Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Салат "Праздник". Вы будете …

Салат "Праздник". Вы будете готовить его на все праздники!

23 дек 17, 15:19
+146 15
Аромат пробивает прям через …

Аромат пробивает прям через экран! Скумбрия в бутылке, красивая, жирненькая…

26 дек 17, 17:14
+73 17
Селедка под Шубой - самый вк…

Селедка под Шубой - самый вкусный рецепт и идеи оформления

20 дек 17, 14:30
+48 22
Шикарная горячая закуска! См…

Шикарная горячая закуска! Сметается в мгновение ока!

29 дек 17, 00:18
+44 1
Мужчина превращает деревья и…

Мужчина превращает деревья и кусты в котиков! Один из самых чудесных «садов» на планете

25 дек 17, 21:49
+60 7
Горох против медведки: начин…

Горох против медведки: начинает и выигрывает!

13 янв, 16:04
+56 21
Дачные идеи на любой вкус и цвет

Дачные идеи на любой вкус и цвет

5 янв, 15:47
+51 7
Интересный факт о томатах, о…

Интересный факт о томатах, о котором мало кто знает

3 янв, 14:40
+47 21
Цветет 9 месяцев в году! Буг…

Цветет 9 месяцев в году! Бугенвиллею теперь можно вырастить и дома

27 дек 17, 13:52
+39 6
Чтобы малины было очень много

Чтобы малины было очень много

12 янв, 15:25
+33 1
20 идей декорирования сада в…

20 идей декорирования сада в деревенском стиле

9 янв, 15:23
+31 13
Вот как повысить урожай чесн…

Вот как повысить урожай чеснока в 20 раз!

22 дек 17, 21:50
+30 9
Лианы в моем саду: личный опыт

Лианы в моем саду: личный опыт

25 дек 17, 13:50
+24 4
Как вырастить рассаду из... …

Как вырастить рассаду из... кусочка помидора

5 янв, 15:04
+20 4

Можно ли доливать воду в холодец?

развернуть

Нельзя. Холодец (студень) — распространённое блюдо из застывшего до желеобразного состояния мясного бульона с кусочками мяса. Его вкус зависит от баланса воды, мяса, степени его измельчения и продолжительности варки.

Можно ли доливать воду в холодец?

Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, в него нельзя доливать воду. Холодец потеряет свой цвет и будет мутным, если в процессе варки в него долить новую порцию воды. Кроме того, такой бульон практически никогда не застывает без добавления желатина. Поэтому лучше сразу определить необходимое количество воды.

Сколько должно быть воды?

Вода должна быть выше уровня мяса на два сантиметра. Если нальете больше — холодец не успеет выкипеть за время варки и может не застыть. Нальете меньше — придется подливать воду в процессе варки, а из-за этого он потом может не застыть. Бульон нужно варить из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Эти части содержат коллаген, придающий бульону клейкость. Если вы варите холодец из курицы или индейки, то помимо мясной мякоти в бульон следует положить лапки или крылья.

Сколько нужно варить холодец и когда солить?

Варить нужно шесть часов. На тихом огне и при медленном кипении. Солить — после четырех-пяти часов варки. В противном случае холодец можно пересолить, поскольку в процессе варки бульон выкипает и становится концентрированным.

источник


Ключевые слова: кулинария, советы
Опубликовала Ольга Филиппова , 04.01.2018 в 17:19

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Олег Гончаров
Олег Гончаров 4 января, в 18:26 Варить лучше 8-9 часов, тогда застынет без проблем. Я всегда солю сказу, варю под крышкой на очень медленном огне. Вода практически не выкипает. На мой вкус, холодец слегка должен быть пересолен. Текст скрыт развернуть
1
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 4 января, в 19:27 А я солю уже когда мясо отделено от костей и бульон процежен))))) Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Вера Федорова 4 января, в 19:31 Но ведь в этом случае мясо будет абсолютно не соленым. Текст скрыт развернуть
0
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 4 января, в 19:39 Мясо отделяю от костей, морковь и луковицу удаляю, бульон процеживаю, солю его, добавляю перец и разделанное мясо,  довожу до кипения и сразу выключаю. Добавляю чеснок и даю немного настояться (минут 10-15). Разливаю по емкостям. Всё )))). Текст скрыт развернуть
0
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 4 января, в 19:41 Если готовлю в русской печи, то солю и специи добавляю сразу.  Получается тоже вкусно, но мне желательно, чтобы кости были не солеными (отдаю собаке )))). Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Вера Федорова 5 января, в 11:06 Я пытался отдавать кости собакам - даже бездомные не едят... Текст скрыт развернуть
0
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 5 января, в 14:14 Надо же...А почему же?! У нас породистая собака- овчарка ВЕО, и это для него такое лакомство! )))) Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Вера Федорова 5 января, в 16:05 Видимо там настолько все вываривается, что их (собак) там уже ничего не привлекает. Текст скрыт развернуть
0
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 5 января, в 16:41 Это для меня новость))) Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Вера Федорова 5 января, в 17:25 возможно еще и специи играют свою роль Текст скрыт развернуть
0
Вера Федорова
Вера Федорова Олег Гончаров 5 января, в 19:20 Именно поэтому я и добавляю специи в самом конце, после отделения мясо от костей ))). Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Вера Федорова 5 января, в 20:05 У каджого свои секретики... Текст скрыт развернуть
1
Марина Елсукова
Марина Елсукова 4 января, в 19:41 Солю холодец через час -два после закипания. Воду добавлять можно, не много, но только кипяток. В принципе у каждой хорошей хозяйки есть свой проверенный и выверенный рецепт. Текст скрыт развернуть
0
Олег Гончаров
Олег Гончаров Марина Елсукова 4 января, в 19:45 Я с Вами полностью согласен - у каждого есть свои секретики и хитрости. Текст скрыт развернуть
1
Николай
Николай 4 января, в 20:13 Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 15
Новое на Дачном участке
Как легко и просто увеличить освещенность рассады

