Дачный участок

34 555 подписчиков

Свежие комментарии

  • Анна
    !!!Дачный креатив
  • Roman Pyashchik
    согласен...9 фактов, о котор...
  • Наш Дом
    https://www.youtube.com/watch?v=4u3s95sw1pUКак ускорить втор...

Икра из кабачков. Вкус, знакомый с детства

Лето у нас в этом году выдалось относительно прохладное и сырое. Многим овощам это пришлось не по вкусу. Зато кабачки, которые сначала «куксились», в последние недели как рванули!

Икра из кабачков. Вкус, знакомый с детства

Должно быть, кабачки в этом году навёрстывают упущенное. Буквально за пару дней плоды становятся огромными.

Решила попробовать сделать кабачковую икру. Рецепт подглядела в Интернете: овощи прокрутить в мясорубке, добавить томат-пасту и потушить в кастрюле. А кабачки-то молодые, сочные! Икра получилась жидкой, варила её больше часа, пока она не загустела. В итоге — ни вкуса, ни витаминов!

Пришлось позвонить сестре в другой город и спросить: а как же делала вкусную кабачковую икру наша бабушка? Наконец, общими усилиями секрет был восстановлен. Делюсь!

Икра «от бабушки»

Состав:

  • кабачки — 2 кг,
  • лук — 300 г,
  • морковь — 300 г,
  • сладкий перец — 300 г,
  • мясистые помидоры — 300 г (или 100 г томатной пасты),
  • растительное масло — 100 г,
  • соль, перец,
  • свежая или сушёная зелень — по вкусу.

Приготовление: основной секрет в том, что кабачки для икры сначала надо сварить!

Очищенные от кожицы и семян плоды нарежьте на крупные куски, сложите в кастрюлю, добавьте немного воды и поставьте на огонь. Сверху положите целые помидоры и перцы, чтобы они «обварились» на пару и можно было снять с них шкурку.

Варите минут 10–15, до мягкости кабачков и перца.

В это время измельчите лук и натрите на мелкой тёрке морковь. Обжарьте их в сотейнике на масле до золотистого цвета.

С кабачков слейте отвар (лучше даже слегка отжать кусочки). Очистите перец и помидоры.

Если предпочитаете икру однородную, «магазинную» — измельчите все овощи блендером или протрите через сито. Если, как и мы, любите ощущение живых овощей — просто разомните кабачки вилкой, а помидоры и перцы нарубите как придётся.

Выложите пюре в сотейник, добавьте соль и специи, поставьте на небольшой огонь и, помешивая, варите минут 10–15. Готовую икру горячей разложите в пропаренные банки, стерилизуйте на водяной бане 10–15 минут и закатайте. Ну а если планируете съесть её сразу — просто охладите и добавьте чеснок по вкусу.

Картина дня

наверх