Клюква, орехи и ром. Готовим рождественский кекс по уникальному рецепту

Рождественский кекс с огромным количеством цукатов, сухофруктов, пряный, плотный, непередаваемо вкусный – одна из лучших зимних традиций. В Европе хозяйки готовят его в самом начале Рождественского поста, замешивая кекс или пудинг всей семьей. Нам же, так как Рождество у нас позже, а можно сделать кекс даже к Новому году, если пост вы не соблюдаете, - приниматься за выпечку можно в середине декабря. Нужно учитывать только, что кекс должен вылежаться как минимум 2 недели в прохладном месте.

Этот рождественский кекс я готовлю каждый год.

И обязательно даю вылежаться ему минимум 2 недели при температуре +2 - +8 градусов.

В кексе используется большое количество цукатов, причем часть этих цукатов всегда из лимона. Также я беру еще цукаты из клюквы - они красиво подчеркивают кекс на срезе и создают новогоднее настроение.

Подготовка

Начинаем готовиться к выпечке кекса минимум за 24 часа.

Нужно за сутки замочить цукаты в смеси черного чая с бергамотом и рома. На 1,5 кг цукатов нужно 1 литр чая и 100 мл рома.

Если вы не вымочите как следует цукаты, то велик шанс получить сухие сухофрукты и цукаты в кексе, это лишит кекс аромата, текстура и вкусовые качества тоже пострадают.

Выбор цукатов и сухофруктов зависит от ваших предпочтений. Я использую инжир, красный изюм, сушеный персик, клюкву и лимон.

Пряности

В рождественский кекс традиционно кладется много пряностей. Желательно, чтобы они все были свежими. Нам понадобится мускат, корица, кардамон и сушеный имбирь. Все пряности нужно будет смолоть непосредственно перед приготовлением теста.

Тесто

На 4 кекса весом 1 кг:

  • - 600 г муки
  • - 50 г пекарского порошка или 1 ст. ложка гашенной соды
  • - 300 мл воды комнатной температуры
  • - 300 г сахара
  • - 6 яйц
  • - 300 мл растительного масла

Все ингредиенты смешать и вымесить до однородного состояния. Лучше всего использовать миксер

Добавляем:

  • - 400 г рубленных орехов (миндаль или фундук)
  • - 600 г замоченных заранее цукатов и сухофруктов
  • - 30 г имбиря молотого
  • - 20 г корицы молотой
  • - 5 г гвоздики молотой
  • - 5 г молотого муската
  • - 10 г молотого кардамона

Перемешать все еще раз до однородной субстанции и разложить по смазанным заранее формам.

Выпекать

Духовку разогреть до 140-160 градусов. И выпекать кексы в течение 45-60 минут.

Важно! Первые полчаса не открывать дверцу духового шкафа, чтобы кексы не упали.

Готовность проверяем длинной деревянной шпажкой, когда воткнете в кекс – на ней не должно оставаться теста, она должна быть сухой.

Пропитка

  • - 200 мл меда
  • - 600 мл воды
  • - 200 мл рома
  • - 20 г молотого имбиря

Все это смешать и подогреть на плите до закипания. Немного остудить.

Когда кексы испекутся, не вынимая из форм залить их пропиткой. И оставить на полчаса при комнатной температуре.

Хранение

Кексы должны полностью остыть. После чего их нужно плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильную камеру.

Дайте им отлежаться 2 недели, хотя это и сложно.

Подавать кекс на новогодний или рождественский стол можно, украсив глазурью или сахарной пудрой.

Своим рецептом восхитительного рождественского кекса поделилась Марина Хюппенен, основатель проекта Cezve Coffee

aif.ru

Как обычная зола может заменить цемент и стать жаропонижающим раствором

В собственности многих соотечественников имеется дачные дома. А где дачный дом, там и взаимодействие с открытым огнем. После топки печи ли, после сжигания мусора ли, после жарки мяса на мангале остается зола. Многие люди просто выбрасывают ее или же используют в качестве удобрения. Однако, мало кто знает о том, что данный продукт способен заменить в хозяйстве цемент.

Готовим ингредиенты. ¦Фото: youtube.com.

Готовим ингредиенты. ¦Фото: youtube.com.

В дачном хозяйстве все должно идти в использование по второму и третьему кругу для достижения максимальной эффективности.

По возможности хозяйство должны быть вообще безотходным. Опытные дачники знают, что золу из печи, мангала или бочки для мусора можно впоследствии использовать в качестве удобрения. Помимо этого, золе можно найти по крайне мере еще одно применение, а именно – использовать ее при создании цемента.

Просеиваем золу, добавляем соль. ¦Фото: youtube.com.

Просеиваем золу, добавляем соль. ¦Фото: youtube.com.

Дело в том, что зола содержит оксид кальция в большом количестве. Именно поэтому ее можно добавлять при создании кирпичей и производстве бетона. Из золы также получается отличная огнеупорная смазка, которую можно использовать, например, для защиты печки на даче. При приготовлении цемента зола просто добавляется в небольшом количестве вместе с песком.

  Реклама

Смешиваем все. ¦Фото: youtube.com.

Смешиваем все. ¦Фото: youtube.com.

Теперь, что касается создания огнеупорной замазки. Для приготовления нам понадобится древесная зола, пищевая соль и гашеная известь (если известь негашеная, то она разводится сначала холодной водой так, чтобы получилась субстанция, напоминающая молоко, берется 2-3 кг извести на 10-литровое ведро). Перед началом приготовления замазки, золу необходимо просеять от крупного (и не очень) мусора: камней, гвоздей, остатков дерева. Поможет в этом деле обычный дуршлаг. После этого точно также просеивается известь.

Состав готов к нанесению на печь или плиту. ¦Фото: youtube.com.

Состав готов к нанесению на печь или плиту. ¦Фото: youtube.com.

После просеивания в золу высыпается соль. На 3 кг золы используется около 1 кг соли. Вещества хорошенько перемешиваются. Затем все это добавляется в гашеную известь и перемешивается еще раз, до достижения однородной массы. Вот и все, состав готов к нанесению. После штукатурки печи или плиты данным составом, ее нужно сразу же прогреть для фиксации материала.

Источник

17 идей для дачи, которые не терпится реализовать на своем участке

Загружается...

Популярное в

))}
Loading...
наверх