Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

6 добавок к варенью, с котор…

6 добавок к варенью, с которыми оно получится волшебным

6 июн, 10:12
+97 17
Фрикадельки с картофелем и с…

Фрикадельки с картофелем и соусом бешамель: вкусное блюдо в оригинальном исполнении

8 июн, 10:32
+94 13
Маринованные кабачки — хит э…

Маринованные кабачки — хит этого лета: легкая и простая закуска

20 июн, 12:02
+78 15
Удивительный апельсиновый пи…

Удивительный апельсиновый пирог! Рецепт, который я искала 17 лет после поездки в солнечный Портофино

31 май, 16:15
+68 10
Одна капля йода, и вы не узн…

Одна капля йода, и вы не узнаете свой огород! Против фитофтороза, мучнистой росы и вредителей

15 июн, 19:09
+64 5
Какие многолетники лучше все…

Какие многолетники лучше всего растут в тени?

27 май, 15:42
+47 6
Простое народное средство, ч…

Простое народное средство, чтобы помидоры быстро росли и хорошо плодоносили

6 июн, 12:12
+41 5
Отгибаем ветки у яблони и по…

Отгибаем ветки у яблони и получаем огромный урожай

28 май, 16:52
+38 5
Вот какие растения нужно обр…

Вот какие растения нужно обрезать после цветения

13 июн, 14:01
+29 3
Вот что даст мульча вашим растениям

Вот что даст мульча вашим растениям

3 июн, 16:32
+28 2
Что делать, если огурцы плохо растут

Что делать, если огурцы плохо растут

6 июн, 12:01
+28 2
Черная мульчирующая ткань – …

Черная мульчирующая ткань – моя помощница!

2 июн, 22:47
+24 17
Чтобы урожай радовал. Народн…

Чтобы урожай радовал. Народные средства для лечения и подкормки огурцов

19 июн, 14:17
+24 1
Макси-урожай мини-огурцов

Макси-урожай мини-огурцов

17 июн, 11:48
+21 0

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно!

развернуть

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно!

Люди в России издревле заготавливали на зиму всяческие вкусности из сезонных овощей и фруктов, поэтому летом мы закрываем в банки помидоры, огурцы, а осенью - варим варенья, делаем соленья маринады, компоты. Так на на зиму у нас полна кладовка всяких вкусностей. В данном посте вас ждут лучшие рецепты сезонных заготовок на зиму.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Для прозрачного яблочного варенья возьмем:

  • -яблоки - 1 кг
  • -сахар - 700 гр

Приготовим это вкуснейшее и ароматнейшее лакомство

1. Яблоки моем, вырезаем сердцевину. Будет очень удобно, если у вас есть для этого специальный нож.

2. Нарезаем некрупными дольками.

3. Укладываем яблоки с сахаром, чередуя слои, в кастрюлю и оставляем на ночь.

4. Утром яблоки пустят сок, ставим на небольшой огонь, провариваем 5 минут, выключаем.

Приготовим это вкуснейшее и ароматнейшее лакомство видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

5. Если сироп не покрывает яблочные дольки, аккуратно утопите их ложкой, но не перемешивайте, чтобы не повредить.

6. Через какое-то время снова провариваем 5 минут и выключаем. А потом еще раз проделываем те же манипуляции.

7. При четвертой варке, уваривайте сироп до того момента, пока капли, нанесенные вами на блюдце не будут растекаться. Это займет примерно 10-15 минут.

8. Простерилизуйте банки и закатайте в них варенье.

При такой варке яблочные дольки получаются прозрачными. Вы так же можете получить и цельные прозрачные яблоки, как на картинке ниже. Для этого просто повторите те же манипуляции, но количество варок сократите до одной. После того, как варенье закипит - выключите и оставьте яблоки пропитываться сиропом, установив на них груз, дабы они все были покрыты.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

А после остывания вы получите вот такие чудесные прозрачные яблоки.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Что нам потребуется для пьяных груш:

  • Груша — 600 г
  • Вино белое сухое (полусладкое) — 800 мл
  • Сахар — 250 г
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
  • Имбирь (молотый) — 0,25 ч. л.
  • Бадьян, гвоздика

Готовим наши груши

1. Варим сахарный сироп: в кастрюлю наливаем 300 мл. воды, добавляем сахар, корицу и имбирь. Готовим, помешивая, пока сахар не растворится. Оставляем на небольшом огне.

2. Груши моем, чистим.

3. Аккуратно опускаем груши в сироп, варим минут 10, снимаем с огня, даем настояться 3-4 часа.

4. Лимон чистим, выжимаем из него сок.

