Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Помидоры по-корейски - закус…

Помидоры по-корейски - закуска, которой можно угощать неделю!

14 июл, 21:58
+81 2
Перец болгарский с чесноком …

Перец болгарский с чесноком на зиму. Если готовить перец, то только так!

1 июл, 19:05
+67 13
Кабачки — кабанчики! Если вы…

Кабачки — кабанчики! Если вы обожаете устраивать кулинарные сюрпризы своим близким, возьмите на заметку…

22 июн, 11:27
+65 14
Один простой ингредиент сдел…

Один простой ингредиент сделает омлет пышным без всякой соды!

9 июл, 10:05
+62 12
Сосед по даче поделился реце…

Сосед по даче поделился рецептом щедрого урожая: добавляю половину чайной ложки на ведро воды

3 июл, 16:04
+98 18
Мои секреты ухода за смородиной

Мои секреты ухода за смородиной

24 июн, 18:54
+33 7
Сорняки: контроль вместо борьбы

Сорняки: контроль вместо борьбы

28 июн, 10:38
+31 3
Что еще не поздно посадить

Что еще не поздно посадить

7 июл, 11:30
+30 3
Поможет ли растениям нашатыр…

Поможет ли растениям нашатырный спирт?

16 июл, 15:45
+28 1
Суперсмесь для сладости и ро…

Суперсмесь для сладости и роста огурцов

16 июл, 18:01
+26 0
Чем подкормить огурцы во вре…

Чем подкормить огурцы во время цветения и плодоношения, чтобы увеличить урожай

11 июл, 19:42
+26 3
Красивый огород своими рукам…

Красивый огород своими руками – 22 идеи по обустройству грядок

29 июн, 16:39
+25 6
Чем люди мульчируют грядки: …

Чем люди мульчируют грядки: 14 самых практичных способов, которые мне удалось подсмотреть

22 июн, 19:32
+25 6
Маленькие секреты крупной моркови

Маленькие секреты крупной моркови

18 июл, 09:33
+24 3

Можно ли доливать воду в холодец?

развернуть

Нельзя. Холодец (студень) — распространённое блюдо из застывшего до желеобразного состояния мясного бульона с кусочками мяса. Его вкус зависит от баланса воды, мяса, степени его измельчения и продолжительности варки.

Можно ли доливать воду в холодец?

Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, в него нельзя доливать воду. Холодец потеряет свой цвет и будет мутным, если в процессе варки в него долить новую порцию воды. Кроме того, такой бульон практически никогда не застывает без добавления желатина. Поэтому лучше сразу определить необходимое количество воды.

Сколько должно быть воды?

Вода должна быть выше уровня мяса на два сантиметра. Если нальете больше — холодец не успеет выкипеть за время варки и может не застыть. Нальете меньше — придется подливать воду в процессе варки, а из-за этого он потом может не застыть. Бульон нужно варить из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Эти части содержат коллаген, придающий бульону клейкость. Если вы варите холодец из курицы или индейки, то помимо мясной мякоти в бульон следует положить лапки или крылья.

Сколько нужно варить холодец и когда солить?

Варить нужно шесть часов. На тихом огне и при медленном кипении. Солить — после четырех-пяти часов варки. В противном случае холодец можно пересолить, поскольку в процессе варки бульон выкипает и становится концентрированным.

источник


Ключевые слова: кулинария, советы
Опубликовала Ольга Филиппова , 04.01.2018 в 17:19

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Олег Гончаров
Олег Гончаров 4 января, в 18:26 Варить лучше 8-9 часов, тогда застынет без проблем. Я всегда солю сказу, варю под крышкой на очень медленном огне. Вода практически не выкипает. На мой вкус, холодец слегка должен быть пересолен. Текст скрыт развернуть
1
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 4 января, в 19:27 А я солю уже когда мясо отделено от костей и бульон процежен))))) Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Вера Федорова 4 января, в 19:31 Но ведь в этом случае мясо будет абсолютно не соленым. Текст скрыт развернуть
0
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 4 января, в 19:39 Мясо отделяю от костей, морковь и луковицу удаляю, бульон процеживаю, солю его, добавляю перец и разделанное мясо,  довожу до кипения и сразу выключаю. Добавляю чеснок и даю немного настояться (минут 10-15). Разливаю по емкостям. Всё )))). Текст скрыт развернуть
0
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 4 января, в 19:41 Если готовлю в русской печи, то солю и специи добавляю сразу.  Получается тоже вкусно, но мне желательно, чтобы кости были не солеными (отдаю собаке )))). Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Вера Федорова 5 января, в 11:06 Я пытался отдавать кости собакам - даже бездомные не едят... Текст скрыт развернуть
0
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 5 января, в 14:14 Надо же...А почему же?! У нас породистая собака- овчарка ВЕО, и это для него такое лакомство! )))) Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Вера Федорова 5 января, в 16:05 Видимо там настолько все вываривается, что их (собак) там уже ничего не привлекает. Текст скрыт развернуть
0
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 5 января, в 16:41 Это для меня новость))) Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Вера Федорова 5 января, в 17:25 возможно еще и специи играют свою роль Текст скрыт развернуть
0
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 5 января, в 19:20 Именно поэтому я и добавляю специи в самом конце, после отделения мясо от костей ))). Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Вера Федорова 5 января, в 20:05 У каджого свои секретики... Текст скрыт развернуть
1
Марина Елсукова
Марина Елсукова 4 января, в 19:41 Солю холодец через час -два после закипания. Воду добавлять можно, не много, но только кипяток. В принципе у каждой хорошей хозяйки есть свой проверенный и выверенный рецепт. Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Марина Елсукова 4 января, в 19:45 Я с Вами полностью согласен - у каждого есть свои секретики и хитрости. Текст скрыт развернуть
1
Николай
Николай 4 января, в 20:13 Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 15
Новое на Дачном участке
По совету соседки теперь сею редиску правильно

