Дачный участок

34 547 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Новичихина
    Вызывает вопрос: зачем в тесто добавляется сода, если добавляется разрыхлитель? По-моему, здесь одно из двух лишнее. ...Самый вкусный дес...
  • голубева оксана
    Можно к морской капусте добавить крнсервированную кукурузу и майонез. ВкусноСалат с морской к...
  • Галина Медведкина
    Сразу же в первом, якобы, старинном русском деревенском рецепте супа удивил лук порей!?...Блюда старой дере...

Настоящий суп харчо - абсолютный фаворит грузинской кухни!

Рецепт вкуснейшего супа Харчо - абсолютного фаворита в рецептах на заказ среди подписчиков канала. Я готовлю его на говяжьем бульоне. Для этого подходит грудинка, голяшка, лопатка, я даже взяла еще и карбонат с косточкой.

СУП ХАРЧО IrinaCooking, видео рецепт, грузинская кухня, грузинская кухня рецепты, еда, кулинария, рецепт, суп харчо

Рецепт супа Харчо:

на 3 литра бульона:

  • 700-800 г говядина (грудинка, лопатка, голяшка)
  • 3 ст.л. (90-100 г) рис
  • 150 г кислая слива
  • 150 г томаты в собственном соку (свежие помидоры)
  • 60 г грецкие орехи
  • 2 шт. лук репчатый
  • 4 зубчика чеснок
  • 1-2 острый перец (или молотый красный острый перец)
  • 1 стебель сельдерея
  • корень петрушки
  • душистый перец и лавровый лист
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1/2 ч.л. молотый кориандр
  • пучок петрушки
  • пучок кинзы
  • немного зелени сельдерея (или базилик)
  • 1 ст.л. томатной пасты (по желанию для цвета)

ВИДЕО РЕЦЕПТ

БУЛЬОН

Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать крупными кусками по 4 см и убрать лишний жир.

Залить водой и поставить на сильный нагрев.

Добавить пол чайной ложки соли и довести до кипения.

Снять пену, добавить стебли петрушки и сельдерея, острый перец, 5-6 горошин душистого перца и 1-2 лавровых листа.

Варить при умеренном кипении до полной готовности мяса (1,5-2 часа).

БУЛЬОН IrinaCooking, видео рецепт, грузинская кухня, грузинская кухня рецепты, еда, кулинария, рецепт, суп харчо

БУЛЬОН IrinaCooking, видео рецепт, грузинская кухня, грузинская кухня рецепты, еда, кулинария, рецепт, суп харчо

РИС, ЗЕЛЕНЬ, СЛИВЫ

Промыть рис. Вымыть и нарезать сливы.

Измельчить грецкие орехи.

Лук нарезать мелким кубиком. Петрушку нарезать отдельно. Кинзу вместе с сельдереем, туда же добавить чеснок. Острый перец тоже нарезать мелким кубиком.

Когда мясо готово, выбрать его из бульона.

РИС, ЗЕЛЕНЬ, СЛИВЫ IrinaCooking, видео рецепт, грузинская кухня, грузинская кухня рецепты, еда, кулинария, рецепт, суп харчо

РИС, ЗЕЛЕНЬ, СЛИВЫ IrinaCooking, видео рецепт, грузинская кухня, грузинская кухня рецепты, еда, кулинария, рецепт, суп харчо

ЗАПРАВКА

Разогреть в кастрюле масло и пассировать лук до прозрачного состояния.

Сюда же добавить острый перец и томаты в собственном соку.

Влить бульон и прокипятить пару минут.

(Заправку можно делать на сковороде и добавлять в кастрюлю с мясом).

ЗАПРАВКА IrinaCooking, видео рецепт, грузинская кухня, грузинская кухня рецепты, еда, кулинария, рецепт, суп харчо

წვნიანი ხარკო

Выложить рис, мясо без костей, посолить, довести до кипения и добавить сливы.

Опять довести до кипения и варить на умеренном нагреве 10 минут.

Добавить хмели сунели, кориандр, петрушку и варить еще примерно 8-10 минут.

Выложить орехи, опять даю бульону закипеть и оставить еще на 4-5 минут.

По желанию добавить чайную ложку сахара, для баланса кислого.

Добавить зелень (кинзу с сельдереем и чесноком), накрыть крышкой и выключить нагрев.

Дать ему настояться 5-10 минут и на этом все.

Приятного аппетита.

Настоящий суп харчо - абсолютный фаворит грузинской кухни!

Автор: Ирина

Картина дня

наверх