Дачный участок

34 576 подписчиков

Свежие комментарии

  • Roman Pyashchik
    согласен...9 фактов, о котор...
  • Наш Дом
    https://www.youtube.com/watch?v=4u3s95sw1pUКак ускорить втор...
  • Александр xxx
    Хорошо что наткнулся на эту тему. Я всегда раньше задумывался о таком душе. Несомненно очень нужная вещь у себя в сад...Садовый душ на ва...

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Первое блюдо, отдалённо напоминающее пельмени, появилось в Китае на заре нашей эры. Сегодня в разных странах мира сложились свои обычаи и вкусовые предпочтения: как замесить тесто, чем его начинить и с каким соусом подавать. Пельмени, да и их зарубежные сородичи - очень сытная и вкусная еда, которую не так уж сложно приготовить. Начинка напрямую зависит от региона: и чего только не кладут в нее! Тут вам и мясо, и овощи, сыр, морепродукты и разные фрукты-ягоды...

Пельмени

Есть данные, что в русскую кухню пельмени пришли с Урала, в конце XIV – начале XV века. Название блюда заимствовано из удмуртского языка: «пельнянь» - хлебное ухо. Классическое тесто для пельменей обычно готовят из муки, яиц и воды. Фарш – это смесь говядины, свинины, лука, чеснока и душистого перца. Пельмени варят в подсоленной воде или бульоне, а размер их обычно не очень большой – два раза укусить.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Вареники

Вареники – это украинские родственники пельменей. Начинку в них готовят заранее. Помимо мяса, она может быть из: капусты, картошки, творога, грибов и ягод. Вареники немного больше, чем пельмени, их обычно делают немного вытянутой формы. Чтобы знать, где какая начинка, хозяйки при лепке особенным образом закрывают края.

Ещё есть «ленивые» вареники – это смесь теста с творогом, её режут на кусочки и отваривают. Дополняют это блюдо сливочным маслом или сметаной.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Хинкали

Грузинские хинкали делают в форме мешочков с хвостиком, причём по старым обычаям, на верхушке должно быть 19 складок. Считается, что именно этим и измеряется мастерство хинкальщика. В тесто заворачивают рубленый мясной фарш с разнообразными специями. Чтобы начинка была сочной, в неё добавляют бульон или воду. Хинкали обычно варят, но иногда и жарят. По размеру они довольно большие, поэтому одна порция составляет в среднем 3-5 штук. В кухнях армянского и азербайджанского народов также встречаются хинкали, а вот дагестанский вариант блюда несколько другой – отваренные в мясном бульоне кусочки теста.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Манты

Есть данные, что манты были изобретены уйгурами – народностью, которая обитала на территории нынешнего Китая. Это блюдо очень популярно в Центральной Азии. Традиционное тесто для мантов тонко раскатывают, внутрь кладут начинку из нарубленного мяса баранины с луком, смешанного с курдючным жиром. Форма лепки, в каждом регионе отличается оригинальностью. Сейчас мясной фарш иногда заменяют: тыквой, картошкой и зеленью. Манты готовят на пару, для этого существуют специальные мантоварки. Чаще всего блюдо советуют есть как самостоятельное, потому что различные соусы мешают насладиться его насыщенным вкусом.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Цзяоцзы

Цзяоцзы – китайские пельмени. В начале нашей эры, их готовили как лекарство от простуды. Название переводится – «пельмени-углы». Блюдо делают из простого пшеничного теста, внутрь кладут мясной фарш и скрепляют края пельменя в форме уголка. Начинку изготавливают из свинины с китайской капустой. На стол цзяоцзы подают с рисовым уксусом или соевым соусом.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Гёдза

Гёдза - японские пельмени. По одной из версий, рецепт блюда появился в середине XX века, его узнали в Манчжурии японские солдаты. Для гёдза делают как обычное пшеничное тесто, так и тесто из рисовой муки. Его очень тонко раскатывают, и внутрь кладут начинку из смеси свиного фарша с чесноком, пекинской капустой, имбирём и кунжутным маслом. Современные варианты допускают начинку: из овощей, морепродуктов и зелени. Японские пельмени обжаривают с одной стороны, а потом доводят до готовности на пару. Подают к столу чаще всего с соевым соусом.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Момо

Пельмени момо популярны в суровых краях, где сильна тибетская культура. Это блюдо едят в Непале, Бутане и некоторых индийских штатах. Тесто для пельменей момо делают исключительно из пшеничной муки и воды, в результате оно получается очень плотным и пресным. Это очень сытное блюдо для горных жителей, только начинка меняется в зависимости от области. В некоторых местностях её делают из баранины, в других из мяса яка или буйвола, есть варианты начинки из курицы, с сыром или капустой. Форма и размер пельменей также различается. Момо готовят на пару, иногда их обжаривают, но чаще для того, чтобы разогреть. Есть блюдо принято руками, вместе с острым томатным соусом.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Равиоли

