Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

6 добавок к варенью, с котор…

6 добавок к варенью, с которыми оно получится волшебным

6 июн, 10:12
+92 17
Фрикадельки с картофелем и с…

Фрикадельки с картофелем и соусом бешамель: вкусное блюдо в оригинальном исполнении

8 июн, 10:32
+87 12
Удивительный апельсиновый пи…

Удивительный апельсиновый пирог! Рецепт, который я искала 17 лет после поездки в солнечный Портофино

31 май, 16:15
+65 10
Многие до сих пор готовят ва…

Многие до сих пор готовят варенье неправильно! «Сырое варенье» не нужно варить совсем!

9 июн, 23:09
+57 4
Секретный прием выращивания …

Секретный прием выращивания грунтовых огурцов: урожайность больше, а усилий меньше

21 май, 20:02
+82 7
Одна капля йода, и вы не узн…

Одна капля йода, и вы не узнаете свой огород! Против фитофтороза, мучнистой росы и вредителей

15 июн, 19:09
+63 5
Какие многолетники лучше все…

Какие многолетники лучше всего растут в тени?

27 май, 15:42
+46 6
История о том, как я сделала…

История о том, как я сделала теплые грядки и теперь не нарадуюсь!

19 май, 23:34
+39 13
Простое народное средство, ч…

Простое народное средство, чтобы помидоры быстро росли и хорошо плодоносили

6 июн, 12:12
+38 5
Отгибаем ветки у яблони и по…

Отгибаем ветки у яблони и получаем огромный урожай

28 май, 16:52
+37 5
Мастер-класс от Андрея Туман…

Мастер-класс от Андрея Туманова: огурцы в мешках

21 май, 16:59
+30 4
Вот какие растения нужно обр…

Вот какие растения нужно обрезать после цветения

13 июн, 14:01
+28 3
Что делать, если огурцы плохо растут

Что делать, если огурцы плохо растут

6 июн, 12:01
+27 2
Вот что даст мульча вашим растениям

Вот что даст мульча вашим растениям

3 июн, 16:32
+25 2

Как приготовить идеальный хумус для Великого Поста

развернуть

Хумус – блюдо, которое просто идеально вписывается в православный Великий пост.

Как приготовить идеальный хумус для Великого Поста

Хумус приготовлен из нута, а это отличный источник растительного белка. Туда добавлена паста из кунжута, одного из самых полезных семян, богатого растительным белком, кальцием и витаминами. Хумус универсален: его можно съесть на обед, на завтрак, на ужин. Банка с хумусом может решить проблему быстрых перекусов, обедов для офиса. В общем, хумус просто прекрасен. Да и готовить его не слишком сложно. А все ингредиенты продаются в магазинах.

Процесс приготовления хумуса не слишком сложный, но «достаточно длительный: его никак нельзя и не нужно ускорять», — рассказал АиФ.ru Марк Стаценко, шеф-повар ресторанов Spices, Chicken Run и Funny Cabany.

«В первую очередь нут нужно замочить на несколько часов. Не меньше чем на 4 часа, но многие оставляют горох на ночь. Зато после замачивания нут можно варить не больше 50 минут, — советует Андрей Ревунов, шеф-повар ресторана ZOO Beer&Grill. — Проверить, готов ли нут, очень легко. Если при надкусывании боб расслаивается, значит, он готов к употреблению». С коллегой согласен и Марк Стаценко. «Без замачивания не добиться нежной консистенции нута», — считает он.

Пряности и приправы

У каждой ближневосточной хозяйки свой рецепт хумуса. И только он правильный. Так что нельзя точно сказать, какие именно пряности нужно класть в это блюдо. Хотя есть специи, которые обычно добавляют: «В настоящем хорошем хумусе чеснок — один из ключевых ингредиентов. И я рекомендую ещё добавлять сушёный перец чили для аромата и остроты», — говорит Андрей Ревунов. Но выбор пряностей для хумуса этим не ограничивается. Например, Марк Стаценко добавляет в свой хумус мускатный орех, куркуму, кумин и корицу.