5. Сливаем сироп в миску. В кастрюлю с грушами вливаем вино и лимонный сок, цедру лимона, несколько сухих цветков гвоздики и бадьян. Доводим до кипения и варим 20 минут.

Готовим наши груши видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

6. Стерилизуем банки и выкладываем в них груши, заливаем оставшимся отваром и сразу закатываем.

А зимой такие груши заменят собой любой самый изысканный десерт!

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Что потребуется на 1 литр яблочного соуса:

  • - 4 крупных яблока
  • - 120 г сахара
  • - 1/2 ч.л. молотой корицы
  • - 150 мл воды

Готовить его, как видите, очень просто!

1. Очищенные яблоки режем и кладем в кастрюлю. Добавляем сахар, корицу и воду.

2. Варим, периодически помешивая, около 45-50 минут на небольшом огне. Яблоки за это время разварятся в комковатое пюре.

3. Можно пробить блендером до однородности.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.

Готовить его, как видите, очень просто! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

На каждую трехлитровую банку клюквенно-яблочного компота потребуется:

  • 700 гр — 800 гр яблок
  • 200 гр — 300 гр клюквы
  • 200 — 300 гр сахара

1. Яблоки моем, режем на 2-4 части, вырезаем семена, но не очищаем их от кожицы.

2. Клюкву хорошенько промываем от веточек.

3. Моем и стерилизуем банки.

4. В стерилизованные трехлитровые банки выкладываем яблоки и клюкву, наполняя банки примерно на 1/2-1/3, вливаем кипящую воду под самое горлышко, накрываем стерильной крышкой и даем остыть в течение 1-1,5 ч.

5. Сливаем с каждой банки воду в кастрюлю.

6. Всыпаем в нее сахар и доводим до кипения.

7. Кипятим 5 мин и заливаем содержимое банок приготовленным сиропом. Закатываем. Переворачиваем банки с компотом, укутываем и так даем остыть.

Яблочно-клюквенный компот на зиму готов! Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Что потребуется для ликера из черноплодки

  • Рябина черноплодная — 1 кг
  • Сахар — 500 г
  • Водка — 1 л
  • Гвоздика — 2-3 шт

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

1. Ягоды необходимо перебрать, удалить веточки, промыть, обсушить. Потолочь или пробить блендером.

2. Ягодное пюре переложить в 3-х литровую банку, добавить гвоздику и сахар. Слегка потрясти банку, чтобы сахар распределился равномернее. Закрыть крышкой, оставить на 2 дня.

3. Спустя 2 дня, влить водку, плотно закрыть п/э крышкой, взболтать и оставить на 1,5-2 месяца. Периодически ликер необходимо взбалтывать.

4. По истечении двух месяцев процеживаем напиток и разливаем по бутылкам.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Для приготовления моченых яблок возьмем:

  • - яблоки 10 кг
  • - вода 5 литров
  • - сахар 200 гр
  • - соль 1 ст.л.
  • - пучок листьев смородины, вишни и малины
  • - пучок мяты

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

1. Нужно понимать, что для мочения яблоки подойдут не всякие: лучше всего брать осенних и ранне — зимних сортов с плотной мякотью (типа антоновки и осеннего полосатого).

2. Яблоки и зелень моем.

3. Стерилизуем банки, на дно укладываем тонкий слой зелени.

4. Плотно утрамбовываем сами яблоки, затем - снова зелень. так продолжаем до самых "плечиков" банки.

5. Готовим маринад: доводим до кипения воду, сахар, соль. Кипятим 5-6 минут, после чего даем полностью остыть.

6. Заливаем маринадом яблоки до края банки. Закрываем отрезком марли и отставляем в сторону на несколько дней. Оставшийся маринад выливать не нужно. Храните его в холодильнике и подливайте по мере высыхания жидкости в банке. Абсолютно все яблоки в банке должны быть покрыты маринадом. Через несколько дней начнется брожение, появится пена, которую нужно будет снять. Закупоренные пластиковыми крышками банки можно вынести в прохладное место, например, в погреб. Моченые яблоки будут готовы через 1,5-2 месяца.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Для тыквенно-лимонного варенья нам понадобится:

  • -Лимон — 0,5 Штуки
  • -Тыква садовая — 800 Грамм
  • -Сахар — 700 Грамм
  • -Вода — 150 Миллилитров

Как готовить:

Как готовить: видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

1. Тыкву чистим, режем кусочками, заливаем водой и варм 30 минут до размягчения мякоти. На этом этапе можно оставить тыкву кусочками или сделать однородной.