Итальянское блюдо, и называют они его не пельмени, а паста. Тесто для равиоли делают из муки и яиц, без добавления воды, поэтому оно получается ярко-жёлтого цвета. Отличительной чертой пасты считаются резные края, которые вырезают специальными ножами. Форма равиоли чаще всего квадратная или треугольная, и начинки может быть самое минимальное количество, традиционно – это рикотта и шпинат. К пасте полагается подавать разнообразные соусы: томатный, песто, сливочно-чесночный, растопленное сливочное масло со специями и другие. Для украшения, сверху равиоли, посыпают сыром и зеленью.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Курзе

Курзе - дагестанские пельмени. Их лепят своеобразным образом, края защипывают так, что они становятся похожи на косу. В мясной фарш добавляется большое количество пряностей. Тесто и способ приготовления не отличается от обычных пельменей.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Подкогыльо

Это блюдо готовят в республике Марий-Эл. По форме они очень похожи на вареники и лепят их в форме полумесяца. Начинку готовят из смеси мяса с луком, с добавлением каши (пшённой или перловой), картофеля и творога. В тесто кладут больше воды, и чуть меньше яиц, чем в пельмени. К блюду подают сметану или кислое молоко.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Креплах

Еврейские пельмени - традиционное праздничное блюдо. Их лепят в форме треугольника не случайно, три грани символизируют Авраама, Ицхака и Иакова. Фарш может быть разный, в зависимости от праздника, только для фарша никогда не используют свинину. Креплах варят в мясном или овощном бульоне.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Манду

Для корейских пельменей тесто раскатывают очень тонко, делают его из рисовой, гречневой или пшеничной муки. Начинку делают из свинины или говядины с имбирём, луком, с грибами и капустой кимчи. Форма может быть разнообразная. К блюду подают соевый соус.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Модак

Это индийские пельмени – десерт. Они достаточно крупного размера, по форме похожи на хинкали. В мешочки из рисового теста кладут: орехи разных видов, кокосовую стружку, пальмовый сахар и специи. Перед тем как положить начинку, её варят, пока она не загустеет. Модак готовят на пару или обжаривают.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Кропкакор

Праздничное шведское блюдо готовят на Новый год. Тесто состоит из варёного картофеля, пшеничной муки яичных желтков. Начинка – ветчина, обжаренный репчатый лук и сало. Блюдо делают в форме шариков, и варят. На праздничный стол подают кропкакор с растопленным сливочным маслом или клюквенным вареньем.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Маульташен

Это блюдо появилось в историческом регионе Швабия, который находится на юге-востоке Германии. Легенда о его возникновении очень интересна. Это блюдо называли ещё Herrgottsbscheißerle – дословно «обман Господа Бога». Всё дело в том, что жители Швабии очень любили мясо, но как известно в пост его есть было нельзя, и вот что они придумали: они заворачивали мясо в тесто, полагая, что так Бог ни о чём не узнает. Сегодня это блюдо представляет собой - небольшие квадратные пельмени, с начинкой из ветчины, мяса, сала и зелени.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Дамплинги

Это сингапурское блюдо готовят из тончайшего рисового или крахмального теста, через него должна быть видна начинка. Её готовят из морепродуктов, овощей и мяса. Дамплинги обжаривают или готовят на пару, подают с соевым соусом.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Юфахаш

Пельмени крымских татар. С татарского юфахаш переводится, как «маленькая еда». Их диаметр меньше 1 сантиметра. Фарш для пельменей делают из говядины или баранины, и варят их в бульоне из мяса или овощей.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Дайфуку

Японские лепёшки из рисовой муки, начинённые пастой из фасоли адзуки. Они довольно крупные, размером с ладонь. Ещё начинку делают из цельных или протёртых фруктов, готовый десерт посыпают сахарной пудрой или какао.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Гюрза

Пельмени родом из Азербайджана. Блюдо из тонкого пшеничного теста, фарш делают из баранины, курдючного жира и специй. Варят их не совсем обычным способом: сначала их плотно укладывают в кастрюлю и сверху поливают салом. Когда сало впитается, заливают солёную воду и варят до готовности.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Дюшбара

Азербайджанский национальный суп с чучварой. Чучвара – это близкие родственники пельменей. Бульон варится из бараньих костей, в него добавляют лук, чеснок, травы. Когда в бульоне отваривают чучвару — получается сытный и очень вкусный суп.

Близкие и дальние родственники русских пельменей

Источник

Картина дня

))}
Loading...
наверх