Паста тахини

Она делается из кунжута, оливкового масла, пряностей. И лимонного сока. В магазинах эта паста продается в готовом виде. Андрей Ревунов, например, считает, что в домашних условиях правильную пасту тахини сделать не получится. «Лично я делаю домашний аналог тахини: кунжут, зиру, чёрный перец и немного морской соли перемалываю в кофемолке, добавляю немного оливкового и капельку кунжутного масла. И всё перемешиваю. Секрет в том, чтобы кунжут молоть в кофемолке довольно долго, он должен выделить масло и стать похожим на пасту. Возможно, это и неправильная паста, но мне нравится её вкус, и в ней нет консервантов и ароматизаторов».

Нежная консистенция

Густоту хумуса можно регулировать. Кто-то любит очень насыщенный, густой, кто-то делает пожиже. Для достижения необходимой консистенции можно добавлять оливковое масло и воду, в которой варился нут. Для перемалывания гороха лучше всего использовать мощный блендер. «Если его нет, воспользуйтесь мясорубкой с самой мелкой решёткой», — советует Марк Стаценко.

Классический хумус

Рецепт Андрея Ревунова, шеф-повара ресторана ZOO Beer&Grill

Как приготовить идеальный хумус для Великого Поста

  • 350 г нута
  • 70 мл оливкового масла
  • 3 зуб. чеснока
  • 4 г морской соли
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 3 ст. л. кунжутной пасты тахини
  • 400 мл воды
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. молотой зиры

Шаг 1. Замочить нут в холодной воде на ночь. Если этого не сделать, то нут придётся варить 3-4 часа.

Шаг 2. Ещё раз промыть горох перед приготовлением. Варить примерно 120 минут, когда горох станет мягким — снять с огня.

Шаг 3. Измельчить зиру и кориандр, мелко нарезать чеснок.

Шаг 4. В сковороде разогреть оливковое масло, высыпать в него чеснок и специи. Тушить примерно 5 минут.

Шаг 5. Измельчить горох в блендере и дать остыть.

Шаг 6. Часть отвара влить в блендер, добавить лимонный сок, кунжутную пасту, соль и специи с чесноком.

Шаг 7. Взбивать до тех пор, пока смесь не станет полностью однородной.

Шаг 8. Готовую смесь отправить в холодильник на 1 час. Подавать лучше с питой.

Пряный хумус

Рецепт Марка Стаценко, шеф-повара ресторана Spices

Как приготовить идеальный хумус для Великого Поста

  • 145 г отварного нута
  • 5 г лука-шалот
  • ½ зуб. чеснока
  • 20 г пасты тахини
  • 4 мл кунжутного масла
  • 7 мл оливкового масла
  • Кайенский перец (щепотка)
  • Молотая корица (щепотка)
  • Мускатный орех (щепотка)
  • Куркума (щепотка)
  • Молотый кардамон (щепотка)
  • Копчёная паприка (щепотка)
  • 30 мл воды
  • Соль и перец

Шаг 1. Нут замочить на несколько часов, потом отварить до мягкости.

Шаг 2. Смешать нут с пряностями, луком, чесноком. Взбить всё в блендере, добавляя масло

Шаг 3. Выложить хумус на тарелку, добавить паприку и подать с лепёшкой.


