Дачный участок

34 546 подписчиков

Свежие комментарии

  • Елена Шишкинская
    Супер!Так красиво мой н...
  • Кульсин Караева
    Да, не только вкусная, но и полезная. При постоянном употреблении винегрета, хотя бы дней 10 ( а у меня бывает порой ...Винегрет как учил...
  • Кульсин Караева
    Нас учили кроить и шить простенькие вещи, типа юбок, фартучков, наволочек. Швеёй не стала, но благодаря урокам труда,...Винегрет как учил...

Традиционный миланский кекс «Панеттоне» с засахаренными фруктами - быстрый рецепт

Итальянский пасхальный стол невозможно представить без вкусного кекса «Панеттоне», который внешне очень схож на наш традиционный пасхальный кулич. Согласно официальной истории, этот кекс впервые испекли в XVI веке для герцога Людовико иль Моро по его собственному рецепту, который с тех пор не менялся.

итальянский пасхальный кулич

Появление кекса «Панеттоне» окружено легендами. По одной из версий, его название происходит от итальянского «pan del ton», что в переводе означает «хлеб роскоши».

Сами итальянцы любят связывать появление этого кулинарного шедевра с романтической легендой о юноше Тони из богатой и влиятельной семьи, который влюбился в дочь миланского пекаря.

миланский пасхальный кулич

Чтобы быть ближе к возлюбленной Тони нанялся в подмастерья к ее отцу, а чтобы девушка обратила на него внимание — изобрел рецепт удивительного на вкус сладкого хлеба в форме купола с изюмом, лимонной цедрой и кусочками апельсина. Отсюда и название кекса «Pani di Antonio» («Хлеб от Тони»).

Оригинальный рецепт несложен, хотя может немного варьироваться в зависимости от наличия продуктов и собственных пожеланий. Бывает «Панеттоне» и с шоколадом, и с кедровыми орешками, и с экзотическими фруктами. А поскольку он нравился всем, кто его пробовал, сегодня «Панеттоне» — это гордость уже не только Италии, но и Франции, Испании и даже Латинской Америки!

как приготовить итальянский пасхальный кулич

В наших магазинах тоже можно встретить эти кексы в больших нарядных коробках. Хозяйки начали экспериментировать и пробуют испечь «Панеттоне» в домашних условиях. Сегодня мы раскажем, как быстро приготовить настоящий итальянский кекс «Панеттоне».

Итальянский пасхальный кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 850 г муки
  • 25 г дрожжей
  • 50 г сахара для опары
  • 1 ст. л. сахара для теста
  • 180 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 4 желтка
  • 150 г изюма
  • 100 г цукатов
  • 100 г орехов
  • 1,5 ч. л. соли
  • цедра одного среднего лимона
  • 1/2 стакана воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Раствори дрожжи и сахар в теплой воде. Добавь пол стакана муки и перемешай. Оставь под полотенцем на 20–30 минут.

Натри цедру на мелкой терке, стараясь не задевать белую часть лимона.

Оставшуюся часть муки помести на деревянную поверхность. Создай небольшую воронку и заложи в нее растопленное сливочное масло, цедру, сахар, яйца, желтки и опару.

На вымешивание теста должно уйти не менее 10 минут. Необходимо, чтобы в тесте хорошо развилась клейковина. Оно должно стать достаточно эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка.

рецепт приготовления итальянский пасхальный кулич

Добавь цукаты, изюм и орехи, перемешай. Оставь тесто на 1,5 часа в теплом месте, пока объем теста не увеличится минимум в два раза.

итальянский пасхальный кулич панеттоне

Заполни тестом 1/3 объема формы для выпечки, предварительно застелив ее пергаментом.

итальянский пасхальный кулич рецепт

Оставь на 1 час в теплом месте для того, чтобы тесто заполнило форму до краев.

Выпекай «Панеттоне» в течение 15 минут в предварительно разогретой до 190 С градусов духовке, затем еще 20-30 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверь деревянной шпажкой.

итальянский пасхальный кулич коломба

Пасхальный кулич «Панеттоне» готов. Приятного аппетита!

Чтобы кекс получился на славу

  1. Тесто для кекса любит тепло, посему не стоит его ставить на месте сквозняков.
  2. Тесто необходимо тщательно вымешивать: хорошо вымешанное тесто легко можно разрезать и оно не липнет к ножу.
  3. Перед выпеканием духовку обязательно хорошо прогреть до 150–180 градусов.
  4. Форму для выпекания необходимо заполнять на 1/3 объема, поскольку тесто будет подниматься.
  5. Ставить форму в духовку нужно очень аккуратно, чтобы тесто не осело.
  6. Во время выпекания «Панеттоне» не открывай духовку слишком часто.
  7. Сахарной пудрой/глазурью кекс необходимо покрыть сразу же после выпекания.

опубликовано https://zakustom.com, источник

Картина дня

наверх