Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Готовлю уже третьи выходные …

Готовлю уже третьи выходные подряд, мои в восторге!

18 апр, 17:06
+137 8
Идеальный рецепт приготовлен…

Идеальный рецепт приготовления мяса! Не зря его называют кремлевским

31 мар, 16:21
+87 25
Из слив не надо делать варен…

Из слив не надо делать варенье! Есть кое-что намного вкуснее...

28 мар, 13:51
+85 6
Теперь при случае я всегда п…

Теперь при случае я всегда покупаю 2 плавленых сырка. И вот зачем

22 мар, 13:50
+73 13
Удобрение для клубники – как…

Удобрение для клубники – как повысить урожайность простыми способами?

10 апр, 12:08
+43 9
Вот как использовать йод в с…

Вот как использовать йод в саду и огороде – подробная инструкция

20 мар, 15:46
+36 2
Чего НЕ нужно делать в саду …

Чего НЕ нужно делать в саду весной - 5 главных ошибок садоводов

21 мар, 12:55
+30 0
Вот как увеличить урожай мал…

Вот как увеличить урожай малины, смородины и крыжовника в три раза!

14 апр, 12:16
+24 0
Вот почему надо прищипывать …

Вот почему надо прищипывать верхушки побегов малины

30 мар, 09:58
+23 4
Пилильщик не пройдет: спасае…

Пилильщик не пройдет: спасаем сливу без химии

3 апр, 17:26
+23 4
Уникальный способ размножени…

Уникальный способ размножения деревьев и кустарников

3 апр, 23:13
+17 6
Способ, чтобы томаты росли в…

Способ, чтобы томаты росли в 2 раза лучше

20 мар, 14:39
+16 1
Выращиваю крыжовник без особ…

Выращиваю крыжовник без особых хлопот

23 мар, 18:05
+15 4
12 советов, которые помогут …

12 советов, которые помогут грамотно организовать грядки и существенно повысить урожайность

18 апр, 19:16
+15 1

Польза в банке. Как приготовить суперполезные запасы из овощей

развернуть

Витамины мы ищем на садовом участке или на рынке, а лекарства - в лесу. Но надо знать, как и что правильно запасать.

Польза в банке. Как приготовить суперполезные запасы из овощей

Одни из самых полезных заготовок - замороженные овощи. Но, чтобы запасти их на зиму, нужен не просто дополнительный холодильник, а отдельная морозильная камера, создающая температуру -18 градусов. Мы расскажем, как иным способом сделать суперполезные запасы из помидоров, сладкого перца и баклажан. Сейчас пора этих овощей, и цена их минимальная - около 40 рублей.

Перец-светофор

Перец

Возьмите:

  • - Перец сладкий (лучше разных цветов, это красивее и полезнее) - 1 кг; 
  • - масло подсолнечное рафинированное - 200-250 мл;
  • - чеснок - 15-20 зубчиков;
  • - перец чили - 1 стручок;
  • - уксус винный - 100 мл;
  • - укроп - 2-3 пучка.

 Как делать

  1. Перцы целиком запеките на противне в духовке до состояния, когда кожица начнёт чернеть и отставать.
  2. Положите их в чуть подогретую кастрюлю и укутайте чем-нибудь тёплым на 30-40 мин.
  3. Измельчённые чеснок, укроп, перец чили, порезанный тонкими кольцами, уксус и соль размешайте в масле.
  4. С цельных перцев снимите кожицу (она легко отходит), вырвите плодоножку, вылейте сок (часть его можно добавить к смеси на основе масла), разрежьте перцы пополам и удалите семена.
  5. В стерильные банки налейте на дно смесь на основе масла, перцы укладывайте слоями, перемежая их смесью с маслом. Старайтесь, чтобы не оставалось пустот, масло занимало всё пространство и заполняло банку под самую крышку. Закройте стерильной крышкой и переверните.

Советы. Храните в прохладном месте. Идеальный объём банок от 200 до 500 мл, так как перец получается мясистым и сытным и его лучше съедать в один присест. 