Как легко и просто увеличить освещенность рассады

Рассада, которая томится в ожидании тепла на окне, испытывает большой дефицит света. Ситуацию можно поправить с помощью… фольги для запекания. Окна моей кв

Ольга Филиппова 17 янв, 17:09
+2 0
Вот зачем я запасаю кожуру цитрусовых

Вот зачем я запасаю кожуру цитрусовых

Кожуру апельсинов и мандаринов, которые мы в достаточно большом количестве употребляем осенью и зимой, нужно запасать, чтобы летом использовать на даче проти

Ольга Филиппова 17 янв, 17:07
+5 0
За шесть соток платить не придется

За шесть соток платить не придется

На большой пресс-конференции с Президентом, состоявшейся в конце минувшего года, в числе прочих была озвучена серьезная проблема – завышенные налоги на землю

Ольга Филиппова 17 янв, 17:04
+1 0
Что делать, если мирт теряет листья

Что делать, если мирт теряет листья

Помогите спасти мирт. Купила в ноябре в магазине, и все три кустика через две недели начали хором и обильно сбрасывать листочки. Каждый день опрыскиваю водой, н

Ольга Филиппова 17 янв, 17:00
+1 0
Повышаем сахаристость ягод винограда

Повышаем сахаристость ягод винограда

Винограду для созревания требуются две вещи – солнце и тепло. Поэтому, если погода подводит, садоводы прибегают к способу, называемому осветлением гроздей. Для ч

Ольга Филиппова 17 янв, 16:57
+2 0
Знакомьтесь: хлорофитум. Неубиваемое растение для ленивого цветовода

Знакомьтесь: хлорофитум. Неубиваемое растение для ленивого цветовода

Если вы ленивый цветовод , если ваши цветы дохнут через неделю после того, как поселятся в вашем доме, а зелени на подоконнике все-таки очень хочется, то такое

Ольга Филиппова 17 янв, 16:55
+1 0
Гатчина. Город, в котором остановилось время

Гатчина. Город, в котором остановилось время

Гатчина, старинный городок в 30 км от Питера, есть здесь места с остановившимся временем, покажу вам Егерскую слободу, небольшой район в городе, где когда то во

Ольга Филиппова 17 янв, 16:31
+1 1
Он в одиночку построил себе бревенчатую избу. И показал, как это сделал

Он в одиночку построил себе бревенчатую избу. И показал, как это сделал

Канадец, решивший «вернуться к истокам», в одиночку построил себе невероятную бревенчатую хижину размером 6 на 3 метра, сняв при этом таймлапс-видео всего процес

Ольга Филиппова 17 янв, 13:24
+13 8
Нелегкий быт немецких дачников. Вот в чем отличия немецкой дачи от российской

Нелегкий быт немецких дачников. Вот в чем отличия немецкой дачи от российской

Вообще-то прародителями дачи в нашем понимании были садовые товарищества в Германии. Немцы без малого 400 лет растят клубнику с огурцами на своих участках в летн

Ольга Филиппова 17 янв, 12:28
+335 149
Интересные идеи калиток

Интересные идеи калиток

Как известно, глаза - это окно в душу, а садовые калитки функционируют как окно в ваш двор. Одновременно с тем, что калитки технически выступают в качестве барье

Олег Гончаров 17 янв, 11:56
+13 4

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Марьвана Я
Светлана Рухлова
ТА К
:)))
ТА К Он в одиночку построил себе бревенчатую избу. И показал, как это сделал
татьяна быковская
Людмила Петрова
света снегирева Снегирева
Очень интересно,спасибо!
света снегирева Снегирева 12 продуктов, которые растут совсем не так, как вы представляли
Людмила