По совету соседки теперь сею редиску правильно

Несколько лет назад между мной и моей соседкой по даче разгорелась бурная дискуссия. Моя приятельница уверяла меня, что существует определенная технология посева

Ольга Филиппова 21 июл, 12:21
+70 29
Как делает высокие грядки Игорь Лядов

Как делает высокие грядки Игорь Лядов

Мастер-класс от Игоря Лядова и полезное видео! Игорь Лядов - известная личность в интернете! Его статьи, заметки читают все огородники! Огромный опыт Игоря в о

Ольга Филиппова 21 июл, 12:19
+72 14
Марганцовка в огороде – панацея от всех болезней?

Марганцовка в огороде – панацея от всех болезней?

Многие огородники считают марганцовокислый калий чуть ли не панацеей от всех болезней и вредителей растений. Такие хозяева часто бывают удивлены тем, что, несмот

Ольга Филиппова 21 июл, 10:50
+1 0
Консервация помидоров: топ 10 лучших рецептов!

Консервация помидоров: топ 10 лучших рецептов!

Перед описанием самих рецептов, давайте более подробно ознакомимся с таким любимым и привычным для нас овощем. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТОМАТОВ Томат – од

Ольга Филиппова 21 июл, 10:01
+1 0
Рулет из кабачков с сыром, и чесноком

Рулет из кабачков с сыром, и чесноком

ингредиенты 2 шт кабачка средних 3 шт яйца 1 шт лук 1 стакан муки соль и перец по вкусу 200 гр сыра 2 зубчика чеснока средних 1 пучок зел

Олег Гончаров 21 июл, 09:55
+1 0
Что посадить на глинистой почве, чтобы хорошо росло

Что посадить на глинистой почве, чтобы хорошо росло

Не всегда дачный участок может быть идеальным, чаще всего садоводам приходится облагораживать полученную территорию, засыпать ямы, срывать бугры, устраиват

Олег Гончаров 21 июл, 09:53
+7 0
Секрет муки для выпечки тортов

Секрет муки для выпечки тортов

Наверняка вам встречался в иностранных рецептах такой ингредиент как "Cake Flour" - мука для торта. Такая мука очень распространена в Америке, основное отличие о

Ольга Филиппова 21 июл, 09:50
+1 0
Мокрица — не просто сорняк, а целитель и кулинарный изыск!

Мокрица — не просто сорняк, а целитель и кулинарный изыск!

Каждый из садоводов-огородников хоть раз да находил у себя на участке неприметную сорную траву мокрицу. Она осторожно стелется по земле, радует глаз своими ц

Ольга Филиппова 21 июл, 06:33
+101 8
Как быстро избавится от сорняков без гербицидов и химии

Как быстро избавится от сорняков без гербицидов и химии

Этот трюк поможет очистить ваш участок от сорняков без применения гербицидов или токсичных химических веществ. Все, что вам понадобится, это стопка старых га

Ольга Филиппова 21 июл, 04:32
+139 59
Квасим помидоры в пластиковых бутылях!

Квасим помидоры в пластиковых бутылях!

Пока лето не прошло, нужно сделать заготовки. Начнем с помидоров. В старину их квасили в больших деревянных бочках. Ну а мы, как люди современные и не настолько

Ольга Филиппова 20 июл, 22:52
+1 7

Поиск по блогу

Последние комментарии

Саничка Клоков
Галина Богаткова
Галина Богаткова
Людмила Петрова
Анатолий Семченко
Анатолий Семченко
val soc
Быстро, вкусно, можно не обмакивать в сахар.
val soc Так просто и так вкусно. Быстрое печенье на кефире