Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Прикольные идеи для дачи и сада

Прикольные идеи для дачи и сада

17 июл, 18:23
+100 16
Чкмерули — курица, которая п…

Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Просто и невероятно вкусно

19 июл, 18:04
+76 24
После горчицы земля на моем …

После горчицы земля на моем участке похожа на пух

19 июл, 18:59
+71 11
Замечательная идея для дачи,…

Замечательная идея для дачи, которая порадует цветоводов

27 июн, 13:21
+70 5









Как приготовить идеальный хумус для Великого Поста

развернуть

Хумус – блюдо, которое просто идеально вписывается в православный Великий пост.

Как приготовить идеальный хумус для Великого Поста

Хумус приготовлен из нута, а это отличный источник растительного белка. Туда добавлена паста из кунжута, одного из самых полезных семян, богатого растительным белком, кальцием и витаминами. Хумус универсален: его можно съесть на обед, на завтрак, на ужин. Банка с хумусом может решить проблему быстрых перекусов, обедов для офиса. В общем, хумус просто прекрасен. Да и готовить его не слишком сложно. А все ингредиенты продаются в магазинах.

Процесс приготовления хумуса не слишком сложный, но «достаточно длительный: его никак нельзя и не нужно ускорять», — рассказал АиФ.ru Марк Стаценко, шеф-повар ресторанов Spices, Chicken Run и Funny Cabany.

«В первую очередь нут нужно замочить на несколько часов. Не меньше чем на 4 часа, но многие оставляют горох на ночь. Зато после замачивания нут можно варить не больше 50 минут, — советует Андрей Ревунов, шеф-повар ресторана ZOO Beer&Grill. — Проверить, готов ли нут, очень легко. Если при надкусывании боб расслаивается, значит, он готов к употреблению». С коллегой согласен и Марк Стаценко. «Без замачивания не добиться нежной консистенции нута», — считает он.

Пряности и приправы

У каждой ближневосточной хозяйки свой рецепт хумуса. И только он правильный. Так что нельзя точно сказать, какие именно пряности нужно класть в это блюдо. Хотя есть специи, которые обычно добавляют: «В настоящем хорошем хумусе чеснок — один из ключевых ингредиентов. И я рекомендую ещё добавлять сушёный перец чили для аромата и остроты», — говорит Андрей Ревунов. Но выбор пряностей для хумуса этим не ограничивается. Например, Марк Стаценко добавляет в свой хумус мускатный орех, куркуму, кумин и корицу.

Паста тахини

Она делается из кунжута, оливкового масла, пряностей. И лимонного сока. В магазинах эта паста продается в готовом виде. Андрей Ревунов, например, считает, что в домашних условиях правильную пасту тахини сделать не получится. «Лично я делаю домашний аналог тахини: кунжут, зиру, чёрный перец и немного морской соли перемалываю в кофемолке, добавляю немного оливкового и капельку кунжутного масла. И всё перемешиваю. Секрет в том, чтобы кунжут молоть в кофемолке довольно долго, он должен выделить масло и стать похожим на пасту. Возможно, это и неправильная паста, но мне нравится её вкус, и в ней нет консервантов и ароматизаторов».

Нежная консистенция

Густоту хумуса можно регулировать. Кто-то любит очень насыщенный, густой, кто-то делает пожиже. Для достижения необходимой консистенции можно добавлять оливковое масло и воду, в которой варился нут. Для перемалывания гороха лучше всего использовать мощный блендер. «Если его нет, воспользуйтесь мясорубкой с самой мелкой решёткой», — советует Марк Стаценко.

Классический хумус

Рецепт Андрея Ревунова, шеф-повара ресторана ZOO Beer&Grill

Как приготовить идеальный хумус для Великого Поста

  • 350 г нута
  • 70 мл оливкового масла
  • 3 зуб. чеснока
  • 4 г морской соли
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 3 ст. л. кунжутной пасты тахини
  • 400 мл воды
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. молотой зиры

Шаг 1. Замочить нут в холодной воде на ночь. Если этого не сделать, то нут придётся варить 3-4 часа.

Шаг 2. Ещё раз промыть горох перед приготовлением. Варить примерно 120 минут, когда горох станет мягким — снять с огня.

Шаг 3. Измельчить зиру и кориандр, мелко нарезать чеснок.

Шаг 4. В сковороде разогреть оливковое масло, высыпать в него чеснок и специи. Тушить примерно 5 минут.

Шаг 5. Измельчить горох в блендере и дать остыть.

Шаг 6. Часть отвара влить в блендер, добавить лимонный сок, кунжутную пасту, соль и специи с чесноком.

