Дачный участок

34 548 подписчиков

Свежие комментарии

  • Кульсин Караева
    Да, не только вкусная, но и полезная. При постоянном употреблении винегрета, хотя бы дней 10 ( а у меня бывает порой ...Винегрет как учил...
  • Кульсин Караева
    Нас учили кроить и шить простенькие вещи, типа юбок, фартучков, наволочек. Швеёй не стала, но благодаря урокам труда,...Винегрет как учил...
  • любовь попова
    Одно и тоже кочует с сайта на сайт16 способов преоб...

Андрей Туманов о вкусовом разнообразии лука

У нас пока нет культуры потребления лука. Идет хозяйка в магазин и берет то, что есть на прилавке, не различая, какой это сорт – острый, полуострый или сладкий для салата. А ведь луки отличаются по вкусу и назначению.

Андрей Туманов о вкусовом разнообразии лука

Я всегда выращиваю и храню в закромах несколько сортов, причем подбираю сорта разного цвета, чтобы потом не мучиться при выборе луковицы. Обычно сажаю красный слабоострый лук Кармен МС или Ред Барон, белый Сноуболлдля салатов и классику жанра – острый сорт с желтыми чешуями Штуттгартер Ризен. Последний сорт, кстати, наиболее популярен у наших огородников.

Лук – одно из древнейших растений, он популярен во всех слоях населения, кухня олигарха и обычного горожанина невозможна без этого овоща. Российские крестьяне говорили: «Голь голью, а луковка во щи есть». В Средние века без лука не было трапезы, он давал и вкус, и пользу, ведь это натуральный антисептик.

Интересно, что во всем мире репчатый лук, в соответствии с названием, выращивают именно на репку, а зелень получают от многолетних луков. В нашей стране принято срывать зелень репчатого лука. Но для этого нужно специально сажать севок на перо, а не брать с основной грядки. Если мы будем срывать перышки лука, то в результате луковица не получит достаточного питания и не нальется, урожай мы потеряем.

Пока у нас не очень распространены многолетние луки, которые дают десертную зелень, более нежную на вкус. Листья многолетних луков – шнитта, слизуна и других – имеют менее резкий аромат. Многолетние луки очень хороши еще и тем, что уже ранней весной, после схода снега они идут в рост, можно нащипать листья, взять первые зеленые витамины.

Очень интересен лук-шалот, или семейный, у которого в одном гнезде вырастает несколько луковиц. Примечательно, что на рынках и в магазинах он стоит дороже, а вырастить его несложно, и севок есть в продаже. Заметьте, что французские кулинары предпочитают добавлять в свои изысканные блюда именно лук-шалот.

Все луки холодостойки, их можно высаживать ранней весной, как только почва готова. Если хотите вырастить хороший урожай, нужно удобрить почву. Очень важно не забывать древнейшее правило плодосмена. В почве сохраняется очень много возбудителей грибных болезней. Поэтому лук, как и чеснок, можно возвращать на то же место не раньше чем через три года. 

sotki.ru

Картина дня

наверх