, зелень и яйца мелко нарежьте.

Смешайте все ингредиенты, по вкусу добавьте соль и перец.

Залейте квасом, сколько считаете нужным (кто-то любит гуще, кто-то жиже).

Положите сметану (майонез) и хорошо перемешайте. Подавайте.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Окрошка на томатном соке

Ингредиенты

  • Молодая картошечка – полкило;
  • Огурчики свежие – 2 шт.;
  • Редиска – 300 г;
  • Куриные яйца – 3-4 шт.;
  • Базилик свежий и кинза – по 2-3 веточки;
  • Томатный сок (свежий или консервированный) – 1,5 л;
  • Соль и молотый черный перчик – на вкус.

Приготовление

Помыв плоды нового картофельного урожая, ставим их вариться прямо в кожушках. Нужно следить, чтобы картошка не расползлась, но осталась целенькой.

Отварить нужно и яйца. Желательно – до «крутого» состояния. Остудив, обчищаем и режем крупно.

Ополоснув водой зелень, мельчим ее, в том числе и огурчики (кубиками).

Все продукты нужно смешать и подсолить.

Раскладываем по тарелкам то, что получилось, и заправляем их содержимое холодным соком.

В преддверие вкуснейшего блюда: история "Окрошки" и самые необычные рецепты еда, кулинария, окрошка

Источник


Опубликовала Ольга Филиппова , 16.03.2017 в 17:03

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 16 марта, в 21:03 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Тата
Тата 16 марта, в 22:48 Литр кефира на полторушку минводы с газом - остальное как всегда Текст скрыт развернуть
4
Галина Богаткова
Галина Богаткова 16 марта, в 22:50 Я делаю на квасе с белым йогуртом. В окрошку ложу листья салата,огурец,редиску, молодой кабачок ,натёртый на крупной тёрке Заправить хреном и чёрным перцем. Текст скрыт развернуть
1
Shezz Шескин Владимир
Shezz Шескин Владимир 16 марта, в 23:27 У нас друзья делают без кваса на воде со сметаной майонезом и горчицей . Овощи мясо или рыбу как всегда . Очень вкусно . Текст скрыт развернуть
0
Ильдар Давлятов
Ильдар Давлятов Shezz Шескин Владимир 17 марта, в 02:16 можно и на кефире с минеральной водой (особенно с газом).
у татар есть напиток айран (катык разведеный водой) - тоже годится
Текст скрыт развернуть
1
Ася
Ася 17 марта, в 16:15 в квасную окрошку кладу обязательно горчицу и много зелени укропа и петрушки, обязательно зеленый лук. а в окрошку на минералке со сметаной кладу непременно уксус и горчицу. окрошка на кефире хороша сама по себе, но хрену обязательно в нее добавлю Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Новое на Дачном участке
Приготовьте к мясу прекрасную закуску из помидоров и лука

Приготовьте к мясу прекрасную закуску из помидоров и лука

Я готовлю и на пикник и просто к ужину. Бесподобный вкус! Ингредиенты: - Помидоры свежие — 0,5 кг. - Лук — 1 головка Для маринада: - 1 ч.ло

Ольга Филиппова 20 ноя, 01:23
+1 0
Живая изгородь: 12 образов для зеленого забора

Живая изгородь: 12 образов для зеленого забора

Живая изгородь? Ну конечно же, из туи! За последние десятилетия заборы из этих стриженых растений уже вошли в разряд классических элементов оформления сада. От

Ольга Филиппова 19 ноя, 22:43
+1 0
Секреты контейнерного цветоводства

Секреты контейнерного цветоводства

С выращиванием растений в отрыве от поверхности земли знаком практически каждый. Ведь почти у всех растут в горшках комнатные растения, а многие сажали однолетни

Ольга Филиппова 19 ноя, 22:33
+6 0
Женщина 35 лет посвятила украшению своего дома

Женщина 35 лет посвятила украшению своего дома

В 1979 году художница Лаури Сведберг купила старый дом начала ХХ века в городе Миннеаполисе, штат Миннесота. Художница, любительница природы и сказочных жи

Ольга Филиппова 19 ноя, 22:22
+2 1
Орхидеи - секреты ухода

Орхидеи - секреты ухода

Вы стали хозяйкой орхидеи? И теперь пребываете в смятении, как за ней ухаживать? Всего несколько несложных советов и любимый цветок будет радовать Вас своим цвете

Ольга Филиппова 19 ноя, 22:16
+5 0
Жимолость − вкусная «аптека» в вашем саду

Жимолость − вкусная «аптека» в вашем саду

Вот ведь какая странность. За границей жимолость сегодня − очень популярная ягода, и считается там русской, да и называется «камчатская ягода». А в нашей стране

Ольга Филиппова 19 ноя, 21:34
+2 0
Несколько опасных ошибок, допускаемых при обрезке

Несколько опасных ошибок, допускаемых при обрезке

Обрезка может принести не только пользу, но и вред, если допустить грубые ошибки. В этой статье поговорим о самых распространенных ошибках, способных привести не

Ольга Филиппова 19 ноя, 21:32
+4 1
Тебе надо, ты и копай или Сезон великих открытий

Тебе надо, ты и копай или Сезон великих открытий

«Сама копай, это не земля, а бетон, — её убрать с участка, да привезти новую!» — Как часто, дорогие женщины, мы слышим это от нашей сильной мужской половины?

Ольга Филиппова 19 ноя, 21:22
+86 25
Овсяно-тыквенное печенье полезный десерт для самых близких

Овсяно-тыквенное печенье полезный десерт для самых близких

Предлагаю рецепт очень ароматного овсяно-тыквенного печенья для всей семьи. Это как раз тот самый случай, когда вкусно и полезно. Уверена, что такое печенье понр

Svetlana Anikanova Аниканова 19 ноя, 20:58
+4 0
Как создать сад, идеальный для уединенного отдыха

Как создать сад, идеальный для уединенного отдыха

Есть сады, которые гордо показывают гостям. И другие — предназначенные для богатого урожая. Или те, что вроде бы растут сами собой… Но в любом из них должно

Олег Гончаров 19 ноя, 20:11
+7 1

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Svetlana Kirkovskaia (*******)
Галина Богаткова
Олег Олег
Олег Олег
Lidiya.gorlova
Олег Гончаров
anna_n8@mail.ru Надежда Антошкина
Хорошие идеи.
anna_n8@mail.ru Надежда … Как создать сад, идеальный для уединенного отдыха