Шаг 7. Взбивать до тех пор, пока смесь не станет полностью однородной.

Шаг 8. Готовую смесь отправить в холодильник на 1 час. Подавать лучше с питой.

Пряный хумус

Рецепт Марка Стаценко, шеф-повара ресторана Spices

Как приготовить идеальный хумус для Великого Поста

  • 145 г отварного нута
  • 5 г лука-шалот
  • ½ зуб. чеснока
  • 20 г пасты тахини
  • 4 мл кунжутного масла
  • 7 мл оливкового масла
  • Кайенский перец (щепотка)
  • Молотая корица (щепотка)
  • Мускатный орех (щепотка)
  • Куркума (щепотка)
  • Молотый кардамон (щепотка)
  • Копчёная паприка (щепотка)
  • 30 мл воды
  • Соль и перец

Шаг 1. Нут замочить на несколько часов, потом отварить до мягкости.

Шаг 2. Смешать нут с пряностями, луком, чесноком. Взбить всё в блендере, добавляя масло

Шаг 3. Выложить хумус на тарелку, добавить паприку и подать с лепёшкой.


Ключевые слова: Великий пост, Пост, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 07.03.2017 в 16:55

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 7 марта, в 17:10 благодарю Текст скрыт развернуть
1
kazantseva.asya Казанцева
kazantseva.asya Казанцева 8 марта, в 05:32 Всем приятного аппетита 😘 Текст скрыт развернуть
1
Алевтина Маркова
Алевтина Маркова 8 марта, в 07:51 очень полезные рецепты!благодарю! Текст скрыт развернуть
0
света снегирева Снегирева
света снегирева Снегирева 8 марта, в 12:11 Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Новое на Дачном участке
Огородные опыты: через неудачи к успехам

Огородные опыты: через неудачи к успехам

Дача для многих является местом отдыха, но немало горожан не на шутку увлечены выращиванием овощей. Занятие это интересное. Многому приходится учиться на практик

Ольга Филиппова 25 июл, 11:00
+15 3
10 русских блюд и продуктов, которые ставят в тупик иностранцев

10 русских блюд и продуктов, которые ставят в тупик иностранцев

Русская кухня — как и язык, и мышление, и стиль жизни — трудна для восприятия. Мы спокойно относимся к борщам и окрошкам, гречневой каше и холодцу. Про водку воо

Ольга Филиппова 25 июл, 10:33
+2 1
Место пусто? Засеем густо!

Место пусто? Засеем густо!

В сезон ни одна пядь земли в теплице не должна пустовать Если теплица освободилась в августе, не стоит ее обеззараживать разными препаратами и тем более ме

Ольга Филиппова 25 июл, 08:07
+37 4
Когда развлекается каменщик...

Когда развлекается каменщик...

Согласитесь, что когда строишь "для себя" - души вкладываешь побольше, чем когда строишь "кому-то"

Ольга Филиппова 25 июл, 07:23
+57 5
Июль: пора пересаживать ирисы

Июль: пора пересаживать ирисы

Ирис в переводе с греческого – радуга. Так древние греки назвали удивительный цветок, поражающий изысканной красотой, разнообразием форм и богатством оттенков.

Ольга Филиппова 25 июл, 05:24
+47 7
Фаршированные кабачки, запеченные в духовке

Фаршированные кабачки, запеченные в духовке

Фаршированные кабачки, запеченные в духовке, на востоке называют долма, от тюркского слова dolmak, что означает «начинять». Обычно для начинки используют мясо ил

Ольга Филиппова 24 июл, 22:38
+17 4
Хлороз долой!

Хлороз долой!

Осень еще далеко, а у садовых растений уже желтеют листья? Причиной может быть хлороз. Хлороз – заболевание растений, при котором снижается активность фо

Ольга Филиппова 24 июл, 22:34
+6 0
Секреты крупных томатов

Секреты крупных томатов

Секретов выращивания вкусных, крупных помидоров немного, и часто разница заключается лишь в дозах удобрений и частоте поливов. Тем не менее небольшие секретики

Ольга Филиппова 24 июл, 22:30
+2 0
Почему помидоры не торопятся краснеть

Почему помидоры не торопятся краснеть

Бывает так, что помидоры вроде бы уже и выросли, и до размера, соответствующего сорту, доросли, а краснеть не торопятся. Почему? Давайте разбираться. Для н

Ольга Филиппова 24 июл, 22:28
+29 3
Как защитить капусту от слизней и гусениц без химии

Как защитить капусту от слизней и гусениц без химии

https://youtu.be/z1YXMa736no

Мстислав Степанюк 24 июл, 21:48
+10 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии