Дачный участок

34 555 подписчиков

Свежие комментарии

  • Анна
    !!!Дачный креатив
  • Roman Pyashchik
    согласен...9 фактов, о котор...
  • Наш Дом
    https://www.youtube.com/watch?v=4u3s95sw1pUКак ускорить втор...

11 советов о том, как правильно жарить мясо и рыбу

Изучаем основы дела шеф-поваров.

11 правильных советов о том, как правильно жарить мясо и рыбу

Кажется, что пожарить мясо и рыбу может каждый - нужно всего лишь разогреть масло на сковороде и положить на нее продукты. Но отчего тогда отбивная часто напоминает подошву, а рыба расползается прямо на глазах.

А все потому, что у правильной обжарки есть свои хитрости и применив их на практике, мясо и рыба всегда будут нежными и сочными внутри, и с румяной корочкой снаружи.

11 советов о том, как правильно жарить мясо и рыбу

И вот как правильно жарить:

1. Мясо и рыбу нужно жарить исключительно на рафинированном масле, количество которого должно составлять примерно 8% от массы продукта.

Сковорода обязательно должна быть с толстым дном.

11 советов о том, как правильно жарить мясо и рыбу

2. Перед жаркой мясо нужно хорошенько обсушить бумажными салфетками или полотенцами.

Лишняя влага образует пар, который замедлит процесс прожаривания и подрумянивания.

11 советов о том, как правильно жарить мясо и рыбу

3. Мясо готовят непосредственно перед подачей на стол и никогда не солят ПЕРЕД обжариванием! Это спровоцирует потерю сока. Подсолить можно за несколько минут до конца жарки. И только в этом случае получится хрустящая корочка.

Чтобы получить румяную корочку, мясо следует посыпать сахарной пудрой.

11 советов о том, как правильно жарить мясо и рыбу

4. Чтобы корочка из панировочных сухарей не почернела, а была золотистой, сначала обваляйте мясо или рыбу во взбитом яйце, а потом в сухарях.

5. Не переворачивайте мясо слишком часто в процессе обжарки.

11 советов о том, как правильно жарить мясо и рыбу

6. Чтобы размягчить жесткое или старое мясо, замаринуйте его. Если времени мариновать нет, обмажьте куски горчицей. Также мясо можно отбить кухонным молотком и полить лимонным соком.

7. Отбивные и котлеты рекомендуется класть только на хорошо разогретую сковороду. Брызните в масло несколько капель воды: если они зашипят и сразу испарятся - начинайте жарить.

8. Чтобы избежать неприятного запаха во время жарки рыбы, положите на сковороду кусочки сырой картошки.

11 советов о том, как правильно жарить мясо и рыбу

9. Не используйте крышку, когда жарите небольшие кусочки мяса. Также не наливайте на сковородку много масла.

10. Чтобы мясо было вкуснее, перед жаркой подержите его пару минут в кипятке.

11 советов о том, как правильно жарить мясо и рыбу

11. Чтобы лук приобрел аппетитный золотисто-желтый цвет, обваляйте его в муке.

Если взять на вооружение эти несложные кулинарные хитрости, ваше мясо и рыба будут вкусными и красивыми, как у шеф-повара!

Приятного аппетита!

источник

Картина дня

наверх