Дачный участок

34 566 подписчиков

Свежие комментарии

  • Анна :...))
    !!!Дачный креатив
  • Roman Pyashchik
    согласен...9 фактов, о котор...
  • Наш Дом
    https://www.youtube.com/watch?v=4u3s95sw1pUКак ускорить втор...

Готовим на природе. Бограч или Венгерский гуляш

Сегодня я хочу поделиться рецептом одного из своих любимых блюд - Бограч, второе название которого — «Венгерский гуляш».

Бограч — мясное блюдо с достаточно насыщенным вкусом, которое лучше всего готовить в казане. Это афигительно жирное блюдо и фитоняшки будут против такого варева, но, я уверен что один раз в неделю можно себе такое позволить, попробуйте его если вы любитель насыщенных мясных блюд. Такое блюдо вы без проблем сможете приготовить и в домашних условиях.

Бограч или Венгерский гуляш блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана.

  • - 150 грамм сала или бекона
  • - 700 грамм мякоти говядины или телятины
  • - 300 грамм домашней копченой колбасы
  • - 300 грамм копченных свиных ребрышек
  • Свиная голень – 1шт. (около килограмма)
  • Морковь крупная – 1шт.
  • Лук – 3шт.
  • Картофель – 5шт.
  • Помидор – 4шт.
  • Головка чеснока – 1шт.
  • Петрушка
  • Укроп

Из специй понадобится:

  • Сушеный чеснок
  • Паприка
  • Красный молотый перец
  • Черный молотый перец
  • Сушеный сладкий перец

Для любителей острого, можно будет добавить немного острого сушеного перца.
Также нам понадобится около ста пятидесяти миллилитров домашнего сухого вина.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления: блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Итак, приступим! Мелко нарезаем сало, которое мы будем обжаривать до шкварок.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Итак, приступим! Мелко нарезаем сало, которое мы будем обжаривать до шкварок. Лук нарезаем мелким кубиком. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Мякоть телятины нарезаем крупными кусочками – размером около 4 — 5 сантиметров. Копченые ребра разделяем на части.

Мякоть телятины нарезаем крупными кусочками – размером около 4 — 5 сантиметров. Копченые ребра разделяем на части. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Первым, в казанок выкладываем сало и обжариваем на сильном огне до состояния шкварок. Когда сало будет готово, убираем его из казана.

Первым, в казанок выкладываем сало и обжариваем на сильном огне до состояния шкварок. Когда сало будет готово, убираем его из казана. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

После того как сало обжарилось и мы убрали шкварки, в казан выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.

После того как сало обжарилось и мы убрали шкварки, в казан выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Далее, к обжаренному луку добавляем две столовые ложки паприки. Обжариваем две минуты активно помешивая.

Далее, к обжаренному луку добавляем две столовые ложки паприки. Обжариваем две минуты активно помешивая. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Теперь в казан выкладываем мякоть телятины и перемешиваем с луком. Добавляем копченные ребрышки.

Теперь в казан выкладываем мякоть телятины и перемешиваем с луком. Добавляем копченные ребрышки. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Туда же укладываем свиную голень. И добавляем воды так, чтобы ее уровень был чуть ниже уровня выложенного мяса.

Туда же укладываем свиную голень. И добавляем воды так, чтобы ее уровень был чуть ниже уровня выложенного мяса. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Накрываем казан крышкой.Содержимое должно закипеть.После чего, начинаем его тушить в течении двух – трех часов. Точное время зависит от интенсивности тушения. В целом, тушить нужно до того момента, пока мясо на голени не начнет отваливаться от кости

Примечание: периодически переворачивайте голень и помешивайте содержимое. По необходимости подливайте воду, что бы поддерживать ее уровень примерно на одном и том же месте.

Накрываем казан крышкой.Содержимое должно закипеть.После чего, начинаем его тушить в течении двух – трех часов. Точное время зависит от интенсивности тушения. В целом, тушить нужно до того момента, пока мясо на голени не начнет отваливаться от кости блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

А пока мясо готовиться, нарежем кубиками морковь.

А пока мясо готовиться, нарежем кубиками морковь. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Когда мясо на голени явно готово, достаем его из казанка.

Когда мясо на голени явно готово, достаем его из казанка. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Ждем пока мясо остынет, после чего, отделим его от кости и нарежем кусочками, примерно такого же размера, как и телятину. Шкуру также нарежем не большими кусочками.

Ждем пока мясо остынет, после чего, отделим его от кости и нарежем кусочками, примерно такого же размера, как и телятину. Шкуру также нарежем не большими кусочками. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Теперь возвращаем мясо обратно в казан. Добавим ранее нарезанную морковь и выдавим головку чеснока.

Теперь возвращаем мясо обратно в казан. Добавим ранее нарезанную морковь и выдавим головку чеснока. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Заливаем водой.

Заливаем водой. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Добавим около столовой ложки соли, около половины чайной ложки красного молотого перца и столько же черного молотого перца.

Добавим около столовой ложки соли, около половины чайной ложки красного молотого перца и столько же черного молотого перца. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Далее добавляем две трети столовой ложки сушеного чеснока и полторы столовые ложки сушеного сладкого перца.

Далее добавляем две трети столовой ложки сушеного чеснока и полторы столовые ложки сушеного сладкого перца. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Если вы предпочитаете острый вкус еды, то на этом этапе можно добавить сушенный острый перец.

Если вы предпочитаете острый вкус еды, то на этом этапе можно добавить сушенный острый перец. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Казан поставим на огонь и кипятим его содержимое около тридцати минут.

Казан поставим на огонь и кипятим его содержимое около тридцати минут. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

А пока казан на огне, нарежем крупным кубиком картофель. Помидор нарезаем кубиком, предварительно очистив его от кожуры.

А пока казан на огне, нарежем крупным кубиком картофель. Помидор нарезаем кубиком, предварительно очистив его от кожуры. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Домашнюю колбасу нарезаем кружочками и по истечении тридцати минут, добавляем ее в казан.

Домашнюю колбасу нарезаем кружочками и по истечении тридцати минут, добавляем ее в казан. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Так же, добавляем в казан нарезанные картофель и помидоры.

Так же, добавляем в казан нарезанные картофель и помидоры. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Оставляем Бограч на огне до готовности картофеля, около двадцати – тридцати минут. Рекомендую Вам периодически проверять его на готовность. Когда картофель почти готов, добавляем в казан вино.

Оставляем Бограч на огне до готовности картофеля, около двадцати – тридцати минут. Рекомендую Вам периодически проверять его на готовность. Когда картофель почти готов, добавляем в казан вино. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Следом за вином, добавляем нарезанную зелень и перемешиваем содержимое. Теперь оставим Баграч на огне еще минут на пять.

Следом за вином, добавляем нарезанную зелень и перемешиваем содержимое. Теперь оставим Баграч на огне еще минут на пять. блюдо, в казане, видео, еда, рецепт, фото, фоторецепт

Наконец-то блюдо готово!

Источник

Картина дня

наверх