Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Русские пироги, о которых вы…

Русские пироги, о которых вы никогда не слышали

16 сен, 12:27
+55 4
″Пицца-блин″: вы можете приг…

″Пицца-блин″: вы можете приготовить ее за 10 минут. Все гениальное - просто!

16 сен, 19:55
+54 9
Ленивые голубцы по маминому …

Ленивые голубцы по маминому рецепту: вкуснее не представить!

22 сен, 20:58
+53 10
Лакомый кабачок в духовке! П…

Лакомый кабачок в духовке! Попробуешь и за уши не оттащить!

14 сен, 09:53
+51 3
Вот какие деревья нельзя саж…

Вот какие деревья нельзя сажать в саду

9 сен, 21:03
+36 7
Задел на будущее: уход за см…

Задел на будущее: уход за смородиной после плодоношения

26 авг, 23:27
+35 1
Тот самый случай, когда садо…

Тот самый случай, когда садовода уже не удержать

9 сен, 13:39
+31 8
Как правильно обрезать крыжо…

Как правильно обрезать крыжовник осенью – полезные советы новичкам

15 сен, 21:55
+25 3
Посадка чеснока под зиму – в…

Посадка чеснока под зиму – все тонкости посадки зубками

7 сен, 10:47
+20 1
Коварство сидератов

Коварство сидератов

11 сен, 23:23
+17 3
Чем подкормить яблоню и груш…

Чем подкормить яблоню и грушу осенью для лучшей зимовки и богатого урожая

23 сен, 09:12
+16 3
Решаем возможные проблемы с укропом

Решаем возможные проблемы с укропом

26 авг, 23:20
+15 4
Кабачок: плодоношение до заморозков!

Кабачок: плодоношение до заморозков!

28 авг, 09:55
+15 4
7 главных ошибок при посадке…

7 главных ошибок при посадке озимого чеснока

4 сен, 21:49
+14 5

Баклажаны "как грибы" - снова хит сезона!

развернуть

Вот и настала та благодатная пора, когда урожай сам падает в сумки, мешки и вёдра — только успевай обрабатывать да на зиму готовить.

Полки дачных подвалов заметно повеселели — к поблёскивающим жёлтыми и розовыми боками банкам с компотами каждый день добавляются банки с солёными огурцами, краснощёкими маринованными томатами и зелёными застенчивыми болгарскими перцами.

Дошла очередь и до баклажанов — любимчиков миллионов хозяек! До этих разноликих красавцев, крупных и мелких, круглых и удлинённых, матово-белых, глянцево-фиолетовых и почти чёрных..., которые как ни приготовь, всё будут шедеврами дачного стола!

Самые популярные блюда из баклажанов — это закуски, икра и салаты. Но настоящим хитом летнего сезона можно считать блюдо, которое в народе прозвали «Баклажаны, как грибы». Наверное за то, что и впрямь нежные скользкие ломтики «синих» в этом блюде напоминают по вкусу солёные и маринованные дары леса.

Давайте сегодня и приготовим этот деликатес вместе.

Баклажаны "под грибы"

Закуска «Баклажаны как грибы»

Сразу хочется отметить — ни хлопот особых, ни ингредиентов сложных, ни затрат времени больших это блюдо не требует. Просто, быстро, а для дачников — вообще почти даром (труд по выращиванию оставляем за кадром, это уже в прошлом, а на сегодняшний день по факту «ну, это у нас своё, с огорода»! Правильно?!)

Что нам потребуется

  • Баклажаны (любые — чёрные, белые, жёлто-бурые) — 2 кг
  • Чеснок — 1 головка средней величины
  • Укроп — пучок 250-300 г
  • Масло растительное — 1,5 стакана
  • Уксус 9% — 10-11 ст. ложек
  • Соль — 4.5 ст. ложки
  • Вода — 2,5 литра

Заготовки

Как готовить

1. Налить в большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.

2. Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу. Нарезать кубиками размером в 1.5 — 2 см.

(Я давно кожицу снимать перестала — всех друзей уже «поразила», все ахи-охи позади, можно не добиваться 100% похожести, а вкуса кожица не портит).

Нарезаем баклажаны кубиками

3. Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4.5 — 5 минут на среднем огне.

Закладываем баклажаны в воду

4. Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли. Это занимает около часа.

После варки - откинуть на дуршлаг

5. Пока идёт процесс стекания горечи и остывания, отмерить масло:

Подсолнечное масло

и измельчить укроп и чеснок:

Ингредиенты

6. Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.

Перемешать подготовленные ингредиенты

Вот так выглядят готовые ломтики баклажан «под грибы»

Перемешать подготовленные ингредиенты

7. Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.

Получается закуска «как грибы» в меру островатая, с приятным привкусом грибов.

