Последние комментарии

  • Лана Соловей
    Ну, только и осталось. Блин, дожили...... Отличные идеи мебели из старых деревянных ящиков!
  • Ольга Ильинская
    ТОЛЬКО НА ДАЧУ..МОЖЕТ БЫТЬОтличные идеи мебели из старых деревянных ящиков!
  • юнона тёплая
    что заметила .Чем больше сыпишь навоза ну конечно в меру .Проволочника нет вообщеАндрей Туманов о борьбе с проволочником

Клюква, орехи и ром. Готовим рождественский кекс по уникальному рецепту

Рождественский кекс с огромным количеством цукатов, сухофруктов, пряный, плотный, непередаваемо вкусный – одна из лучших зимних традиций. В Европе хозяйки готовят его в самом начале Рождественского поста, замешивая кекс или пудинг всей семьей. Нам же, так как Рождество у нас позже, а можно сделать кекс даже к Новому году, если пост вы не соблюдаете, - приниматься за выпечку можно в середине декабря.
Нужно учитывать только, что кекс должен вылежаться как минимум 2 недели в прохладном месте.

Этот рождественский кекс я готовлю каждый год. И обязательно даю вылежаться ему минимум 2 недели при температуре +2 - +8 градусов.

В кексе используется большое количество цукатов, причем часть этих цукатов всегда из лимона. Также я беру еще цукаты из клюквы - они красиво подчеркивают кекс на срезе и создают новогоднее настроение.

Подготовка

Начинаем готовиться к выпечке кекса минимум за 24 часа.

Нужно за сутки замочить цукаты в смеси черного чая с бергамотом и рома. На 1,5 кг цукатов нужно 1 литр чая и 100 мл рома.

Если вы не вымочите как следует цукаты, то велик шанс получить сухие сухофрукты и цукаты в кексе, это лишит кекс аромата, текстура и вкусовые качества тоже пострадают.

Выбор цукатов и сухофруктов зависит от ваших предпочтений. Я использую инжир, красный изюм, сушеный персик, клюкву и лимон.

Пряности

В рождественский кекс традиционно кладется много пряностей. Желательно, чтобы они все были свежими. Нам понадобится мускат, корица, кардамон и сушеный имбирь. Все пряности нужно будет смолоть непосредственно перед приготовлением теста.

Тесто

На 4 кекса весом 1 кг:

  • - 600 г муки
  • - 50 г пекарского порошка или 1 ст. ложка гашенной соды
  • - 300 мл воды комнатной температуры
  • - 300 г сахара
  • - 6 яйц
  • - 300 мл растительного масла

Все ингредиенты смешать и вымесить до однородного состояния. Лучше всего использовать миксер

Добавляем:

  • - 400 г рубленных орехов (миндаль или фундук)
  • - 600 г замоченных заранее цукатов и сухофруктов
  • - 30 г имбиря молотого
  • - 20 г корицы молотой
  • - 5 г гвоздики молотой
  • - 5 г молотого муската
  • - 10 г молотого кардамона

Перемешать все еще раз до однородной субстанции и разложить по смазанным заранее формам.

Выпекать

Духовку разогреть до 140-160 градусов. И выпекать кексы в течение 45-60 минут.

Важно! Первые полчаса не открывать дверцу духового шкафа, чтобы кексы не упали.

Готовность проверяем длинной деревянной шпажкой, когда воткнете в кекс – на ней не должно оставаться теста, она должна быть сухой.

Пропитка

  • - 200 мл меда
  • - 600 мл воды
  • - 200 мл рома
  • - 20 г молотого имбиря

Все это смешать и подогреть на плите до закипания. Немного остудить.

Когда кексы испекутся, не вынимая из форм залить их пропиткой. И оставить на полчаса при комнатной температуре.

Хранение

Кексы должны полностью остыть. После чего их нужно плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильную камеру.

Дайте им отлежаться 2 недели, хотя это и сложно.

Подавать кекс на новогодний или рождественский стол можно, украсив глазурью или сахарной пудрой.

Своим рецептом восхитительного рождественского кекса поделилась Марина Хюппенен, основатель проекта Cezve Coffee

aif.ru

Популярное в

))}
Loading...
наверх