Последние комментарии

  • Татьяна Сухова21 сентября, 16:45
    вода в рецепте написана 2 разаОбалденные квашеные помидоры. Совсем как бочковые, но еще проще!
  • Виктор Иванов21 сентября, 12:27
    Понравилась последняя фраза.Соседи
  • Anatoliy Chorniy20 сентября, 20:35
    правильно сделал хозяин Ведро с яблоками. Замечательная притча, которую хочется цитировать!

Кеджери

Не думайте, что нямка - это изобретение рунета. Кеджери - настоящая нямка времён королевы Виктории. В английской кухне есть немало блюд подобного толка - индийские рецепты в интерпретации английских домохозяек конца 19-го века. Прообразом этого блюда было кичари - индийское блюдо из пряного риса и фасоли маш.

В процессе творческого переосмысления маш где-то потерялся, зато добавились (явно из того, что было под рукой) копчёная рыба и яйца для нажористости, причём рыбу (копчёную!) стали предварительно отваривать, видимо, чтоб нежненько было. И, судя по тому, что оно рекомендуется в качестве завтрака, изначально оно явно готовилось из остатков вчерашнего - тоже весьма характерный признак нямки. Остаётся радоваться, что маянезик в те времена был не столь популярен, как сейчас. Несмотря на весьма вольное сочетание вкусов (корица с копчёной рыбой - широчайший полёт фантазии), блюдо получается действительно вкусное, весьма гармонично сочетающее все вкусы и вполне стоит потраченной на него возни.
Кстати, в процессе поиска рецепта, я встречала совет заменить рыбный бульон на отвар из-под копчёной рыбы. Так что, если под рукой нет бульона, можете им воспользоваться.


Надо:

  • 1,5 стакана риса басмати
  • 500 грамм копчёной трески или пикши
  • 3 яйца
  • 3 стакана рыбного бульона
  • 1 луковица
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 палочка корицы
  • 1/4 ч.л. куркумы
  • 3 коробочки кардамона
  • маленький пучок петрушки
  • соль
  • перец


Лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить куркуму, корицу и раскрытые коробочки кардамона, жарить ещё 1-2 минуты, добавить рис, готовить, пока рис не впитает в себя почти всё масло и не станет жёлтым. Влить бульон, посолить-поперчить и варить на маленьком огне под крышкой 15 минут. Рыбу отварить 5 минут, остудить, освободить от кожи и костей. Яйца сварить вкрутую и порезать дольками, петрушку мелко порубить. Готовый рис перемешать с рыбой и яйцами, посыпать петрушкой.

Источник ➝
'

Популярное

))}
Loading...
наверх