Готовые баклажаны

Быстромаринованные баклажаны «как грибы»

Этот вариант придётся по душе тем, кто любит душистые маринованные грибочки. Попробуйте приготовить — вам такие «грибочки» понравятся

Что нам потребуется

  • Баклажаны — 1.5 кг
  • Чеснок — 1 головка средней величины
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Лук репчатый — 2 луковицы
  • Душистый перец — 7-8 шт
  • Гвоздика — 4 шт
  • Острый перец — по вкусу
  • Вода — 2,5 литра
  • Масло подсолнечное — по желанию, для заправки блюда

Для для маринада (на 1 литр)

  • Соль — 2.5 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 5-6 ст. ложек

Как готовить

1. Как и в первом варианте, баклажаны промыть, освободить от плодоножек, очистить от кожицы и нарезать кубиками 1.5-2 см.

2. Закипятить воду, поместить в неё нарезанные баклажаны. После повторного закипания варить ломтики в течение 3-4 минут. Обратите внимание! Соль и уксус в этом случае не добавляются — отваривать нужно просто в воде!

3. После варки баклажаны откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода стечёт.

4. Ломтики разложить в банки, прослаивая подготовленным чесноком и порезанным репчатым луком.

5. Добавить гвоздику, душистый перец, лавровый лист, любителям особо острого — острый горький перец.

6. Приготовить маринад. Для этого 1 литр воды довести до кипения, добавить 2.5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 5-6 ст. ложек 9% уксуса.

7. Залить горячим маринадом баклажаны в банке.

8. Остудить. Убрать на 5- 6 часов в холодильник.

9. Подсолнечное масло при желании можно будет добавить в закуску при подаче на стол.

Баклажаны как грибы

При любом варианте баклажаны за 5-6 часов пребывания в холодильнике пропитываются ароматом и вкусом чеснока, укропа или специй — и через несколько часов «грибочки» можно уже подавать на стол).

2 недели блюдо в холодильнике будет храниться отлично!

А если хотите на зиму - нужно банки с баклажанами простерилизовать. Банки ёмкостью 0.5 л стерилизуют 45 минут, литровые — 1 час.

Конечно, всегда лучше сначала сделать небольшую порцию и посмотреть, как получается. Вы сразу увидите, что из специй вам надо будет добавить или уменьшить.

В нашей семье, например, остановились на первом варианте. Причём порцию приходится делить надвое, потому что «не сошлись» во вкусах на количество чеснока и соли.

И так бывает :)

Баклажаны "под грибы"

Источник


Ключевые слова: баклажаны, заготовки, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 02.07.2018 в 06:48
1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Татьяна Цветкова
Татьяна Цветкова 13 августа 15, в 17:28 так же,только ещё добавьте красный сладкий перец,получится красивый салат. Текст скрыт развернуть
1
Нина Емельянова
Нина Емельянова 13 августа 15, в 18:30 Спасибо! Обязательно приготовлю. Текст скрыт развернуть
0
Валентина
Валентина 13 августа 15, в 18:35 Очень понравились оба рецепта. Воспользуюсь этими подсказкками.Большое спасибо. Текст скрыт развернуть
1
Комментарий удалён.
Алика Volk
Алика Volk 14 августа 15, в 06:56 Я вот не ем мариннованные грибы и все остальное с уксусом. Но ведь можно сделать баклажаны как грибы и без уксуса. Так что в заголовках можно сразу и написать " как маринованые грибы"!!! Текст скрыт развернуть
1
Галина
Галина Алика Volk 2 июля, в 18:50 Чтобы был вкус грибов нужно добавить  вместо соли и уксуса грибной кубик - моим нравится... Текст скрыт развернуть
0
Luda Shmakova
Luda Shmakova 14 августа 15, в 08:03 Я делаю баклажаны , как в первом рецепте, но после того как добавляю чеснок, масло и перец горошком ( зелень не добавляю)сразу ра закатываю и на хранение. Хранится отлично.А можно еще после варки под пресс положить чтобы ушла лишняя жидкость, а потом масло, чеснок по банкам и закатать, не стерилизуя, не взрывается., храню в подвале. Текст скрыт развернуть
3
Людмила Федух
Людмила Федух 14 августа 15, в 11:30 Спасибо за рецепт! Приготовлю Текст скрыт развернуть
0
Валентина ПОПОВА
Валентина ПОПОВА 14 августа 15, в 12:44 СПАСИБО, ВКУСНО ОЧЕНЬ, Текст скрыт развернуть
0
Людмила Подлесная
Людмила Подлесная 16 августа 15, в 12:49 Спасибо попробую приготовить , думаю будут вкусные баклажаны. Текст скрыт развернуть
0
елена кинева
елена кинева 16 августа 15, в 19:06 прикольненько Текст скрыт развернуть
0
Таша Рыжее Счастье
Таша Рыжее Счастье 19 августа 15, в 10:19 вкуснее не бывает;) Текст скрыт развернуть
0
Larissa
Larissa 22 августа 15, в 22:09 спасибо хозяюшка ... :) Текст скрыт развернуть
1
Комментарий удалён.
Любовь Разживина
Любовь Разживина 4 сентября 15, в 17:25 Здорово,спасибо. Текст скрыт развернуть
1
Комментарий удалён.
Lyudmila Golubeva
Lyudmila Golubeva 11 сентября 15, в 08:08 ..вкусно...згаю.. Текст скрыт развернуть
0
Nana Абраменко
Nana Абраменко 2 июля, в 09:12 люблю синенькие. За рецепт огромное  Спасибо!!!
Текст скрыт развернуть
1
Ирина Петрова
Ирина Петрова 2 июля, в 11:07 Да не получаются они как грибы, просто вкусные баклажаны и нет у них вкуса грибов, грибы отдельно очень вкусны... Текст скрыт развернуть
1
Ирина Хабарова
Ирина Хабарова 2 июля, в 20:51 люблю баклажаны в любом виде, спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 22
Новое на Дачном участке
35 потрясающих идей для оформления маленьких комнат

