7 ″правильных″ рецептов солянки от бабушек по всему бывшему Союзу

Вкусно, как в детстве!

7 ″правильных″ рецептов солянки от бабушек по всему бывшему союзу

Нет человека, который бы не любил солянку. Ведь ее кисло-соленый вкус просто невозможно забыть!

В солянку добавляют маслины, каперсы, помидоры, лимон, чтобы усилить специфическую кислинку.

Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные и простые. Для первых двух видов берут много видов мяса или рыбы, чтобы бульон получился наваристее и сытнее.

Мы выбрали для вас 7 рецептов солянки, которая по вкусу - один в один, как у вашей бабушки.

При подаче любой из этих рецептов нужно украсить зеленью, добавить ломтик лимона или выжать в блюдо немного сока, и ложку сметаны.

Солянка домашняя.

  • 100 гр. сосисок или сарделек;
  • 300 гр. говядины;
  • 100 гр. вареного или копченого окорока;
  • 2-3 луковицы;
  • 2-3 картофелины;
  • 1-2 соленых огурца;
  • 100 гр. томатного пюре;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 1/2 л. бульона;
  • перец, соль, зелень петрушки или укропа;
  • 100 гр. сметаны.

Сварить мясной бульон, процедить и довести до кипения. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон, варить 10-12 минут.

Затем добавить тушенный лук, томатное пюре, припущенные огурцы, нарезанные мясные продукты, специи, соль и варить при слабом кипении 5-10 мин.

Рыбная солянка с осетриной.

  • 250 гр. филе осетра;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 помидор;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 - 2 маринованных огурца;
  • 10 - 12 маслин;
  • 50 гр. муки;
  • 50 гр. растительного масла для жарки;
  • соль, черный молотый перец, зелень петрушки;
  • 1 лимон для украшения.

Картофель очистить, у болгарского перца удалить сердцевину. Нарезать кубиками картофель, перец и помидор. Овощи смешать с мукой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Поставить кастрюлю с водой на плиту. В кипящую воду добавить овощи и варить 8-10 минут.

Нарезать маслины и маринованные огурцы мелкими кусочками, добавить в кастрюлю. Через 2-3 минуты добавить нарезанное кубиками филе осетра, посолить, поперчить, варить на слабом огне 5-7 минут.

Солянка мясная.

  • 1,25 л. мясного или костного крепкого бульона;
  • 1-2 ст. огуречного рассола;
  • 200 гр. отварной говядины;
  • 200 гр. жареной говядины или телятины;
  • 100 гр. ветчины;
  • 100 гр. сосисок;
  • 1/4 курицы;
  • 2 соленых огурца;
  • 200-250 гр. свежей капусты (около 1/4 небольшого кочана) ;
  • 2 помидора;
  • 100 гр. сметаны;
  • 12 маслин;
  • 1-1,5 ст. соленых грибов;
  • 1-2 ст.л. каперсов;
  • 1 луковица;
  • 1 ст.л. петрушки;
  • 1 ст.л. укропа;
  • 2 ст.л. зеленого лука;
  • 10 горошин черного перца;
  • 3 горошины ямайского (душистого) перца.

Огуречный рассол прокипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения.

Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.

Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками.

Помидоры, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками.

Все эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 мин.

Солянка сборная мясная.

  • 500 гр. мяса с костью (для бульона);
  • 300 гр. копченых мясных продуктов;
  • 3 - 4 соленых огурца;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст.л. томата-пюре;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст.л. сливочного масла;
  • 1 ст.л. каперсов;
  • 10 маслин;
  • полстакана сметаны;
  • половина лимона;
  • укроп, соль.

Мясо с костью залить холодной водой (2,5 - 3 л.), сварить бульон, добавив лавровый лист.

Мясные продукты нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить и потушить с томатом-пюре и маслом, подлив немного бульона. Очищенные огурцы разрезать вдоль и нарезать ломтиками.

Положить в кастрюлю лук, огурцы, каперсы, лавровый лист, залить процеженным бульоном и довести до кипения. Добавить мясные продукты, посолить и варить 5 - 10 мин.

Солянка рыбная сборная.

  • 1,25 л. рыбного бульона;
  • 1 ст. огуречного рассола;
  • 0,5-1 лимон;
  • 500 гр. рыбного филе;
  • 10-12 раков;
  • 250 гр. отварной соленой горбуши, кеты;
  • 250 гр. свежей осетрины;
  • 2 луковицы;
  • 2 соленых огурца (или 10-12 корнишонов);
  • 2 помидора;
  • 2 столовых ложки каперсов;
  • 12 маслин;
  • 1,5 ст. соленых грибов;
  • 1 крупная морковка;
  • 1 петрушка (корень и зелень);
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 ст.л. укропа;
  • 1 ст.л. зеленого лука;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла.

Рыбный бульон соединить с отдельно прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на медленном огне.

Лук измельчить и потушить вместе с помидорами. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками.

Огурцы нарезать кубиками, свежую рыбу - кусочками. Все продукты положить в посуду, залить бульоном и в духовку или на плиту на медленный огонь на 15 мин.