2. Всыпаем сахар и выжатый из половинки лимона сок. Ставим варенье на плиту и доводим до кипения на минимальном огне.

3. Варим варенье до густоты еще 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы оно не пригорало. Помешивать лучше всего деревянной ложкой.

4. Разливаем по стерильный баночкам и закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки остывать.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Что нужно для облепихового сока:

На 1 кг ягод уходит, примерно, 0,4 л воды.

1. Тщательно промойте ягоды.

2. Постелите чистую льняную салфетку, высыпьте на нее промытое сырье и дать просохнуть.

3. Растолките ягоды и отожмите сок через марлю.

4. Выжимки переложите в кастрюлю из нержавейки, влейте, примерно, третью часть теплой (40°С) воды, дайте настояться пол часа. Отожмите через марлю.

5. Залить водой, настоять и отжать требуется еще два раза.

6. Смешайте весь свежевыжатый облепиховый сок вместе, нагрейте его до горячего состояния и профильтруйте.

7. Простерилизуйте банки, наполните их горячим соком и отправить минут на 15-20 на пастеризацию.

Хранится сваренный из облепихи сок лучше всего в месте без доступа прямого света. Это может быть: шкаф, кладовка или погреб.

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Чтобы приготовить солёные опята, возьмем:

  • Опята осенние — 10 Килограмм
  • Соль — 500 Грамм
  • Лук репчатый — 180 Грамм
  • Укроп свежий — 180 Грамм
  • Лавровый лист — 20 Грамм
  • Перец душистый горошком — 120 Грамм

1. Необходимо тщательно промыть опята в нескольких водах.

2. Доводим воду в кастрюле до кипения, солим, выкладываем промытые опята и варим их примерно 15 минут, затем откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

3. Теперь берем глубокую посуду, в которой будем солить грибы: на дно выкладываем пряности и лук, сверху - небольшой слой опят, посыпаем их солью и перекладываем луком и пряностями, так повторяем каждый слой.

4. Затем. накрываем посуду марлей или тканевой салфеткой и ставим под пресс.

5. Через 10 дней грибы нужно переложить в банки и поставить их в холодильник на хранение.

Такие опята получаются невероятно вкусными, просто объедение. Приятного всем аппетита!

А вот подробное видео о том, как солить грузди, чтобы получились вкусными, хрустящими!

Лучшие рецепты осенних заготовок - чтобы зимой было вкусно! видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

Что необходимо для приготовления солёных рыжиков

  • Листья чёрной смородины свежие 2 шт.
  • Рыжики свежие 500 г
  • Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
  • Укроп зелёные розетки 2 шт.
  • Хрен листовой 1 шт.
  • Чеснок 3 зуб.

Как солить рыжики

Как солить рыжики видео, кулинария, на зиму, осень, полезное, рецепты

1. Для засолки рыжиков взять, собственно, сами рыжики, соль, чеснок, укроп, лист смородины и хрена.

2. Грибы хорошо промыть в нескольких водах. Дать стечь воде.

3. Поместить в пластиковую ванночку или эмалированную миску, пересыпать листьями и зонтиками укропа, нарезанными дольками чеснока.

4. Добавить крупнокристаллическую соль.

5. Засыпать сверху листьями чёрной смородины, придавить стеблями укропа.

6. Затем можно прикрыть листом хрена.

7. Поместить под гнёт в прохладное место на 3 дня.

8. Грибы слегка заквасятся и дадут рассол.

9. Уложить их в баночки, закрыть крышками и поставить в холод. Недели через 2 они будут готовы.

Источник


Опубликовала Ольга Филиппова , 06.10.2017 в 06:12

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Galina Gorbunova
Galina Gorbunova 7 октября 16, в 11:07 спасибо Текст скрыт развернуть
2
Азамат Жанболатов
Азамат Жанболатов Galina Gorbunova 8 октября 16, в 11:51 Замечательные рецепты, оригинальные и простые! В зимнее время, очень хорошее подспорье на столе. Жутко понравились "Пьяные груши";) В этом году не поленился и много чего заготовил.