35 потрясающих идей для оформления маленьких комнат

Оформить интерьер маленькой комнаты не так-то просто, ведь его хочется сделать одновременно функциональным и красивым. Грамотный дизайнерский подход поможет даже к

Ольга Филиппова 25 сен, 19:52
0 0
Семь важных дел на участке, которые нужно успеть до зимы

Семь важных дел на участке, которые нужно успеть до зимы

Кончилось лето, но работы в саду и огороде не заканчиваются. Есть семь важных дел, которые надо успеть провести до осенних заморозков. Собрать урожай В

Ольга Филиппова 25 сен, 19:40
+1 0
Шесть лет назад моя земля была как бетон

Шесть лет назад моя земля была как бетон

Десять лет назад я стала домовладелицей с большим участком земли и небольшим домом. Какое же это было счастье – просыпаться не от того, что кто-то из соседей ссо

Ольга Филиппова 25 сен, 19:39
+2 0
15 декоративных растений, цветущих до глубокой осени

15 декоративных растений, цветущих до глубокой осени

Наступление холодной осени не означает увядание ярких цветочных клумб. Чтобы до самых морозов любоваться привлекательным садом, нужно "поселить" в нем поздние

Ольга Филиппова 25 сен, 19:16
+4 0
Уход за вишней осенью – 5 самых важных правил

Уход за вишней осенью – 5 самых важных правил

Осенний уход за вишней сводится к выполнению нескольких важных правил. О них и поговорим в нашей статье. Вишня – культура надежная, холодостойкая, засу

Ольга Филиппова 25 сен, 18:58
+1 0
Вкусные и целебные рецепты заготовок из красной рябины

Вкусные и целебные рецепты заготовок из красной рябины

Рябина чрезвычайно неприхотлива, она не требовательна к почвам, хорошо переносит морозы, и даже вредители обходят ее стороной. Казалось бы, идеальная садовая к

Ольга Филиппова 25 сен, 17:56
+22 3
Обрезка гортензии осенью: подробная инструкция для новичков

Обрезка гортензии осенью: подробная инструкция для новичков

Садоводы не первый год спорят, надо ли обрезать гортензию осенью или достаточно весенней обрезки. Каждая сторона приводит свои аргументы, и новичку легко запут

Ольга Филиппова 25 сен, 11:52
+7 0
Как сохранить купленные саженцы до весны – проверенные способы хранения

Как сохранить купленные саженцы до весны – проверенные способы хранения

Сентябрь – лучшее время для покупки саженцев. Но иногда не удается посадить растения осенью и приходится откладывать процедуру до весны. В этом нет ничего страшн

Ольга Филиппова 25 сен, 11:40
+1 0
Зимой и летом одним цветом

Зимой и летом одним цветом

Этот неприхотливый многолетник растет у многих дачников. Причем одни его любят за очаровательные цветки, другие не жалуют из-за расползающихся побегов с ве

Ольга Филиппова 25 сен, 11:37
+1 0
Служба спасения лучших петуний

Служба спасения лучших петуний

Как жаль, что петунии не вечны, вот-вот их погубит холодное дыхание осени. Удастся ли в следующем сезоне снова купить семена или рассаду самых редких и рос

Ольга Филиппова 25 сен, 11:33
+1 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Михаил Крендель
vatel
Тамара Куликова
спасибо очень хорошие советы
Тамара Куликова Как правильно обрезать крыжовник осенью – полезные советы новичкам
Батен Бекеева
anna_n8@mail.ru Надежда Антошкина
Наталья
Странный рецепт...
Наталья Дутые оладьи поповеры. Эффектно, красиво и очень вкусно!
Людмила Чайковская
тип а эклеры?
Людмила Чайковская Дутые оладьи поповеры. Эффектно, красиво и очень вкусно!