Последние комментарии

  • Анна Шуплецова-Делибалт16 января, 20:52
    В Сибири и на Урале делают солонину и без водки. В 100 раз лучше, чем нарезка из салями. Делаю раз в 2 месяца, хватает надолго
  • a54211524003a_db16 января, 20:44
    - Говна нужно, говна, побольше и разного.., не стесняйтесь это естественно. - А запах? - Ну что запах, со времене...Вот что надо положить в горшок, чтобы растения пышно цвели
  • Таня Бабушкина16 января, 20:17
    Много лет пыталась прорастить спаржу , и только таким способом смогла это сделать , большое спасибо продавщице семян . Очень интересный и простой способ проращивания семян

Сочная говядина: мясо шиворот-навыворот в духовке!

Интересный и оригинальный способ запекания говядины в духовке. Мясо получается хорошо промаринованным черным перцем и солью с ароматной корочкой, очень сочным и мягким внутри. Сначала мясо маринуется в течении суток, а потом запекается при температуре 90-100 градусов, что позволяет не пересушить капризную говяжью вырезку.

Ингредиенты:

  • Говядина (вырезка) – 800 гр
  • Соль – 1 ч.л. (по вкусу)
  • Черный перец – 1 ч.л. (по вкусу)
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Розмарин – 2-3 веточки
  • Тимьян – 2-3 веточки

Видео-рецепт:

1.Говядину помыть, просушить бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем. Оставить мариноваться в холодильнике, ничем не накрывая, на 12-24 часа. У меня мясо провело в холодильнике 29 часов. За это время говядина хорошо промариновалась черным перцем и просолилась. Корочка вокруг немного подсохла, сохранив все соки внутри.

2.Запекать говядину при температуре 90-100 градусов 1,5-2 часа в зависимости от размера куска. Степень готовности можно проверить термометром. Температура 55-60 °C – medium rare; 60-65 °C – medium. В моем случае кусок готовился 1,5 часов при температуре 100 градусов до прожарки medium.

3.На смеси растительного и сливочного масел обжариваем зубчики чеснока, веточки тимьяна и розмарина.

4.Обжариваем говядину по 30 секунд с каждой стороны, чтобы задать ароматную корочку со всех сторон. Если травы или чеснок начинают гореть, сразу же их убрать со сковороды.

5.Готовое мясо перекладываем на фольгу, сверху обжаренный чеснок, поливаем ароматным маслом, которое осталось после обжарки, заматываем фольгу и оставляем отдохнуть на 10-15 минут, чтобы все соки внутри мяса хорошо разошлись.

6.Нарезаем на порционные кусочки.