Дачный участок

34 547 подписчиков

Свежие комментарии

  • liutik Федотова13 января, 19:44
    Спасибо.Самая вкусная сам...
  • Фенечка12 января, 17:27
    На манной каше, маннике и разных запеканках, выросло не одно поколение. Мы до сих пор любим по лакомиться манной каше...Беру плавленый сы...
  • Марина8 января, 11:15
    Спасибо за рецепт! Должно быть вкусно. Правда, на фото смотрится в разрезе не очень красиво.Нежнейший торт за...

Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)

Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)

Ингредиенты:

  • 20 кг. баклажанов (18 в чистом виде)
  • 8 литров уксуса (либо белый винный либо медовый: 5%-6%)
  • крупная соль
  • лимонный сок
  • чеснок
  • чили-перцы
  • любые травки (базилик, кинза, петрушка и проч. на ваш вкус)
  • 8 бутылок оливкового масла - 0.75 (желательно из очень зрелых оливок)


Приготовление:


1. Баклажаны очистить от кожуры и срезать попки.
2. На слайсере тонко порезать (4 мм), затем нарезать на тонкие ломтики (получается что-то типа лапши)
3. В тазике смешать баклажанную лапшу с крупной солью и сбрызнуть лимонным соком (на вкус они должны быть хорошо просоленными и слегка кислыми)
4. Распределить по удобной для вас посуде (можно оставить в тазике или же выложить по большим-глубоким салатницам) и поставить сверху груз. Оставить на ночь.
5. Слить лишнюю жидкость и перемешать баклажанную лапшу. Добавить в каждую салатницу с баклажанами уксус (распределить равномерно) и оставить на час-два.
6. Слить уксус и снова при помощи груза избавиться от лишней жидкости.
7. Распределить баклажаны по банкам, желательно слоями: слой баклажанов, чеснок, чили-перец, зелень, снова баклажаны.
8. Залить обильно оливковым маслом. Перед тем как закрыть крышкой, при помощи ножа аккуратно прессуем по бокам баклажаны, дабы вышли лишние пузыри с воздухом.


9. На следующий день по необходимости добавить оливковое масло.
10. Через две недели баклажаны можно есть!

Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)

источник

Картина дня

наверх