Ключевые слова: Великий пост, Пост, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 07.03.2017 в 16:55

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 7 марта 17, в 17:10 благодарю Текст скрыт развернуть
1
kazantseva.asya Казанцева
kazantseva.asya Казанцева 8 марта 17, в 05:32 Всем приятного аппетита 😘 Текст скрыт развернуть
1
Алевтина Маркова
Алевтина Маркова 8 марта 17, в 07:51 очень полезные рецепты!благодарю! Текст скрыт развернуть
0
света снегирева Снегирева
света снегирева Снегирева 8 марта 17, в 12:11 Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Новое на Дачном участке
7 способов, как использовать медную проволоку на даче и дома

7 способов, как использовать медную проволоку на даче и дома

Наверняка у многих на даче в пресловутом ящике с условным названием "Выбросить жалко" завалялся моток медной проволоки, а может и не один. Рассказываем, что и

Ольга Филиппова 19 июн, 18:34
+1 0
Летний уход за картофелем – пошаговый мастер-класс с фото

Летний уход за картофелем – пошаговый мастер-класс с фото

Посадили и забыли? С таким подходом собрать много картофеля в конце лета не удастся. Хотя этот овощ неприхотлив, в июне ему стоит уделить несколько часов, а то и

Ольга Филиппова 19 июн, 18:32
+1 0
Куда исчезли дедушки?

Куда исчезли дедушки?

От автора: У меня был прекрасный дед, который многому научил меня… и рыбу ловить, и столярничать, и видеть красоту природы, и с пониманием относиться к чужим

Ольга Филиппова 19 июн, 18:12
+41 17
Какие ошибки в документах на участок и дачу могут повлечь проблемы?

Какие ошибки в документах на участок и дачу могут повлечь проблемы?

Неправильное написание имени, фамилии или отчества, ошибки в дате и месте рождения, в кадастровом номере, дате выдачи, адресе дома, метраже объекта недвижимости

Ольга Филиппова 19 июн, 14:18
+1 0
Чтобы урожай радовал. Народные средства для лечения и подкормки огурцов

Чтобы урожай радовал. Народные средства для лечения и подкормки огурцов

Огурцы любят все. Выращивают их почти на каждом участке. Чтобы урожай радовал количеством и качеством, воспользуйтесь подсказками от знатоков этой культуры. Даже

Ольга Филиппова 19 июн, 14:17
+10 0
Горшки и формы. Как выращивать огурцы в контейнерах

Горшки и формы. Как выращивать огурцы в контейнерах

Огородники всё чаще выращивают огурцы не только на грядках, но и в контейнерах. У такого способа есть свои нюансы. Зачем это нужно Когда-то огурцы

Ольга Филиппова 19 июн, 14:14
+2 0
Огурцы в капустных листьях

Огурцы в капустных листьях

Вы делали кто нибудь такую закатку, как огурцы в капустных листьях? Если нет, то берите рецепт на вооружение. Очень вкусно. Ингредиенты: Огурцы, К

Ольга Филиппова 19 июн, 14:10
+86 30
Сочные котлеты по-гавайски. Можно готовить хоть каждый день – просто и вкусно!

Сочные котлеты по-гавайски. Можно готовить хоть каждый день – просто и вкусно!

Совсем недавно открыла для себя этот чудесный рецепт котлет. Получаются они, за счет овощей, очень сочные, невероятно просты в приготовлении, а их вкус просто не

Ольга Филиппова 19 июн, 12:11
+12 3
Все лето с лилейниками

Все лето с лилейниками

Удивительно красивые цветки лилейника, увы, живут недолго. Что нужно сделать, чтобы любоваться их цветением большую часть летнего сезона? Лилейник недаро

Ольга Филиппова 19 июн, 12:08
+4 1
Томату махровость не нужна!

Томату махровость не нужна!

Цветение – важнейший период развития томата, в это время за растениями следует особенно внимательно наблюдать. Почему иногдаобразуются «махровые» цветки на томат

Ольга Филиппова 19 июн, 11:53
+8 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Ольга Иванцова
Любовь Лютик
спасибо
Любовь Лютик Потрясающий вишневый штрудель из вытяжного теста
FAN
Александр Алексеевич
*
Александр Алексеевич Популярный забор из профлиста оказался под запретом
Александр Алексеевич
Ольга Лутаева
Юрий Забудько
СУПЕР! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Юрий Забудько Восхитительный рецепт мясного пирога, от которого невозможно оторваться