Помидоры из «слив»

вяленые томаты

Возьмите 

  • - Помидоры «сливка» - 1,5 кг (идеальны грунтовые томаты этого сорта, у них мясистая плоть и мало сока внутри);
  • - чеснок - 5-6 зубчиков; 
  • - несколько веточек розмарина; 
  • - свежемолотый перец, базилик; 
  • - подсолнечное рафинированное и дезодорированное масло; 
  • - соль крупного помола.

Как делать

  1. Помидоры без повреждений вымойте, высушите, разрежьте пополам. Чайной ложкой удалите сердцевину и семена (они пойдут на салат, овощной гарнир и т. д.), вылейте сок, если он есть.
  2. На противень с фольгой или пергаментом выложите плотно дольки (они усохнут и будут лежать свободно). Посыпьте каждую дольку солью и поперчите. На один противень помидоры лучше подбирать одинакового размера, чтобы были готовы одновременно. 
  3. Поместите помидоры в духовку, нагретую до 60-90 градусов, оставив дверцу приоткрытой на 10 см, чтобы была вентиляция. Помидоры вялятся от 4 до 7 часов. Старайтесь, чтобы не подгорали и не пересыхали. Они готовы, когда потеряли много воды и объёма, но сохранили эластичность и гибкость.
  4. В стерильную банку положите розмарин, базилик и порезанный пластинками чеснок, налейте немного масла. Выкладывайте помидоры, не забывая между слоями опять класть чеснок, базилик и подливать масло. Помидоры располагайте достаточно плотно, пространство между ними должно занимать масло без пустот. Сверху положите розмарин и масло налейте под самую крышку.
  5. Закройте стерильной крышкой и переверните банку на несколько часов.

Советы. Храните лучше в холодильнике или прохладном месте. Идеальны банки небольшие - от 120 до 200 мл, т. к. эти помидоры самый настоящий деликатес, и даже в маленькой 120-миллилитровой баночке их помещается 4-5 штук. Масло лучше, как ни странно, не оливковое, а подсолнечное - оно не перебивает отличный вкус вяленых томатов, который сильнее, чем у свежих.

Баклажаны в вине

Баклажаны

Очистите от кожицы 1 кг баклажан, нарежьте их тонкими кольцами толщиной 2-3 мм. Уложите слоями в кастрюлю, пересыпая солью. Залейте сухим белым вином (0,5 л) и винным уксусом (0,5 л). Вино нужно недорогое, вкус его не столь важен, так как оно всё равно превратится в уксус. Можно использовать недопитое вино, стоявшее в бутылке 1-2 дня. А можно обойтись и одним уксусом. Главное, чтобы он был натуральным продуктом брожения. Всё накройте тарелкой и поставьте под гнёт на 12-15 часов. После отожмите баклажаны через дуршлаг.

Укладывайте их в стерильные банки слоями, заливая растительным маслом (лучше оливковое «Экстра вирджин») и пересыпая мелко порезанными чесноком и перцем чили (1/2 среднего стручка), хорошо добавить мяту. Масло должно закрывать банку под самую крышку. Лучше использовать не очень большие банки - от 0,2 до 0,5 л. Храните в прохладном месте.

Какой уксус можно использовать?

Уксус бывает 2 типов

Натуральный уксус (продукт ферментации)*

  • - Винный уксус (из белого и тёмного винограда).
  • - Яблочный уксус. 
  • - Спиртовой (делают из этилового спирта).

Синтетический уксус

  • - Столовый уксус
  • - Уксусная эссенция
  • - Уксусная кислота
  • - Уксус, маскирующийся под яблочный (винный и т. д.) с помощью красителей и вкусовых добавок. В основе это обычный столовый уксус. 

Примечания 

*Для приведённых рецептов можно умеренно использовать только натуральный уксус, лучше винный или яблочный.

**Обычно применяют в пищевой промышленности, но дома лучше использовать как средство бытовой химии для удаления накипи в посуде и налёта в унитазе и другой сантехнике.

***Слово «столовый» говорит о том, что уксус синтетический.

aif.ru


Ключевые слова: вкусно, дача, заготовки, рецепты
Опубликовала Ольга Филиппова , 10.09.2016 в 12:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Наталья Щербакова
Наталья Щербакова 10 сентября 16, в 12:15 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Елена Федоровская
Елена Федоровская 10 сентября 16, в 14:34 Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Наталья Балацюк
Наталья Балацюк 11 сентября 16, в 03:56 Хорошие рецепты, а можно делать заготовки вообще без уксуса, возможно, они получатся не такие красивые, как эти, зато не менее полезные. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Новое на Дачном участке
Вот лучшее применение фиолетового цвета в интерьере

Вот лучшее применение фиолетового цвета в интерьере

Глубокий и таинственный фиолетовый цвет создаст непередаваемую атмосферу в комнате Многие считают оттенок фиолета пугающим и мрачным, но если знать, с к

Олег Гончаров 19 апр, 13:32
+4 0
Мульча весной, мульчирование почвы

Мульча весной, мульчирование почвы

Посадка овощей, выращивание овощей и садоводство в южном регионе не могут быть без мульчи. Все просто сгорит уже к концу мая. Огородничество, уход за са

IrinaEr Еремина 19 апр, 13:27
+1 0
Все лето с молодым картофелем

Все лето с молодым картофелем

Все знают традиционный способ посадки и уборки картофеля. Мы же выращиваем картофель так, чтобы иметь его к столу весь дачный сезон: с середины июня до конца окт

Ольга Филиппова 19 апр, 12:33
+29 8
Кто аронию сажает, тот почти и не хворает

Кто аронию сажает, тот почти и не хворает

Родина этой ягоды – Северная Америка. Там она испокон веков росла как сорняк по берегам рек и озер. Ягоды у нее мелкие и невкусные, местному населению даже в го

Ольга Филиппова 19 апр, 08:04
+65 19
Редис на бис - 8 главных принципов ухода

Редис на бис - 8 главных принципов ухода

Ранний редис хорош необычайной скороспелостью. Его можно сеять в открытый грунт даже в прохладной Северо-Западной зоне с конца апреля до конца сентября, получая

Ольга Филиппова 19 апр, 07:17
+20 7
Выгнала муравьев с огорода за два часа!

Выгнала муравьев с огорода за два часа!

Я хочу рассказать вам о том, как в прошлом году выгнала из своего участка муравьев. Причем ушли они от меня буквально за два часа. Сама была очень этим удивлена.

Ольга Филиппова 19 апр, 06:02
+299 124
7 супер-смесей для побелки деревьев, которые не ударят по карману

7 супер-смесей для побелки деревьев, которые не ударят по карману

Побелка деревьев — важный агротехнический прием, помогающий поддерживать здоровье сада. И современный дачник в этом деле получил неоспоримое преимущество перед с

Ольга Филиппова 18 апр, 23:17
+2 0
А вам такие грядки нравятся?

А вам такие грядки нравятся?

Традиционно овощи сажают на грядки. Но вид обычных грядок на многих нагоняет тоску: хочется чего-то необычного, красивого, а тут скучные однообразные земляны

Ольга Филиппова 18 апр, 23:14
+12 2
6 признаков некачественной рассады, или Какую рассаду лучше не покупать

6 признаков некачественной рассады, или Какую рассаду лучше не покупать

Правильная рассада – залог хорошего урожая. У кого-то не хватает времени вырастить собственную рассаду, у кого-то недостает умения. И все мы идем за рассадой на

Ольга Филиппова 18 апр, 23:09
+1 0
Злаковый сад – прерия на участке своими руками

Злаковый сад – прерия на участке своими руками

Декоративные злаки в саду – отличное дополнение вашего ландшафтного проекта. Но неприхотливые и эффектные злаковые растения могут стать не только "фоном" привычн

Ольга Филиппова 18 апр, 23:06
+1 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Вета 7
Манушак Онищенко (Трабизонян)
Брикс
варенье из неё - бесподобно, рекомендую
Брикс Кто аронию сажает, тот почти и не хворает
alexander lichtenwald
gde mozhno kupit
alexander lichtenwald Кто аронию сажает, тот почти и не хворает
Житель Земли! Макаренков
Вета 7
Спасибо!
Вета 7 Готовлю уже третьи выходные подряд, мои в восторге!
radiofree RF
Такие грядки на 6 соток не уместятся.))))))))))))))))))))))
radiofree RF А вам такие грядки нравятся?