Грибная солянка.

  • 250 - 300 гр. свежих грибов;
  • 2 луковицы;
  • 3 - 4 соленых огурца;
  • 1 - 2 ст.л. томата-пюре;
  • 3 ст.л сливочного масла;
  • 1/2 ст. сметаны;
  • 1 ст.л. каперсов;
  • 10 маслин;
  • соль.

Сварить бульон из свежих грибов, процедить, грибы измельчить. Нарезать соломкой лук и потушить с томатом-пюре в масле.

Положить в кастрюлю мелко нарезанные очищенные огурцы, грибы, лук, каперсы, залить бульоном и варить на слабом огне 10 минут.

Солянка с черносливом.

  • 500 гр. говядины с костью;
  • 60 гр. полукопченой колбасы;
  • 60 гр. вареной колбасы;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. томата-пюре;
  • 2 ст.л. маргарина;
  • 1-2 соленых огурца;
  • 150 гр. чернослива;
  • 1 лавровый лист, перец, соль.

Приготовить мясокостный бульон. Лук измельчите, потушите. Отдельно потушите томат-пюре.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Вареное мясо и колбасу нарезать тонкими ломтиками.

В кипящий бульон положить чернослив, варить 10 мин, добавить лук, томат-пюре, огурцы, мясо, колбасу, специи и варить еще 10—15 мин.

А какой рецепт из этих приготовили бы вы?

спасибо

Кривые и «горбатые»: О чём говорят изъяны в форме огурцов, и чего именно им не хватает

Многие дачники-огородники хотя бы раз в своей жизни сталкивались с тем, что при сборе урожая огурцов попадаются искривлённые плоды. Да вот только мало кто знает о том, что на каждый неровный, кривой и «горбатый» огурец, есть свой простой ответ.

1. В форме «лампочки»

Огурцы в форме лампочки. \ Фото: vogorode.info.

Огурцы в форме лампочки. \ Фото: vogorode.info.

Если вам попадаются плоды в форме «лампочки», то это говорит о том, что в земле не хватает калия. Дабы избежать и предотвратить подобную ситуацию, необходимо воспользоваться специальным средством, а именно – сернокислым калием, следуя рекомендациям на упаковке.

Как правило, такую подкормку используют под корень. Есть и другой вариант – зольная вытяжка, которую применяют по листу. Важно! не используете зольную вытяжку в качестве подкорневой подкормки, это может навредить корням и растению в целом.

Нехватка калия. \ Фото: sotki.ru.

Нехватка калия. \ Фото: sotki.ru.

2. Огурцы в форме клюва

Огурец в форме клюва. \ Фото: u-vesti.ru.

Огурец в форме клюва. \ Фото: u-vesti.ru.

Многие наверняка встречали и плод, похожий на «клюв». Такая «мутация» говорит о недостатке азота. Специалисты рекомендуют использовать настой коровяка (в соотношении 1:10) в качестве подкормки. Также неплохим вариантом для профилактики послужит птичий помёт (в соотношении 1:20). Помимо всего этого можно использовать селитру или мочевину, следуя рекомендациям на упаковке.

Важно! не стоит забывать о том, что все минеральные удобрения вносятся лишь в экстренных случаях, когда нужно в срочном порядке исправить сложившуюся ситуацию. Поэтому не стоит ими злоупотреблять.

Недостаток азота. \ Фото: landshaft-stroy.ru.

Недостаток азота. \ Фото: landshaft-stroy.ru.

3. Огурцы в форме гантели

Огурец в форме гантели. \ Фото: pinterest.com.

Огурец в форме гантели. \ Фото: pinterest.com.

Также встречаются плоды в форме «гантели», что говорит о перепаде температуры в дневное и ночное время или о поливе слишком холодной водой. Чтобы исправить (и больше никогда не повторять) сложившуюся ситуацию, необходимо производить полив тёплой водой, используя азотное удобрение слабой концентрации. А также необходимо соорудить специальное временное укрытие от перепада температуры.

Перепад температуры. \ Фото: google.com.

Перепад температуры. \ Фото: google.com.

4. Закрученные огурцы

Закрученные огурцы. \ Фото: dacha.help.

Закрученные огурцы. \ Фото: dacha.help.

А вот кривые, закрученные плоды говорят о нехватке бора. В данном случае подойдут любые боросодержащие удобрения и препараты, в том числе и борная кислота. Как правило, всё это стоит использовать в качестве внекорневой подкормки по листу.

Нехватка бора. \ Фото: ogorodbezzabot.ru.

Нехватка бора. \ Фото: ogorodbezzabot.ru.

Важно! Также стоит помнить о том, что при выращивании огурцов главную роль имеет правильный и своевременный полив. При сухой и недостаточно влажной почве плоды не будут получать необходимое количество полезных и питательных веществ. Соответственно, их нехватка приводит к вышеперечисленным последствиям.

Правильный полив. \ Фото: newstes.ru.

Правильный полив. \ Фото: newstes.ru.

Источник

16 практичных и оригинальных способов использования дерева на даче

Загружается...

Картина дня

))}
Loading...
наверх