На Домашнем ещё "вкусные советы" на осень http://televizorus.com/index/domashnij/0-10 жаль у меня в этом году что то банки быстро кончились)
Текст скрыт развернуть
2
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 7 октября 16, в 11:13 благодарю Текст скрыт развернуть
3
елена романовская
елена романовская 7 октября 16, в 11:30 спасибо Текст скрыт развернуть
1
Galina Lo
Galina Lo 7 октября 16, в 12:13 А вот для неленивых - айва! Текст скрыт развернуть
2
Нелли Красикова
Нелли Красикова 7 октября 16, в 17:27 очень хорошие рецепты, спасибо. Текст скрыт развернуть
0
Ольга Рубцова (Зайцева)
Ольга Рубцова (Зайцева) 7 октября 16, в 21:36 Большое спасибо, возьму в копилочку кое-что!!! Текст скрыт развернуть
0
Олег Угрюмов
Олег Угрюмов 8 октября 16, в 00:14 класс Текст скрыт развернуть
0
Александра Семенщикова
Александра Семенщикова 8 октября 16, в 03:32 спасибо. Текст скрыт развернуть
0
Валентина Рязанцева***
Валентина Рязанцева*** 10 октября 16, в 22:49 Невероятно вкусно! Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Грищенко
Татьяна Грищенко 6 октября 17, в 08:55 Интересно, спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 11
Новое на Дачном участке
Спасут ли огород препараты из аптеки?

Спасут ли огород препараты из аптеки?

На заре своей садоводческой деятельности я встретил рекомендацию по обработке растений от тли раствором уксуса. Рекомендованной смесью щедро опрыскал всходы ап

Ольга Филиппова 23 июн, 22:51
+2 0
Фосфорные удобрения – залог богатого урожая

Фосфорные удобрения – залог богатого урожая

Подкормки фосфором необходимы всем растениям без исключения. Несмотря на то, что они не вызывают такого сногсшибательного эффекта, как азотные, фосфорные ненавяз

Ольга Филиппова 23 июн, 19:45
+2 0
Баклажаны с перцем на зиму — сокровище грузинской кухни

Баклажаны с перцем на зиму — сокровище грузинской кухни

Баклажаны умеют готовить по-настоящему вкусно только в Грузии, и это факт! Именно оттуда моя знакомая привезла замечательный рецепт, который будет радовать всю с

Ольга Филиппова 23 июн, 19:33
+8 0
Сколько мульчи класть на грядку

Сколько мульчи класть на грядку

Еще пару десятков лет назад огородникам были недоступны современные средства борьбы с сорняками, да и возможности полива огородных культур были весьма огранич

Ольга Филиппова 23 июн, 19:31
+1 0
Соседи и враги виноградной лозы

Соседи и враги виноградной лозы

Оставлять на винограднике сорняки можно, если только они не злостные. Если среди них много осота, пырея, горчака, то лучше использовать посев культурных растен

Ольга Филиппова 23 июн, 19:29
+1 0
Гениальные идеи для дома и дачи из подручных средств

Гениальные идеи для дома и дачи из подручных средств

Если вы задумали облагородить свой дом, но сильно тратиться не охота, из этой ситуации есть креативный выход. Все, что вам потребуется, это сделать ревизию в гар

Ольга Филиппова 23 июн, 16:23
+5 0
Черешен в этом году в избытке, поэтому я решила приготовить из них вкуснейший конфитюр

Черешен в этом году в избытке, поэтому я решила приготовить из них вкуснейший конфитюр

p>Моя бабушка живет в деревне. Там у нее есть небольшое хозяйство — пара курочек и уток и огород, где она выращивает овощи. Но больше всего бабуля любит ухаживать

Ольга Филиппова 23 июн, 14:53
+1 0
Вторая жизнь старых колготок. 12 способов применения

Вторая жизнь старых колготок. 12 способов применения

Только купили колготки и стрелка. Неприятность, да. Но не спешите их выбрасывать. Вы можете подарить колготкам вторую жизнь и найти им полезное применение. У н

Ольга Филиппова 23 июн, 12:33
+9 1
Кокциния: плющ с огурцами

Кокциния: плющ с огурцами

Когда издали смотришь на это необыкновенное растение, кажется, что это плющ. Листья очень похожи. Но потом на лиане начинают созревать плоды - растение буквально

Ольга Филиппова 23 июн, 12:19
+34 4
Чтобы корни дышали

Чтобы корни дышали

Мой сосед, Егор Антонович Семенов, из года в год, не внося никаких особых удобрений, кроме незначительных подкормок, добивается вполне приличных урожаев за счет

Ольга Филиппова 23 июн, 12:18
+1 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Радченко Сергей
Алёна Игоревна Бугрова
Ну, разведу я цветы.  А кто их купит? 
Алёна Игоревна Бугрова Вот как заработать на выращивании растений. Это легко!
Элла
надо попробывать
Элла Закуска из баклажан за 15 минут
Людмила Беридзе
Елена ironia
Владимир Сидорин
Татьяна Юрина
Точно!
Татьяна Юрина Вторая жизнь старых колготок. 12 способов применения